Kukurydzę można łatwo zbierać na zimę w postaci marynowanej - zarówno w ziarnie, jak i na kolbie. Takie produkty mają doskonały smak i są przechowywane przez długi czas. Jak marynować warzywo zostanie omówione poniżej.
Marynowane i konserwowe: jaka jest różnica
W rzeczywistości konserwacja to rozbudowana koncepcja, która obejmuje metody długoterminowego przechowywania produktów roślinnych przy użyciu różnych metod:
- wytrawianie - przy użyciu marynat, w tym kwasu cytrynowego, octu i innych konserwantów, które nie pozwalają na zepsucie się żywności przez długi czas;
- solenie - za pomocą soli fizjologicznej;
- wytrawianie - używając soli i cukru.
Ważne! Dobrym sposobem na zachowanie ziaren kukurydzy jest zamrażanie na sucho. W tej formie jego trwałość wynosi 12 miesięcy.
Wszystkie te metody różnią się między sobą głównie czasem przechowywania. Najlepszą opcją są produkty do wytrawiania. Pozwala oszczędzać warzywa przez 1-3 lata.
Jak wybrać kukurydzę do konserwacji
Sprawdź jakość warzyw:
- Zwróć uwagę na soczystość liści na kolbach i kolor włosów - im bardziej soczyste liście i im jaśniejsze włosy, tym młodszy kaczan.
- Na oczyszczonym kolbie spróbuj zmiażdżyć jednym ziarnem paznokciem - jeśli uwolniło ono sok mleczny, możesz bezpiecznie używać produktów do marynowania, w przeciwnym razie możliwe jest, że nawet po ugotowaniu ziarna pozostaną twarde.
Odpowiednie odmiany trawienia:
- Tasty Gold F1;
- Trofeum F1;
- Duch F1;
- Dobrynya F1;
- Smakosz 121;
- Sandex;
- Woroneż i inni
Jak marynować kukurydzę na zimę
Możesz marynować kukurydzę przez całą zimę lub oddzielając ziarna. Bez względu na wybraną metodę, zbieranie kolb należy dokładnie oczyścić z liści i włosów, a następnie skrócić końcówkę o 4-5 cm. Jeśli nie wykonasz tych manipulacji, solanka zmieni kolor na czarny.
Czy wiesz Kukurydza jest nie tylko produktem spożywczym dla ludzi i zwierząt. Jest aktywnie wykorzystywany w produkcji olejów maszynowych, klejów, a nawet w produkcji tworzyw sztucznych.
W ziarnach
Do marynowania ziaren wymagane będą następujące składniki:
- 10 uszu
- 60 g cukru;
- 5 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- 25 g soli;
- 30 ml 9% octu.
Postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej:
- Zanurz obrane kolby kukurydzy w wodzie (dla wygody późniejszego czyszczenia możesz pokroić je na części).
- Gotować przez 5-7 minut.
- Złożyć kukurydzę w durszlaku.
- Po ostygnięciu oddzielić fasolę ostrym nożem.
- Włóż kukurydzę do słoików i wlej wrzącą wodę na górę, na której została ugotowana.
- Po 25 minutach spuść wodę z powrotem do garnka.
- Dodaj wszystkie przyprawy octu do wody i gotuj przez 5 minut.
- Wlej zawartość puszek solanką i zwiń je.
Wideo: marynowane ziarna kukurydzy
Na kolbie
Aby przygotować marynowane uszy, weź następujące składniki:
- 4 główki kapusty;
- 600 ml wody;
- 400 ml octu winnego;
- 40 g soli;
- 2 małe papryczki chili;
- 120 g cukru;
- pęczek selera;
- 1 średnia główka cebuli.
Po przygotowaniu wszystkich produktów wykonaj następujące czynności:
- Wlej wodę do głębokiej patelni, dodaj ocet, cukier i sól.
- Gotuj mieszaninę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, ciągle mieszając.
- Pokrój kukurydzę w wąskie pierścienie lub włóż całość do słoików.
- Posiekaj cebulę wystarczająco cienko, posiekaj seler i pieprz.
- Dodaj pokrojone produkty do kukurydzy i wlej słoiki marynaty.
- Zwinąć słoiki, ostudzić i przykryć plastikowymi pokrywkami i schłodzić.
Wideo: kukurydza w puszce na kolbie
Warunki przechowywania
W szklanych słoikach marynowane produkty można przechowywać przez 2-3 lata, z zastrzeżeniem następujących warunków:
- lokalizacja - zaciemniony chłodny pokój, drzwi lodówki lub piwnica;
- temperatura - 0 ... + 6 ° С;
- wilgotność - 40-60%.
Ważne! W przypadku przechowywania na półkach umieszczonych na drzwiach lodówki żywotność produktu jest krótsza do 1 roku.
Przydatne wskazówki
Kilka pomocnych sugestii:
- Możesz poprawić smak marynowanych produktów, zastępując zwykły ocet kwasem cytrynowym. Aby zastąpić 100 ml octu 9%, rozcieńczyć 25 ml kwasu cytrynowego w 75 ml wody;
- rozgotowane uszy można również wykorzystać do konserwacji - aby wyeliminować sztywność, należy je gotować przez 30 minut, a następnie wykonać wszystkie czynności zgodnie z przepisem.
Używając minimum produktów, możesz ugotować pyszne i zdrowe zimowe zbiory kukurydzy. Marynowana kukurydza dobrze komponuje się z dowolnymi potrawami mięsnymi i może być stosowana jako składnik sałatek.
