Ciecierzyca jagnięca, czyli turecki groszek, jest rośliną strączkową należącą do rodziny roślin strączkowych. Nasiona roślin to produkt spożywczy, który ma nie tylko wysoką wartość odżywczą, ale także właściwości lecznicze. Aby uzyskać więcej informacji na temat klasyfikacji, odmian i właściwości tej odmiany fasoli, przeczytaj poniżej.

Popularne odmiany: pochodzenie i cechy

Na Bliskim Wschodzie odmiana ta zaczęła być uprawiana około 7500 lat temu. W Rzymie i Grecji jest znany od epoki brązu. Na tych terytoriach uprawiano jednocześnie kilka odmian, używano pulsu (owsianki) do gotowania potraw.

W starożytności ten rodzaj fasoli był związany z Wenus, uważano, że uczestniczy on w tworzeniu nasienia u mężczyzn i stymuluje laktację u kobiet. Naukowcy z tamtych czasów zauważyli, że jego nasiona nie stymulują tworzenia się gazu w jelicie, jak ma to miejsce przy spożywaniu zwykłego grochu.

Czy wiesz W 1793 r. Zaczęli pić kawę z ciecierzycy, która później stała się częścią obowiązkowego menu niemieckich żołnierzy podczas pierwszej wojny światowej.

Obecnie roślina jest powszechna w Azji Zachodniej i Środkowej, Afryce Północnej i Ameryce. Produkt jest szeroko stosowany w kuchni wegetariańskiej, indyjskiej, orientalnej. Smażona fasola tej odmiany nazywa się Lebley. Również z tego rodzaju roślin strączkowych produkuje mąkę z ciecierzycy. Do karmienia zwierząt gospodarskich stosuje się wierzchołki roślin. Odmiany białych nasion w większym stopniu trafiają do żywności dla ludzi.

Najpopularniejsze odmiany ciecierzycy:

• Krasnokutsky lub Krasnodar;
• Wołżanin lub Wołgograd;
• Irański lub izraelski;
• Rocznica;
• Bujak;
• State Farm.

Wszystkie odmiany groszku mają pewne wspólne cechy.

Ogólny opis i cechy botaniczne:

• jednoroczne rośliny zielne z pionową łodygą o wysokości 20–70 cm;
• łodygi pokryte są gruczołowymi włosami, gęste, mięsiste, pomalowane na zielono;
• liście są pierzaste;
• rośliny są zapylane niezależnie - występuje w zamkniętych pąkach, rzadziej występują okazy zapylane;
• nasiona znajdują się w krótkiej spęcznionej fasoli w ilości 1–4 szt .;
• groszek ma kształt głowy barana lub sowy o średnicy 0,5-1,5 cm;
• powierzchnia nasion ma szorstką strukturę;
• waga 1000 ziaren wynosi od 150–300 g;
• okres wegetacji trwa 90–220 dni, w zależności od odmiany;
• wszystkie odmiany są ciepłolubne, kiełkowanie nasion rozpoczyna się w +3 ... + 5 ° C, a dla wejścia w fazę kwitnienia reżim temperaturowy powinien mieścić się w zakresie +24 ... + 28 ° C;
• rośliny wymagają oświetlenia, są to kultury o długich godzinach dziennych;
• wyjątkowo odporny na szkodniki;
• w przypadku dłuższych okresów deszczowych fusarium, askochitoza mogą na nie wpływać, a także późno wchodzą w fazę kwitnienia.

Krasnokutski

Krzewy są niskie, rozgałęzione z góry, 30–40 cm. Pędy wyprostowane. Białe kwiaty znajdują się na skróconych szypułkach. Owoce dojrzewają po 90–115 dniach. Każda fasola zawiera 2 żółto-różowe nasiona. Powierzchnia ziaren jest pomarszczona. Masa 1000 nasion wynosi 250 g. Wydajność na 10 m² wynosi 2,6–3,5 kg. Odmiana jest wysoce odporna na suszę, choroby i szkodniki.

Ciecierzyca Krasnokutska zawiera największą ilość związków białkowych w porównaniu z innymi odmianami - 30%.

Volzhanin

Wyprostowane, zwarte krzewy o wysokości 35–70 cm, liście owalne. Największy rozmiar, jak kwiaty. Fasola jest okrągła lub lekko kanciasta, z całkowitym brakiem żebrowania, pomalowana na żółto. Roślinność trwa 71–101 dni.

Wybór tej odmiany miał na celu uzyskanie okazu gruboziarnistego, w którym udział wzięły odmiany o masie 1000 nasion w 420 g. W rezultacie rośliny o wydajność do 10 kg przy 10 m² i wadze 1000 nasion w 356 g.

W odniesieniu do odporności na suszę Volzhanin charakteryzuje się niższą odpornością niż inne odmiany. Przez lata testów stanowych nie odnotowano obrażeń spowodowanych przez choroby i szkodniki. Z grubsza niedawno wyhodowana grochówka Premia z ciecierzycy ma w przybliżeniu takie cechy.

