Lentinula edodes, powszechnie znana jako chińskie lub japońskie grzyby shiitake, jest lekiem w krajach azjatyckich. Uważa się, że jest to silny immunomodulator. W artykule znajdziesz opis tego produktu, a także informacje o jego użytecznych właściwościach i kosztach na rynku rosyjskim.

Opis grzyba

Shiitake to grzyb, który rośnie na pniach buków, kasztanów i dębów, topoli, eukaliptusa, olchy, brzozy, a także na martwym drewnie drzew liściastych. Ten brązowy mały grzyb wygląda bardzo interesująco. Jest uważany za podobny do pieczarki, która rośnie w lesie. Shiitake ma wyraźny aromat grzybowy i neutralny smak.

Ważne! Shiitake można pomylić z płatkiem (Pholiota destruens), który różni się od niego tylko tym, że ma brązowy kolor zarodników i jaśniejszy kapelusz.

Można wyróżnić następujące cechy grzyba:

1. Kapelusz ma szerokość od 5 do 15 centymetrów. Ma lekko wypukły kształt i jest aksamitny w dotyku. Wierzch kapelusza jest ciemnobrązowy, a cień staje się jaśniejszy w kierunku krawędzi.
2. Płytki na dole są bardzo cienkie, w większości białe, ale mogą również być jasnobeżowe w przejrzałych okazach. Jeśli naciśniesz je palcem, przyciemnią się.
3. Noga jest gęsta, średniej wielkości, niezbyt cienka (1,5 cm średnicy). Ma kształt cylindryczny i jest lekko rozszerzony od dołu.
4. Proszek zarodników jest biały.

Shiitake przynosi owoce falami: cykl rozwojowy rozpoczyna się wiosną, gdy tylko termometr pokaże + 10 ° С. Dobre warunki wzrostu oznaczają również wysoką wilgotność. Tak więc, gdy tylko pogoda będzie odpowiednia, po 2 tygodniach pojawią się pierwsze grzyby. Owocowanie powtórzy się po 2 miesiącach i w tych samych odstępach czasu potrwa do listopada. W środowisku naturalnym shiitake tworzy zarodniki wiosną i jesienią. Z pewnością wykiełkują, jeśli pogoda będzie nadal wystarczająco wilgotna, a powietrze będzie ciepłe.

Właściwości odżywcze

Shiitake to bardzo smaczny i zdrowy produkt spożywczy. Jest bogaty w białko (18%), witaminy B i minerały:

• potas;
• niacyna;
• wapń
• magnez
• fosfor.

Może być smażony na oleju, pieczony, grillowany lub marynowany. Świeże grzyby doskonale nadają się do gulaszu, zup lub zapiekanek. Są również dodawane do sałatek i potraw warzywnych. Jednocześnie należy zdjąć nogę z włókna i używać tylko czapek. Jeśli shiitake wyrósł w słonecznym miejscu, gromadzą dużo witaminy D, co jest dodatkową zaletą.

Czy wiesz Najlepszy sposób na przechowywanie shiitake — w drewnianym pudełku, które jest w ciemnym, zimnym i suchym miejscu.

Gdzie rośnie

Ojczyzną shiitake jest Azja, skąd rozprzestrzeniła się na inne kraje. Najczęściej spotyka się go w Chinach, Japonii i na Dalekim Wschodzie. Japońskie słowo „szyita” oznacza nazwę drzewa, na którym zwykle rośnie. Grzyb należy do rodziny Negniyuchnikovs.

Shiitake bardzo łatwo dostosowuje się do warunków środowiskowych i może rosnąć wszędzie tam, gdzie jest drewno liściaste, ciepło i wilgoć. Na przykład firmy rolnicze i rolnicy uprawiają je w szklarniach, przebudowanych szopach lub pod drzewami na prywatnych działkach.

Czy wiesz Shiitake jest trzecim co do wielkości grzybem na świecie.

Cena Shiitake w Rosji

W Chinach wierzą, że grzyb uwielbia muzykę (klasyczną i rock and roll), a także towarzystwo i lampiony. Przynajmniej wynika to z informacji zwrotnych rolników zaangażowanych w jego uprawę. Twierdzą również, że jeśli umieścisz kilka grzybni w jednym pomieszczeniu, wydajność będzie znacznie wyższa.

Grzyb jest silnym afrodyzjakiem, dlatego w USA kosztuje 40 USD za 1 kg. W Azji kwota ta wzrasta 2-3 razy. W Rosji cena kilograma świeżych grzybów wynosi 350-600 rubli, a suszonych - 500-1700 rubli.

Korzyści i szkody

Shiitake jest ogólnie bezpieczny, jeśli jest spożywany w ilości nie większej niż 100 g dziennie. Nie przekraczaj określonej dawki, aby nie zaszkodzić ciału. Niektóre przydatne właściwości grzyba zostały opisane w traktatach z dynastii Ming, ale istnieje szereg cech, które stały się znane z wyników współczesnych badań.

• Korzyści zdrowotne Shiitake:
• Grzyb zawiera bardzo mały procent sodu i glukozy, będąc jednocześnie doskonałym źródłem błonnika. Dlatego jest idealny dla diabetyków.
• Produkt jest źródłem selenu, przeciwutleniacza, który zapobiega tworzeniu się komórek rakowych. Ma silne właściwości przeciwnowotworowe, dlatego często stosuje się go w leczeniu raka żołądka.
• Polisacharydy w swoim składzie pomagają wzmocnić układ odpornościowy, a zatem utrzymać ogólny stan zdrowia.
• Produkt zaleca się stosować w celu szybkiego obniżenia poziomu cholesterolu w surowicy.
• Ma właściwości przeciwwirusowe: jest w stanie zwalczać wirusa grypy i infekcje bakteryjne.
• Wyciąg z grzybów stosuje się w leczeniu zapalenia skóry, chorób prostaty i zapalenia wątroby.
• Próbują również używać go jako części leków na kandydozę, gruźlicę i wirusa HIV.

Ważne! Niektóre osoby są uczulone na grzyby, dlatego lepiej stopniowo wprowadzać shiitake do diety, śledząc, ile gramów zjadł podczas jednego posiłku.

• Ale, jak większość roślin leczniczych, chiński grzyb nie jest przydatny dla wszystkich:
• Będąc silnym immunomodulatorem, może nasilać objawy chorób autoimmunologicznych. Nie zaleca się jedzenia ze stwardnieniem rozsianym, toczniem lub reumatoidalnym zapaleniem stawów.
• Nie ma dokładnych danych na temat wpływu produktu na ciało kobiety podczas ciąży lub karmienia piersią, dlatego młodym matkom lepiej jest zrezygnować z jego stosowania.
• W przypadku chorób krwi lepiej nie jeść, ponieważ grzyb zawiera antykoagulanty, które zapobiegają krzepnięciu krwi.

W USA shiitake jest zakazany od wielu lat. Powód jest prosty: został pomylony z innym szczepem tego samego rodzaju, który pasożytuje na drewnie liściastym, niszcząc go. Grzyb miał niszczycielski wpływ na drzewa, które były wykorzystywane do budowy kolei, a Shiitake może stać się jednym ze składników diety. Biorąc pod uwagę różnorodność użytecznych cech, pamiętaj o włączeniu go do swojej diety, zwłaszcza, że ​​kupowanie grzybów w Rosji nie jest trudne.