Obecnie pomidory są jednym z najczęstszych warzyw na świecie - rocznie produkuje się ponad 70 ton pomidorów. Taka popularność warzyw w prawie wszystkich kuchniach krajów europejskich i śródziemnomorskich doprowadziła do pojawienia się ogromnej liczby metod jej przygotowania, z których jedną jest suszenie. Pomidory suszone na słońcu, mimo niedawnego pojawienia się, zdołały już podbić smakoszy i zyskać uznanie jako wysokiej jakości i skutecznie zintegrowany produkt w kuchni. Nasz artykuł zaprasza do zapoznania się z podstawowymi właściwościami suszonych pomidorów, ich zaletami i szkodami, a także metodami gotowania.

Właściwości suszonych pomidorów

Wygląd suszonych pomidorów nie jest imponujący, ale to wcale nie wpływa na ich smak, a suszone pomidory są tak dobre, jak konserwy lub świeże w ilości składników odżywczych.

Ich bogaty korzenny smak i aromat, a także wszechstronność zastosowania zachwycą miłośników przysmaków przez rok, pod warunkiem prawidłowej techniki gotowania. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie użyteczne właściwości i wady ma ta metoda gotowania warzyw.

Korzyść

Suszone na słońcu pomidory są w stanie wzbogacić nasz organizm o całą listę przydatnych składników odżywczych, ponieważ nie psują się, co oznacza, że ​​przechowują w sobie wszystkie niezbędne witaminy i składniki mineralne przez długi czas.

• Produkt ten ma dość szeroki zakres korzystnych właściwości wpływających na zdrowie:
• Ponieważ suszone pomidory mają średnią zawartość kalorii, można je z łatwością włączyć z umiarem do kompozycji różnych diet i właściwego odżywiania. Uwzględniając je w codziennej diecie, zmienisz je i znacznie urozmaicisz.
• Suszone pomidory jako silny środek przeciwdepresyjny pomogą poprawić nastrój i ogólną kondycję, a także pozytywnie wpłyną na funkcjonowanie mózgu i przyczynią się do poprawy pamięci.
• Suszone pomidory ze względu na zachowanie przeciwutleniacza likopenowego podczas obróbki cieplnej hamują proces starzenia i znacznie zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów złośliwych.
• Ze względu na wysoką zawartość potasu w suszonych pomidorach układ sercowo-naczyniowy poprawia się i zapobiega się obrzękom.
• Witaminy i minerały, które są obecne w dużych ilościach w suszonych pomidorach, skutecznie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a także na wzrok i układ krążenia.

Ważne! Przed użyciem suszonych pomidorów należy je namoczyć przez kilka minut w ciepłej wodzie, aby usunąć nagromadzoną sól i nadać owocom delikatniejszy i bardziej elegancki smak.

Harm

Podobnie jak w przypadku każdego produktu, suszone pomidory mają pewne przeciwwskazania, a suszone warzywo może wyrządzić szkodę tylko podczas przejadania się, ponieważ zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, który destrukcyjnie wpływa na wątrobę.

• Warto powstrzymać się od jedzenia suszonych pomidorów dla osób cierpiących na:
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• ostre choroby wątroby i trzustki;
• obecność kamieni w pęcherzu;
• dna moczanowa
• choroby stawów;
• zwiększona skłonność do alergii pokarmowych;
• nadciśnienie tętnicze.

Jak wybrać i przygotować pomidory do suszenia

Do suszenia idealnie nadają się małe, mięsiste pomidory uprawiane na słońcu, a nie w szklarni, ponieważ mają wyraźniejszy aromat. Najczęściej przy wyborze pomidorów do suszenia są skłonni do odmian czerwonych śliwek o nieuszkodzonej powierzchni, zawsze dojrzałych i bez plam, ze względu na to, że w takich pomidorach jest znacznie mniej soku i nasion, dlatego proces suszenia będzie szybszy i bardziej produktywny.

