Mówiący lej jest żywym przedstawicielem dużej rodziny grzybów Ryadovkov, rodzaju Govorushka, która obejmuje gatunki jadalne, niejadalne i trujące. Dlatego dla każdego zbieracza grzybów ważne jest, aby nauczyć się identyfikować opisanego grzyba wśród innych niebezpiecznych dla zdrowia okazów. Jak wygląda lejkowaty mówca, gdzie rośnie i co jest przydatne - dowiedz się z artykułu.

Gdzie rośnie grzyb grzyba-mówca i jak wygląda

Mówcą jest lejek, inne nazwy to zapachowy, pachnący lub po prostu lejek, to warunkowo jadalny grzyb z klasy agaricomycetes, rodzaj Govorushka, którego obszar występowania uważa się za lasy liściaste, iglaste i mieszane w regionach umiarkowanych. Rosną w koloniach, głównie wzdłuż dróg.

Owocowanie grzybów trwa od drugiej połowy lipca do ostatnich tygodni września. Cechą charakterystyczną mówców jest to, że rosną w ściółce, ponieważ odnoszą się do saprotrofów i żywią się martwymi odpadami organicznymi.

Czy wiesz Na świecie istnieje około 250 odmian govorushki, z których 60 rośnie na terytorium Federacji Rosyjskiej.

Wskazane jest, aby rozpocząć opis grzyba jego wyglądem. Możesz odróżnić lektora od innych członków rodziny za pomocą następujących zewnętrznych znaków:

1. Czapka. Dość duży, o średnicy 4-8 cm, początkowo ma wypukły kształt z zawiniętymi krawędziami, później przyjmuje wyraźnie wyrażony kształt lejka lub kielicha. Kolor jest płowy, różowawo-ochrowy, który z wiekiem staje się mniej nasycony.
2. Noga. Niezbyt długi i gruby, od 3 do 7 cm, o średnicy około 1 cm, ma doskonałą elastyczność i elastyczność. Powierzchnia nóg może być włóknista lub solidna. Kolor podobny do kapelusza jest czasem jaśniejszy. U podstawy noga jest grubsza, ma delikatne pokwitanie.
3. Miazga. Wnętrze grzyba jest raczej wytrawne, z przyjemnym aromatem migdałów lub świeżego siana, białego. Płytki są białe, wąskie, gęsto położone względem siebie, częściowo znalezione na nodze. Z wiekiem płytki stają się żółte i powiększają się wraz z kapeluszem.
4. Proszek zarodników. Zarodniki lejka są przeważnie białe, ale czasami są okazy ze śmietaną w proszku.

Mówiący jadalny lub nie-lejek

Pachnący mówca to warunkowo jadalny grzyb, który przy odpowiedniej obróbce cieplnej ma doskonały smak. Należy zauważyć że tylko młode okazy są wykorzystywane do jedzenia. Przeważnie gotują kapelusze młodych grzybów, ponieważ nogi i kapelusze dużych rozmiarów są twarde, twarde i bez smaku.

Ważne! Gadżety jadalne różnią się od niejadalnych jaśniejszymi, bardziej nasyconymi kolorami i mniej cierpkim zapachem.

Skład chemiczny

Badanie lejka govorushka pozwoliło jej znaleźć wieloaspektową, zrównoważoną kompozycję, którą reprezentuje duża liczba aktywnych substancji biologicznych, mikro i makroelementów.

Wśród witamin są:

• grupa B (B1, B2, B6) - normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzi depresję i napięcie nerwowe, poprawia sen, sprzyja szybkiemu regeneracji organizmu po chorobie lub dużym wysiłku fizycznym;
• E - zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu, przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia regenerację komórek skóry;
• Z - zwiększa odporność, pomaga zwalczać chorobotwórcze bakterie i wirusy.

Spośród składników mineralnych w lejku można zauważyć:

• cynk - korzystnie wpływa na stan skóry i włosów, stymuluje wzrost i podział komórek, przyczynia się do prawidłowego rozwoju kości i tkanki mięśniowej;
• mangan - ma bezpośredni wpływ na wzrost i funkcjonowanie gonad, bierze udział w hematopoezy, reguluje poziom cukru we krwi;
• miedź - wspomaga tworzenie kolagenu, uczestniczy w tworzeniu energii, zapobiega rozwojowi zaburzeń funkcji neurologicznych.

