Niestety te świeże ogórki, które są oferowane w sklepach w zimie, bardzo różnią się od tych dostępnych w sezonie letnim (mniej aromatyczne i o innym smaku). Dlatego wiele gospodyń domowych stara się zaopatrywać w ten produkt od lata, a ponieważ nie dotyczy to warzyw o długim okresie trwałości, konieczne jest skorzystanie z niektórych sztuczek, aby je zachować. Porozmawiamy o nich dalej.
Jak wybrać ogórki na zimę, które można przechowywać w domu
Nie wszystkie odmiany ogórków można przechowywać przez długi czas. Na przykład, odmiany sałatek, bez względu na to, jak spróbujesz, nie będziesz w stanie zaoszczędzić przez długi czas. Ale solenie, późne odmiany mogą leżeć przed zimowymi wakacjami.
Należą do nich:
Te odmiany są w stanie produkować owoce aż do mrozów. Im później owoce zostaną zebrane, tym dłużej będą kłamać. Przed położeniem szklarni na zimę musisz ją starannie wybrać. Powinny mieć długość do 80 mm, średnią grubość, gęstą skórę z guzkami i jednolitym kolorze. Wodniste owoce o cienkiej skórze szybko się psują.Ważne! Konieczne jest składowanie tylko niemytych i suchych owoców. Jeśli utworzyła się na nich kondensacja, najpierw wytrzyj i osusz je ręcznikiem, a następnie wyślij do przechowywania.
Komora nasion nie powinna być duża, a nasiona duże. Ciernie guzków są czarne lub ciemne. Wskazane jest wybranie tych ogórków, na których przetrwała łodyga. Chroni miazgę przed przedwczesnym procesem rozkładu. Jeśli kupujesz warzywa na rynku lub w sklepie, sprawdź je bardzo dokładnie, ponieważ zanim dotrą do lady, mogą podróżować przez długi czas.
W jakiej temperaturze i na jakich warunkach należy przechowywać ogórki?
Czas przechowywania ogórków zależy od temperatury otoczenia:
- w + 10 ... + 15 ° С nie więcej niż 4 dni;
- w + 5 ... + 8 ° С - tydzień;
- w 0 ... + 4 ° С - 28 dni;
- w temperaturze -14 ... -18 ° С - do 9 miesięcy.
Dane dotyczące wilgotności powietrza są różne. Niektóre źródła twierdzą, że wilgotne powietrze może wywołać rozwój procesów gnilnych, a suche powietrze może wyciągać wilgoć z płodu i sprawić, że będzie pomarszczony, bez smaku. Według GOST (przechowywanie ogórków sprzedawanych w sprzedaży detalicznej) warzywa uprawiane na otwartym terenie powinny być przechowywane przy wilgotności względnej 85–90%. Według tego samego GOST optymalne warunki temperaturowe dla warzyw szklarniowych wynoszą + 10 ... + 14 ° С, a dla nieutwardzonych - + 7 ... + 10 ° С.Czy wiesz Ogórek, jako kultura ogrodowa, przybył do nas z podnóża Himalajów, gdzie wciąż rośnie na wolności.
Najlepsze sposoby przechowywania ogórków w domu
Nie zawsze można stworzyć warunki opisane powyżej i ściśle ich przestrzegać w domu. Istnieje kilka prostych sposobów, które pomogą utrzymać ogórki na długo.
W bankach
Najczęściej pikle są przechowywane w słoikach, ale w szklanym pojemniku można również oszczędzać uprawy bez użycia konserwantów. Musisz wybrać małe, gęste, całe ogórki, wytrzeć je do sucha i napełnić je trzylitrowym sterylnym słojem. Owoce nie mogą być składane na samej szyi, ale aby jedna trzecia zbiornika pozostała wolna od góry.
Niska świeca jest zainstalowana na warzywach (jej górna część powinna być równo z szyjką słoika lub niższa). Świeca zostaje zapalona i pozostawiona na 10 minut. Ten czas wystarczy, aby tlen w banku wypalił się. Następnie słoik jest przykryty pokrywką. Świeca wypali się i zgaśnie na kolejne pół minuty. Zebrane w ten sposób zbiory można przechowywać przez 3-4 miesiące w lodówce lub piwnicy.
W beczce
Ta metoda była bardzo popularna wśród naszych przodków, a teraz niektórzy mieszkańcy wsi uciekają się do niej. Aby skorzystać z tej metody przechowywania, musisz mieć zbiornik wodny w pobliżu domu. Drewniana beczka jest pobierana, parzona i dokładnie suszona. Dno pokryte jest liśćmi chrzanu. Ogórki są ułożone na górze.
Czy wiesz Ogórki o gładkiej skórze są popularne w Europie, dlatego Europejczycy ochrzcili owoce kolcami „rosyjskimi ogórkami” lub „rosyjską koszulą”, ponieważ dla naszych ludzi ogórki te są uważane za prawdziwe.
