Istnieje kilka powodów, dla których marchew z twojego ogrodu może być gorzka. Przeczytaj więcej o tych przyczynach i ich rozwiązaniach poniżej.

Główne przyczyny goryczy marchwi

Gorzkie mogą być nie tylko świeże marchewki zebrane z ogrodu. Podczas przechowywania warzywa korzeniowe mogą również nabrać goryczy. Może istnieć kilka źródeł tego zjawiska, więcej o nich później.

Zła gleba

Marchewki nie nadają się do złego odżywiania, zakwaszonej lub zasadowej gleby. Na ciężkich glebach gliniastych tworzy się skorupa, która zapobiega przenikaniu powietrza i równomiernemu rozkładowi wilgoci. Wysoka kwasowość, poniżej 5 pH, powoduje przemianę wielu składników odżywczych w formę niedostępną dla roślin. Ponadto najbardziej korzystne bakterie żyjące w glebie zawieszają lub całkowicie zaprzestają działalności.W rezultacie rośliny nie otrzymują wystarczającej ilości składników odżywczych - marchewki stają się małe i mają zmniejszone cechy smakowe. Przy wysokiej reakcji alkalicznej, powyżej 7,5 pH, rośliny nie są w stanie wchłonąć żelaza, co głównie wpływa na stan części ziemi. Wierzchołki więdną, stają się żółte.

Ważne! Nadmiar związków azotowych w glebie negatywnie wpływa na smakowitość marchwi i jej utrzymanie. W związku z tym świeży obornik i mocznik, które zawierają tę substancję w dużych ilościach, wprowadza się nie później niż sześć miesięcy przed siewem nasion.

Szkodnik szkodników

Po uszkodzeniu przez szkodniki marchew ma również gorzki smak.

Istnieje 7 głównych szkodników tej kultury:

1. Marchewkowa mucha - poczwarek tej szkodnika zimą w górnych warstwach gleby. Wraz z nadejściem ciepła, kiedy rośliny okopowe już istnieją na ziemi, rodzą się owady i zaczynają aktywnie żerować na swoich sokach. Młode marchewki podatne na atak szkodników są gorzkie. Możesz wykryć pasożyta na podstawie stanu wierzchołków - nabiera brązowego odcienia i więdnie. Z czasem część ziemi rośliny całkowicie umiera, a resztki roślin okopowych stają się niezdatne do jedzenia.
2. Liść drzewa - Te małe szkodniki mogą zniszczyć większość zbiorów. Żywią się liśćmi liści, powodując ich częściowe i całkowite wyschnięcie. W rezultacie wzrost rośliny okopowej jest spowolniony, ponieważ roślina nie jest w stanie przeprowadzić fotosyntezy i normalnie ją odżywiać. Jeśli marchewka się utworzy, jej smak zostanie zepsuty.
3. Larwy parasoli ćmy - wpływają na jądra i rośliny okopowe. Liczne kokony świadczą o obecności szkodnika na stronie, z której opuszcza się, rozmnażając się. Po tej fazie pasożyt staje się nieszkodliwy dla marchwi, ale smak jest już zepsuty. Ponadto okazy uszkodzone przez larwy są źle przechowywane.
4. Ślimak - żerować na części ziemi rośliny i roślinach okopowych. W ciągu dnia pasożyt chowa się, a nocą wychodzi na posiłek. Możesz określić jego obecność na podstawie białych błyszczących śladów, które pozostawia, poruszając się po liściach.
5. Larva Beetle Nutcracker lub Wireworm - pasożyt jest żółtym robakiem o długości 3 cm, żeruje na korzeniu, pozostawiając w nim długie, cienkie pasaże. W wyniku tej aktywności pasożyta wewnątrz rośliny okopowej powstają korzystne warunki do rozwoju mikroflory grzybowej, co prowadzi do rozkładu.
6. Mszyca marchewkowa - Są to zauważalne małe zielone robaki, które żywią się na blatach. W rezultacie liście zaczynają się zwijać i wysychać, co negatywnie wpływa na tworzenie się rośliny okopowej i jej smak.
7. Gąsienicowe wykrzykniki - żywią się częścią korzeniową wierzchołków i samych roślin okopowych, pozostawiając w nich szerokie puste przestrzenie.

Brak wilgoci i niewłaściwe podlewanie

Przyczyną goryczy może być brak wilgoci w glebie. Optymalnym wskaźnikiem jest 50% wilgotność gleby. Jeśli jest niższy, marchewki nie są w stanie wchłonąć składników odżywczych i nagromadzić soku, co prowadzi do goryczy. Podczas podlewania zimną wodą warzywo staje się gorzkie.

Czy wiesz Jadalne to nie tylko korzenie marchwi. Zupa jest zrobiona z blatów i parzona jak herbata.

