Ciecierzyca jest szeroko rozpowszechniona ze względu na swoje korzystne właściwości. Nazywa się ciecierzyca uzbecka (turecka) - jagnięcina. W Federacji Rosyjskiej ma nazwę pęcherz, szisz. Przygotowuje się z niego różne pyszne dania. Jak wygląda ta roślina i jakie jest jej zastosowanie opisano w tym artykule.

Ciecierzyca: Kluczowe cechy

Ciecierzyca jest rośliną strączkową, która uwielbia ciepło, która należy do rodziny fasoli, obejmuje ponad 30 gatunków roślin. Na prostej łodydze są małe włosy. Dorasta do 70 cm, propagowana przez samozapylenie i ma niezwykłe ziarna. Kształt nasion jest okrągły, ale bulwiasty, przypomina głowę baranka, stąd nazwa tej kultury. Roślina, w zależności od gatunku, może być jednoroczna, wieloletnia, krzewiasta, krzewiasta.

Czy wiesz Światowym liderem w produkcji grochu jagnięcego są Indie.

Liście rośliny są pierzaste, mają wydłużony owalny kształt, umieszczone na gałęziach w grupach po 10-16 sztuk. Kwiaty ułożone są indywidualnie w formie płatków złożonych w łódki. Po kwitnieniu na gałęziach dojrzewają żółte lub fioletowe strąki - owalne kuleczki o 2-3 owocach jasnożółtego, brązowego koloru.Jest stosowany nie tylko do jedzenia, ale także jako lek. Najczęściej stosowana roślina fasoli przypomina kształt orzecha, a ojczyzną grochu tureckiego jest Azja Środkowa. Rośnie w Indiach, Europie Wschodniej, Afryce i na Ukrainie.

Skład chemiczny

Nasiona pod względem ilości białka przewyższają uprawy i według tego kryterium są na równi z roślinami strączkowymi, które trafiają na zieloną paszę. Nie wpływa na kwasowość organizmu.

Groch jagnięcy w swoim składzie zawiera:

• białka - 30,6%;
• tłuszcze - 7,1%;
• węglowodany - 60%;
• popiół - 4,8%.

Kasza z ciecierzycy zawiera kobalt, miedź, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, żelazo, a także witaminy PP, A, Bb, C, E, B2.W krajach wschodnich specjalne maści są wytwarzane z mąki z ciecierzycy, która leczy oparzenia, świerzb i stany zapalne skóry.

Przydatne właściwości

Ciecierzyca to pokarm zalecany do różnych chorób, w których wymagana jest dieta. Częste spożywanie pomoże chronić przed zgagą, dyskomfortem w żołądku. Nasiona mielono na proszek i przyczepiano do ciasta podczas pieczenia produktów chlebowych. Dzięki swojej charakterystyce zwiększa wartość biologiczną produktu. Suszony proszek z ciecierzycy dodaje się do mieszanki dla niemowląt.

Ważne! Turecki groszek pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów.

Nasiona są przydatne w chorobach skóry: furunculosis, egzema, łuszczyca. Ciecierzycę można spożywać codziennie, uzupełniając ją sałatkami, zupami, a jednocześnie pomaga w depresji. Zawiera 80 przydatnych składników niezbędnych do życia człowieka. Ziarna przypominają orzechy laskowe, a ich kolor jest czarny, beżowy, zielony, brązowy.

• Ich cechy:
• lekkostrawny;
• zaspokoić głód;
• oczyścić krew, normalizować rytm serca, ostre procesy zapalne w jamie ustnej, łagodzić ból pleców;
• mieć działanie przeciwdrgawkowe;
• zwiększyć poziom hemoglobiny i usunąć cholesterol;
• znormalizować poziom cukru we krwi;
• zwiększyć ostrość wzroku;
• usunąć piasek z nerek i rozpuścić kamienie, mieć działanie moczopędne.

Dzięki zawartości wielu przydatnych substancji przyczyniają się do leczenia wielu chorób.

