Borowik jest jednym z najczęstszych i najbardziej znanych grzybów, ale to nie znaczy, że jego identyfikacja jest prosta. Wynika to z faktu, że kolor nasadki i kształt grzyba zmieniają się nie tylko z wiekiem, ale także w zależności od wysokości gleby. W celu pewnej identyfikacji tego gatunku konieczne jest zbadanie jego głównych cech.
Opis biologiczny
Borowik (łac. Leccinum) ma również inne nazwy - osika lub ruda. Grzyb ten charakteryzuje się jasnym „jesiennym” kolorem z odcieniami od ceglastoczerwonego i żółto-brązowego do brązowego. Ta funkcja nie jest jednak kluczową cechą rudowłosej.
Grzyb rozpoznaje się po łodydze: jego kolor zmienia się od bardzo jasnoszarego (prawie biały) do różnych odcieni szarawo-brązowego i bardzo ciemnoszarego (prawie czarny). Niemniej jednak wspólny szary odcień i wełniana powierzchnia są charakterystycznymi znakami, że przed oczami jest przedstawicielem rodziny Boletovów, którą są borowiki.
Niedojrzałe osobniki często mają nogi w kształcie beczki. W dojrzałości u większości gatunków zwężają się do nasadki, a czasem lekko wklęsłe u podstawy. Czerwonawo-brązowe wełniane łuski pokrywają całą powierzchnię szypułki i stają się gęstsze w dolnej części wraz z wiekiem owocników.
Ważne! Grzyby pochłaniają metale ciężkie i mogą przechowywać pierwiastki promieniotwórcze: nie można ich zbierać w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu, autostrad, terenów przemysłowych. Bezpieczna odległość do zbierania grzybów wynosi co najmniej 25 m.
Kiedy grzyb zaczyna rosnąć, średnica kapelusza może wynosić około 5 cm, a w wieku dorosłym może osiągnąć 30 cm. Początkowo kapelusz jest kulisty lub wypukły, ma małe łuski. Jego krawędzie mają pory 2–4 mm, zwykle w postaci trójkątnych zaworów.
Powierzchnia czapki jest cienka i raczej sucha, u niektórych gatunków może spaść na nogę.
Rudowłosy ma mięsiste i elastyczne ciało kapelusza. Na samym początku wzrostu grzyba jego miąższ jest biały, z wiekiem zmienia kolor na niebieski, a nawet czarny. Podczas przerwy miąższ większości borowików staje się niebieski i szybko czernieje, tylko gatunki sosny nie zmieniają koloru.
Tam, gdzie rosną borowiki borowiki
W Eurazji i Ameryce Północnej ten gatunek grzybów jest bardzo ceniony; w Rosji jest uważany za jeden z najpopularniejszych. W przeciwieństwie do ceps, borowik mikoryzowy: tworzą związek z drzewami, co oznacza, że co roku pojawiają się w tych samych miejscach.
Czy wiesz Największym producentem grzybów jadalnych na świecie są Chiny, które dostarczają około 50% wszystkich uprawianych gatunków.
Rzadko rosną same, najczęściej można je znaleźć w całej grupie (rodzinie). Niektórzy uważają, że drzewa osiki należy przeszukiwać tylko pod osiką, ale jest to błąd.
W rzeczywistości opisane gatunki znajdują się na obrzeżach lasów liściastych i iglastych, woląc rosnąć pod takimi drzewami:
- świerk;
- brzoza;
- dąb;
- drzewo topoli.
W lesie najczęściej rosną w miejscach, gdzie jest mokra strefa z wieloma liśćmi.
Czynniki wpływające na wzrost borowika
Istnieje kilka czynników, które wpływają na wzrost grzybów.
Sprawdź
Należą do nich:
- Temperatura
- Tlen
- Wilgotność
Najbardziej optymalna temperatura do rozpoczęcia wzrostu grzybów wynosi od +17 do + 27 ° C. Oczywiście, zarówno przy + 10 ° С, jak i + 35 ° С, borowik również będzie rósł, ale nie tak intensywnie.
W przypadku tego grzyba wilgotność powietrza odgrywa ważną rolę. Wielki wzrost zaczyna się, gdy ulica jest zamglona, a gleba staje się mokra.
Innym ważnym aspektem jest tlen: to właśnie grzyb otrzymuje z ziemi. Rosnące w pobliżu drzewo nasyca okazy czerwonymi czapkami z węglowodanami, a one z kolei dają mu azot i wodę.
Sezon spotkań
Osiki zaczynają rosnąć w pierwszym miesiącu lata, często na początku czerwca. Jeśli chcesz zebrać wiele najmłodszych i najsmaczniejszych kopii, pospiesz się, ponieważ pierwsza kolekcja trwa tylko 7 dni. Po połowie czerwca rozpoczyna się drugi sezon kolekcji.
On także może zadowolić dużą liczbę borowików. Po krótkiej przerwie rozpoczyna się trzeci etap kolekcji - kończy się w październiku. W niektórych regionach (na przykład na zachodniej Syberii) opisane gatunki są zbierane do zimy.
W regionie moskiewskim i centralnej Rosji osiki pojawiają się w trzeciej dekadzie lipca i rosną aż do drugiej dekady sierpnia. W obwodzie leningradzkim i północnych regionach Federacji Rosyjskiej grzyby te można zbierać od drugiej dekady czerwca do drugiej dekady września.
Właściwości
Borowik charakteryzuje się optymalną równowagą składników odżywczych. Ze względu na swoje korzystne właściwości nasycają organizm witaminami A, E, C (kwas askorbinowy), PP i witaminami B. Ponadto w grzybach obecne są K (potas), P (fosfor), Fe (żelazo) i Mn (mangan).
Dostępność białka jest wyższa niż w przypadku jakiegokolwiek warzywa.
Skład opisanych grzybów obejmuje aminokwasy, które są wchłaniane przez ludzki organizm w 80%. Najbardziej przydatne właściwości rudzielca są zachowane w postaci wysuszonej. Na 100 g tego produktu przypada 22–23 kcal.
Korzyści i szkody
Borowik jest przydatny w diagnozie niedokrwistości. Stosowane w postaci wysuszonej mogą pomóc zmniejszyć stres, obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wszyscy powinni pamiętać, że żadnych grzybów nie należy spożywać nadmiernie.
Osoby cierpiące na cukrzycę typu 2 mogą gotować potrawy na bazie osiki, ponieważ ich indeks hipoglikemiczny wynosi zero. Dany gatunek może jeść dla tych, którzy cierpieli na chorobę wirusową, ponieważ borowik jest w stanie wchłonąć wszystkie toksyny.
Ważne! Optymalne spożycie wszelkich grzybów — 300 g na tydzień. Wskazane jest podzielenie tej normy na 2-3 dawki.
W większych ilościach ten produkt może niekorzystnie wpływać na nerki i wątrobę. Przedszkolaki, kobiety w ciąży i osoby cierpiące na choroby żołądkowo-jelitowe lepiej całkowicie zrezygnować z grzybów.
Podsumowując, możemy powiedzieć: nie jest tak trudno rozpoznać borowika w lesie po pomarańczowym kapeluszu, jasnej nodze z ciemnymi łuskami (squamols) i szarych porach. Nie zapominaj o tendencji do zmieniania koloru niebieskiego wokół podstawy nogi podczas cięcia lub obróbki. Zauważyli to doświadczeni zbieracze grzybów: jeśli puch wyleciał z osiki, oznacza to, że pierwsze zbiory borowików pojawią się wkrótce.