Lista najlepszych odmian pomidorów do suszenia:

• „Bell”;
• „Roma”;
• „Amber Cup”;
• „Donald F1”;
• „Caspar F1”;
• „Data”;
• Wahadłowiec

Przygotowanie pomidorów do suszenia składa się z kilku etapów:

1. Na początek warzywa muszą być dobrze umyte i oczyszczone z komory nasion, łodyg i przegród, a także, w razie potrzeby, pozostawić lub usunąć skórkę.
2. Następnie musisz kroić owoce według własnego uznania - wzdłuż lub w poprzek, najlepiej w pierścieniach.
3. Kolejnym etapem jest krótkie suszenie. W razie potrzeby możesz również marynować pomidory przed suszeniem.
4. Ważnym punktem jest wybór przypraw, które zamierzasz dodać do pomidorów. Tradycyjne włoskie zioła są idealne: bazylia, rozmaryn, oregano, tymianek itp., Ale dobre są również kminek, imbir, seler, berberys i kolendra. Wybrane mieszanki należy dokładnie zmiażdżyć przed użyciem, aby zachować bardziej nasycony aromat.
5. Spośród materiałów eksploatacyjnych potrzebnych do suszenia szczególnie przydatne będą różne blachy do pieczenia, takie jak druciane stojaki lub sita, w żadnym wypadku aluminiowe, ponieważ aktywnie reagują z kwasami uwalnianymi z pomidorów. Zaleca się smarowanie blach do pieczenia olejem roślinnym, aby uniknąć przywierania owoców. Obowiązkowe materiały obejmują również folię lub pergamin, na którym później będą musiały zostać umieszczone pomidory.

Czy wiesz Przepis na suszone na słońcu pomidory przyszedł do nas z Włoch, gdzie warzywo zaczęło się suszić w XIX wieku, a potem stało się powszechne na całym świecie. Dziś w domu suszone owoce nie są już tak popularne i praktycznie nie są używane jako niezależne danie, ale częściej podawane jako przekąska.

Jak suszyć pomidory w domu

Oczywiście we wszystkich supermarketach można znaleźć gotowe pakowane pomidory suszone na słońcu, ale suszenie pomidorów w domu jest tańsze i łatwiejsze. Proces suszenia pomidorów nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, a wynik będzie Cię długo zadowalać. Proponujemy Ci dowiedzieć się, jakie metody można zastosować do przygotowania opisanej kultury warzywnej, a także poznać proste i ciekawe przepisy.

W piekarniku

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na uzyskanie suszonych pomidorów jest ugotowanie ich w piekarniku.

Zastosowano następujące składniki:

• same owoce, najlepiej o cienkiej skórce;
• sól morska;
• przyprawy do wyboru;
• rafinowany olej roślinny;
• czosnek
• łyżeczka posiekanego pieprzu.

Proces gotowania jest prosty:

1. Przede wszystkim przygotuj pomidory - umyj je dokładnie, wysusz i pokrój na dwie połówki. Do suszenia w piekarniku najlepiej nadają się pomidory koktajlowe ze względu na ich mały rozmiar, a zatem szybkie gotowanie.
2. Następnie należy rozgrzać piekarnik do 130 ° C i rozłożyć pokrojone owoce na blasze do pieczenia pokrytej folią lub pergaminem.
3. Następnym krokiem jest posypanie pomidorów uprzednio wybraną mieszanką przypraw i sproszkowanego czosnku, dodanie kilku kropli oleju roślinnego, a następnie wepchnięcie patelni do rozgrzanego piekarnika.
4. Gotowanie pomidorów potrwa 2 godziny. Aby stworzyć cyrkulację powietrza, drzwiczki piekarnika należy nieco otworzyć, ale jeśli piekarnik jest już wyposażony w konwekcję, nie należy tego robić. Wskazane jest również od czasu do czasu obracanie pomidorów.
5. Pod koniec procesu gotowania gotową przekąskę przenosi się do słoika i wylewa olejem roślinnym.

Wideo: suszone pomidory w piekarniku

Suszone pomidory gotowane w piekarniku idealnie nadają się do wirowania na zimę, ale można je natychmiast zjeść, używając różnych potraw jako przekąski.

W suszarce elektrycznej

Pomidory są również suszone za pomocą suszarki elektrycznej.

Aby przygotować danie, potrzebujesz tych samych składników, z którymi musisz wykonać następujące czynności:

1. Po umyciu i obraniu pomidorów należy je pokroić na pół, a następnie ułożyć na czystej szmatce ze ściętym kawałkiem, aby wypłynął cały sok.
2. Po pewnym czasie odwróć owoce, dodaj sól, przygotowane przyprawy i olej i połóż na spodzie urządzenia.
3. Pozostaw pomidory do wyschnięcia na 7 godzin po ustawieniu suszarki na 80 stopni.
4. Napełnij przygotowane słoiki wcześniej gotową przekąską, umieszczając 2-3 małe ząbki czosnku na wierzchu, skrop oliwą i szczelnie zamknij.

