Borowski szafranowy grzyb może zadowolić zbieraczy grzybów o aromatycznym smaku, a także wyrafinowanego mięsa. Ponadto jest cennym źródłem witamin, pierwiastków śladowych i wszelkiego rodzaju substancji biologicznie czynnych ważnych dla zdrowia człowieka. Ten artykuł zawiera szczegółowy opis głównych cech tego grzyba, zdjęcie, a także jego zalety i możliwe szkody.
Opis grzyba
Borowik szafranowy należy do przedstawicieli rodziny Russula (Russulaceae), rodzaj Mlechnik (Laktariusz) Są to typowe grzyby blaszkowate typu mikoryzowego; tworzą silne wiązania symbiotyczne z wyższymi roślinami, odżywiając się wydzieliną z ich systemu korzeniowego. Jednocześnie gatunek ten jest jednym z najpopularniejszych wśród przedstawicieli rodzaju, co ułatwia doskonała charakterystyka smaku i uderzający wygląd.
Jak to wygląda
Średnia lnianka jest owocową formą średniej wielkości o średnicy 5-18 cm. Gatunek u nasady jest okrągły, u młodych grzybów jest lekko wypukły, ale w miarę wzrostu i rozwoju nabiera kształtu lejka. W tym samym czasie krawędzie są owinięte, a na środku może powstać mały guzek. Powierzchnia czapki jest gładka, błyszcząca, o wysokiej wilgotności, skóra pokryta jest lepką powłoką.
Czy wiesz Starożytni Słowianie nazywali szafranowe mleko „wagą”, nazwa ta jest dziś powszechnie używana i według jednej teorii oznacza „rosnąć na stosie” (wysokości, hałdy). Dziś jednak odrębna grupa grzybów nazywana jest bochenkiem.
Hymenofor jest typu płytki, płytki są gęsto ułożone, zaczynają się na krawędzi nasadki, a następnie powoli przechodzą w nogę. Po uszkodzeniu mechanicznym hymenofor zmienia kolor na zielony. Noga grzyba jest mała, do 7 cm wysokości i średnicy nie większej niż 4 cm, typu cylindryczno-stożkowego (zwężającego się w okolicy grzybni). Jego powierzchnia pokryta jest małymi dołami.
Zewnętrzne osłony owocnika są jaskrawo pomarańczowo-brązowe lub żółto-pomarańczowe, noga ma kolor pasujący do nagłówka lub może być nieco jaśniejszy. Na nacięciu miąższ jest biały lub lekko kremowy, jednak po uszkodzeniu tkanki odcień zmienia się na jasnozielony. Chusteczki są elastyczne, średnio soczyste, po sprasowaniu wytwarzają sok pomarańczowy, charakterystyczny dla Mlecników, charakteryzujący się lekkim owocowym aromatem. W kontakcie z powietrzem sok stopniowo zmienia kolor na zielony.
Gdzie rośnie
Grzyb ten rośnie wszędzie w klimacie umiarkowanym. Lasy iglaste i mieszane są jego naturalnym środowiskiem. Najczęściej można go znaleźć w lasach sosnowych lub świerkowych, w grubości mchu lub trawy. Występuje w grupach liczących do kilkunastu owocników; samotne osobniki rzadko rosną. Sezon zbierania grzybów szafranowych trwa od lipca do października, a grzyb pojawia się na masową skalę w drugiej połowie lipca - do końca sierpnia.
Jadalne czy nie
Gatunek należy do jadalnych przedstawicieli rodziny Russula. Smak i odżywianie należy do pierwszej kategorii grzybów. Należą do nich odmiany, które wyróżniają się szczególnie bogatym smakiem, aromatem i substancjami cennymi dla organizmu. Z tego powodu kamelina jest często umieszczana na liście cennych produktów ważnych dla zamówień publicznych (w Rosji).
Odmiany i podwójne
Zbieracze grzybów znają kilka odmian grzybów mlecznych jednocześnie, każda z nich jest jadalna, a jednocześnie wyróżnia się zwiększonymi właściwościami odżywczymi.
