W gotowaniu stosuje się różne rodzaje cebuli - cebule, zielone, pory, szale, szczypiorek, batun. Jak wygląda cebula-batun, jak jest uprawiana, spożywana i przechowywana, znajdziesz odpowiedzi na te i inne typowe pytania, czytając artykuł.
Co to jest batun cebulowy
Cebula-batun to wieloletnia roślina zielna, która zaliczana jest do rodziny cebuli i rzędu szparagów. Przypuszczalnie jego ojczyzną jest Azja. Na wolności występuje obecnie w Japonii, Chinach i Syberii. Roślina ma jeszcze 2 nazwy: cebula tatarska i dorsz. Rośliny wieloletnie tworzą podłużne cebulki, ale mogą być całkowicie nierozwinięte. Pusta łodyga rośnie na wysokość 1 m. Tworzy się na niej 5-7 liści pięści. Podczas kwitnienia pojawia się parasol wielokwiatowy w kształcie kuli. Kwiaty są umieszczane na cienkich szypułkach. Perianth w postaci żółtych dzwonów.
Używa się zieleni cebuli lub całej rośliny warzywnej: jest bogata w karoten, cukry, witaminy C, B1, B2, kwas nikotynowy, olejek eteryczny, sole potasu, magnez, żelazo i produkty lotne. Zielone części pręta zawierają 2 razy więcej kwasu askorbinowego niż zielona cebula. Ze względu na bogaty skład chemiczny cebula-batun ma wiele przydatnych właściwości na ludzkim ciele, z których najważniejsze to wzmocnienie odporności, zaspokojenie bólu żołądka, poprawa czynności nerek i stanu naczyń krwionośnych.Jest stosowany w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie jako środek obniżający ciśnienie krwi, zwiększający elastyczność naczyń włosowatych, zapewniający działanie napotne, tonizujące i przeciwbólowe. Pomimo korzyści dla zdrowia ludzi, cebula-batun może być również szkodliwa. Nie jest zalecany dla osób z takimi diagnozami - wrzody żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki.
Zdrowym ludziom lepiej nie jeść opisywanej rośliny warzywnej w dużych ilościach na raz. Podczas gotowania batun dodaje się do różnych potraw, sosów, sałatek, marynat i stosuje jako przyprawę. Świeży, jego smak bardzo przypomina cebule, ale jest bardziej miękki i delikatny. Jego wartość odżywcza jest wyższa i wynosi 35 kcal na 100 g, zawiera 1,3 g białka, 0,1 g tłuszczu, 3,2 g węglowodanów.
Czy wiesz Korzystne właściwości cebuli znane są od czasów Hipokratesa (460 pne) – 370 g.). Warzywo zostało przepisane przez wojsko w celu wzmocnienia odporności, zwiększenia siły; Zalecany był również w celu pozbycia się reumatyzmu, dny moczanowej, otyłości.
Następujące odmiany są najczęściej uprawiane na otwartym terenie:
- Kwietnia. Odmiana japońska. Zbiory można zbierać wcześnie. Roślina jest odporna na niskie temperatury i choroby.
- Rosyjska zima. Dojrzewa w średnim okresie. Ma silnie rozgałęzione liście o długości 50 cm, ich smak jest nieco ostry.
- Tkliwość. Klasa sałatki w połowie sezonu. Charakteryzuje się wysoką wydajnością. Tworzy liście pokryte woskową powłoką o długości 40 cm.
- Wykonawca. Tworzy soczyste liście o długości 50 cm, których smak jest lekko ostry.
- Szmaragd. Hybrydowe wczesne dojrzewanie. W stanie wytrzymać niskie temperatury. Ma dobrą odporność na choroby. Liście pokryte są powłoką woskową.
- Czerwona przebiśnieg. Dojrzewa wcześnie. Charakteryzuje się mrozoodpornością. Liście osiągają długość 30 cm, aby smakować soczysto i delikatnie.
- Cipollino. Wczesna dojrzała, wysokowydajna odmiana o odporności na mróz. Ma zwiększoną odporność na infekcje chorobami i atakami szkodników. Liście są soczyste, lekko ostre. Wydajność - 6–6,5 kg / m².
Wybór miejsca do lądowania
Cebulę-batun można łatwo wyhodować w letnim domku - ani sadzenie, ani pielęgnacja nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Najczęściej jest uprawiany z nasion, które wysiewa się bezpośrednio w glebie lub sadzonki z nich są uprawiane. Metodę sadzonkową stosuje się tylko wtedy, gdy chcesz zbierać plony w bardzo szybkim czasie. Siew można wykonać kilka razy w ciągu sezonu: wiosną, latem i jesienią. Najpierw musisz znaleźć dobre miejsce do lądowania.
