Od niepamiętnych czasów bochenki były uważane za cenny produkt, który był zbierany w beczkach na zimę. Dary lasu były koniecznie obecne na królewskim stole i wszelkiego rodzaju ucztach, a grzyb był czczony jako jedno z głównych dań podczas postu. Pierś swoją niezwykłą nazwę zawdzięcza słowiańskiemu pochodzeniu Kościoła od słowa „pierś”, co oznaczało „wiązanie”. Rzeczywiście, jeśli znajdziesz jednego grzyba w lesie, na pewno znajdziesz w pobliżu jego całą rodzinę. O tym, jakie grzyby są jadalne, kiedy i gdzie je zbierać, dowiesz się z tego artykułu.
Pierś i jej rodzaje
Pierś jest jadalnym grzybem z szerokim, owłosionym, lekko wilgotnym kapeluszem.. Na zewnątrz można go pomylić z rusulą, ma jednak kilka charakterystycznych cech. Po pierwsze, jego kapelusz ma kształt lejka, jest gęsty i ciężki. Z przerwą uwalniany jest z niego biały sok, natychmiast żółknący. Średnica nasadki wynosi od 3 do 20 cm, cylindryczna gładka noga osiąga wysokość 2-10 cm (starsza, wyższa), a jej grubość może wynosić odpowiednio 1-5 cm. real (lat. Lactárius résimus).
W zależności od regionu nazywa się go „białym”, „mokrym”, „surowym”. Skóra grzyba jest śluzowa i wilgotna, płowa lub kremowa. Wszystkie rodzaje grzybów mają charakterystyczny zapach grzybowy, dzięki któremu można je rozpoznać z daleka.. Miąższ jest gęsty i mięsisty, a płytki są grube i szerokie. U osobników „dorosłych” noga stopniowo staje się pusta.
Czy wiesz Pierś zawiera dużą ilość witamin i ilość białka na 100 g „przed” wołowiną. Ze względu na właściwości moczopędne i zdolność do aktywnego usuwania toksyn z organizmu, dietetycy zalecają stosowanie tego gatunku.
Ile natura stworzyła odmiany piersi? Istnieje kilka rodzajów grzybów, których główną różnicą jest poziom jadalności - od 1 do 4. Obecne pożądanie należy do najwyższej kategorii, ale niektóre gatunki lepiej nie używać.
Jadalne piersi obejmują:
Najpopularniejsze gatunki są wymienione, ale również istnieją - bryła niebieskiego, dębu, czerwono-brązowego, grzywki itp.
Kiedy i gdzie zaczynają rosnąć piersi
Prawdziwa skrzynia tworzy mikoryzę z brzozą. Częściej ta odmiana występuje w lasach ze starymi lasami brzozowymi, lipami, osikami, topolami. Obszar jego wzrostu obejmuje północne regiony Rosji, Ukrainy, Republiki Białorusi. Jest także dystrybuowany w środkowej strefie Federacji Rosyjskiej, Czelabińsku i Obwodu Kaliningradzkiego, w środkowej i południowej części Wołgi, na Uralu, na Syberii.
Nie rośnie gęsto, ale tworzy grupy, w których można zebrać doskonałe plony z jednej rodziny. W regionach północnych sezon zbiorów trwa od lipca do września, a na obszarach bardziej południowych pojawia się od sierpnia do września.
Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że grzyby należy zabierać do młodych gajów z brzozami, topolami i osikami.. Aby znaleźć owocniki, musisz zajrzeć pod dywan liści i igieł, pod którymi się „chowają”. Skrzypaczka woli rosnąć obok drzew bukowych, a grzyby osikowe można znaleźć w drzewostanach osiki i topoli. Czarne podgatunki „Kocha” lasy mieszane i iglaste, często rośnie na polanach i poboczach dróg. W Europie Zachodniej piersi występują również w mniejszych ilościach i jako produkt spożywczy nie są spożywane.
W jakiej temperaturze rosną
Za najbardziej akceptowalną temperaturę rozpoczęcia owocowania uważa się +8 ... + 10 ° C nad ziemią. Większość odmian grzybów unika zbyt bagiennych lub wręcz przesuszonych miejsc, wybierając obszary umiarkowanie suche. Najlepiej jest zbierać grzyby po długim mżącym deszczu, ponieważ po deszczu ciała owocowe szybko gniją. Przy silnej wilgotności gleby grzyby wyrastają w ciągu kilku dni.
Czy wiesz Dawno, dawno temu, wydajność roku „dla grzybów” była określana zgodnie z powszechnym przekonaniem. Jeśli padało na Zwiastowanie - poczekaj na obfitą porę grzybów, a jeśli mrozy „powrócą” - do uprawy w grzybach.
Ile rosną po deszczu
Cykl życia grzyba rozpoczyna się od kiełkowania zarodników i kończy się całkowitym rozkładem.. Najpierw zarodnik wchodzi do wilgotnej gleby (w zależności od temperatur wymienionych powyżej). Następnie zarodnik pojawia się z grzybni. Zimą jego aktywność ustaje, ale gdy tylko pojawią się korzystne czynniki w przyrodzie, grzybnia zacznie się ponownie rozwijać.
W tym przypadku między włóknami grzybni tworzą się grudki, z których wyrasta owocnik - grzyb. Okres od początku wzrostu do rozkładu biologicznego trwa średnio dwa tygodnie, a rozwój samej grzybni może ciągnąć się przez lata. Z reguły pierś zaczyna dojrzewać i osiągać swój maksymalny rozmiar szóstego dnia, tylko kapelusz rośnie dalej.
