Jednym z pierwszych warzyw, które spotykają nas wiosną, jest rzodkiewka. Po zimowym niedoborze witamin ten produkt pomaga wypełnić niedobór składników odżywczych w organizmie i usunąć toksyny. Ale ile kalorii zawiera to warzywo - rozważymy w naszym artykule.

Rzodkiew kaloryczna na 100 g

To warzywo jest uważane za produkt niskokaloryczny, ale ma jedną cechę: im dłużej jest przechowywane, tym wyższa jest jego zawartość kaloryczna. Wynika to z nagromadzenia skrobi w tkankach.

Świeże

Wartość energetyczna rzodkiewek wyrwanych z ogrodu:

• białka: 1,2 g (około 5 kcal).
• tłuszcze: 0,1 g (1 kcal).
• węglowodany: 3,4 g (około 10 kcal).

Procent BZHU - 24: 5: 68%. Zawartość kalorii w świeżej rzodkiewce - 16 kcal na 100 g.

Mrożone

Podczas zamrażania rzodkiewek wielu może być zainteresowanych tym, czy zmienia się zawartość kalorii i ile kalorii zawiera to mrożone warzywo. Zawartość kalorii w mrożonej rzodkwi jest nieco wyższa niż świeża - 20 kcal na 100 g produktu.

Tylko młode, średniej wielkości owoce nadają się do zamrażania. Muszą usunąć wierzchołki i korzenie, dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie pokroić w koła.

Nie możesz natychmiast zamrozić plasterków, ponieważ woda zawarta w uprawie korzeniowej zamieni się w kryształki lodu, które później, po rozmrożeniu, po prostu stopią się i wycieką, pozostawiając miękkie grudki zamiast chrupiących warzyw. Ponadto wiele witamin zostanie zniszczonych.

Ważne! Mrożone rzodkiewki nie powinny być przechowywane dłużej niż 3 miesiące. Po tym okresie smak i zdrowe właściwości są zmniejszone, a miąższ staje się mniej chrupiący.

Dlatego niezbędny będzie tutaj głęboki ekspresowy system zamrażania. Pokrojoną rzodkiewkę należy położyć na talerzu i umieścić na 15 minut w zamrażarce o bardzo niskiej temperaturze, około –40 ° С. Następnie wyjmij, zapakuj w torby i wyślij do zwykłej zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Skład chemiczny

Rzodkiewka zawiera różne witaminy, w szczególności takie:

• C - 25 mg;
• PP (ekwiwalent niacyny) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (ryboflawina) - 0,04 mg;
• B1 (tiamina) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Ważne! Świeżą rzodkiewkę z liśćmi zaleca się przechowywać w lodówce przez 1 tydzień, bez blatów i ze ściętymi końcami - nie dłużej niż 5 dni.

Bogaty w to warzywo i minerały:

• potas - 255 mg;
• miedź - 150 mg;
• chlor - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• wapń - 39 mg;
• magnez - 13 mg;
• sód - 10 mg;
• żelazo - 1 mg;
• cynk - 0,20 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• wanad - 185 mcg;
• jod - 150 mcg;
• bor - 100 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• lit - 23 mcg;
• nikiel - 14 mcg;
• chrom - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Korzyści i szkody z rzodkiewek

• Pozytywne właściwości tej rośliny warzywnej:
• Zarówno warzywa korzeniowe, a nawet liście zawierają naturalną antyseptyczną substancję - olej gorczycowy. Świeży plasterek warzywa można nałożyć na ranę, a zjedzenie go pomaga wyleczyć błony śluzowe narządów wewnętrznych.
• Rzodkiew pomaga zwiększyć apetyt i ma pozytywny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego.
• Antocyjany roślinne zawarte w produkcie mają zdolność zatrzymywania rozprzestrzeniania się komórek rakowych.
• Rzodkiew jest skuteczna jako produkt detoksykacyjny: zmniejsza ilość złego cholesterolu i usuwa toksyny z organizmu.
• W aktywnej fazie chorób układu oddechowego i podczas regeneracji warzywo pomoże wzmocnić odporność.
• Nalewka z wierzchołków rzodkiewki łagodzi stany zapalne w jamie ustnej.
• To warzywo jest przydatne w diecie.

Czy wiesz Słynny podróżnik Marco Polo sprowadził nasiona rzodkiewki z Chin do Europy pod koniec XIII wieku.

• Pomimo wielkich korzyści, szkoda wynikająca z tej uprawy warzyw istnieje również:
• Długotrwałe przechowywanie rzodkiewki prowadzi do pojawienia się grubych włókien w miazdze. W rezultacie takie warzywo jest słabo trawione i podrażnia błony śluzowe żołądka i jelit.
• Produkt jest ściśle przeciwwskazany w przypadku wrzodów i osób cierpiących na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka.

Wartość odżywcza

Rośliny okopowe rzodkiewki zawierają następujące substancje:

• woda - 93 g;
• mono- i disacharydy - 3,1 g;
• błonnik pokarmowy - 1,6 g;
• popiół - 0,6 g;
• skrobia - 0,3 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g.

Funkcje aplikacji rzodkiewki

Warzywa są najczęściej spożywane właśnie w ten sposób. Ponadto dodaje się go do różnych potraw, takich jak okroshka, świeże sałatki, gulasze warzywne. Rzodkiewki można również zachować i marynować na zimę. Rośliny okopowe dobrze komponują się z innymi warzywami i świeżymi ziołami. Pokrojona rzodkiewka, brązowy chleb i masło będą doskonałą kanapką witaminową.

Krucha zielona zupa może być zrobiona z liści rzodkiewki. Aby szczyty nie były gorzkie, przed gotowaniem należy zanurzyć je w zimnej wodzie przez 15 minut.

Rzodkiewka jest bogata w błonnik, dlatego jest stosowana w prawie wszystkich dietach do odchudzania. Daje uczucie sytości przy minimalnym zestawie kalorii. Uważa się, że jeśli użyjesz sałatki z rzodkiewkami dwa razy w tygodniu przez miesiąc, możesz łatwo stracić 3 kg nadwagi.W naszym regionie zwyczajowo je się surowe warzywa korzeniowe i niewiele osób wie, że można je gotować lub smażyć, uzyskując smaczne nowe potrawy. Smażona rzodkiew będzie doskonałym dodatkiem do mięsa, a gotowana wraz z porami i wędlinami ozdobi świąteczną francuską zupę.

Rzodkiewka jest bardzo przydatnym warzywem, chociaż ma przeciwwskazania do stosowania, których nie należy lekceważyć. Jeśli masz problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed jedzeniem. W innych przypadkach rzodkiewka jest nieodzownym źródłem witamin i minerałów, dietetycznym produktem, który usuwa toksyny i pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym.