Czerwony proszek o słodkim smaku zwany papryką to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Dowiadujemy się, co to jest, jego skład, przydatność i możliwa szkoda, jak można go używać i czym różni się od czerwonej papryki.

Co to jest papryka?

Ta przyprawa jest zawsze sprzedawana w ziemi i ma jasny czerwony kolor. Podstawą są pewne odmiany papryki warzywnej o słodkim lub lekko płonącym smaku, gęsto zabarwione na czerwono. Owoce są suszone i mielone na proszek. Jego nasilenie zależy w dużej mierze od liczby nasion i septy zawierających kapsaicynę pobranych dla niego. To właśnie alkaloid sprawia, że ​​Cayenne jest gorący.

Czy wiesz Istnieje skala Scovilla, na podstawie której zdolność spalania papryki zależy od zawartości w niej kapsaicyny. Ciepło papryki waha się od 0 do 1000 jednostek, które, w miarę wzrostu, można scharakteryzować jako neutralne, miękkie i ciepłe ciepło.

W przyprawie z papryki palenie będzie wynosić 0. Odmiany czerwonej papryki przechodzące na tę przyprawę uprawiane są głównie na Węgrzech, w Stanach Zjednoczonych, Hiszpanii i Turcji. Węgrzy dzielą przyprawę na 7 rodzajów, które składają się z różnych odmian. Różnią się smakiem od słodkiej łagodnej do piekącej ostrości, ich kolor waha się od jasnoczerwonych tonów do czerwonawo-brązowych odcieni.

Skład chemiczny

100 g papryki w proszku zawiera następujące substancje:

• białka - 14,14 g;
• tłuszcze - 12,89 g;
• węglowodany - 53,99 g;
• woda - 11,24;
• popiół - 7,74 g.

Witaminy

• A - 2,46 mg;
• alfa-karoten - 0,595 mg;
• beta-karoten - 26,162 mg;
• beta-kryptoksantyna - 6,19 mg;
• luteina i zeaksantyna - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• alfa-tokoferol - 29,1 mg;
• beta-tokoferol - 0,35 mg;
• gamma-tokoferol - 3,54 mg;
• delta tokoferol - 0,25 mg;
• K - 80,3 μg;
• PP - 10,06 mg;
• betaina - 7,1 mg.

Ważne! Owoce papryki należy zebrać, gdy są całkowicie pomalowane na gruby czerwony kolor. Najlepszy i tradycyjny sposób suszenia odbywa się na ulicy, wiążąc paprykę z całymi girlandami. Jeśli suszenie warzyw na otwartej przestrzeni nie jest możliwe, można użyć suszarki elektrycznej.

Minerały:

• potas - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• wapń - 229 mg;
• magnez - 178 mg;
• sód - 68 mg;
• żelazo - 21,14 mg;
• cynk - 4,33 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• miedź - 0,713 mg;
• selen - 6,3 mcg.

Ponadto ten proszek zawiera fitosterole w ilości 175 mg / 100 g.

Korzyści i szkody

Papryka ma tak korzystny wpływ na organizm ludzki:

• aktywuje obronę organizmu;
• zwiększa moc;
• poprawia metabolizm;
• rozcieńcza krew, jest przydatny w zakrzepicy;
• pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny;
• zachowuje widzenie;
• poprawia trawienie;
• stymuluje wątrobę i trzustkę;
• dodaje siły, usuwa senność;
• pomaga w wzdęciach, skurczach.

Ważne! Wszystkie przydatne właściwości i smak mielonej papryki są zachowane tylko przez sześć miesięcy, a następnie zaczyna się wydychać.

Przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Ta przyprawa nie jest zalecana do stosowania przez osoby z zaostrzeniem zapalenia trzustki i chorób przewodu pokarmowego, o zwiększonej kwasowości, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby. Jest niepożądane w przypadku arytmii, niedokrwienia serca, kołatania serca, padaczki, podniecenia nerwowego. Należy również wykluczyć kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Zawartość kalorii

100 g proszku zawiera 282 kcal.

Czy czerwona papryka i papryka to to samo?

Czerwona papryka i papryka to odmiany chili z czerwoną skórką. Wizualnie papryka ma zwykle jaśniejszy czerwony kolor, ale najważniejsze jest to, że różnica między papryką a papryką jest gorąca, która zależy od zawartości kapsaicyny. Czerwona papryka bardziej się pali, nazywa się ją również pikantną lub chili.

Funkcje aplikacji

Ta czerwona przyprawa jest bardzo popularna w kuchni. Jest zalecany dla osób z nadwagą.

