Biały grzyb jest jednym ze szlachetnych i pysznych. Dlatego każdy szanujący się miłośnik „cichego polowania” stara się umieścić to trofeum w swoim koszyku. Ale aby danie okazało się naprawdę udane, musi być odpowiednio przygotowane. W tym artykule dowiesz się, czy borowik należy zagotować i ile czasu potrzeba na to.

Przetwarzanie

Przed rozpoczęciem gotowania grzyby muszą być odpowiednio przygotowane. Aby pozbyć się wszystkich śmieci, należy je napełnić zimną wodą przez godzinę. Następnie, wyjmując pojedynczo, odetnij ciemnienie i oczyść z liści i brudu. Jeśli grzyby są stare, całkowicie usuń skórę z nóg. Pokrój grzyby na pół i usuń ewentualne ciemne plamy. Następnie włóż do pojemnika lub durszlaka.

Czy muszę gotować borowiki

Nie wszyscy grzybiarze rozumieją, jak obchodzić się z cepami i jak je leczyć. Ponieważ borowik rośnie w lesie, może długo wchłaniać różne składniki z gleby i powietrza, co może być niebezpieczne dla ludzi. Dlatego, aby chronić swoje zdrowie, zaleca się ich wstępne gotowanie, niezależnie od tego, co chcesz z nimi zrobić dalej.

Ważne! Aby nie zakochać się w grze podwójnej, spójrz uważnie: czapka jest biała aksamitna, żółta lub brązowa, a noga jest lekkabrązowy i ma siatkę.

To gotowanie pomaga pozbyć się szkodliwych substancji. Ale wielu ekspertów kulinarnych twierdzi, że jeśli ugotujesz grzyby przed smażeniem, stracą swój ostry smak. Oczywiście, jeśli jesteś pewien jak borowik, to nie możesz ich wcześniej ugotować.

Jak gotować

Istnieje wiele sposobów gotowania borowików, ale najprostszym jest gotowanie ich na patelni. Po oczyszczeniu grzybów należy je umieścić w naczyniu o odpowiedniej wielkości i zalać wodą. Sól do smaku i dobrze wymieszać. Podpal pojemnik i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, powstaje piana, którą należy usunąć.

Czy wiesz Ceps może osiągnąć duże rozmiary. Po znalezieniu trofeum o wysokości około 40 cm, szerokości 60 cm z kapeluszem, a jego waga wynosiła 6 kilogramów.

Następnie musisz zmniejszyć ogień i gotować przez około 40 minut. Jeśli użyjesz dużych grzybów w całości, proces ten potrwa dłużej, około 10 minut. Przed wyjęciem patelni z pieca upewnij się, że piana przestała się formować. Gotowe grzyby są umieszczane w osobnym pojemniku i używane w przyszłości.

Jeśli chcesz gotować grzyby do marynowania, musisz:

• oczyścić i umyć;
• przenieść na patelnię i wlać wodę;
• posmakuj liścia laurowego i soli;
• gotować przez pół godziny;
• wlej bulion do innego naczynia i dodaj do niego przyprawy;
• ponownie wlej grzyby bulionem z przyprawami i gotuj kolejne 10 minut.

Wideo: Jak gotować robaki z borowikami

Świeże

Aby gotować świeże grzyby, musisz:

1. Usuń brud i liście, przytnij podstawę nóg.
2. Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić i wyciąć brązowienie.
3. Przenieś do rondla i zalej zimną wodą.
4. Słoną wodę i gotować przez około 35 minut, cały czas usuwając pianę.

Mrożone

Jeśli masz zamrożone grzyby, proces gotowania nie jest tak długi. Przed rozmrożeniem należy wstrząsnąć paczką z grzybami. Następnie pozostaw je w temperaturze pokojowej, umieść w ciepłej wodzie lub kuchence mikrofalowej, aby rozmrozić. Zagotuj wodę z obliczeń: na jedną szklankę grzybów jedną szklankę wody. Sól do smaku.

Jeśli grzyby są całe, należy je pokroić i wysłać do wrzącej wody. Gotuj przez około 25 minut na małym ogniu, przykrytym pokrywką. Po osiągnięciu gotowości włóż je do osobnego naczynia i użyj do przygotowania różnych potraw, takich jak zupa grzybowa, gulasz lub sałatki. Możesz je również zachować.

Ważne! Jeśli grzyby opadną na dno garnka, są gotowe.

Suszone

Przygotowanie suszonych grzybów trwa najdłużej, ponieważ najpierw trzeba je namoczyć w zimnej wodzie (około 3 godzin). Następnie włóż do garnka i napełnij wodą, w której zostały namoczone. Podpalić, zagotować, dodać przyprawy i sól, a następnie gotować przez 30 minut na małym ogniu. Umieść gotowane grzyby w durszlaku i dodaj je do różnych potraw.

Aby używać suszonych grzybów do gotowania, musisz zrozumieć niektóre niuanse:

• suszone grzyby mają bogaty smak, więc nie należy wkładać ich dużo do potraw;
• najlepiej nadają się do zup lub sosów. Ale na przykład nadzienie do ciasta nie powinno być wykonane tylko z grzybów, zaleca się dodawanie i mieszanie ich z ziemniakami lub ryżem;
• po namoczeniu grzyby nadal powinny być dobrze umyte;
• bulion grzybowy pozostały po gotowaniu można również wykorzystać do gotowania;
• jeśli nie ma czasu na moczenie, możesz po prostu gotować przez 15 minut, a następnie spuścić wodę, umyć i gotować dalej.

Czy wiesz Suszone grzyby można namoczyć w mleku, dzięki czemu będą miękkie.

Gotowanie jest jednym z ważnych procesów w przygotowywaniu grzybów, ponieważ ta procedura pomoże pozbyć się zarazków. Jednocześnie wszystkie przydatne składniki pozostaną nawet po usmażeniu, dzięki czemu Twoje danie będzie przydatne, a co najważniejsze bezpieczne. Pomimo tego, że borowik jest jadalny i bardzo przydatny, nie można go jeść na surowo.

Obejrzyj wideo: 3 sposoby na OBIERANIE KREWETEK . DG & Kuchnia Lidla (Grudzień 2024).