Szkodliwe właściwości

Istnieją jednak ograniczenia dotyczące konsumpcji płodu: osoby starsze z powodu zwiększonego tworzenia się gazu w jamie brzusznej, a także z procesami zapalnymi w błonie śluzowej żołądka, jelit.

• Szkoda, że ​​płód może powodować:
• Turecki groszek - jedzenie, które zwiększa poziom kwasu moczowego we krwi.
• powoduje wzrost tworzenia się gazu.

Charakterystyka smaku

Ciecierzyca uzbecka ma neutralny smak, który jest inny i nie jest podobny do grochu, fasoli lub innych rodzajów roślin strączkowych. Przypomina smak orzecha. Jeśli po prostu ugotujesz, bez przypraw i przypraw, pojawi się klaps podobny do tłuczonych ziemniaków. Zastosowanie w kuchni jest dość szerokie: z groszku tureckiego przygotowują pyszne jedzenie - sałatki, desery, sosy, zapiekanki, zupy.

Główne różnice w stosunku do soi i groszku

Soja, groszek i ciecierzyca, pomimo faktu, że spokrewnione kultury, nadal mają różnice.

Ciecierzyca w Gotowaniu i Dietetyce

Przygotowując pyszne danie kulinarne, groszek turecki wlewa się zimnym płynem na jeden dzień, co najmniej przez 12 godzin. Dzięki temu oszczędzasz czas, a danie będzie prawie gotowe - nie musisz go dodatkowo gotować na parze. Używaj różnych przypraw, ziół: curry, rozmarynu, czarnego pieprzu, imbiru, kurkumy, które nadadzą potrawie niezwykły smak.

Pieczona ciecierzyca w miodzie

Składniki

• 400 g gotowanej ciecierzycy;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• 1,5 łyżki stołowej kochanie;
• 3 g cynamonu;
• 2 g soli.

Metoda gotowania:

1. Turecki groszek do wyschnięcia.
2. Rozgrzej piekarnik do 195–200 ° С. Wlej warstwę groszku jagnięcego na arkusz pergaminu.
3. Gotować, mieszając po 10 minutach, aby były chrupiące.
4. Wstępnie wymieszaj w misce oliwę z oliwek, miód, sól, cynamon. Następnie wyjmij z piekarnika i polej mieszaninę.
5. Odstaw piec na kolejne 8 minut. Poczekaj, aż ostygnie i możesz bezpiecznie z niego korzystać.

Kotlety z ciecierzycy z marchewką

Składniki

• 150 g zbóż;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• czosnek - 1 ząbek;
• 4 łyżki. mąka

Ważne! W postaci dojrzałej ciecierzyca ma wysoką zawartość kalorii, która jest szkodliwa podczas diety, ale zaleca się stosowanie jej w różnych dietach. Na jego podstawie wytwarzane są różne produkty do odchudzania, ponieważ dotyczą one produktów, które eliminują dodatkowe kilogramy. Jednak najlepiej jeść przed obiadem, ponieważ jest bogaty w węglowodany.

Gotowanie:

1. Groszek jagnięcy wlać płyn na jeden dzień, wysuszony, zmielić w blenderze.
2. Cebula, marchew, czosnek, ruszt, mieszanka, sól do smaku. Połącz z groszkiem jagnięcym.
3. Zrobić kotlety, zanurzyć w mące.
4. Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Podawać ze śmietaną, przyozdobioną ziołami.

Ciecierzyca dietetyczna

Groszek turecki - źródło białka, jest stosowany w żywności dietetycznej, nie zawiera szkodliwych substancji dla organizmu. Służy jako główny dostawca białka, które jest nieszkodliwe dla osób odchudzających się lub odchudzających się. Ważne jest, aby dietetycy odmawiali produktów mięsnych, a groszek turecki jest głównym źródłem białka znajdującego się w produktach mięsnych.

Doskonale zaspokaja głód. Ciecierzyca jest znana jako środek czyszczący. Aby to zrobić, należy umieścić w ceramicznym pojemniku, wlać płyn na 10 godzin. Rano przeskocz przez blender. Spożywać 1 godzinę trzy razy dziennie przez tydzień (bez gotowania). Powtórz za tydzień. Przebieg oczyszczania ciała wynosi około 3 miesięcy.

