Grzyby imbirowe są jednymi z najpopularniejszych grzybów, które wyróżniają się oryginalnym, pysznym smakiem. Podstawową zaletą grzybów szafranowych jest to, że wszystkie ich gatunki są jadalne i prawie niemożliwe jest ich zatrucie. Opisane grzyby są zbierane na przyszłość na różne sposoby - są smażone, suszone, mrożone. Jednak marynowanie jest uważane za najpopularniejszą metodę zbioru na zimę.
Przygotowanie składników
Wysokiej jakości i świeże surowce są kluczem do smacznych i zdrowych zbiorów zimowych. Dlatego przed przystąpieniem do konserwacji należy wybrać i przygotować grzyby szafranowe:
- Do wytrawiania wybiera się świeże, małe grzyby zebrane w przeddzień lub tego samego dnia, które mają nasycony, jednolity pomarańczowy kolor.
- Zebrane grzyby należy starannie posortować, wyrzucić zgniłe, połamane, uszkodzone i robale osobniki.
- Ciała owoców należy kilkakrotnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i brudu.
- Umieść umyte grzyby na ruszcie, aby były lekko wysuszone.
- Duże okazy można kroić na małe kawałki, w przypadku średnich odcinać nogi od kapeluszy.
Aby nie zepsuć smaku konserwowania, zaleca się, aby nie mieszać grzybów szafranowych z innymi rodzajami grzybów, często przed gotowaniem moczy się je w zimnej wodzie, aby usunąć z nich smak goryczy. W przypadku danego produktu nie jest konieczne wykonywanie takich czynności, ponieważ nie jest gorzki.
Zimowe grzyby w słoikach w marynacie
Współczesne gotowanie ma wiele różnych przepisów na robienie marynowanych grzybów, które mogą nie tylko wzbogacić codzienne menu, ale także stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Dodając do przepisów różne przyprawy i przyprawy, możesz uzyskać pikantną ekskluzywną przekąskę z prostych składników o niesamowitym smaku i aromacie.
Pikantny szafran szafran marynowany w klasyczny gorący sposób
1535 minut
cukier granulowany
1,5 łyżki stołowej l
czarny i ziele angielskie
10 sztuk każda
kwas octowy 9%
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj mleko szafranowe, wyczyść, dobrze umyj, włóż wrzącą wodę i gotuj przez 2-3 minuty. Odcedź masę grzybową. W osobnym pojemniku zagotuj wskazaną objętość wody, zanurz tam grzyby i dodaj przyprawy, z wyjątkiem czosnku i octu. Gotuj przez 15 minut.
- Wlej ocet do marynaty i dodaj czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż surowce w sterylizowanych słoikach. Odcedź nadzienie, wlej na gorąco do pojemnika.
- Zwinąć puszki stalowymi pokrywkami lub uszczelnić kapronem. Po 3 dniach naczynie jest gotowe.
Czy wiesz W lasach Europy Wschodniej i Ameryki występują trzy gatunki kameliny: świerk, czerwień i czerwień mleczna: wszystkie rosną w grupach i tworzą pełnoprawne siedliska. Najcenniejsze z nich to młode okazy o średnicy trzonka nie większej niż 3 cm.
Z octem
1060 minut
ziele angielskie, czarno-czerwone
6 sztuk każda
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj masę grzybową, wyczyść, dokładnie spłucz.
- Napełnij patelnię wodą, dodaj wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu, gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
- Zanurz grzyby w marynacie, wlej kwas octowy, gotuj przez 15 minut.
- Umieść surowce w sterylizowanych pojemnikach, przykryj pokrywkami.
- Sterylizuj puste miejsca przez 20 minut, zwiń. Ze względu na zawartość 6% kwasu octowego grzyby wychodzą niezwykle kruche, piękne i bardzo smaczne.
Ważne! Ponieważ danie zawiera ocet, nie zaleca się jego stosowania u osób mających problemy z układem trawiennym, zwłaszcza z zapaleniem żołądka lub wrzodem w ostrym stadium.
Z czosnkiem
10 35 minut
ziele angielskie i czarny (groszek)
3 sztuki każda
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz owocowe grzyby, gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Odcedź grzyby, umieść w pojemniku i dodaj wodę, której objętość jest określona w przepisie. Doprowadź wodę do wrzenia, wlej wszystkie przyprawy oprócz czosnku i octu.
- Pokrój czosnek na cienkie plastry, gotuj grzyby przez 10 minut, dodaj posiekany czosnek i ocet.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, ułóż w brzegach, zwiń pokrywki. Zgodnie z opisaną recepturą grzyby są ostre i chrupiące. W tej formie są niezależnym daniem lub dodatkiem do mięsa, warzyw lub przystawki.