Pomidory ugotowane w ten sposób ozdobią każde danie i zachwycą Cię jako zimowy preparat o doskonałym smaku.

Ważne! Uważnie monitoruj zawartość soli w suszonych pomidorach. Dzienna dawka sodu nie powinna przekraczać 6 g, ale 100 g suszonych pomidorów zawiera około 0,12 g sodu, dlatego nie zaleca się solenia potraw, do których dodano już takie owoce.

W kuchence mikrofalowej

Inną równie skuteczną opcją gotowania pożądanych suszonych pomidorów jest ich suszenie mikrofalowe. Nie zajmuje to również dużo czasu i wysiłku, a wynik nie jest gorszy niż w powyższych metodach.

Po wcześniejszym przygotowaniu komponentów wykonaj następujący algorytm:

1. Przetnij wcześniej umyte i obrane owoce na pół, posyp każdą część dużą ilością oleju.
2. Następnie posyp pomidory ulubionymi ziołami i przyprawami, umieść warzywa w równej warstwie na talerzu i wyślij do suszenia w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy najwyższej mocy.
3. Gdy czas się skończy, urządzenie należy włączyć na kolejne 11 minut bez wyjmowania anteny.
4. Pod koniec tego czasu wyjmij talerz i pozostaw pomidory do zaparzenia przez 5-10 minut, po czym możesz bezpiecznie przenieść je do słoika, wlać dużo oleju. Danie jest gotowe.

Wideo: suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

Podstawowe zasady przechowywania

Po przygotowaniu pomidorów na pierwszy plan wysuwa się ważna kwestia ich przechowywania, ponieważ niewłaściwa zawartość suszonych owoców może powodować wietrzenie aromatu, a nawet pleśni.

Aby warzywa były prawidłowo przechowywane i nie traciły składników odżywczych i użytecznych właściwości podczas tego procesu, przed włożeniem ich do słoików należy pozwolić im całkowicie ostygnąć przez pewien czas.

Inne zasady przechowywania suszonych pomidorów obejmują:

• zaleca się przechowywanie gotowych pomidorów w szklanym pojemniku, najlepiej w sterylizowanych słoikach, i zamykanie ich za pomocą szczelnych pokryw;
• po włożeniu pomidorów do słoika i napełnieniu go wszystkimi niezbędnymi składnikami, należy pozostawić otwarte przez 5-7 godzin w normalnej temperaturze pokojowej;
• musisz przechowywać warzywa w lodówce, ale ponieważ będą one przechowywane w ten sposób tylko przez sześć miesięcy, możesz również użyć zamrażarki;
• warunkiem przechowywania suszonych pomidorów jest dodatek oliwy z oliwek, ale można to zrobić bez użycia glinianych naczyń lub zwykłych papierowych torebek do przechowywania warzyw.

Czy wiesz Oprócz czerwonych są też zielone, różowe, fioletowe, pomarańczowe, a nawet czarne pomidory.

Jak korzystać z suszonych pomidorów

Dzięki szybkiemu rozwojowi technologii produkcji suszonych pomidorów ich zastosowanie w gotowaniu staje się coraz szersze. Każda kultura ma swoje własne, specjalne przepisy na przygotowanie tego warzywa. Najczęściej suszone pomidory są uzupełniane przez różnorodne dania mięsne i rybne, a także będzie dobrym rozwiązaniem, aby dodać je do sosów i dressingów.

Miłośnicy jedzenia wolą ten przysmak w postaci kanapki, układając pomidory na chlebie i serze. To najłatwiejszy sposób korzystania z produktu.Suszone pomidory nadają się również jako nadzienie do pieczenia, jeśli zostaną pokrojone, wymieszaj je z innymi warzywami i dodaj, na przykład, do ciasta. Najbardziej korzystną opcją przy korzystaniu z produktu jest dodanie go do sałatek - całość jest w oleju, który nadaje potrawie wyjątkowy aromat i smak i sprawia, że ​​jest bardzo satysfakcjonujący. Suszone pomidory są również podawane jako dodatki do reszty potraw.

Nowoczesna technologia daje wiele możliwości gotowania pomidorów na swój własny sposób, unikatowych, eksperymentujących i wykorzystujących całą Twoją wyobraźnię. Oprócz ogromnych korzyści, jakie suszone pomidory przynoszą osobie, są również doskonałym dodatkiem do każdego dania i niezależnym, obfitym produktem, który przyjemnie zadowoli Ciebie i Twoich bliskich.