Wielowiekowe doświadczenie potwierdziło skuteczność przechowywania warzyw w piwnicy, umożliwiając zachowanie wielu owoców warzyw aż do nowej uprawy. Cechy zimowego przechowywania kapusty w piwnicy zostaną opisane w artykule.
Czy zimą można przechowywać kapustę w piwnicy?
Na pytanie, jak utrzymać świeżą kapustę do wiosny w domu i gdzie lepiej to zrobić, najbardziej jasną odpowiedzią są doświadczenia krajowe, które wyraźnie wskazują optymalne warunki przechowywania kapusty w piwnicy. Główki kapusty są trzymane w podziemiach drewnianego domu i ogólnie w każdym podziemiu, w piwnicy, w piaskownicy i kesonie.
Czy wiesz Naukowcy wciąż nie byli w stanie ustalić dzikiego krewnego dzisiejszej kapusty ogrodowej, a także regionu, w którym zaczęto ją uprawiać.
Niektóre osoby starają się trzymać warzywo w ciepłej piwnicy, ale ostatecznie dochodzą do wniosku, że najlepiej jest przechowywać kapustę w piwnicy, gdzie powstaje optymalna temperatura przechowywania i wilgotność. Powyższe warunki są prawdziwe, jeśli nie dotyczą przemysłowej uprawy kapusty.
Które odmiany najlepiej pasują
Najlepsze warunki stworzone do długoterminowego przechowywania widelców kapusty nie gwarantują ich długoterminowego bezpieczeństwa, jeśli nie zostanie wybrana odpowiednia do tego odmiana kapusty. Wczesna kapusta w żadnych warunkach nie jest w stanie utrzymać swoich właściwości konsumenckich przez ponad 2,5 miesiąca. Ale odmiany o średnim i późnym okresie dojrzewania, takie jak odmiana Zastolny, mogą to zrobić doskonale.
Czy wiesz W starożytnej Grecji kapusta była uważana za symbol trzeźwości, ponieważ ludzie byli pewni, że jest w stanie zwalczyć zatrucie alkoholowe.
Najczęściej kapusta odmian o średnim i późnym okresie dojrzewania jest wysyłana do zimowego przechowywania w piwnicy, między innymi:
- Aggressor F1, który można przechowywać w piwnicy przez sześć miesięcy;
- Frost, leżąc do nowej uprawy;
- Mara, przechowywane do kwietnia;
- Amager F11, zachowujący właściwości konsumenckie do 8 miesięcy;
- Gwarant F1, ważny do czerwca;
- Królewna Śnieżka, dobrze zachowane sześć miesięcy;
- Valentine F1, który może być przechowywany do 8 miesięcy;
- Piernik F1, zachowujący stan do kwietnia;
- Kamienna głowa o okresie trwałości do 8 miesięcy;
- Zimowanie, rozciągające się na zbiory wczesnej kapusty;
- Późna Moskwa, w stanie utrzymać doskonałą kondycję do 8 miesięcy;
- Zamieć, charakteryzująca się okresem trwałości do 8 miesięcy;
- Zima w Charkowie, której okres trwałości sięga sześciu miesięcy.
Przygotowanie piwnic i warzyw
Pomyślnie wybrane odmiany kapusty nie będą mogły być przechowywane przez długi czas, jeśli zarówno piwnica, jak i same główki kapusty nie będą odpowiednio przygotowane. W piwnicy jego ściany i sufit należy traktować środkami antyseptycznymi. W tym celu najczęściej stosuje się wapno palone i fumigację siarką w ilości 35 g na m². Piwnica musi być wolna od starych rzeczy i śmieci, a szczególnie zadbaj o brak dostępu do gryzoni, które mogą zepsuć, a nawet zniszczyć całą uprawę.
