Istnieje wiele podwójnych bliźniaków grzybowych i niestety nie wszystkie z nich można zjeść. Na tle ogólnym wyróżniają się okazy z częściami zmieniającymi kolor na niebieski na cięciu. Jak się nazywają, dlaczego mają takie cechy i jak je rozpoznać wśród reszty - zostanie to omówione w tym artykule.
Grzyby z niebieską nogą
Biały grzyb jest słusznie uważany za króla królestwa grzybów, ale oprócz tego w przyrodzie istnieje wiele innych zewnętrznie podobnych odmian. W przypadku zbieraczy grzybów przydatne jest połączenie ich wszystkich w dwie grupy: jadalną i niejadalną, ponadto obie opcje często charakteryzują się podobnymi cechami, takimi jak niebieska noga lub inne części owocnika.
Przyczyną tego zjawiska jest utlenianie tkanek pod wpływem powietrza, co niekoniecznie jest alarmującym sygnałem - często takie zmiany są charakterystyczne dla smacznych i całkiem zdrowych grzybów, na przykład siniaka lub bochenka.
Jadalne
Najpopularniejsze grzyby jadalne wśród rozważanych można uznać za borowiki, borowiki i pieczarki (są również polskie).
Podobnie jak prawdziwa biel, wszystkie te opcje charakteryzują się dobrymi właściwościami smakowymi, zwłaszcza jeśli zwracasz należytą uwagę na ich kulinarne przygotowanie. Oczywiście w tym samym czasie każdy z nich ma swoje unikalne cechy, które pomagają odróżnić go od reszty krewnych.
Borowik
Borowik - silny i gęsty grzyb, z białą nogą i okrągłym czerwonym kapeluszem. Po uszkodzeniu mechanicznym jego tkanki zmieniają kolor na niebieski, a po pewnym czasie nabierają atrakcyjnego koloru chabrowego, chociaż mogą stopniowo czernieć z dłuższą pościelą.
Borowik różni się od podobnego borowika, z bardziej „dobrze odżywioną” nogą i gęstą miazgą kapelusza, którego średnica często osiąga 30 cm. U młodych okazów ta część przypomina półkulę, ale z wiekiem staje się kształtem poduszki.
Ponieważ wszystkie odmiany borowików charakteryzują się podobnymi właściwościami odżywczymi, większość grzybiarzy nie zwraca uwagi na różnice między nimi: zwykle są w różnych odcieniach kapelusza: od czerwonego do żółto-brązowegooraz w miejscu, w którym rośnie grzyb (niektóre gatunki występują tylko w strefie mieszanych i liściastych drzewostanów Eurazji).
Brzoza
Na zewnątrz kora brzozy (obobaki) to gęste i mięsiste grzyby z białym, ciemnoszarym lub nawet prawie czarnym kapeluszem i pogrubioną białą nogą, często o tej samej białej lub ciemnej łusce.
Ważne! Stare owocniki obfitują w dużą podaż toksycznych substancji, które udało im się zgromadzić podczas wzrostu, dlatego nie warto pobierać bardzo dużych okazów, podobnie jak niepożądane jest odcięcie opcji za pomocą dużego płaskiego kapelusza.
Niebieskawe odmiany tego grzyba obejmują ostry (topolowa brzoza), popielaty i wielokolorowy, ale ich właściwości smakowe praktycznie się nie różnią. Wysokość - 5–25 cm, a średnica nasadki często osiąga 15–18 cm, w zależności od rodzaju i warunków wzrostu.
Polski grzyb
Podobnie jak poprzednie gatunki, ci przedstawiciele klanu Borovik wyróżniają się gęstym i powalonym ciałem, z mięsistym kapeluszem i tą samą brązową nogą. Średnica ich półkolistych, wypukłych lub nawet płaskich nasadek waha się między 4-12 cm, a kolor może być jasnobrązowy, ciemnobrązowy, a nawet czekoladowy.
Miąższ jest przeważnie białawy lub żółtawy, ale przy cięciu zawsze najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie brązowy. Noga - standardowa, cylindryczna, lekko spuchnięta lub odwrotnie, lekko zwężona u podstawy. Wysokość osiąga 15 cm, o średnicy 1-4 cm.
Polski grzyb może być spożywany natychmiast po zebraniu jako część potraw (lub samodzielnie), lub może być mrożony, suszony lub zbierany w inny sposób, co pozwoli zachować maksymalny zestaw jego właściwości odżywczych na przyszłość.
Niejadalny i trujący
Jakiekolwiek niejadalne gatunki grzybów nie powinny być spożywane - i nie ma znaczenia, czy jest uważane za bardzo trujące, czy też nie zawsze negatywnie wpływa na zdrowie ludzi (warunkowo jadalne odmiany są często określane jako ostatnia grupa).
