Dżem jabłkowy to ulubiona uczta wielu ludzi. Istnieje wiele sposobów przygotowania potrawy, szczególnie smaczna z cytryną. Jak dodać pikanterii podczas przygotowywania potrawy, a także funkcje jej przechowywania, przeczytaj poniżej.
Co daje cytryna podczas robienia dżemu jabłkowego?
Cytryna w dżemie jabłkowym jest stosowana jako „jasny” dodatek smakowy, który nie tylko poprawia słodko-słodki smak potrawy, ale także wpływa na właściwości fizyczne gotowego produktu.
W zależności od ilości dodanego składnika cytrusy mogą zmienić charakterystyczny brązowy kolor naczynia na bursztynowy lub nawet przezroczysty, a także zapobiegają silnemu trawieniu plasterków jabłka podczas gotowania. Smak gotowego produktu zmienia się dramatycznie, pojawia się kwas i lekka nuta goryczy, co korzystnie podkreśla słodycz jabłek.
Wybór i przygotowanie składników
Musisz starannie wybierać produkty do gotowania. Jabłko powinno być sprężyste bez uszkodzeń na powierzchni w postaci zgnilizny lub głębokich zadrapań. Ponadto uszkodzenie owoców przez owady jest niedopuszczalne.
Ważne! Jeśli na skórce znajduje się woskowana powłoka - może to oznaczać, że owoce zostały potraktowane w celu ochrony przed infekcjami grzybiczymi i nadmiarem wilgoci. Taką warstwę wierzchnią można łatwo wyeliminować, traktując jabłka ciepłą wodą.
Aby wybrać odpowiednią odmianę owoców, które najlepiej nadają się do przygotowania deseru na zimę, musisz polegać tylko na twoich osobistych preferencjach. Odmiany odpowiednie do słodkiego dżemu: Idared, Mackintosh, Champion, Florina. Do gotowania dżemu o bardziej kwaśnym smaku stosuje się odmiany: Antonovka, Snow Calville, Semerenko, Granny Smith.
Cytryna powinna mieć grubą skórkę, na której nie ma uszkodzeń i wad w postaci czarnych plam, wysypki pieluszkowej i zadrapań. Kolor owoców jest jasno żółty. Przed gotowaniem przygotuj owoce. Są one dokładnie myte ciepłą wodą, a następnie wyciera się je ręcznikiem papierowym lub bawełnianym.
Przepisy na dżem jabłkowy
Istnieje wiele przepisów na dżem jabłkowy. Dalej zostaną przedstawione najpopularniejsze i najprostsze z nich.
Przezroczysty dżem z cytryną i imbirem
5 puszek po 0,5 l6 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
Najpierw obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę (1 × 1 × 1 cm).
Wlać cięcie do miski, w której potrawa się ugotuje.
Wlać pokrojone owoce sokiem z cytryny i wlać cały dostępny cukier do miski do gotowania. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 5 godzin, aby wypłynął sok.
Po upływie powyższego czasu rozpocznij proces gotowania.
Po zagotowaniu deseru dodaj drobną tarkę do startej skórki cytryny i imbiru. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez godzinę.
Wlej gotowy produkt do sterylizowanych puszek i zwiń blaszane pokrywki.
Przepis wideo
Czy wiesz Naukowiec Vick Morris z British Institute for Food Research udowodnił, że pektyna, która jest częścią dżemu, może hamować wzrost komórek rakowych.
Dżem bursztynowy z pomarańczą
4 puszki po 500 g przez 50 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Najpierw obierz jabłka ze skórki i pokrój je w małe kostki (1 × 1 × 1 cm).
- Pomarańcze ze skórką kroi się w plastry i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub mikser.
- Powstałą zawiesinę z cytrusów łączy się z cukrem i jabłkami.
- Gotowanie trwa na małym ogniu - po ugotowaniu substancji trwa 50 minut.
- Pod koniec procesu gotowania deser wlewa się do puszek i zwija.
Prosty sposób na wdrożenie tego przepisu pozwala nawet nowicjuszowi w dziedzinie gotowania łatwo poradzić sobie z tym procesem.
Czy wiesz Dżem jabłkowy służy do poprawy składu krwi i zapobiegania miażdżycy.
Jam „Pięć minut”
5 puszek po 500 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój owoce w plasterki bez obierania.
- Umieść plastry na patelni i wymieszaj z cukrem. Pozostaw zawartość na 8 godzin w lodówce.
- Przed rozpoczęciem gotowania deseru należy go dokładnie wymieszać, aby cukier, który osadził się na dnie pojemnika, nie spłonął podczas gotowania.
- Proces gotowania trwa 10 minut po pełnym gotowaniu. Następnie produkt schładza się i procedurę powtarza się.
- Proces ten należy powtórzyć 3 razy, po czym gotowy smakołyk wlewa się do słoików i mocno korkuje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10436/image_5HG7pv5jv68bzv65.jpg)
Funkcje przechowywania
Słoiki z dżemem są przechowywane w piwnicy lub w zamkniętej szafce w temperaturze od + 5 ° С do + 25 ° С. Dżem jabłkowy możesz przechowywać przez 10-12 miesięcy.
Ważne! Należy zadbać o to, aby na produkt nie padało bezpośrednie światło słoneczne i nie zamrażać go.
Gotowanie dżemu jabłkowego z cytryną jest bardzo łatwe, więc nawet nowicjusz w gotowaniu może wykonać proces gotowania. Deser jest pożądany ze względu na jego smak i minimalną liczbę produktów do jego przygotowania.