Ważne! Najlepszymi poprzednikami cebuli-batun są rośliny strączkowe, pomidory, kapusta, ziemniaki; najgorsze - wszystkie rodzaje cebuli, czosnku, marchwi, ogórków.
Roślina uwielbia dobre oświetlenie, więc miejsce, w którym będzie rosła, powinno być odpowiednio oświetlone światłem słonecznym. Ale bezpośrednie promienie są szkodliwe dla zieleni, dlatego w południe lepiej jest, jeśli łóżka są w półcieniu, spadając na przykład z wyższych roślin. Łóżka zaleca się umieszczać w kierunku południowym lub południowo-wschodnim. Cebuli nie podoba się bliskie występowanie wód gruntowych, dlatego przy wyborze miejsca do lądowania należy wziąć pod uwagę tę osobliwość.Opisana roślina warzywna preferuje żyzną glebę o niskim lub średnim pH. Dobrze rośnie na glinie i glinie piaszczystej. Gleba do sadzenia musi być przygotowana jesienią. Będziesz musiał zrobić kompost i torf (4 kg / 1 m²), mieszaninę azotanu (10 g), chlorku potasu (10 g), superfosforanu (30 g) do kopania.
Przygotowanie nasion przed sadzeniem
Nasiona należy namaczać przez 24 godziny w dowolnym stymulatorze wzrostu, a następnie dobrze wysuszyć, aby się rozluźniły.
Czas wysiewu
Pierwsze siewy materiału siewnego przeprowadza się na początku maja, kiedy minie zagrożenie mrozem. Kiełkowanie jest możliwe w temperaturze + 3 ° C. Aby uzyskać drugi plon, nasiona wysiewa się latem - w czerwcu - lipcu. Po raz trzeci cebulę można wysiać zimą - w październiku - listopadzie. Podczas siewu między łóżkami zachowują odległość 25 cm, między otworami z nasionami - 10–15 cm. 1,2 g nasion (około 320–330 sztuk) wysiewa się na 1 m².
W regionach o trudnych warunkach gęstość siewu zwiększa się do 3 g. Zalecana głębokość sadzenia wynosi 3 cm. Przejścia można natychmiast ściółkować warstwą humusu, słomy lub skoszonej trawy, a łóżka należy przykryć materiałem nietkanym. Sadzonki należy spodziewać się 2 tygodnie po siewie. Należy je natychmiast przerzedzić, pozostawiając między roślinami odstęp 2-3 cm, a po ponownym przerzedzeniu pozostawić odległość 4-6 cm.
Pielęgnacja i uprawa cebuli
Aby uzyskać dobre zbiory, wystarczy przeprowadzić minimalny zestaw środków pielęgnacyjnych: wodę, zadbać o glebę, zastosować nawozy i przeprowadzić profilaktyczne leczenie chorób i szkodliwych owadów.
Tryb nawadniania
Cebula-batun uwielbia wilgoć, dlatego trzeba ją często i obficie podlewać. Zalecana częstotliwość nawodnienia - 2 razy w tygodniu. W upalnym okresie możesz nawilżać częściej - co drugi dzień. Gleba powinna być nasycona wilgocią o głębokości 17–19 cm. Optymalny przepływ - 20 l / m².
Ważne! Podlewanie należy wykonywać wodą podgrzaną do temperatury pokojowej. Po zwilżeniu zimną wodą mogą rozwinąć się choroby grzybowe.
Pielenie i pielęgnacja odstępów między rzędami
W sezonie wymagane jest poluzowanie 5-6. Są wytwarzane dzień po nawadnianiu lub opadach. Ta procedura poprawia wilgotność i przewodność powietrza gleby i zapobiega tworzeniu się twardej skorupy na jej powierzchni. W rezultacie składniki odżywcze są dostarczane szybciej i w pełni do korzeni rośliny.Rozluźnienie można połączyć z odchwaszczaniem. Ważne jest, aby usuwać chwasty w odpowiednim czasie, aby nie zabierały światła słonecznego i składników odżywczych z cebuli. Aby zmniejszyć liczbę rozluźnień umożliwia ściółkowanie. Ta procedura ograniczy wzrost chwastów i zatrzyma wilgoć w ziemi.
Aplikacja nawozu
Ponieważ batun ma zdolność gromadzenia azotanów, zaleca się karmienie go tylko nawozami organicznymi. Odpowiednia zawiesina, dziewanna, popiół drzewny, wodny roztwór odchodów ptaków.
Najczęściej karmienie odbywa się za pomocą dziewanny zmieszanej z wodą w stosunku 1 do 10 lub odchodów ptaków w stosunku 1 do 15. Z popiołu drzewnego można przygotować w postaci roztworu wodnego, mieszając 1 łyżkę. 10 l wody i przygotuj w postaci proszków w postaci suchej.
