Kolendra jest jedną z najbardziej znanych przypraw na całym świecie. Jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w innych dziedzinach życia ludzkiego. Co to jest kolendra i jak z niej korzystać, przeczytaj poniżej.
Opis i charakterystyka rośliny
Mało kto wie, jak inaczej nazywa się kolendra iz jakiej rodziny pochodzi ta roślina. Siew kolendry to zioło należące do rodziny Umbrella (seler), którego drugie imię to kolendra. W przeciwnym razie jest również nazywany pietruszką chińską, ponieważ kolendra jest na zewnątrz podobna do zieleni tej rośliny.
Jak wygląda roślina
Kolendra to roczne zioło. System korzeniowy jest cienki, wrzecionowaty, typ pręta. Trzon jest wyprostowany, z cienkimi rowkami, okrągły, nagi. Gałęzie z podstawy. Wysokość trzonu waha się między 30–80 cm, a górna część trzonu jest pusta.
Liście podstawowe są długolistne, dwukrotnie pierzaste. Płatki są lancetowate i jajowate. Środkowe i górne liście są siedzące, trzykrotnie podzielone na frakcje o strukturze liniowej i nitkowatej. Górne liście łodygi są siedzące, mają szerokie błoniaste pochewki.
Kwitnienie rozpoczyna się w maju - lipcu. Kwiaty są małych rozmiarów, zebrane w złożone kwiatostany parasolowe, które tworzą się w górnej części łodygi i w kątach górnych liści. Malowany na biało lub różowo. Kwiaty składają się z 5 pręcików, 5 płatków i tej samej liczby nierównych zębów, które następnie pozostają z nasionem.
Czy wiesz Nasiona kolendry — doskonały środek na pozbycie się oparów i złagodzenie zespołu kaca. Szczyptę nasion należy żuć przez 2 minuty i wypluć.
W sierpniu - wrześniu rozpoczynają się zbiory. Owoce kolendry to żółte lub brązowe kuliste sadzonki o średnicy do 0,5 cm. Wyczerp silny aromat. Płód jest związkiem 2 pół-owoców o średnicy 2,5 mm. Na zewnętrznej powierzchni wypukłej widoczne są żebra podłużne - 5 meandrujących, 5 prostych.
Pochodzenie
Kolendra, której nasiona i zioła są aktywnie wykorzystywane w różnych sferach ludzkiego życia, jest dziś rozpowszechniana na całym świecie. Pomimo śródziemnomorskiego pochodzenia kolendra szybko dostosowuje się do każdych warunków, co umożliwiło jej uprawę wszędzie. Początkowo roślina była uprawiana we wschodnich regionach Morza Śródziemnego. Jako roślina przyprawowa i lecznicza była uprawiana w Egipcie, Indiach, Chinach i kilku innych krajach.
Skład witamin z kolendry
Skład kolendry obejmuje szereg witamin:
- retinol;
- beta karoten;
- tiamina;
- ryboflawina;
- tokoferol;
- niacyna;
- pirydoksyna;
- kwas foliowy;
- kwas askorbinowy;
- cholina;
- inozytol;
- luteina;
- E.
Czy wiesz W ustawieniach scen z użyciem narkotyków w proszku oczywiście nie używaj prawdziwych narkotyków. Zamiast tego biorą laktozę w proszku, aw przypadku nietolerancji używają proszku witamin z grupy B - okazuje się to zarówno realistyczna scena, jak i zdrowy aktor.
Oprócz witamin kolendra zawiera szereg niezbędnych i niezbędnych aminokwasów, a także mikro i makroelementów niezbędnych do normalnego funkcjonowania i rozwoju organizmu ludzkiego. Ziarna zawierają dużą ilość olejków eterycznych. Głównym składnikiem jest linalool.
Przydatne właściwości kolendry dla ciała
Organiczna kombinacja wszystkich elementów pozwala na stosowanie tego produktu do leczenia wielu chorób i wzbogacania diety w przydatne substancje.. Tiamina bierze czynny udział w metabolizmie energetycznym. Odgrywa także dużą rolę w przekazywaniu informacji genetycznej w procesie podziału komórek. Ryboflawina (B2) lub witamina przeciwłojotokowa poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu. Bierze udział w regulacji trawienia, syntezie czerwonych krwinek i wchłanianiu żelaza.
