Na półkach z warzywami można znaleźć nie tylko zwykłe pomarańczowe marchewki, ale także warzywa korzeniowe w innych kolorach. Cechy i najlepsze odmiany żółtych marchewek są szczegółowo omówione poniżej.
Jaka jest różnica między żółtą marchewką a pomarańczą
Kolor warzywa decyduje o jego składzie chemicznym. I to jest różnica między żółtą marchewką a pomarańczą i innymi odmianami warzyw. Istnieją odmiany o różowych i fioletowych odcieniach, które pojawiają się, gdy gromadzą się antocyjany. Odmiany z czerwonymi i pomarańczowymi kwiatami zawierają więcej karotenu.
Prawie nie ma substancji barwiących w białych roślinach okopowych, ale zawierają one więcej glukozy i zdrowe błonnik pokarmowy.
Żółte odmiany warzyw zawierają ksantofil i luteinę - pigmenty z klasy karotenoidów. Dają marchewkom zarówno jasne, jak i jasne kanaryjskie odcienie. Gatunek ten pochodzi z Azji Środkowej i jest obecnie bardziej popularny niż odmiany pomarańczowe w wielu krajach.
Czy wiesz Początkowo rośliny okopowe były fioletowe i bardzo gorzkie. Uprawiano go z powodu zieleni i pachnących nasion. Żółte, czerwone i białe marchewki, które później pojawiły się, pojawiły się w żywności, a pomarańcza została wyhodowana w Holandii w XVII wieku.
Opis odmian
Istnieje wiele tradycyjnych i nowoczesnych odmian oraz mieszańców żółtych marchewek. Odmiany opisane poniżej są uważane za jedne z najlepszych.
Mirzoi 304
Odmiana stołowa została wyhodowana w uzbeckim instytucie badań naukowych dyni warzywnych i ziemniaków w połowie XX wieku. Dojrzewanie do dojrzałości kiści następuje po 50 dniach, a po 113–120 dniach warzywo rośnie do dojrzałości technicznej.
Charakterystyka odmiany jest następująca:
- okop o cylindrycznym kształcie, wierzchołek jest tępy;
- powierzchnia jest gładka;
- kolor jest żółty lub jasnożółty, głowa pozostaje zielonkawa;
- miąższ ma również żółty kolor, soczysty i delikatny;
- rdzeń zajmuje do 30% średnicy korzenia;
- długość - 10-15 cm, średnia waga rośliny okopowej wynosi 100-150 g;
- plon odmiany jest dobry - 200–300 c / ha.
- Zaletami tej odmiany są:
- doskonały smak;
- dobre przechowywanie i transport.
- Mirzoi ma 304 i wady:
- podatny na pękanie;
- na początku sezonu wegetacyjnego istnieje duże zapotrzebowanie na wodę.
Yellowstone
Ta odmiana ma wczesne dojrzewanie i doskonały wygląd. Sezon wegetacyjny trwa 70–85 dni.
Funkcje wyglądu są następujące:
- długość rośliny okopowej - od 18 cm (typ Emperor);
- kolor jest cytrynowożółty, jasny;
- smak jest słodki, chrupiący;
- wysoka wydajność.
- Korzyści z Yellowstone to:
- atrakcyjny wygląd;
- świetny smak;
- zachowanie koloru podczas obróbki cieplnej;
- wczesne dojrzewanie;
- dobre dostosowanie do różnych warunków.
To warzywo nie ma wyraźnych wad, jednak aby w pełni wykorzystać jego potencjał, konieczne jest zapewnienie pożywnej luźnej gleby.
Czy wiesz Żółte marchewki są częścią karmy dla zwierząt o czerwonym kolorze sierści, aby utrzymać ten kolor i poprawić ogólny stan sierści.
Żółty słoneczny
Kolejna wczesna odmiana o okresie dojrzewania około 85 dni.
Jego cechy są następujące:
- długie rośliny okopowe w kształcie wrzeciona, 16–19 cm;
- kolor jest jasno żółty;
- smak jest doskonały, chrupiący;
- wysoka wydajność.
Niektóre źródła opisują zwiększone zapotrzebowanie odmiany na kruchość gleby i oświetlenie łóżek. Rośliny okopowe można stosować zarówno świeże, jak i do obróbki cieplnej.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Podobnie jak inne odmiany, żółte marchewki mają bogaty skład chemiczny:
- magnez, potas i wapń;
- żelazo i cynk;
- fluor, jod, a także sód i fosfor;
- witaminy z grupy B, A, C, E, H i PP, K.
Ważne! Jeśli w krótkim czasie zjesz dużo czerwonych, pomarańczowych lub żółtych marchewek, skóra twarzy i dłoni może uzyskać zauważalny żółty odcień.
Wartość odżywcza warzywa jest następująca:
- 1,3 g białka;
- 0,1 g tłuszczu;
- 7,2 g węglowodanów;
- zawartość kalorii w produkcie wynosi 33 kcal.
Właściwości żółtych marchewek
Większość właściwości tego gatunku dotyczy wszystkich rodzajów warzyw, jednak niektóre cechy opisano poniżej.
Przydatne właściwości
- Podobnie jak marchewki w innych kolorach, gatunek ten ma następujące przydatne właściwości:
- poprawia procesy metaboliczne w ciele;
- poprawia czynność serca;
- ma działanie moczopędne i żółciopędne;
- pomaga w walce z robakami;
- poprawia kondycję i kolor skóry, włosów i paznokci;
- pomaga ukształtować zgryz w dzieciństwie i wzmacnia szkliwo zębów.
W szczególności żółte odmiany zapewniają również:
- przeciwdziałanie powstawaniu komórek rakowych z powodu wysokiego odsetka ksantofilu;
- zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i ochrona siatkówki dzięki dużej ilości luteiny.
Przeciwwskazania i szkody
Żółte marchewki nie są zalecane w przypadku następujących chorób:
- wrzód żołądka;
- choroba tarczycy;
- cukrzyca (zależna od insuliny);
- indywidualna nietolerancja produktu.
Warzywa uprawiane przemysłowo mogą być źródłem zwiększonych ilości pestycydów, dlatego w codziennej żywności dla niemowląt należy zwracać uwagę na produkty pochodzące z upraw ekologicznych.Metody aplikacji
Stosowanie żółtych marchewek jest typowe dla potraw azjatyckich. Zasadniczo można go stosować we wszystkich przepisach, w których wskazana jest zwykła roślina okopowa.
Najczęstsze zastosowania to:
- całe świeże spożycie, a także w sałatkach lub fondue warzywnym;
- Przechodzenie i dalsze stosowanie w zupach, gulaszach i innych gulaszach;
- jako integralna część pilawu w przepisach z pieczonym mięsem lub rybą;
- konserwowanie i marynowanie;
- do słodkich wypieków w połączeniu z miodem, orzechami i suszonymi owocami;
- do słodkich sałatek ze śmietaną lub śmietaną;
- do soków, zarówno pełnych, jak i mieszanych (z jabłkami, dynią, pomarańczami).
Smak żółtych marchewek pozwala na stosowanie go w codziennym żywieniu i gotowaniu oryginalnych potraw. Korzystne właściwości rośliny okopowej sprawiają, że jest ona ważnym składnikiem zdrowej diety dla dorosłych i dzieci.
