Zimowe konserwowanie różnych warzyw, w tym pomidorów, jest popularne w naszym kraju, ale ocet, który jest do tego stosowany, jest dość agresywny dla błony śluzowej żołądka. Rodzi to pytanie, co zrobić dla tych, którzy chcą delektować się pikantnymi pomidorami, ale nie chcą mieć do czynienia z octem. W takim przypadku zaleca się zwrócenie uwagi na różne sole, których przepisy opisano w naszym artykule.
Jak wybrać i przygotować pomidory do solenia?
Dla podobnej metody wybiera się pomidory z twardą skórką i gęstą miazgą. Odmiany kremu są idealne. Zarówno dojrzałe, jak i zielone owoce nadają się do solenia, ale ważne jest, aby wszystkie były tej samej dojrzałości. Ponadto powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru.
Najlepsze przepisy na lekko solone pomidory
Wśród ogromnej liczby znanych przepisów istnieje kilka sprawdzonych przez czas. Zapraszamy wszystkich do bliższego zapoznania się z nimi.
Czy wiesz W Gruzji solone zielone pomidory są dość popularnym daniem ze względu na ich aromat i chrupnięcie.
Klasyczny przepis
Każdy może robić solenie w najbardziej tradycyjny sposób.Aby uzyskać podobny wygląd, użyj następujących komponentów:
- pomidory - 5 kg;
- woda - 5 l;
- czosnek - 10 ząbków;
- liść laurowy - 10 szt .;
- korzeń chrzanu - 1 szt .;
- ziele angielskie - 20 szt .;
- sól - 300 g.
Proces gotowania przebiega następująco:
- Banki są traktowane gorącą wodą lub sterylizowane.
- Owoce i warzywa są myte.
- Przyprawa jest umieszczana na dnie pojemników, a następnie w połowie nadziewana pomidorami.
- Przyprawa i pozostałe owoce są ponownie umieszczane na wierzchu.
- Solanka jest przygotowywana z wody i soli. Jest dokładnie mieszany, aż sól całkowicie się rozpuści i wleje do słoików.
- Przykryj pokrywkami i pozostaw na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, aby rozpocząć proces fermentacji.
- Po przyciemnieniu solanki posprzątaj piwnicę lub inny pokój o niskiej temperaturze.
- Pomidory będą gotowe po 1,5 miesiąca.
Szybki przepis
Dla tych, którzy chcą smacznie i szybko marynować pomidory, ten przepis będzie odpowiedni. Potrzebuje następujących składników:
- pomidory - 2 kg;
- cukier - 200 g;
- czosnek - 1 głowa;
- koperek - 1 pęczek;
- sól - 100 g;
- ostra papryka - 1 szczypta.
Proces gotowania przebiega następująco:
- Aby uzyskać jednolite solenie, musisz wybrać owoce tej samej wielkości i gatunku.
- Są myte i suszone.
- Przyprawa jest ułożona na dole, a następnie pomidory są krojone na pół.
- Rozłóż resztki przypraw na wierzchu.
- Solanka jest przygotowywana z wody, soli i cukru. Jest podpalany i gotowany przez 5 minut.
- Następnie gorący wlewa się do puszek i po zamknięciu pokrywek pozostawia na 1 dzień.
- Następnie są przenoszone do lodówki lub piwnicy.
Danie jest gotowe po 3 dniach.
W paczce
W tym przepisie musisz wziąć następujące składniki:
- pomidory - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. l;
- cukier - 0,5 łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie do smaku;
- opakowanie - 2 szt.
- Pomidory są myte i suszone.
- Odetnij ogon szypułką, a z drugiej strony wykonaj nacięcie krzyżowe.
- Posiekaj drobno czosnek, zrób to samo z zieleniną.
- Włóż warzywa i pomidory do torby.
- Ułóż przyprawy i zawiąż torbę.
- Torba pozostaje w głębokim talerzu w ciepłym pomieszczeniu, od czasu do czasu potrząsając zawartością.
- Po 60 minutach możesz już spróbować, ale najwyższy smak uzyskuje się po 2 dniach.
Takie pomidory są przechowywane w innym pojemniku z pokrywką, która jest umieszczona w lodówce.