Bez sterylizacji
640–50 minut
olej roślinny
3 łyżki. l
koperek (świeży lub suchy)
2 oddziały
czarne ziarna pieprzu
5-6 sztuk
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj grzyby, kilkakrotnie spłucz zimną wodą.
- Umieść grzyby na patelni pokrytej emalią, zalej czystą zimną wodą.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć powstałą pianę, gotować przez około 15-20 minut.
- Przecedzić grzyby przez durszlak.
- W osobnym pojemniku przygotuj nalewanie: dodaj sól, pieprz, liść, koperek, olej roślinny i kwas octowy do wody, gotuj przez 5 minut.
- Wypełnij grzyby sterylizowanymi pojemnikami, zalej gorącą marynatą.
- Zamknij brzegi pokrywkami, odwróć je, a po ostygnięciu wynieś je w chłodne miejsce. Zimą, kiedy przychodzi czas na ucztę na kęsie, eksperci kulinarni zalecają dodanie do przystawki marynowanej cebuli - dzięki temu będzie bardziej pikantna, bogata i zamieni się w pełną sałatkę.
Czy wiesz Rudzielce znane są od XVIII wieku. W tym czasie solono je w szklanych butelkach i wysyłano z Rosji do Francji, gdzie były najbardziej cenione.
Z kwasem cytrynowym
1045 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj obrane i posortowane grzyby w wodzie przez 20 minut, przefiltruj.
- Zrób marynatę: dodaj do wody wszystkie przyprawy oprócz kwasu, gotuj przez około 5 minut.
- Dodaj surowe grzyby do pikantnej solanki, gotuj przez 10 minut, wlej do niej kwas cytrynowy.
- Gotuj masę przez kolejne 5 minut, umieść w sterylizowanych szklanych pojemnikach, uszczelnij metalowymi pokrywkami. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy preferują naturalny smak grzybów leśnych. Przystawka jest bardzo aromatyczna, smaczna i estetyczna.
W pikantnej marynacie
1040–50 minut
nasiona gorczycy
2 łyżki. l
czarny pieprz (groszek)
8 sztuk
jagody jałowca
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz grzyby, gotuj przez 5 minut.
- Na dnie szklanego słoika złóż cebulę, pokrój w pierścienie i musztardę.
- Połóż masę grzybową na poduszce cebulowo-musztardowej.
- Gotuj nadzienie: dodaj wszystkie przyprawy do wody, gotuj przez 10 minut.
- Wlać mieszaninę mieszanką, przykryć pokrywkami.
- Sterylizuj słoiki przez 15 minut, a następnie zamknij metalowymi pokrywkami.
Pikantna marynata w tym przepisie nadaje głównemu składnikowi niezwykły, pikantny, bogaty w różne przyprawy smak. Eksperci zalecają podawanie takiego dania oprócz głównych gorących dań.Ważne! Jakikolwiek kwas (octowy lub cytrynowy) należy dodać do wrzącej marynaty przez 3-5 minut, aż do całkowitego ugotowania.
Z olejem roślinnym i sosem pomidorowym
890 minut
olej roślinny
200 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj masę grzybową, spłucz, gotuj w osolonej wodzie przez nie więcej niż 5 minut.
- Wlej wodę do pojemnika, dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Położyć grzyby i gotować przez 20 minut.
- Dodaj sos pomidorowy, masło i cebulę do masy pikantno-grzybowej. Gotuj kolejne 30–40 minut.
- Ułóż surowce na brzegach, które zostały poddane sterylizacji, zatkaj je pokrywkami. Niezwykle smaczne, pachnące i atrakcyjne marynowane szafranowe grzyby w marynacie pomidorowej są uniwersalną przystawką, która spodoba się dorosłym i dzieciom. Grzyby mogą być podawane jako niezależne danie lub dodawane do różnych sałatek, przekąsek, pizzy, ciast.
Funkcje przechowywania
Grzyby marynowane na zimę są przechowywane w sterylizowanych szklanych słoikach w lodówce lub piwnicy.
Czy wiesz Spośród wszystkich grzybów, szafranowe grzyby są najlepszym dostawcą łatwo przyswajalnych aminokwasów i naturalnego białka, których ilość jest utożsamiana z mięsem.
Optymalne warunki do długotrwałego zachowania przedmiotu obrabianego to:
- chłodne, wentylowane, suche miejsce, które jest niezawodnie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i źródeł ciepła;
- wskaźniki temperatury pomieszczenia nie są wyższe niż + 15 ° С;
- poziom wilgotności 65–85%.
W takich warunkach konserwacja może zachować swój smak i zbywalność przez jeden rok, aż do następnego sezonu zbiorów.
Imbir - jeden z najtańszych, smacznych, zdrowych i niskokalorycznych rodzajów grzybów. W marynowanej formie dobrze komponują się z mięsem, są wspaniałe do sałatek i sosów oraz świetnie nadają się jako nadzienie do ciasta i pizzy.