Możesz użyć tego przepisu:

1. W nocy wlej szklankę uzbeckiego groszku do pojemnika i zalej płyn w stosunku 1: 8.
2. Rano spuść i zanurz wodę w słodkiej wodzie w stosunku 1: 8. Doprowadzić do wrzenia, umieścić na małym ogniu, przykryć, gotować przez 3 godziny.
3. Odcedzić, doprawić przyprawami. Danie jest gotowe.

Hummus

Hummus to dobrze znana przekąska wśród ludności Bliskiego Wschodu, a także wśród Japończyków i Izraelczyków. Przygotowany z tatarskiego grochu w postaci tłuczonych ziemniaków z pastą sezamową. Danie zawiera wiele przypraw. Gęstość jest bardzo delikatna, podawana z pita. Hummus jest odpowiedni dla wegetarian w ilości białka, żelaza i witamin. Do hummusu potrzebne są następujące składniki: ciecierzyca, tkhina, oliwa z oliwek, sok z cytryny, czarny pieprz i czosnek. Zwykle spożywany z chlebem, tortillami, chlebem pita.

Czy wiesz Hummus jest uważany za arcydzieło kuchni orientalnej, która jest odpowiednia dla ludzi podczas postu.

Aby gotować hummus, potrzebujesz:

• 300 g suchego płatka;
• 70 g sezamu;
• 4 g Ziry;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 g curry;
• 1,5 łyżki stołowej sok z cytryny;
• 3 łyżki. oliwa z oliwek;
• szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Groch tatarski myje się i wylewa przez 12 godzin. Spuścić płyn. Wlać ponownie i doprowadzić do wrzenia, ale nie solić, zmniejszyć płomień i gotować przez 2 godziny.
2. Smażyć przyprawy na patelni przez trzy minuty, mieszając. Ostudzić i zmielić w młynku do kawy.
3. Nasiona sezamu podsmażyć na złoty kolor i zmielić. Obierz czosnek.
4. Umieść wszystkie przyprawy, sól, olej w blenderze i dobrze ubij, stopniowo dodając gotowany groszek wraz z wodą, w której został przygotowany.
5. Dopraw solą i sokiem z cytryny. Umieścić w pojemniku, umieścić w zimnym miejscu na 3 godziny.

Wegetariański pilaw z ciecierzycy

Wegetarianom można doradzić, aby ugotowali pysznego pilaw zgodnie z tym przepisem:

1. Aby przygotować pilaw, należy napełnić płyn 100 g ciecierzycy przez 24–48 godzin. Co 5-6 godzin płyn należy spuścić i napełnić do czysta. Ma to zapewnić, że nie będzie kwaśny.
2. Następnie dokładnie spłucz 2 szklanki uzbeckiego ryżu basmati.
3. Obierz 3 duże cebule i 2 marchewki, pokrój w paski.
4. Napełnij duży garnek szklanką oleju, postaw na mocny ogień.
5. Doprowadzić do wrzenia. Wlać marchewki, smażyć do jasnobrązowego. Olej powinien mieć pomarańczowy odcień.
6. Pokrój cebulę w pierścienie, połącz z marchewką. Sól, pieprz, wymieszaj i smaż na pomarańczowo.
7. Zagotuj bulion w pojemniku. Do garnka wlej berberys, zirę i ostrą paprykę.
8. Rozłóż ryż bez mieszania go ze smażonymi składnikami. Wlej połowę obranego czosnku do ryżu.
9. Ryż zalać wrzącą wodą 1 cm, przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 50 minut. Następnie zdejmij z ognia, delikatnie wymieszaj, nie spożywaj czosnku, ponieważ jest dodawany do smaku.

Jak widać, ciecierzyca ma przydatne właściwości nie tylko w gotowaniu. Jest szeroko stosowany w medycynie i żywieniu.