Są to takie formy lnianki, takie jak:
- sosna - może rosnąć tylko w lasach iglastych lub mieszanych, różni się dość dużą czapką (o średnicy co najmniej 10 cm). Możesz to ustalić na podstawie jasnego i bogatego czerwono-pomarańczowego koloru, który pokrywa całe ciało owocujące. Jego miąższ jest szczególnie gęsty i aromatyczny, co pozwala tworzyć prawie idealne dania w puszkach;
- świerk - rozwijają się wyłącznie w strefie podstawy świerka, tworząc mikoryzę z drzewem. Kolor tej formy to jasnopomarańczowe odcienie, na głównym kolorze pojawiają się wszelkiego rodzaju pierścienie i plamy o ciemniejszym odcieniu. W miarę dojrzewania kolor owocnika zmienia się w ciemnozielony. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest również obfite wydzielanie soku o nasyconym pomarańczowo-czerwonym kolorze;
- czerwony - żyje w lasach iglastych sosnowych lub świerkowych. Wygląd różni się niewielkim owocnikiem z nasadką o średnicy do 10 cm. Jego kolor wyróżniają się czerwono-różowymi odcieniami, które często można rozcieńczyć pomarańczowymi tonami. W tym samym czasie sok z grzyba jest nasycony na czerwono, gdy zetknie się z powietrzem, gwałtownie ciemnieje;
- mleczna czerwień - grzyb ten rośnie średnio do 5–9 cm średnicy, charakteryzuje się płaską nasadką z niewielkim wgłębieniem pośrodku. Skórka owocu ma odcienie pomarańczowe, ale w kierunku krawędzi kapelusza odcień staje się różowy. W tym samym czasie u dojrzałego grzyba na środku kapelusza pomarańczowy odcień zmienia się na zielonkawy. Mleczny sok z tej kameliny jest jasny, pomarańczowy, w kontakcie z powietrzem zyskuje zielone odcienie.
Wśród wszystkich rodzajów różnorodności grzybów w przyrodzie znajdują się tak zwane grzyby bliźniacze. Należą do nich pokrewne grupy grzybów, charakteryzujących się podobną strukturą morfologiczną, więc mogą wyglądać jak prawdziwa pierś.
Ważne! Fałszywe grzyby szafranowe nie są trujące, są to warunkowo jadalne grzyby, które można stosować w żywności po długim gotowaniu. Jednak, aby uniknąć zatrucia pokarmowego, zdecydowanie należy je wyrzucić.
Są to różni przedstawiciele rodziny Russula, a w szczególności:
Rośnie
Gatunek ten można nazwać jednym z najbardziej wybrednych organizmów pod względem siedlisk, dlatego jego uprawa powoduje wiele problemów. Jednak nadal można wyhodować prawdziwy szafran domowy, nie gorszej jakości niż leśny. Przede wszystkim będzie musiał stworzyć warunki jak najbardziej zbliżone do środowiska naturalnego.
Aby to zrobić, miejsce musi mieć zarośla sosnowe lub świerkowe, a także odpowiednie warunki glebowe i klimatyczne. Należą do nich umiarkowane oświetlenie, a także wilgotne i pożywne podłoże, bogate w ściółkę sosnowo-liściastą. Na suchych, kwaśnych i podmokłych glebach grzyb nie rośnie, należy to wziąć pod uwagę.
Do sadzenia użyj czapek najstarszych i największych ciał owocowych. Muszą zostać zmiażdżone do minimalnego rozmiaru, a następnie rozrzucone po wyznaczonym obszarze. Następnie łóżka należy przykryć luźną warstwą wilgotnej gleby i zalać ciepłą wodą. Pod wpływem umiarkowanej wilgotności w okolicy i okresowego opatrunku górnego słodzoną wodą (100 g cukru / 10 l), zarodniki wykiełkują, tworząc grzybnię. Pierwsza uprawa będzie w stanie dostać się za około rok, ale optymalną wydajność sadzenia można zaobserwować dopiero od drugiego do trzeciego sezonu.
