Jednym z ulubionych letnich dań są solone ogórki. Ręcznie robione zielone chrupiące warzywa będą pysznym dodatkiem do każdego dania. Przeczytaj o tym, jak w pośpiechu ugotować tak ostrą przekąskę, czytaj dalej w tym artykule.
Jak wybrać i przygotować ogórki
Noc przesilona - sezon ogórków. Świeżo zebrane warzywa można szybko posolić, nie w puszce, ale w plastikowej torbie. Przepis na solenie na sucho jest prosty i pyszny.
Ważne! Bulwy na skórce ogórka służą do usuwania nadmiaru wilgoci i właśnie te odmiany najlepiej nadają się do solenia.
Najważniejsze jest, aby wybrać główny składnik - ogórki:
- wszystkie warzywa powinny być tego samego rozmiaru - aby mogły być równomiernie solone;
- do solenia musisz wybrać odmiany z małymi pryszczami, gładka skórka jest oznaką wyglądu sałatki;
- skóra powinna być cienka, ale jednocześnie gęsta, jasnozielona;
- warzywa nie powinny mieć żółtych lub ciemnych plam, zepsutych miejsc;
- struktura Zelentsy jest gęsta, powolne owoce nie nadają się do solenia.
Jak marynować ogórki w torbie
Najlepszy czas na marynowanie pikli to wczesnym rankiem, aż wilgoć w nich zacznie wyparowywać pod palącym słońcem. Jeśli warzywa są kupowane na rynku, po dokładnej kontroli należy je wlać zimną wodą przez 3 godziny. W tym czasie ci, którzy wzięli Zelentsy, „odejdą” i staną się promienni.
Z koperkiem i czosnkiem
Czy wiesz Zawartość kalorii w lekkich solonych ogórkach jest prawie identyczna jak świeżych ogórków i wynosi 12,2 kcal na 100 g.
- Umyj Zelentsy.
- Przytnij końce owoców po obu stronach, pokrój na 2 części.
- Posiekaj czosnek i zioła tak drobno, jak to możliwe.
- Weź suchą torbę odpowiedniego rozmiaru.
- Złożyć wszystkie plastry, dodać sól.
- Dobrze wymieszaj zawartość, aby sól i czosnek były równomiernie rozłożone.
- Zwiąż mocno, włóż do lodówki na 2-3 godziny.
- Aby przyspieszyć solenie, wstrząsaj torbą co pół godziny (opcjonalnie).
Z cukrem
Aby urozmaicić smak ogórków, solonych w opakowaniu, możesz dodać dodatkowe przyprawy do głównej receptury.
Na przykład powinieneś dodać trochę cukru, a także musztardy w proszku. W takim przypadku lepiej jest wziąć koperek w parasole.
- Umyj 1 kg ogórków pod bieżącą wodą.
- Przytnij końce, pokrój zielone liście wzdłuż na 4 części.
- Włóż koperek z parasolami (suchy lub zielony) do torby.
- Dodaj 1 łyżkę soli i 0,5 łyżki cukru.
- Dobrze wymieszaj.
- Pokrój połowę ostrej papryki na pół pierścienia, drobno posiekaj 4-5 ząbków czosnku, dodaj 0,5 łyżeczki musztardy w proszku.
- Włóż do torby, dobrze wstrząśnij, równomiernie rozprowadzając przyprawy i przyprawy.
- Mocno zawiąż torbę, moczyć przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Następnie włóż torbę do lodówki w tym samym czasie.
Cukier i musztarda dodają nutki pikantności znajomemu, solonemu smakowi tej przystawki.
Z ocet jabłkowy
Możesz także ugotować soloną przystawkę w półtorej godziny, jeśli dodasz 1 łyżkę octu jabłkowego do głównych składników.
Czy wiesz Ogórek Novonezhinsky w 2005 roku został oficjalnie odsłonięty pomnik w mieście Nizhyn (Obwód Czernihowski). Odmiana jest sprzedawana w ponad 70 krajach, a pikle z Nezhina zostały dostarczone na cesarski dwór jeszcze w czasach Katarzyny II.
Przyspieszy to proces wytrawiania, a po krótkim czasie danie będzie można podać przy stole.
- Opłucz ogórki (1 kg) dobrze pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem lub serwetką.
- Po odcięciu końcówek pokroić na 6-8 pasków.
- Drobno posiekaj warzywa (do smaku, z wyjątkiem koperku, możesz pokroić kolendrę, bazylię, natkę pietruszki).
- Wyciśnij kilka ząbków czosnku przez czosnek, wymieszaj z ziołami i włóż do torby.
- Dodaj 1 łyżeczkę soli i cukru, a także 2 łyżki octu jabłkowego.
- Prawidłowo wymieszaj warzywa, włóż do torby.
- Dobrze wstrząśnij, aby równomiernie rozmieścić składniki.
- Zwiąż mocno, pozostaw w temperaturze pokojowej na 40-50 minut.
Podawaj na stole, polewając olejem słonecznym młode ziemniaki i inne ulubione potrawy, a także mocne napoje.
Warunki przechowywania półfabrykatów
Lekko solone ogórki pozostałe po uroczystości rodzinnej należy umieścić w szklanym słoju, szczelnie zamknąć nylonową pokrywką i schłodzić w lodówce. W takim przypadku produkt pozostanie solony przez kolejne 2-3 dni.
Ważne! Solone ogórki nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na choroby żołądka, problemy z nerkami i trzustką, a także zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, miażdżycę tętnic i choroby serca.
Z zastrzeżeniem niektórych zasad, solone ogórki pozostaną pikantne i chrupiące dłużej:
- Jeśli umieścisz szklany słoik z lekko osoloną przystawką w zimnej piwnicy, będą mogli zachować swój smak do 7 dni.
- Im mniejsze zielenie, tym szybciej zasolą. Lepiej wybrać owoce o długości 8-10 cm.
- Najlepiej gotować te warzywa w pakiecie w małych porcjach, aby można je było jeść za jednym razem.
Przydatne wskazówki
Kilka sztuczek pomoże lepiej przygotować i zachować lekkie solone ogórki:
- Aby określić gorycz ogórka przy zakupie, musisz spróbować jego najciemniejszej części.
- Przed ambasadorem zielenie należy namoczyć, nawet jeśli właśnie pochodzą z ogrodu.
- Liście chrzanu, koperku i porzeczki zawierają garbniki, dzięki którym ogórki są chrupiące.
- Najlepiej używać soli kamiennej.
- Aby szybko solić, możesz posiekać skórkę warzywa widelcem.
Solone ogórki można solić nie tylko w domu w bankach, ale także w tak niezwykłej pojemności jak torba. Ta pikantna przystawka doda jasnej i smacznej nuty do stołu jadalnego i urozmaici codzienne menu.