W gotowaniu

Przyprawa jest popularnym składnikiem kuchni węgierskiej, meksykańskiej, bułgarskiej, hiszpańskiej i indyjskiej. Jednak w innych krajach jest również używany wszędzie. Najczęściej stosuje się go do przygotowywania sosów, keczupów, mięsa i ryb, kiełbas, pierwszych dań, warzyw (gulasz, duszona kapusta), jajek faszerowanych. Papryka jest również wykorzystywana do produkcji niektórych rodzajów serów. Niewielką ilość dodaje się do potraw z owoców morza.Wspaniale harmonizuje z innymi przyprawami (czosnek, kolendra, czarny pieprz, bazylia, koperek) i jest częścią tak znanej pikantnej mieszanki jak curry. Nadaje potrawom czerwonawy kolor i smak. Najlepiej dzieje się to w tłustym otoczeniu. Papryka jest zawsze dodawana pod koniec gotowania i często jest posypana gotowym daniem. Proszek ten można również stosować jako naturalny barwnik spożywczy.

Czy wiesz Średnio mieszkaniec Węgier zjada 0,5 kg papryki rocznie. 0,2 kg przyprawy na mieszkańca jest spożywane na Bałkanach, a 0,1 kg w Niemczech.

W medycynie

Do celów medycznych płonące odmiany stosuje się do plastrów przeciwzimiennych, w maściach i wcieraniu przeciwko zapaleniu korzeni, reumatyzmu i chorób stawów, odleżyn. Na zewnątrz jest przydatny w przypadku łysienia i łamliwych paznokci. Spożycie przypraw stymuluje apetyt.

Podczas utraty wagi

Papryka jest często stosowana w celu zmniejszenia nadwagi. Aktywuje procesy metaboliczne i trawienne, a także przyczynia się do spalania tłuszczu. Oczywiście nie jest stosowany w czystej postaci, ale jako dodatek do żywności i napojów, ponieważ poprawia świeży smak dietetycznego jedzenia.Teraz w sprzedaży możesz znaleźć plastry za pomocą tej przyprawy, a także tabletki z nią. Olejek eteryczny lub ekstrakt jest bardzo popularny w walce z cellulitem. Składniki te poprawiają krążenie krwi w miejscach odkładania się tłuszczu. Aby zwalczyć cellulit i napiąć skórę, po prostu użyj okładów z papryką. Takie procedury dobrze usuwają nadmiar płynu i spalają tkankę tłuszczową.

Czy wiesz Papryka przybyła na Węgry podczas najazdów tureckich. Teraz jest tak popularny, że jego muzeum jest otwarte w mieście Kalochi, aw drugim węgierskim mieście Szeged znajduje się muzeum salami i papryki.

Rosnące funkcje

Papryka jest rodzajem papryki warzywnej i jest uprawiana odpowiednio w ten sam sposób:

1. Paprykę można sadzić natychmiast na otwartym terenie tylko w regionach południowych o ciepłym klimacie. W innych przypadkach sadzonki powinny być najpierw uprawiane. Nasiona sadzonek sadzi się od końca lutego do pierwszej połowy marca.
2. Nasiona do sadzenia nie powinny leżeć dłużej niż 4 lata. Przed sadzeniem, aby zapobiec pojawieniu się chorób, nasiona muszą przejść proces dezynfekcji.
3. Podlewaj sadzonki ciepłą wodą i pamiętaj, aby zapewnić dobre oświetlenie. Przy braku światła w zimnym okresie musisz włączyć sztuczne oświetlenie.
4. Obserwuj płodozmian. Nie jest konieczne sadzenie rośliny przez 3 lata w miejscu, gdzie wcześniej rosły rośliny psiankowate.
5. Kiedy sadzonki osiągną wysokość około 20 cm, a gleba ogrzeje się do temperatury co najmniej + 15 ° C (zwykle jest to połowa maja), sadzonki można sadzić w ziemi. Odległość między roślinami podczas sadzenia powinna wynosić około 35-40 cm.
6. Konieczne jest regularne podlewanie podlewania, poluzowanie i ściółkowanie gleby, przeprowadzenie co najmniej 3 najlepszych opatrunków (przed kwitnieniem, podczas kwitnienia, formacji jajnika i owocowania). W okresie kwitnienia, aby zwiększyć wydajność, konieczne jest wykonanie dolistnego opatrunku górnego (z popiołem i kwasem borowym).
7. Konieczne jest również przeprowadzenie profilaktycznego opryskiwania chorób i szkodników. Przy pierwszych oznakach choroby lub szkodnika podejmij odpowiednie środki.
8. Podczas uprawy pieprzu na rzadkich glebach należy stosować nawozy organiczne - obornik, odchody ptaków, popiół, próchnicę.

Papryka pomaga poprawić smak różnych potraw, ma łagodny smak i może być po prostu stosowana jako barwnik do żywności. Korzystając z niego, należy pamiętać, że przynosi on ogromne korzyści ludzkiemu ciału, ale ma również przeciwwskazania.