Niacyna lub niacyna, jest najbardziej stabilnym związkiem w odniesieniu do przedłużonego ogrzewania i suszenia. Z jego udziałem w organizmie człowieka zachodzi ponad 50 reakcji enzymatycznych. Przyczynia się do poprawy centralnego układu nerwowego, normalizacji metabolizmu cholesterolu i węglowodanów, a także syntezy niektórych hormonów (insuliny, kortyzolu, narządów płciowych).
Pirydoksyny bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych. Z jego pomocą dochodzi do produkcji neuroprzekaźników odpowiedzialnych za nastrój i aktywność mózgu. Oprócz połączeń neuroprzekaźników witamina B6 bierze udział w wytwarzaniu prostaglandyn, które regulują aktywność naczyniową, co przyczynia się do normalizacji ciśnienia krwi. B6 bierze również udział w budowie komórek tkanek zewnętrznych, pomaga utrzymać koloryt skóry, przyspiesza wzrost włosów i przywraca strukturę płytek paznokciowych, wzmacnia zęby i kości.
Kwas foliowy bierze udział w przenoszeniu DNA, RNA, tworzeniu, wzroście i podziale komórek. Reguluje metabolizm białek w organizmie, uczestniczy w syntezie krwi, neuroprzekaźników. Wzmacnia błony śluzowe narządów wewnętrznych.
Cholina pomaga poprawić czynność wątroby i przyspieszyć rozkład tłuszczów. Korzystny wpływ na przewód pokarmowy jako całość. Inozytol bierze również udział w procesach metabolicznych. Głównie przyczynia się do eliminacji cholesterolu, normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko uszkodzenia tkanek, wzmacniając je.
Kwas askorbinowy bierze udział w budowie komórek układu odpornościowego, wzmacniając skórę. Skutecznie chroni organizm przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych. Witaminy A i E. przyczyniają się do poprawy wyglądu skóry i włosów.
Olejki eteryczne mają bezpośredni wpływ na układ nerwowy. Działają uspokajająco, tonizująco, łagodzą zmęczenie.
Jak wybrać i kupić kolendrę
Najczęściej kolendra z groszkiem i ziemią trafia do sprzedaży. Wybierając przyprawę, musisz najpierw zwrócić uwagę na jej smak. Faktem jest, że nasiona zebrane zbyt wcześnie wydzielają zapach owadów. Takie produkty nie są odpowiednie do żywności. Dojrzałe nasiona są pomalowane na brązowo. Trudny w dotyku. Emitują przyjemny, ostry zapach przypominający konwalię.
Jeśli chodzi o zakup zieleni, należy również ocenić wygląd rośliny i zapach. Do jedzenia nadają się gałązki osiągające wysokość 12–15 cm, na zewnątrz kiście kolendry przypominają natkę pietruszki, ale pocierając liść między palcami, można wyraźnie poczuć pluskwy. To właśnie z powodu tego specyficznego aromatu nie wszyscy lubią zielenie.
Zakresy kolendry
Kolendrę stosuje się świeżą i suszoną. Oleje przyprawowe i olejki eteryczne są wytwarzane z suszonych ziaren. Olej kolendrowy może być materiałem wyjściowym dla innych estrów.
Główne obszary zastosowania kolendry:
- kosmetologia
- medycyna;
- gotowanie
W kosmetologii
Aby poprawić stan skóry twarzy i pozbyć się trądziku, nałóż balsamy na bazie kolendry.
Aby stworzyć balsam, który ma działanie złuszczające i eliminuje trądzik, potrzebujesz:
- mielona kolendra - 20 g;
- sok z jednej średniej cytryny;
- 2 pokruszone tabletki węgla aktywnego.
Aby odmłodzić i zmniejszyć pory, przygotowuje się balsam z:
- pęczek świeżej kolendry;
- 20 ml soku z aloesu.
Kolendra jest miażdżona, wyciska się z niej sok. Następnie zmieszaj z sokiem z aloesu i wytrzyj twarz tą kompozycją. Po 15-20 minutach twarz jest myta ciepłą wodą, a następnie zimna - pomoże to dodatkowo zmniejszyć pory i przywrócić zdrową cerę. Taki balsam można stosować co drugi dzień, najlepiej w nocy.