Ponadto skład govorushki uzupełniony białkami roślinnymi i zwierzęcymi, błonnikiem i klitobicyną. Ten ostatni jest naturalnym antybiotykiem stosowanym w leczeniu padaczki. Opisany grzyb należy do niskokalorycznej żywności, w której 100 g surowców stanowi zaledwie 30 kcal.

Przydatne właściwości grzyba

• Przydatne właściwości lektorów są znane od czasów starożytnych. Okapy, wywary i proszek z lejka umożliwiają:
• ustalić pracę przewodu pokarmowego;
• normalizować funkcjonowanie układu nerwowego;
• oczyścić organizm z toksyn, szkodliwych substancji i zmniejszyć negatywne działanie wolnych rodników;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu;
• zapobiegać zakrzepom krwi;
• poprawić stan ciała z kamicą;
• walczyć z dolegliwościami układu oddechowego;
• zmniejszyć ryzyko nowotworów, w tym złośliwych.

Ponieważ grzyby mają niską kaloryczność, świetnie nadają się do odżywiania dietetycznego, a ze względu na wysoką zawartość białka mogą stać się integralną częścią diety wegetariańskiej.

Czy wiesz Wiele odmian mówców rośnie w grupach, które tworzą osobliwe kręgi na ziemi. W dawnych czasach takie okrągłe formacje grzybowe były uważane za miejsce, w którym czarownice i złe duchy organizują okrągłe tańce.

Aplikacja do gotowania

Tylko czapki młodych grzybów nadają się do jedzenia. Mają miękki, lekko korzenny smak i aromat migdałów. Niezależnie od tego, jakie danie planuje się zrobić z rozmówców, należy je bezzwłocznie ugotować.

Lejki doskonale nadają się do marynowania i smażenia, pieczone i gotowane, dodawane do sałatek lub sosów, duszone z ziemniakami, mięsem lub warzywami. Smażona cebula govorushki jest doskonałym nadzieniem do ciast, naleśników i pizzy. Zastosowanie grzybów w gotowaniu jest ograniczone tylko wyobraźnią kucharza.

Zastosowanie medyczne

Lejki są szeroko stosowane w medycynie. Na podstawie rozmówców powstają różne preparaty medyczne - ekstrakty, kremy, maści, proszki, które umożliwiają leczenie różnych chorób skóry i zwalczanie objawów epileptycznych.

• Mają wyraźny efekt przeciwbólowy, przeciwbakteryjny i gojenia ran, co pozwala na stosowanie leków na bazie grzybów:
• do leczenia i zapobiegania gruźlicy;
• usuwanie kamieni z nerek i pęcherza;
• leczenie infekcji dróg oddechowych;
• obniżenie poziomu „złego” cholesterolu;
• czyszczenie i wzmacnianie naczyń;
• przywrócenie normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Możliwa szkoda ze strony grzyba

Szkody spowodowane używaniem rozmówców mogą być w takich przypadkach, jeśli nie przestrzegasz podstawowych zasad pierwotnego przetwarzania surowców, technologii gotowania i dawek.

• Ponadto należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania, które obejmują:
• dzieci poniżej 12 lat;
• indywidualna nietolerancja;
• genetyczne predyspozycje do alergii;
• każda choroba w ostrym stadium;
• zapalenie żołądka i wrzód w ostrej fazie.

Ponieważ lejki są w stanie gromadzić toksyny i szkodliwe chemikalia, tylko te grzyby, które zostały zebrane w ekologicznie czystych regionach, mogą jeść. Ponadto eksperci nie zalecają jedzenia grzybów w nocy lub na czczo. Przed jedzeniem govorushki należy namoczyć w zimnej wodzie i gotować przez co najmniej 30 minut.

Ważne! Osobliwością rozmówców jest to, że podczas obróbki cieplnej ich głośność jest znacznie zmniejszona, czasami 4-5 razy.

Mówca na lejku jest dość trudny do zebrania grzyba, ponieważ ma wielu podobnych niejadalnych i trujących „krewnych”. Eksperci zalecają zbieranie lejka tylko doświadczonym zbieraczom grzybów, którzy dokładnie znają jego cechy gatunkowe. Należy pamiętać, że konsekwencje stosowania trujących okazów mogą być niezwykle złożone, a nawet śmiertelne.