Pierś należy do wolno rosnących grzybów, dlatego po ciepłych, mżących opadach w ciągu dnia osiąga 1,5–3 mm wysokości. Grzyb szybko „rozrywając” nie pozwala na zwarte i ciężkie ciało. Piersi można śledzić 5-7 dni po deszczu, a one osiągają pełną dojrzałość po 7-12 dniach. Starzenie się owocnika i jego nasycenie toksynami następuje po 2 tygodniach, dlatego nie zaleca się zbierania zarośniętych piersi.
Kiedy i gdzie odebrać
Jak wspomniano powyżej Grzyby tworzą mikoryzę z drzew liściastych, szczególnie preferując brzozę i osikę. Tworząc „związek” z drzewem, wymieniają z nim wilgoć i składniki odżywcze. Pierwszym krajobrazem, na który należy zwrócić uwagę podczas zbierania tych owoców, są stare lasy brzozowe i lasy mieszane.
Ważne! Uprawa grzybów zajmuje trochę czasu, więc zamiast młodych lasów z cienkimi drzewami wybierz starszą sadzonkę do „spokojnego polowania”.
W przypadku różnych rodzajów owoców miejsca wzrostu mogą się różnić, ale wszystkie uwielbiają umiarkowanie wilgotne powierzchnie. Zbieracze grzybów wiedzą, gdzie mogą pojawić się grzyby. Laktacja lubi „odpoczywać” pod warstwą kruszących się igieł, zeszłorocznych liści lub na trawie, więc lepiej uzbroić się w długi kij. Prawdziwa skrzynia „Wybiera” umiarkowanie jasne obszary z obecnością gęstej trawy i krzewów. Gęste ciemne wiatry, brzegi rzek i jeziora nie lubią opisywanego gatunku. Wśród satelitów często występują truskawki i paprocie.
Czarne podgatunki woli rosnąć w jasnych polanach z mchem, trawą lub ściółką liściastą. Szukając ich, możesz także udać się na pobocza, ścieżki, polany. Żółta skrzynia nie znajdziesz go na plantacjach liściastych, ponieważ jest nierozerwalnie związany ze świerkiem i jodłą. Gatunek ten uwielbia gleby wapienne, dlatego często można go znaleźć w górach.
W przeciwieństwie do pokrewnych okazów, żółty grzyb jest odporny na niskie temperatury i może zadowolić zbieraczy grzybów do października (nawet w regionach północnych). Pierś z pieprzu „Wybiera” glinę, ale dobrze przepuszczalną wilgotną glebę lasów brzozowych i osikowych. Lubi średnio ciepłe warunki, więc jego harmonogram jest w środku lub pod koniec lata, rzadko można go znaleźć późną jesienią.
Czy wiesz Zamiast przypraw zastosowano w Rosji żrący smak grzybów pieprzowych. Surowe próbki wysuszono, zmielono na proszek i dodano do naczyń jako analog czarnego pieprzu.
Grzyb Osikowyjak sama nazwa wskazuje, znajdziesz pod osiką, a także pod wierzbą topolą. Gatunek ten uwielbia ciepło i jest powszechny w południowych regionach Dolnej Wołgi. Powinieneś zacząć go szukać w lipcu i kontynuować do października.
Hodowla
Gruzdi to popularny, smaczny i soczysty grzyb znany ze swoich chrupiących właściwości. Z tego przygotowywane są sole, smażone, mrożone, dodawane do różnych potraw i marynowane. Opierając się na wartości odżywczej i dobroczynnych właściwościach, każda gospodyni marzy o owocach rosnących nie tylko gdzieś w lesie, ale tuż przed jej oczami, co pozwala im cieszyć się smakiem w dowolnym momencie i zaskakiwać gości pachnącymi arcydziełami. Znane metody uprawy boczniaków i pieczarek w domu, ale niewiele osób wie o „oswajaniu” bochenka.
Zasadą ich uprawy jest ułożenie grzybni na specjalnym, wstępnie przygotowanym podłożu i zbiór, trwający średnio przez pięć lat. Oczywiście nie można wyhodować grzyba w mieszkaniu, w takim przypadku nie można obejść się bez działki ogrodowej, umożliwiając stworzenie sztucznych warunków sprzyjających rozwojowi grzyba. Rozwój grzybni i pobranie pierwszego jajnika zajmie około roku. Ta metoda obejmuje zakup gotowej grzybni, ale możesz ją opracować samodzielnie, jednak ta metoda jest bardziej żmudna i skomplikowana.
Do uprawy potrzebujesz:
- gotowa, rozwinięta grzybnia;
- młode drzewo liściaste (brzoza, topola, wierzba, leszczyna);
- gleba zawierająca torf;
- trociny lub słoma;
- wapień
- kawałki mchu wycięte w dzikich siedliskach piersi;
- opadłe liście.
Aby przygotować podłoże, przygotowaną glebę miesza się z parowanymi trocinami. Następnie wykonuje się dziury w glebie na głębokości 20 cm (obok systemu korzeniowego drzewa) i kładzie się podłoże. Grzybnia jest ułożona na wierzchu, pokryta cienką warstwą podłoża. Masę ubija się i podlewa roztworem wapna. Studnie pokryte są kompostem z liści i mchu. Najkorzystniejsze miesiące na zniesienie grzybni przypadają na okres od maja do września.
Wiele lat temu ludzie ujawnili korzystne właściwości piersi i ich niepowtarzalny smak. Na przestrzeni wieków rozprzestrzenianie się tych cennych grzybów znacznie spadło, dlatego wielu ogrodników i zbieraczy grzybów zaczyna je hodować w domu. Kiedy raz spróbujesz potrawy z soczystego, chrupiącego grzyba, na zawsze zostaniesz jej fanem, ale podczas „polowania” bardzo łatwo jest natknąć się na fałszywe okazy, więc opisane zasady pomogą ci wejść na „właściwą ścieżkę”.