Irański

Nadaje się do uprawy w suchych warunkach. Krzewy są zwarte, wyprostowane, do 55 cm wysokości. W krajach poradzieckich, takich jak Ukraina, Rosja, Polska, plon osiąga 28 centów na ha, waga 1000 nasion wynosi około 400 g.

Kultura charakteryzuje się wysoką odpornością na wyleganie, co pozwala usunąć ją za pomocą kombajnu. Ponadto ma wysoką odporność na choroby i szkodniki. Pod względem zastosowania jest uniwersalny, równie dobrze nadaje się do spożycia przez ludzi i zwierzęta. Różni się wysoką zdolnością nasion do kiełkowania - 96%.

Czy wiesz George Lucas, reżyser filmu Gwiezdne wojny, nadał jednemu z bohaterów imię Nut, ponieważ jest wegetarianinem i uwielbia turecki groszek.

Rocznica

Rośliny są niskie, do 45 cm, pionowo. Kwiat w kolorze białym. Same kwiaty znajdują się na skróconych szypułkach. Nasiona, podobnie jak w poprzedniej odmianie, są w kolorze żółto-różowym, mają pomarszczoną strukturę powierzchni, znajdują się w grubej krótkiej fasoli po 2 szt.

Roślinność od sadzenia do dojrzewania trwa 90-100 dni. Waga 1000 owoców wynosi 250–300 g, a plon z 10 m² wynosi 1,5–3 kg. Okazy wykazują względną odporność na choroby i szkodniki, dobrze znoszą suszę, nasiona nie są podatne na pękanie.

Bujak

Jest to wysoki krzew - około 60–65 cm, rośliny są wyprostowane, silnie rozgałęzione, z dużymi szerokimi płytkowymi liśćmi. Kwiaty różnią się także większymi rozmiarami niż inne odmiany. Są umieszczone na krótkich, grubych szypułkach.

Beżowa fasola zawiera 1-2 nasiona. Okazy należą do przedwczesnej dojrzałości. Okres wegetacji roślin wynosi tylko 80 dni. Waga 1000 ziaren wynosi 420 g, wydajność na 10 m² wynosi 1,8–2 kg. Rośliny są wyjątkowo odporne na askochitozę, fusarium i tolerują suszę.

Gospodarstwo państwowe

Krzewy są zwarte, niskie - do 30 cm Kwiaty są pomalowane na biało, umieszczone pojedynczo na krótkich szypułkach. Fasola jest koloru brązowego, kanciasta, zawiera 2 nasiona. Okres wegetacji wynosi 100–110 dni.

Średnia waga 1000 nasion wynosi 280 g, plon jest niestabilny - z 10 m² można zebrać od 1,5 do 3,8 kg surowców. Okaz doskonale toleruje negatywny wpływ środowiska zewnętrznego w postaci suszy i podwyższonej wilgotności. Odporny na askochitozę, pękanie nasion.

Grupy

Przydziel 3 grupy groszku rozważanej odmiany:

• Południowoeuropejski;
• Środkowoeuropejski;
• Anatolijski.

Różnią się wyglądem - głównie wymiarami roślin.

Południowoeuropejski

Do tej grupy należą najwięksi przedstawiciele odmian ciecierzycy. Same rośliny są rozgałęzione, wyprostowane, silne. Największa liczba gałęzi znajduje się w górnej części buszu. Kwiaty są białe, małe. Najniższe szypułki znajdują się na wysokości 20 cm od poziomu gleby.

Ich wysokość sięga 70 cm.

Środkowoeuropejski

Krzewy są mniejsze niż okazy z poprzedniej grupy. Pod względem sił rozgałęziających grupy południowoeuropejskie i środkowoeuropejskie są podobne. Badane okazy wykazują również silniejsze rozgałęzienia w górnej części krzewu.

Ich wysokość sięga 45 cm.

Anatolijski

Krzewy osiągają wysokość tylko 25 cm, tylko górna część gałęzi.

Klasyfikacja gatunków

Klasyfikacja gatunkowa wyróżnia kilka odmian ciecierzycy, różniących się kolorem nasion:

• brązowy
• żółty
• czerwony
• biały
• czarny

Brązowy

Jest to coroczne kompaktowe krzewy o zwartej formie. Rośliny są odporne na suchy wiatr i suszę, o wysokości od 45 do 70 cm, a kwiaty są czerwono-fioletowe. Nasiona są czerwonawo-brązowe. 1-2 sztuki znajdują się. w fasoli o kanciastym kształcie. Mają wysoką wartość odżywczą. Waga 1000 nasion wynosi 340 g. Sezon wegetacyjny trwa 90–100 dni. Owoce są aktywnie wykorzystywane do produkcji mąki z ciecierzycy.

Żółty

Średnie okazy charakteryzują się silnym rozgałęzieniem i wczesnym dojrzewaniem. Roślinność zajmuje około 80–90 dni. Nasiona znajdujące się w fasoli po 2 szt., Są malowane w jasnym beżowym kolorze. Wszystkie odmiany tego gatunku są odporne na wyleganie, choroby o takim planie jak zgnilizna korzeni itp. Pochodzenia grzybowego, a także susze, suche wiatry. Owoce świetnie nadają się do przygotowywania przystawek, gotowania, smażenia.

