Shiitake to mały chiński grzyb. Na zewnątrz nie wyróżnia się spośród innych krewnych. Ma brązowy kolor, ciasną nogawkę i okrągły kapelusz. Shiitake to pierwszy grzyb, który ludzie zaczęli samodzielnie uprawiać.
Wybór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem wszystkich potraw jest shiitake. Coraz częściej można go znaleźć w zwykłych supermarketach. Kupując grzyby, nie powinno być żadnych uszkodzeń mechanicznych ani śladów pleśni. Jeśli krawędzie grzybów są wygięte, to jest to dobry produkt. Najsmaczniejsze są te, które mają wzór małych pęknięć na kapeluszu.
Ważne! Suszone shiitake prawidłowo gotuje się tak: moczyć w wodzie przez 1–2 godziny po gotowaniu w tej samej cieczy 3–4 minuty N.a 50 g suszonych grzybów będzie potrzebowało 1 litra wody.
Przepisy na suszone grzyby Shiitake
W przypadku tych przepisów pobierane są suszone grzyby, więc należy je namoczyć w wodzie do dalszego gotowania. Potrawy z aromatycznymi grzybami są oryginalne i smaczne, podobnie jak wszystkie kulinarne dania kuchni azjatyckiej.
Chaphe
Przepis wideo
Rozdz
Azjatycka Zupa Fusion
41 godz. 40 min.
krewetki królewskie
400 g
zmielone chili
1/4 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Suszone grzyby zalać wodą w temperaturze pokojowej przez 45 minut.
- Umyj i przygotuj warzywa.
- Wlej 2 litry przygotowanej czystej wody do pojemnika do gotowania. Umieść w nim pierś kurczaka, marchewkę, cebulę, łodygi selera. Poczekaj na gotowanie, nie zapomnij usunąć pianki. Gotować przez 40 minut.
- Po ugotowaniu weź wszystkie składniki, przefiltruj bulion.
- Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.
- Wyjmij grzyby z wody, wyciśnij nadmiar płynu.
- Smaż przez 8 minut w 2 łyżkach. l oliwa z oliwek. Odłóż na bok.
- Pokrój por w pierścienie, pokrój marchewki i paprykę na małe kawałki.
- W oleju, na którym smażono grzyby, usmaż warzywa. Umieść posiekany czosnek, posiekany imbir, chili, 2 łyżki. sos sojowy. Smaż, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj shiitake do warzyw, odłóż na chwilę.
- Gotuj makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- Umieść umyte krewetki we wrzącej wodzie na 5 minut. Pozbądź się głów i muszli.
- Podgrzej oliwę z oliwek w garnku, usmaż czosnek, włóż krewetki, dodaj sos sojowy. Po 3 minutach wyłącz ogrzewanie, przykryj rondel i pozostaw krewetki do namoczenia.
- Wlać przefiltrowany bulion do wrzenia, dodać do niego pastę miso, doprawić octem ryżowym i dodać pieczeń warzywną z kurczakiem. Gotować na małym ogniu przez 5 minut.
- Przenieś do naczyń makaron, krewetki w sosie, zalej bulion warzywny grzybami i piersią. Posyp posiekaną zieloną cebulą.
Czy wiesz Suszone shiitake mają bardziej wyraźny smak niż świeży, ze względu na wzrost błonnika.
Ma yi shang shu
430 minut
ostre chili
1/2 szt.
zielone szczypiorek
4 szt
cukier trzcinowy
1 łyżka. l
skrobia kukurydziana
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Funchoza umieszczony w pojemniku z wrzącą wodą, pozostaw na 5 minut.
- Grzyby zalewają wrzącą wodą.
- Spuścić nadmiar płynu z grzyba. Potnij nożyczkami na kawałki o długości 8 cm.
- Wlej płyn z grzybów (nie wlewaj, odstaw na chwilę), pokrój shiitake na cienkie paski.
- Drobno posiekaj świeży imbir i chili.
- W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, cukier, ocet i skrobię. Przypraw mięso mielone i pozostaw na 20 minut do marynowania.
- Podgrzej olej sezamowy w rondlu. Przez 15 sekund usmażyć posiekany korzeń imbiru i pieprz, mieszając.
- Następnie usmaż mięso mielone. Po ugotowaniu odłóż na chwilę.
- Smaż makaron i przygotowane grzyby indywidualnie przez 2 minuty.
- Następnie połącz wcześniej przygotowane produkty w rondlu: mięso mielone, grzyby, grzyb, dodaj 150 ml wody z grzybów.
