Różowy łosoś to czerwona ryba, najmniejszy przedstawiciel łososia. Jej mięso jest delikatne i soczyste, bardzo smaczne w formie smażonej, pieczonej i duszonej. Zapoznaj się z prostym i przydatnym przepisem na robienie różowego łososia w śmietanie na patelni.
Wybór i przygotowanie składników
Świeży różowy łosoś nie jest tak łatwy do kupienia. Zwykle jest sprzedawany zamrożony, więc określenie jego świeżości jest dość trudne. Kupując ryby w indywidualnym opakowaniu, należy spojrzeć na datę połowu: jeśli pół roku minęło przed sprzedażą, ryba nie może być świeża.
Czy wiesz Wszystkie larwy wyłaniające się z jaj różowego łososia to samice. Z czasem około połowy narybku stanowią samce.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze:
- tusza jest równa, nie jest zakrzywiona, nie jest zdeformowana;
- bez warstwy lodu lub śniegu;
- waga całej ryby - od 800 do 1500 kg;
- brzuch ma jednolity kolor, płaski, nie spuchnięty, jeśli nie jest kobietą z kawiorem;
- skóra bez uszkodzeń;
- brak nieprzyjemnego zapachu;
- skrzela o jasnoczerwonym kolorze (jeśli można je rozważyć).
Różowy lub świeży różowy łosoś ma małe łuski. Musi zostać usunięty, czasem skóra jest usuwana z ryb. Po usunięciu wnętrzności z brzucha tuszę należy dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącą wodą.
Przepis na łososia ze śmietaną, marchewką i cebulą na patelni
660–90 minut
mąka pszenna lub bułka tarta
100 g
olej roślinny
5 łyżek. l
mielony czarny pieprz i sól
do smaku
czarne ziarna pieprzu
5-6 groszku
przyprawa do ryb (opcjonalnie)
1 szczypta
zimna przegotowana woda
250 ml
posiekane warzywa
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
Rozmrażaj ryby, oczyszczaj je z łusek i wnętrzności. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy. Pokrój tusze na porcje i przepłucz je ponownie.
Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Żarówki pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym. Zroluj steki rybne w mące zmieszanej z solą i pieprzem i smaż ze średnim ogniem ze wszystkich stron na złoty kolor.
Podgrzej drugą patelnię z olejem. Oddzielnie smaż cebulę na złoty kolor i marchewki na miękką konsystencję.
Połóż duszone marchewki, a następnie masę cebulową na smażonych kawałkach ryb. Nie trzeba mieszać.
Dodaj do patelni liście laurowe, pieprzu i przyprawę do ryb.
W osobnym pojemniku (na przykład w litrowym kubku) rozcieńczyć śmietanę wodą, dobrze wymieszać i ostrożnie wlać do patelni, aby ryby i warzywa były równomiernie pokryte płynem.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut na małym ogniu.
Wyłącz ogrzewanie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Łosoś pod kocem warzywnym, podany w sosie śmietanowym, można również gotować w rozgrzanym piekarniku, piecząc go przez 20-30 minut, posyp ziołami przed podaniem.
Rozmrażaj ryby, oczyszczaj je z łusek i wnętrzności. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy. Pokrój tusze na porcje i przepłucz je ponownie.
Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Żarówki pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym. Zroluj steki rybne w mące zmieszanej z solą i pieprzem i smaż ze średnim ogniem ze wszystkich stron na złoty kolor.
Podgrzej drugą patelnię z olejem. Oddzielnie smaż cebulę na złoty kolor i marchewki na miękką konsystencję.
Połóż duszone marchewki, a następnie masę cebulową na smażonych kawałkach ryb. Nie trzeba mieszać.
Dodaj do patelni liście laurowe, pieprzu i przyprawę do ryb.
W osobnym pojemniku (na przykład w litrowym kubku) rozcieńczyć śmietanę wodą, dobrze wymieszać i ostrożnie wlać do patelni, aby ryby i warzywa były równomiernie pokryte płynem.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut na małym ogniu.
Wyłącz ogrzewanie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Łosoś pod kocem warzywnym, podany w sosie śmietanowym, można również gotować w rozgrzanym piekarniku, piecząc go przez 20-30 minut, posyp ziołami przed podaniem.Ważne! Różowe mięso łososia jest szybko gotowane, dlatego podczas gotowania należy uważać, aby go nie przeoczyć. Maksymalny czas gotowania: gotowanie - 15 minut, smażenie - 20 minut, pieczenie (najlepiej w folii) - nie dłużej niż 40 minut.
Przepis wideo
Różowy łosoś duszony z warzywami w śmietanie, pasuje do puree ziemniaczanego, gotowanego ryżu, kaszy gryczanej i makaronu, a także sałatki ze świeżych pomidorów. Juszczka z kwaśną śmietaną będzie służyć jako pyszny sos do przystawki.