Decydujące znaczenie ma temperatura przechowywania kapusty, a także istotną rolę odgrywa poziom wilgotności w piwnicy, który można kontrolować dobrą wentylacją. Zbiór widelców z kapusty najlepiej wykonywać w słoneczny dzień. Nie zaleca się ich odcinania - lepiej kopać łopatą, pozostawiając na nich korzenie wraz z zachowaną na nich ziemią. Nadmierne, szczególnie zepsute liście osłonowe należy usunąć, ale 2-3 z nich należy pozostawić, ponieważ bez nich znacznie skraca się okres trwałości głów.Podczas układania warzyw do długotrwałego przechowywania należy pozbyć się:
- puste widelce;
- głowa kapusty ze śladami zgnilizny;
- pęknięty owoc;
- matowe widelce;
- psują się owady.
Ważne! Głowy wysłane do długotrwałego przechowywania nigdy nie powinny być myte.
Jak zaoszczędzić kapustę na zimę w piwnicy
Główki kapusty należy umieścić w piwnicy, aby się nie dotykały. Najlepszym rozwiązaniem jest zawieszenie widelców za kikutem do sufitu.
Ponadto praktykowane są następujące metody:
- owijanie głowy folią spożywczą;
- przechowywanie owoców w plastikowych torebkach;
- owijanie widelców w papier spożywczy, co pozwala na ich złożenie w pudełka;
- Powlekanie głów warstwą gliny, co gwarantuje im doskonałą konserwację.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Czas przechowywania
O tym, które głowy odmian kapusty i ile można przechowywać w piwnicy, zostało już wspomniane powyżej. Średnio, widelce z kapusty mają okres przydatności od 3 do 6 miesięcy. Mieszańce białej kapusty wykazują szczególnie dobrą jakość przechowywania i najczęściej utrzymują się przez ponad sześć miesięcy.
Optymalne warunki
Starając się utrzymywać późną kapustę tak dobrze, jak to możliwe, do nowych zbiorów, powinieneś stworzyć dla niej najkorzystniejsze warunki w piwnicy. Polegają one na optymalnej temperaturze, która wynosi od –0,8 ° С do + 2 ° С, oraz wilgotności na poziomie 97%. Niższa temperatura może prowadzić do zamrożenia wideł, a przy wyższej temperaturze mogą rozpocząć się procesy gnilne w głowach kapusty.
Ponadto ważny jest prawidłowy skład gazu w powietrzu w piwnicy, który jest regulowany przez wentylację. Do 8% tlenu i nie więcej niż 3% dwutlenku węgla powinno być obecne w atmosferze magazynu.
Jakie warzywa można przechowywać w sąsiedztwie
Zwykle w tej samej piwnicy z kapustą można znaleźć:
- ziemniaki
- buraki;
- dynia;
- marchewki;
- cukinia.
Kapusta może sobie poradzić z tymi wszystkimi warzywami, jednak eksperci zalecają trzymanie ich jak najdalej od widelców kapusty, co przyczyni się do ich lepszej konserwacji. W związku z tym zawieszenie kapusty na suficie idealnie pomaga zachować odległość między nimi a innymi warzywami.
Ważne! W żadnym wypadku nie należy mieszać widelców z kapustą z ziemniakami, burakami lub innymi warzywami korzeniowymi w jednym pudełku.
Przydatne wskazówki
Doświadczeni hodowcy warzyw doradzają:
- W przypadku nieoczekiwanego początku mrozu nie trzeba natychmiast ciąć wideł. Lepiej poczekać, aż zamrożone liście okrywy zostaną rozmrożone, po czym można je usunąć i skierować do długoterminowego przechowywania.
- Jeśli z powodu braku wolnej przestrzeni kapusta musi zostać ułożona luzem w piwnicy, zaleca się najpierw ułożyć drewniane ruszty wstępnie oczyszczone sodą oczyszczoną lub przykryć podłogę warstwą słomy. Ale w każdym razie ta metoda przechowywania nie gwarantuje długiego okresu trwałości produktu.
- Ale z drugiej strony, długoterminowe zachowanie jest gwarantowane przez metodę, w której każdą główkę kapusty zanurza się w glinianym zacieru, po czym suszy się i zawiesza na pniu pod sufitem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)