- Duse przez 4 minuty.
- Podawaj pyszne danie przyozdobione posiekaną cebulą.
Czy wiesz W Chinach zupę spożywa się po daniu głównym. Według Chińczyków zupa poprawia metabolizm i normalizuje trawienie.
Cielęcina chow mein
230 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój cielęcinę w cienkie paski. Doprawić mięso mieszanką 1 łyżki. wino ryżowe, 1 łyżeczka oleju sezamowego i skrobi. Mieszaj, usuwaj przez 1 godzinę w zimnym miejscu.
- Grzyby wkładamy do gorącej wody.
- Gotuj makaron przez 2 minuty, aż do połowy ugotowany. Złożyć na sito, aby usunąć nadmiar płynu. Dodaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego.
- Drobno posiekaj słodką paprykę i spód zielonej cebuli. Posiekaj pozostałe warzywa za pomocą pierścieni.
- Umyj i osusz strąki grochu.
- W bardzo gorącym woku (okrągłej głębokiej chińskiej patelni) zalej 2 łyżki. oleje. Smaż mięso, pieprz, cebulę, grzyby, groszek przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- Doprawić cukrem, 2 łyżki. sos sojowy, mirin i smażyć jeszcze kilka minut.
- Włóż kiełki fasoli i pozostaw na kolejne 2 minuty. Następnie zdejmij z ognia, pozostaw, aby nalegać pod pokrywką w ciepłym miejscu.
- Na pozostałym oleju usmaż makaron pszenny. Doprawić sosem sojowym.
- Połóż makaron na talerzu, nałóż na niego zaparzone warzywa i mięso. Posyp posiekaną zieloną cebulą dla urody.
Ważne! Wodę, w której ugotowano shiitake, można przefiltrować przez gazę i dodać do dań głównych lub duszonych warzyw.
Sucha Sałatka Shiitake i Awokado
120 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Włóż suszone grzyby do wrzącej wody, odstaw na 20 minut.
- Awokado i pomidor pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu.
- Shiitake posiekać słomki, smażyć na oleju.
- Połóż posiekane grzyby na warzywach.
- Posyp wapno sokiem z limonki. Posypać orzechami, udekorować bazylią.
Czy wiesz W Azji shiitake jest spożywany natychmiast po zbiorach i spożywany jest świeży, bez obróbki cieplnej.
Makaron ryżowy z suszonym shiitake i wołowiną
460 minut
zielona ostra papryka
1 szt
suszony imbir (mielony)
0,5 łyżeczki
mielona papryka
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Włóż grzyby do chłodnej wody. Zdobądź to w 20 minut. i gotować przez 5-7 minut. Po umieszczeniu na sicie lub durszlaku.
- Posiekaj cukinię i marchewkę na długie cienkie batony, aby uzyskać ten sam rozmiar.
- Pokrój czosnek na małe kostki, posiekaj cebulę wzdłuż.
- Pokrój wołowinę w cienkie, długie batony.
- Podgrzej olej w woku, smaż mięso przez 5 minut, dodaj sól i pieprz.
- Umieść tam posiekaną cebulę i posiekany czosnek.
- Wyciśnij grzyby, pokrój w paski, włóż mięso i cebulę, pozostaw do smażenia na kolejne 3 minuty.
- Następnie wyślij do woka cukinię i marchewkę, zmielony suszony imbir i drobno posiekaną zieloną paprykę. Do soli
- Kontynuuj smażenie na dużym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając. Wyłącz płytę i pokrywę.
- Gotuj makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Opłucz w zimnej wodzie, umieść na sicie.
- Włóż makaron do woka do reszty składników. Rozgrzej się przez 1 minutę.
Ważne! Według badań substancja erythodenin, która jest częścią shiitake, obniża poziom cholesterolu we krwi.
Marynowane Suszone Shiitake
460 minut
zmielony czerwony pieprz
0,5 łyżeczki
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść główny składnik w chłodnej wodzie, aby zmiękczyć. Po pół godziny, aby go zdobyć.
- Gotuj grzyby przez 7 minut, przejdź do durszlaka.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj grzyby. Sól i pieprz Mieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty.
- Wlej ocet, ponownie zamieszaj.
- Przenieś gotowe naczynie do słoika. Pozostawić do ostygnięcia i pozostawić do marynowania w lodówce na 1 dzień.
Gdy spróbujesz potrawy z shiitake, będziesz chciał pozostawić ją w diecie na zawsze. Ten pachnący i mięsisty grzyb nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto jest łączony z wieloma produktami.