Kolendra to coroczna kultura zielna używana przez człowieka jako przyprawa w sztuce kulinarnej, a także do celów kosmetycznych i leczniczych. W artykule rozważamy charakterystyczne cechy tej przyprawy, do której dodaje się potrawy.
Kolendra - co to za przyprawa: cecha charakterystyczna przyprawy
Przyprawa jest jednoroczną rośliną zielną, która należy do rodziny Umbrella. Pędy kultury są wyprostowane, gładkie w dotyku, mają rozgałęzienia w górnej części. Wysokość rośliny - do 70 cm, liście mają kształt trójkąta. Zielona część przyprawy nazywa się kolendrą. Istnieje wiele potraw, do których dodaje się je świeże lub suszone. W dojrzałej formie owoc rośliny wygląda jak brązowa kulka o średnicy 4 mm - z której wytwarza się przyprawy. Przyprawa ma ostry aromat z nutą orzechową. Smak jest ostry, ze słodkim posmakiem.
Skład chemiczny i wartość energetyczna
Wartość energetyczna produktu mielonego wynosi 298 kcal na 100 g.
Skład chemiczny:
- białka - 12,3 g;
- tłuszcze - 17,7 g;
- węglowodany - 13,1 g.
Minerały, które składają się na przyprawę:
- cynk;
- magnez
- fosfor;
- Sód
- miedź
- żelazo
- potas
Ważne! Owoce kolendry najlepiej przechowywać w stanie nienaruszonym i posiekać bezpośrednio przed użyciem.
Skład witamin:
- retinol;
- ryboflawina;
- pantotenian wapnia;
- chlorowodorek pirydoksyny;
- kwas askorbinowy;
- tokoferol;
- niacyna.
Przydatne właściwości
Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów kolendra stosowana w różnych potrawach przyczyni się do ogólnego rozwoju aktywności mięśniowej i umysłowej człowieka. Chemiczna niacyna jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także rozszerza małe naczynia, poprawiając mikrokrążenie i zwiększając aktywność przepływu krwi.Obecność witaminy E w przyprawach neutralizuje skutki toksycznego działania dodatków do żywności spożywanych w żywności, a także poprawia stan skóry, eliminując letarg i łuszczenie. Dzięki witaminie A osoba jedząca potrawy o smaku kolendry może chronić rogówkę przed wysuszeniem i poprawić jakość widzenia.
Czy wiesz Ze względu na wysokie wskaźniki przeżycia w nieodpowiednich warunkach wzrostu kolendra jest uważana za jedną z odmian traw chwastów.
Magnez, cynk i potas są najważniejszymi pierwiastkami śladowymi niezbędnymi do prawidłowego wzrostu i rozwoju każdego organizmu. Dodanie przypraw do codziennych potraw pomoże zachować piękno włosów i paznokci, a także pomoże wyeliminować objawy załamania nerwowego, takie jak bezsenność i apatia. Przyprawa jest bogata w białka, które są tak niezbędne podczas uprawiania sportu, aby budować mięśnie: tylko jeden szept przyprawy dziennie, dodawany do jedzenia, przyczyni się do prawidłowego rozwoju fizycznego.
Gdzie stosuje się kolendrę?
Przyprawy stosuje się w różnych sferach działalności człowieka:
- w sztuce kulinarnej;
- w kosmetykach;
- w tradycyjnej medycynie.
Do jakich potraw najlepiej pasuje przyprawa, a także o jej zastosowaniu w medycynie i kosmetyce, przeczytaj poniżej.
W medycynie
Przyprawa jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Szczególnie popularna jest nalewka przypraw, które są wytwarzane w celu leczenia załamania nerwowego. Stosowanie nalewki wynika z wysokiej zawartości witamin z grupy B oraz minerałów magnezu i potasu w przyprawach, które przywracają siłę fizyczną i wpływają na procesy metaboliczne w organizmie.
Ważne! Nawet całkowicie zdrowa osoba musi przestrzegać prawidłowej dawki podczas przygotowywania potraw z kolendrą: nie więcej niż 3 g przyprawy dziennie — przekroczenie dawki może powodować nudności i wymioty.
Przygotowanie i stosowanie nalewki:
- Zmieloną kolendrę w ilości 30 g zalej 100 g wódki.
- Domagaj się w ciemnym, chłodnym miejscu przez 2 tygodnie.