Na patelni
Słona i jednocześnie pikantna przystawka przygotowana zgodnie z proponowaną recepturą nie pozostawi nikogo obojętnym. Może być podawany z różnymi potrawami. Solone pomidory można również gotować na patelni. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - 1 l;
- cukier - 10 g;
- sól - 30 g;
- liście porzeczki - 3 szt .;
- chrzan - 1 szt .;
- koperek - 2 parasole;
- ziele angielskie - 10 groszków.
Przygotuj przepis w następujący sposób:
- Owoce są myte i przy pomocy wykałaczek wykonują na nich nakłucia.
- Czosnek kroi się na talerze.
- Umyj warzywa.
- Przyprawy i zioła są rozłożone na dnie zbiornika, a pomidory są umieszczane na górze.
- Marynata jest przygotowywana z wody, przypraw. Zostaje podpalony i doprowadzony do wrzenia. Przytrzymaj przez 5 minut, delikatnie ostudź.
- Wlać przystawkę i pozostawić na ciepło przez jeden dzień.
Dla miłośników ostrości przed nalaniem solanki można dodać strąk ostrej papryki, która wcześniej była pokrojona na kawałki.
Z czosnkiem i ziołami
Pomidory ugotowane zgodnie z tym przepisem staną się dekoracją na świątecznym stole lub zwykłą rodzinną kolacją. Do solenia potrzebujesz następujących produktów:
- pomidory - 1,5 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- koperek - 1,5 grona;
- sól - 160 g;
- cukier - 60 g;
- woda - 2 l;
- wawrzyn - 5 liści;
- ziele angielskie - 5 groszków.
Czy wiesz Suszone pomidory mają więcej zalet niż świeże. Ponadto, aby uzyskać 1 kg takich owoców, wymagane będzie ponad 8 kg świeżych owoców.
Zrób solenie w następujący sposób:
- Owoce są myte, łodygi są usuwane i wykonywane są nacięcia krzyżowe.
- Wymieszaj startego czosnku i posiekane zioła.
- Powstała mieszanina jest wypełniona pomidorami.
- Marynata jest zrobiona z wody i przypraw. Jest podpalany, a po ugotowaniu jest natychmiast usuwany.
- Daj czas na ostygnięcie.
- Owoce są umieszczane w wybranym pojemniku wycięciami do góry.
- Wlać solankę i pozostawić w lodówce na 2 dni.
Na koniec wszyscy są traktowani.
Z musztardą
Przystawka jest przygotowywana z następujących składników:
- pomidory - 4 kg;
- woda - 2,5 l;
- mielony pieprz - 2 g;
- musztarda - 60 g;
- sól - 80 g;
- laur - 4 szt .;
- gorzka papryka - 2 g;
- liście porzeczki - 2 szt.
- Weź mocne owoce i ułóż je w pojemniku.
- Pomiędzy warstwami umieść liście porzeczki.
- Solanka jest przygotowywana z gorącej wody i soli. Po schłodzeniu dodaj musztardę i pozwól jej zaparzyć.
- Zalej owoce solanką, połóż ucisk na wierzchu i umieść w chłodnym miejscu.
Ważne! Brak octu i obróbka cieplna pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin w warzywach. Jednocześnie cukier jest również używany rzadziej niż podczas zimowych zachodów słońca.
Jak przechowywać i ile?
Trzymanie pomidorów w ten sposób gotowanych nie jest zalecane na długo: po tygodniu mogą stać się słone. Musisz to zrobić w chłodnym miejscu lub lodówce. Z czasem elastyczność owoców zniknie.
Przydatne porady dotyczące gotowania
Aby uzyskać solenie dobrej jakości, zaleca się przestrzeganie niektórych zaleceń:
- Do solenia wybierz owoce tego samego rozmiaru. Lepiej, jeśli są średnie.
- Aby przyspieszyć czas solenia, pomidory są nakłuwane wykałaczkami lub wykonują nacięcia w kształcie krzyża.
- Zaleca się solenie w dużych pojemnikach, aby nie pogarszały się nawzajem.
- Lepiej przechowywać w lodówce, aby nie szybko zakwaszały.
Jak widać z powyższego, solenie domowej roboty jest dość proste. Spędzając trochę czasu, możesz uzyskać smaczne i zdrowe solone pomidory.