Takie okazy znajdują się również wśród tych, z którymi plasterek może zmienić kolor na niebieski, dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się odróżniać je od powyższych bezpiecznych i nigdy nie zbierać.
Gorczak
Musztarda lub grzyby żółciowe są bardzo podobne do jadalnej białej, rosną głównie na dobrze rozgrzanych glebach piaszczystych lub gliniastych, na krawędziach iglastych pasów lasu. Kapelusz jest wypukły, bardziej brązowy lub brązowy, o średnicy do 15 cm.
Noga ma kształt cylindryczny, gruby, z zauważalnym wzorem siatki, nietypowym dla prawdziwego grzyba borowikowego. Miąższ ma różowawy lub białawy kolor, ale po przycięciu staje się lekko różowawy lub niebieskawy, a następnie ciemnieje.
Główną cechą musztardy jest jej nieprzyjemny gorzki smak, który podczas obróbki cieplnej (na przykład gotowania) tylko się nasila. Z tego powodu zwierzęta i owady żyjące w lesie odmawiają takiej żywności.
Ważne! Aby zweryfikować jadalność znalezionego okazu, niektórzy grzybiarze sugerują lizanie miąższu. Nie rób tego, ponieważ przy problemach z wątrobą nawet niewielka ilość toksycznych toksyn może wywołać rozwój marskości wątroby.
Grzyb satanistyczny
Ta odmiana o tak nieprzyjemnej nazwie przypomina biel tylko w formie, podczas gdy jej kolor różni się radykalnie od koloru jadalnego kongeneru. Noga jest głównie czerwona lub różowa, a kolor kopulastej czapki zmienia się od żółtawego do ciemnoszarego.
Średnica nasadki grzybowej wynosi 8–25 cm, a noga rośnie do 10 cm wysokości i na początkowych etapach rozwoju wydaje się jajowata, ale z czasem się wydłuża.
Charakterystyczny ciemnoczerwony, biały lub oliwkowy wzór siatki z zaokrąglonymi komórkami uwalnia satanistycznego grzyba w każdym wieku, dlatego wielu zbieraczy grzybów orientuje się na nim - oczywiście, jeśli nie weźmie się pod uwagę nieprzyjemnego zapachu starych okazów, który niejasno przypomina aromat padliny.
Czy wiesz Według jednej teorii nazwa grzyba nie była tak bardzo czerwona. jego nogi, ile alkaloidów zawartych w kompozycji powoduje ból brzucha, nudności i zawroty głowy. O takich objawach wiedział niemiecki mikolog Harald Otmar Lenz, który opisał grzyba w 1831 r.
Młode grzyby satanistyczne nie pachną tak ostro, dlatego trudniej jest je odróżnić od jadalnych i należy wziąć pod uwagę osobliwości wyglądu.
Niebieski na nacięciu obserwuje się w ciągu kilku sekund po wystawieniu na działanie powietrza na tkankę, a następnie uzyskuje zwykły wygląd.
Objawy zatrucia i pierwszej pomocy
Pierwsze oznaki zatrucia przez większość rodzajów grzybów występują około 1,5–2 godzin po zjedzeniu niejadalnego okazu, wyrażone głównie w nudnościach, wymiotach, słabym tętnie, gorączce, zapaleniu żołądka i jelita cienkiego, silnym bólu brzucha i obniżeniu temperatury kończyn.
Halucynacje, majaczenie i inne podobne zaburzenia po spożyciu niebieskawych trujących grzybów zwykle nie występują, chociaż wszystko zależy od cech ludzkiego ciała, co oznacza, że nie należy wykluczać tej możliwości.
Jeśli po posiłku grzybowym zaobserwuje się jeden lub więcej opisanych objawów, warto natychmiast podjąć środki:
- pić jak najwięcej płynów w postaci zimnej mocnej herbaty, wody o temperaturze pokojowej lub specjalnego leku aptecznego rozcieńczonego w wodzie zgodnie z instrukcją (na przykład „Regidron”);
- weź węgiel aktywowany;
- obserwuj leżenie w łóżku;
- jeśli stan się nie poprawi, wezwij lekarza.
Jeśli nie jesteś pewien natury pochodzenia wszystkich tych objawów, nie powinieneś samoleczenia i dodatkowo komplikować sytuację, lepiej natychmiast skontaktować się z lekarzami.
Tak więc, mając niebieskie grzyby, powinieneś być tak ostrożny jak wszyscy, dokładnie sprawdzając każdy znaleziony okaz. Jeśli istnieje choćby najmniejsze podejrzenie, że jest on niejadalny, nie powinieneś znaleźć takiego znaleziska. Dzięki regularnemu zbieraniu wkrótce nauczysz się odróżniać trujące okazy i bez większej uwagi na szczegółach ich wyglądu.