Korzyści z grzybów
Grzyb ten można nazwać jednym z najcenniejszych źródeł wszelkiego rodzaju przydatnych substancji. Zawiera zwiększone stężenie witamin ważnych dla zdrowia i metabolizmu (tiamina, ryboflawina, kwas askorbinowy), a także pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, wapń, fosfor i potas.
Jak wiadomo, jasnopomarańczowy odcień kameliny jest konsekwencją zwiększonej zawartości karotenu. Substancja ta należy do naturalnych przeciwutleniaczy, dlatego regularne spożywanie grzyba umożliwia zwiększenie odporności, ochronę przed miażdżycą, a także zwiększenie ogólnej funkcji barierowej organizmu.
Ma właściwości grzybowe i antybiotyczne. Ze względu na obecność laktariowioliny jego włączenie do diety pomaga stłumić cały kompleks wszystkich rodzajów patogennych mikroorganizmów. Przyczynia się to do naturalnego leczenia infekcji przenoszonych przez żywność, a nawet pozwala przezwyciężyć gruźlicę. Nie zapomnij o wysokiej wartości odżywczej kameliny. Zawiera rekordową ilość łatwo przyswajalnego białka, którego wartość biologiczna i wartość odżywcza nie jest gorsza od mięsa.
Czy wiesz Grzyby pojawiły się na planecie około 400 milionów lat temu (wcześniej niż dinozaury) i są uważane za jedną z najstarszych form życia.
Aplikacja do gotowania
Rudzielce sprawdziły się jako główny składnik wielu potraw. Grzyb ten jest idealny do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw gotowanych, smażonych i duszonych. Ponadto można z niego przygotować doskonały zwrot zimowy, a jednocześnie można zastosować zarówno metody konserwacji na gorąco, jak i na zimno. Często mleko szafranowe służy również do przygotowywania wszelkiego rodzaju kęsów mrożonych lub suszonych.
Zastosowanie medyczne
W tradycyjnej medycynie grzyby szafranowe są głównym surowcem do przygotowania różnych antybiotyków na bazie laktariowioliny. Takie leki są stosowane w złożonej terapii w leczeniu gruźlicy. W medycynie ludowej wszelkiego rodzaju napary i inne wyciągi z grzyba stosuje się w leczeniu różnych patologii układu oddechowego, częstych infekcji, przeziębień i bólów kończyn i stawów.
Ponadto przy jego pomocy eliminowane są wszelkiego rodzaju zaburzenia metaboliczne, a także stosowane jako lek i profilaktyka przeciw formacjom onkologicznym.
Zagrożenie grzybami
Mimo wszystkich korzyści dla organizmu grzyb może być niebezpieczny dla ludzi. Różne produkty grzybowe mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie w okresie rekonwalescencji po usunięciu pęcherzyka żółciowego, z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z zapaleniem trzustki. Zabronione jest również stosowanie grzybów szafranowych w przypadku zaostrzenia przewlekłych chorób nerek, w przeciwnym razie istnieje wysokie prawdopodobieństwo pogorszenia ogólnego stanu zdrowia. Ponadto żaden rodzaj grzybów nie jest zalecany dzieciom w wieku poniżej 12 lat, a także osobom starszym.
Grzyby w puszkach są zabronione dla kobiet w okresie laktacji, ponieważ jest to obarczone zaburzeniami trawienia. Dozwolone są tylko małe porcje produktu przygotowane przez gotowanie lub duszenie.
Imbir jest jednym z najczęstszych i najcenniejszych grzybów z umiarkowanych szerokości geograficznych. Jest bogaty w wysoce odżywcze i łatwo przyswajalne białko, a także kompleks wszelkiego rodzaju witamin, minerałów i innych substancji biologicznie czynnych. Pomimo kapryśności warunków życia, grzyb można uprawiać we własnym ogrodzie, jednak w tym celu konieczne będzie stworzenie warunków możliwie najbliższych lasowi iglastemu.