Są umieszczone pionowo i ogonem w dół. Na wierzchu układana jest kolejna warstwa liści chrzanu. Beczka jest szczelnie zamknięta pokrywką i opuszczana do dna zbiornika. W ciemności i bezpowietrznej przestrzeni, przy stale niskiej temperaturze, ogórki będą mogły leżeć do styczniowych wakacji.
W piwnicy z lodowcem
Używanie piwnicy do przechowywania zapasów żywności jest dość powszechne. Może utrzymać temperaturę + 8 ° C, więc możesz przechowywać ogórki w skrzynkach pokrytych gazetami. Czas przechowywania 10-14 dni.
Jeśli piwnica jest wyposażona w lodowiec, najczęściej dziurę wypełnioną lodem, wówczas plon można przechowywać w inny sposób. Podobnie, jak w poprzednim przypadku z beczką, pojemnik jest wypełniony ogórkami, ale bez chrzanu. Zamiast tego warzywa są zalewane źródlaną wodą. Pojemnik szczelnie zamyka się i wpada do lodowca.
W głowie kapusty
Aby użyć tej metody, musisz rozpocząć przygotowania od sadzenia uprawy. W pobliżu sadzi się ogórki i kapustę. Kiedy kapusty zaczną się formować, umieszcza się w nich ogórek, bez zbierania z krzaka. Liście kapusty ciasno zawijają zielony owoc, izolując go od światła i powietrza. Podczas zbioru kapusty kapusty są wykopywane z ziemi i układane w piwnicy, korzenie.
Ważne! Sposób przechowywania w kapuście ma jedną poważną wadę - prawdopodobieństwo wystąpienia zgnilizny główki kapusty, a w konsekwencji ogórka, jest bardzo wysokie. W rezultacie możesz stracić plon obu upraw. Tak, i w ten sposób nie można zebrać wielu zielonych owoców.
Do nasion
Niektóre hostessy wolą samodzielnie zbierać nasiona. Aby uzyskać dobre nasiona ogórków, musisz odpowiednio zachować owoce. Aby to zrobić, pozostaje w ogrodzie, aż do całkowitego dojrzewania i zażółcenia. Aby zapobiec gniciu owoców, możesz podłożyć drewnianą deskę. Lepiej zostawić warzywo na krzaku pod koniec sezonu, ponieważ nowe nie będą wiązane, dopóki poprzednie nie zostaną zebrane. Na nasionach lepiej jest pozwolić żeńskim owocom.
Mają kwadratowy przekrój (cztery żebra). Niektórzy zalecają pozostawienie ogórka do mrozu. Skoki temperatury zaostrzają ziarno. Poza ogrodem w domu niezwykle trudno jest doprowadzić płód do pożądanego stanu. Możesz oczywiście spróbować umieścić go obok owoców wytwarzających etylen w stosunkowo ciepłym pomieszczeniu. Ale prawdopodobieństwo, że płód dojrzeje, a nie gnicie, jest bardzo niskie.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania ogórków: w lodówce lub w temperaturze pokojowej?
Wiele osób uważa, że ogórki najlepiej przechowywać w lodówce. Inni natomiast wolą przechowywać rośliny w warunkach pokojowych, wierząc, że w lodówce zmieniają smak i tracą swoje korzystne właściwości. Każdy ma prawo do wyboru miejsca przechowywania według własnego uznania, zauważamy tylko, że bez specjalnych sztuczek w warunkach pokojowych plon pozostanie przez trzy dni. Lodówkę można przechowywać dłużej.
Ile dni będzie zależeć od niektórych punktów:
- do 5 dni na półce warzywnej w niezwiązanej plastikowej torbie;
- do 10 dni nieumytych owoców owiniętych w wilgotną szmatkę i złożonych w torbie lub innym pojemniku;
- przez ponad miesiąc ogórki złożone „nosem” są przechowywane na tacy warzywnej lub patelni i wypełnione wodą. Woda zmienia się co drugi dzień.
Przydatne wskazówki dotyczące ochrony ogórków
Kilka przydatnych wskazówek dotyczących ochrony ogórków:
- Przechowuj tylko całe, suche i niemyte owoce w dowolnym miejscu.
- Jeśli nie chcesz korzystać z lodówki, ale nie ma piwnicy ani balkonu, możesz zanurzyć owoce w białku jaja i umieścić je w najfajniejszym miejscu w salonie.
- Lepiej przechowywane plony z rośliny naziemnej niż ze szklarni.
Wszystkie opisane metody są proste i jednoznaczne, więc nawet początkująca hostessa może z nich korzystać. A jeśli przestrzegane będą wszystkie zasady przygotowania plonu do przechowywania, możesz cieszyć się warzywem przez dość długi czas.