Ważne! Przed użyciem formuł z kolendrą do twarzy należy najpierw przeprowadzić test nadgarstka, ponieważ są one dość agresywne i mogą powodować swędzenie, pieczenie. Niewielką ilość kompozycji nakłada się na nadgarstek, a po 30 minutach ocenia się wynik - jeśli nie zaobserwuje się zaczerwienienia i dyskomfortu, można go zastosować na twarz.
W medycynie
W praktyce medycznej stosuje się:
- wywary;
- napary;
- herbaty.
Infuzja
Na szklance wrzącej wody weź 1 łyżkę. l ziarno. Domagaj się remedium 12 godzin Przed wzięciem rozcieńczonego 1: 2 z wodą. Pij 3 razy dziennie przed posiłkami. Taka kompozycja jest idealna do oczyszczania jelit i przywracania mikroflory żołądka. Przebieg przyjęcia wynosi 5-7 dni.
Wywar
Na bulion weź:
- 20 g nasion kolendry;
- 0,5 l wody;
- 20 g korzenia pietruszki;
- 2-3 arkusze podbiału.
Herbata
Herbaty będą skuteczne w zapobieganiu i leczeniu nerwic, a także ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych. Ponadto herbata kolendrowa pomaga przywrócić normalną motorykę jelit z biegunką.
Ważne! Do użytku wewnętrznego odpowiednie są estry, na opakowaniach których znajdują się odpowiednie instrukcje, które pozwalają na ich stosowanie w żywności.
Aby stworzyć herbatę leczniczą, możesz użyć olejku kolendrowego. Do 100 ml dowolnej herbaty dodaj 1 kroplę eteru. Pij tę herbatę 2-3 razy dziennie przez tydzień.
Herbatę można przygotować, dodając do swojego ulubionego napoju 20-30 ml naparu lub wywaru.
W gotowaniu
Kolendra znalazła również szerokie zastosowanie w gotowaniu.
Jest stosowany jako przyprawa do:
- sosy;
- sałatki;
- dania mięsne i rybne;
- desery;
- soki, kompoty;
- konserwacja.
Podczas utraty wagi
Kolendra jest wprowadzana do diety mającej na celu utratę wagi. Pomaga szybko usunąć toksyny z organizmu, a także przyspiesza rozkład tłuszczów. Liście i nasiona tej rośliny doskonale eliminują uczucie braku soli, co pomaga znacznie zmniejszyć jej zużycie, a tym samym zapobiec zatrzymywaniu płynów.
Ten składnik jest dodawany do kompozycji sałatek, koktajli, świeżych. Zalecane dzienne spożycie nie powinno przekraczać 100 g w postaci świeżej, 10-30 g w postaci suszonej. W przeciwnym razie apetyt tylko wzrośnie i nie będziesz w stanie osiągnąć pożądanego efektu.
Przeciwwskazania do stosowania kolendry
Kolendra jest silnym alergenem, dlatego jest całkowicie przeciwwskazana dla osób cierpiących na nią.
- Ponadto przeciwwskazania do stosowania tej przyprawy to:
- zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie;
- III trymestr ciąży;
- dzieci poniżej 6 lat;
- niedokrwienie i niedociśnienie.
Ważne! Przekroczenie zalecanej dawki kolendry może prowadzić do silnego osłabienia układu nerwowego, co przejawi się sennością, zahamowaniem aktywności umysłowej.
Podstawowe zasady przechowywania kolendry
Kolendra może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 dni. W zgniecionej postaci w zamrażarce możesz przechowywać warzywa w szczelnie zamkniętych torbach przez 6-12 miesięcy. Ale w tym przypadku większość składników odżywczych ulega rozkładowi, co zmniejsza wartość produktu. Ziarna i mielona kolendra są przechowywane w szczelnie zamkniętych szklanych suchych pojemnikach lub woreczkach lnianych.
Warunki przechowywania suszonych surowców:
- temperatura - +16 ... + 27 ° С;
- wilgotność - nie wyższa niż 50%;
- brak oświetlenia.
Kolendra to nie tylko przyprawa. Jest wykorzystywany jako surowiec do tworzenia kosmetyków i leków. Roślina jest również atrakcyjna, ponieważ szybko dostosowuje się do każdych warunków klimatycznych, a to pozwala uprawiać ją wszędzie.