Czerwony

Owoce tej odmiany są pomalowane na czerwonawy kolor. Ze względu na cechy botaniczne są podobne do innych odmian. Mają także mocną strukturę zwartych krzewów. Mogą tolerować niekorzystne warunki pogodowe w postaci suszy i podwyższonej wilgotności gleby. Rzadko dotknięte chorobami i szkodnikami.

Biały

Rośliny są niskie do 45 cm i mają silne pędy. Szypułki znajdują się w odległości 20 cm od poziomu gleby, co jest bardzo wygodne podczas zbioru i ułatwia uprawę roślin, ponieważ nie wymaga szczypania i usuwania dolnych łodyg o wysokiej wilgotności gleby. Rozważane okazy są szczególnie odporne na choroby, szkodniki i negatywne warunki środowiskowe. Owoce tworzą się w fasoli. Malowane na biało.

Czarny

Charakterystyka botaniczna rośliny jest podobna do opisanych powyżej odmian. Różnica polega na tym, że owoce są malowane w bogatym ciemnym odcieniu. Mają także wyraźniejszy smak i jasny korzenny aromat.

Zawartość kalorii

Wartość odżywcza na 100 g rozpatrywanego produktu w postaci suszonej:

Wartość odżywcza na 100 g gotowanych produktów:

Ważne! Korzystne substancje zawarte w ciecierzycy są całkowicie zachowane nawet po obróbce cieplnej.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Nasiona ciecierzycy są bardzo cenne ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, a także szereg witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ze względu na wartość odżywczą produkty te są zbliżone do produktów mięsnych.

• Podczas konsumpcji ciecierzycy zaobserwowano:
• przyspieszenie metaboliczne;
• poprawa procesów metabolicznych;
• poprawa jakości płynu nasiennego u mężczyzn;
• stymulacja procesów odpornościowych;
• przyspieszenie wydalania cholesterolu;
• stymulacja trawienia i reakcje redoks w organizmie;
• zwiększona regeneracja tkanek na poziomie komórkowym.

Związki białkowe mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, a także ośrodków nerwowych. Ponadto, ze względu na dużą liczbę związków przeciwutleniających, poprawia się wygląd i elastyczność skóry. Tylko 100 g ciecierzycy dziennie może zapewnić organizmowi codzienną normę niezbędnych aminokwasów i przywrócić równowagę energetyczną po ciężkim wysiłku fizycznym.

Jak każdy inny produkt, nasiona ciecierzycy w dużych ilościach i z pewnymi odchyleniami w funkcjonowaniu ludzkiego ciała mogą mieć szkodliwy wpływ. Przede wszystkim musisz być bardziej ostrożny z konsumpcją tego produktu dla osób cierpiących na zaburzenia czynności przewodu pokarmowego. Nasiona mogą powodować uczucie ciężkości w żołądku, wzdęcia, ból.

• Spożycie ciecierzycy jest całkowicie przeciwwskazane w:
• dna moczanowa
• ostre zapalenie pęcherza moczowego;
• zaburzenia trawienne;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• choroby wrzodowe;
• indywidualna nietolerancja.

Ważne! W obecności różnych problemów żołądkowych, które są w remisji, ciecierzycę można spożywać w ilości 50 g / dzień, ale pod warunkiem jej wstępnego moczenia w wodzie przez 2-3 godziny.

Zastosowanie

Produkty, o których mowa, są stosowane głównie w gotowaniu i medycynie tradycyjnej. Ponadto owoce i wierzchołki roślin są doskonałym surowcem do karmienia świń, owiec, koni i królików.

Gotowanie

Smak ciecierzycy jest znacznie wyższy niż w zwykłym groszku. Po ugotowaniu jego smak przypomina tłuczone ziemniaki z wyraźnym orzechowym posmakiem i aromatem.

Produkt służy do przygotowania:

• Uzbecki pilaw z jagnięciną;
• gulasz w mleku kokosowym z wołowiną;
• Sałatka meksykańska z ziołami i miętą;
• zupa w połączeniu z kolendrą i chili;
• płatki zbożowe, makarony, produkty mączne;
• Hummus
• kuskus z dorszem itp.

Medycyna ludowa

W medycynie ludowej nasiona ciecierzycy stosuje się w leczeniu:

• zaburzenia układu rozrodczego u mężczyzn;
• przywrócenie procesów odpornościowych u kobiet;
• trądzik i różne problemy skórne;
• otyłość, której towarzyszy wzrost cholesterolu;
• problemy z układem sercowo-naczyniowym, któremu towarzyszy obrzęk;
• i zapobieganie zaparciom.

Ciecierzyca ma lepszą jakość niż zwykły groszek. Ma wysoką wartość odżywczą, a pod względem składnika białkowego jest odpowiednikiem niektórych rodzajów mięsa. Same rośliny charakteryzują się wysoką odpornością na ciepło, choroby, szkodniki i wysoką wilgotność, co pozwala na ich uprawę w różnych strefach klimatycznych.