- Weź 30 kropli 3 razy dziennie przez 1 tydzień z nerwowym wyczerpaniem i depresją.
- Do jednorazowego użytku z ciężkim załamaniem nerwowym można użyć 50 kropli naparu.
Przyprawy stosuje się w leczeniu hemoroidów i dodaje się do herbaty ziołowej. Zaletą pikantnej kompozycji herbaty jest złagodzenie bólu w nawrocie choroby. Aby przygotować produkt, potrzebujesz:
- liście kasji;
- krwawnik pospolity;
- kora kruszyny;
- owoce kolendry;
- korzeń lukrecji.
Wideo: jak gotować nalewkę na kolendrze
W kosmetologii
Przyprawa jest bardzo przydatna do włosów w formie spłukiwania z wlewem, który jest w stanie przywrócić połysk i wyleczyć łupież.
Przygotowanie i stosowanie produktu:
- Wymieszaj owoce kolendry (30 g) i posiekany liść pokrzywy (30 g) i zalej 200 ml wrzącej wody.
- Nalegaj przez 30 minut, a następnie odcedź.
- Po umyciu spłucz włosy szamponem.
Przyprawa jest niezbędna w zabiegach kosmetycznych mających na celu ograniczenie pocenia się podeszew stóp i ograniczenie nieprzyjemnych zapachów. Tace na stopy z dodatkiem przypraw złagodzą zmęczenie po długim dniu pracy.
Zastosowanie i przygotowanie kąpieli stóp:
- Do 2 litrów ciepłej wody (+ 45 ° C) dodaj 30 g mielonej kolendry.
- Paruj przez 15–20 minut 3 razy w tygodniu.
W gotowaniu
Jeśli nasiona kolendry są stosowane w przepisach w postaci sproszkowanej, są one wstępnie smażone, co pomaga ujawnić pełny zakres smaku i aromatu przypraw. Podczas przygotowywania potraw z czosnkiem i innymi aromatycznymi warzywami przyprawa nie pochłania ich zapachu.
Mielona kolendra jest częścią przyprawy chmielu-suneli, która jest wytwarzana zgodnie z tym przepisem:
- Weź przyprawy bazylia, majeranek, kolendrę, koperek na 30 g.
- Zmiel wszystkie składniki na proszek i wymieszaj.
- Dodaj czerwoną paprykę 2 gi szafran 0,5 g do całej mieszaniny.
Dodaj przygotowaną przyprawę do pierwszego i drugiego dania do smaku. Jest również umieszczany w sosach - satsebeli, tkemali, adjika. Suszona kolendra dobrze komponuje się z koprem włoskim, kardamonem iw tej kompozycji dodaje się do pieczenia.
Cały owoc służy do przygotowania potraw z:
- rośliny strączkowe i warzywa;
- mięso;
- ryby
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- łopatka wieprzowa - 800 g;
- słodkie wino - 500 ml;
- mielona kolendra - 30 g;
- cynamon - 5 g;
- mielona czerwona papryka - 5 g;
- sól - 10 g;
- olej słonecznikowy - 30 g;
- cebula - 200 g.
Instrukcje gotowania:
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki o wymiarach około 2 × 2 cm i włóż wszystko do szklanego pojemnika.
- Dodaj wszystkie przyprawy do mięsa, soli i wlej wino. Pozostaw wieprzowinę w marynacie na 60 minut.
- Osuszyć marynowane mięso ręcznikiem papierowym i smażyć na oleju słonecznikowym do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron.
- Smaż smażone mięso w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze + 180 ° C.
- Po 40 minutach dodaj pozostałą marynatę i drobno posiekaną cebulę do mięsa. Gotuj mięso w piekarniku przez 45 minut.
- Podawaj mięso z ryżem lub ziemniakami.
Wideo: gotowanie łopatki wieprzowej z winem i kolendrą
Szkoda i przeciwwskazania
- Stosowanie przypraw jest przeciwwskazane w takich sytuacjach:
- w okresie rodzenia dziecka i karmienia piersią;
- z wrzodem, ostrym zapaleniem trzustki;
- ze spadkiem ciśnienia;
- obecność niewydolności nerek.
Kolendra to przydatna przyprawa stosowana w medycynie alternatywnej. Smak i zapach przypraw stymuluje apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu, dlatego jest niezbędny w gotowaniu.