Zła odmiana lub nasiona

Wybierając odmianę, musisz kierować się jej cechami opisanymi na opakowaniu. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na preferowane obszary uprawy. Jeśli jest to odmiana przeznaczona do uprawy w chłodnych regionach, wówczas uprawiana w południowych roślinach okopowych stanie się gorzka i znacznie mniejsza. Wybierając nasiona, należy również zwrócić uwagę na fakt, że przedtem jest odmianą lub hybrydą pierwszej generacji.

Nasiona odmian można zbierać niezależnie i wysiewać w przyszłym roku. Są w stanie zapewnić dobre zbiory w 2, 3, 4, a nawet 5 pokoleniach, w zależności od odmiany. Jednak raz na 3-5 lat należy je wymienić na nowe. Jeśli nie zostanie to zrobione, odmiana degeneruje się, co prowadzi do znacznego pogorszenia smaku i wskaźników jakości.Siej najsłodsze odmiany marchwi - Nantes 4, witamina 6, Slastena, Shy, Tenderness, Delight! Hybrydy z oznaczeniem na opakowaniu F1 generalnie nie są w stanie wyprodukować wysokiej jakości plonów w drugiej generacji. Z nasion zebranych z takich roślin rośnie gorzka uprawa. Wczesne odmiany roślin okopowych nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. 2 miesiące po zbiorach marchew staje się goryczkowa i staje się zbyt twarda.

Przedwczesne żniwa

Okres trwałości i smak roślin okopowych zależy od terminu zbioru. Zbyt wcześnie wykopane marchewki nie mogą być przechowywane przez długi czas, szybko wpływają na nie choroby grzybowe. Bakterie żywią się głównie związkami węglowodanowymi, co przyczynia się do uzyskania gorzkiego posmaku.

Czy wiesz Kilka wieków temu Angielki używały pachnących marchewek jako wystroju kapeluszy. Następnie modne było dekorowanie czapek różnymi liśćmi i piórami, a ta zieleń ma nie tylko przyjemny aromat, ale także zachowuje świeżość przez długi czas.

Zbyt długie przebywanie w glebie również negatywnie wpływa na smak owoców. Owoce, które nie zostały zebrane na czas, zaczynają się wyrywać, więc wszystkie składniki odżywcze je opuszczają.

Co musisz zrobić, aby marchewki nie gryzły

Tylko podstawowa część może być gorzka: w tym przypadku zwykle nabiera zielonego koloru. Jest to wywoływane przez procesy fizjologiczne i chemiczne. Zazielenienie jest oznaką zwiększonej produkcji chlorofilów. Żółte i czerwone chloroplasty, które faktycznie zapewniają kolor płodu, są przekształcane w zielone, zawierające duży procent chlorofilów.Proces takiej metamorfozy staje się bardziej aktywny w obecności sprzyjających czynników w postaci niewłaściwej opieki, braku odżywiania itp. Czy można jeść gorzką marchewkę, zależy od przyczyny tego zjawiska. Jeśli rośliny okopowe są zbyt uszkodzone przez szkodniki lub choroby, stają się powolne lub, przeciwnie, zbyt twarde, to nie warto jeść. Jednak jeśli tylko część marchewki jest gorzka, po prostu ją odcinają.

Taką roślinę okopową można stosować na świeżo. Obróbka cieplna pomoże całkowicie pozbyć się goryczy: wraz z odparowaniem wilgoci zniknie również nieprzyjemny smak. Warzywa korzeniowe można stosować do gotowania potraw z smażeniem lub łączyć je z innymi produktami o jaśniejszym smaku i aromacie (pieprz, kwaśna śmietana, buliony mięsne / rybne itp.).

Jak zapobiec pojawieniu się goryczy marchewkowej

Aby zapobiec pojawieniu się goryczy marchwi, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Wybierz odmianę ściśle strefową w regionie planowanej uprawy.
2. Konieczne jest przeprowadzenie głębokiej uprawy (20–25 cm) gleby sześć miesięcy przed sadzeniem i bezpośrednio przed nią, aby uniknąć rozprzestrzeniania się szkodników i chorób.
3. Nie wprowadzaj obornika podczas procesu uprawy, ale zastąp go kompostem i popiołem drzewnym.
4. Wykonuj regularne podlewanie na żądanie i upewnij się, że gleba jest zwilżona do głębokości co najmniej 20 cm.
5. Monitoruj równowagę kwasowo-zasadową gleby. Optymalny wskaźnik dla marchwi wynosi 5,5–7 pH.
6. Częściej rozluźniając glebę, aby zapewnić przepływ tlenu do korzeni.
7. Żniwa na czas.
8. Nie przechowuj odmian wcześnie dojrzewających.

Ważne! Podczas uprawy marchwi nie używaj azotanów jako nawozu. Mają osobliwość gromadzenia się w glebie, a zatem w uprawach korzeniowych, co może prowadzić nie tylko do pogorszenia smaku, ale także do zatrucia.

We wszystkich warunkach uprawy i pielęgnacji można uniknąć problemów z naruszeniem właściwości smakowych roślin okopowych.