Choroby i szkodniki
Przy odpowiedniej i wysokiej jakości technologii rolniczej na cebulę-batun nie mają wpływu choroby i szkodniki. Jednak jeśli właściciel witryny popełnia błędy w opiece, odporność rośliny może działać nieprawidłowo, w wyniku czego będzie bolała. Spośród chorób na cebulę najczęściej wpływa peronosporoza lub mączniak rzekomy.Ta choroba grzybicza rozwija się przy wysokiej wilgotności, charakteryzującej się wyglądem szaro-fioletowej powłoki na liściach. Leczą peronosporozę przez opryskiwanie cebuli preparatem „HOM” 2-3 razy lub roztworem siarczanu miedzi z przerwami 10 dni.
Ze szkodników dla rośliny warzywnej największym niebezpieczeństwem jest:
- Mucha cebulowa. Z wyglądu przypomina zwykłą szarą muchę. Jego długość wynosi 0,6–0,7 cm, larwy tego owada żywią się cebulami. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szkodnika, roślina warzywna jest spryskiwana 2-3 razy solą fizjologiczną (1 łyżka. / 10 l wody), regularnie opylana popiołem drzewnym, pyłem tytoniowym. W przypadku poważnego uszkodzenia stosuje się środki owadobójcze - „Aktara”, „Fly-eater”, „Alatar”.
- Wiewiórka cebulowa (sekretny robak). Jest to mały chrząszcz ssący o szarym ciele i długiej trąbie, który żywi się sokami rośliny, tym samym osuszając je i prowadząc do śmierci. Aby zapobiec pojawieniu się szkodnika, łóżka posypuje się czarnym pieprzem, musztardą, pyłem tytoniowym, popiołem drzewnym. W przypadku uszkodzenia rośliny opryskuje się naparami pomidorów, ziemniaków, Karbofos, Thiophos i Rogor.
- Ogień cebuli. To mały motyl, którego larwy jedzą liście od wewnątrz. Aby zapobiec pojawieniu się tego owada w ogrodzie, konieczne jest spryskanie nasadzeń naparem z musztardy. Podczas leczenia uszkodzone arkusze należy usunąć i spalić. Rośliny należy traktować insektycydami, których substancją czynną jest bifentrina.
Funkcje zbioru i przechowywania plonów
Kiedy dokładnie trzeba zebrać cebulę, będzie to zależeć od warunków klimatycznych w regionie, w którym jest uprawiana. Na obszarach o ciepłym i umiarkowanym klimacie można zebrać 2-3 uprawy. Podczas uprawy w trudnych warunkach warzywa są cięte raz na sezon. Zbiór rośliny warzywnej rozpoczyna się miesiąc po pojawieniu się pierwszych pędów. 1,5 miesiąca po zebraniu pierwszego zbioru można zbierać zielone liście.
Ważne! 2-3 dni przed planowanymi zbiorami roślina powinna być dobrze podlana — nasyci liście soczystością i sprawi, że jego smak będzie bardziej delikatny.
Roślina jest odcinana lub odcinana nożyczkami, pozostawiając odcinek o wysokości 5 cm od ziemi. Należy to zrobić z najwyższą ostrożnością, aby nie wyciągać cebulki z ziemi i nie uszkodzić korzeni. Istnieje kilka sposobów przechowywania cebuli. Przechowywanie zieleni odbywa się w pudełkach lub folii z tworzywa sztucznego. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Aby zachować go na zimę, konieczne jest zamrożenie.Strzały należy umyć, pokroić, zapakować w plastikowy pojemnik lub w plastikową torbę i umieścić w zamrażarce. W tym stanie warzywo nadaje się do zbioru do przyszłego roku. Możesz również wysuszyć cebulę, aby wykorzystać ją później jako przyprawę. Suszone warzywa należy przechowywać w papierowych, woreczkach lub szklanych pojemnikach z pokrywkami. Okres przydatności do spożycia - 2 lata.
Czy wiesz Na Yale University (USA) pierwsze 3 książki kucharskie są przechowywane w postaci tabletek. Opisują tradycję starożytnych Mezopotamów, którzy używają różnych rodzajów cebuli.
Tak więc, ponieważ cebula-batun charakteryzuje się bezpretensjonalnością w pielęgnacji i wczesnym dojrzewaniu, zasługuje na uwagę letnich mieszkańców i ogrodników. Z zastrzeżeniem właściwych technik rolniczych i odpowiednich warunków przechowywania, możesz używać tego przydatnego warzywa przez cały rok, uzupełniając ciało cennymi elementami i wzmacniając jego obronę, aby stawić opór chorobie.