Wiele gospodyń domowych stara się zachować świeże i pachnące letnie warzywa na zimę, stosując różne metody. Jedną z metod długotrwałego przechowywania zielonej cebuli jest jej solenie w szklanych słoikach. Tak otrzymana preforma nie tylko zawiera maksymalną ilość witaminy C i innych użytecznych substancji, ale także zachowuje smak głównego składnika w niezmienionej postaci. W tym artykule wymieniono główne zalecenia dotyczące wyboru i przygotowania zieleni do wytrawiania, podano szczegółowe przepisy krok po kroku dla różnych opcji tego przedmiotu obrabianego i opisano podstawowe zasady jego przechowywania.
Wybór i przygotowanie składników
Smak powstałego dania zależy bezpośrednio od jakości i świeżości wybranych składników. Do solenia zieleni na zimę musisz używać tylko młodych i soczystych łodyg, które zostały zebrane z ogrodu bezpośrednio przed gotowaniem. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć wodą i posortować, usuwając wszystkie pożółkłe i uszkodzone liście, a także zbyt grube i grube łodygi.
Przepisy na przygotowanie słonej zielonej cebuli
Nawet niedoświadczony szef kuchni będzie w stanie marynować zieloną cebulę na zimę - ta metoda przetwarzania łodyg jest dość prosta, zajmuje minimum czasu i nie wymaga specjalnej wiedzy. Istnieje kilka przepisów na solenie, w których można stosować nie tylko główny składnik, ale także młode łodygi innych roślin.
Ważne! Układanie zielonej cebuli i innych składników odbywa się w szklanych słoikach, które wcześniej były myte sodą i ogrzewane w piekarniku przez 10-15 minut.
Powstały preparat będzie przydatny w przyszłości jako aromatyczny i witaminowy suplement do zupy, różnych sałatek warzywnych, a także dań mięsnych i rybnych. Najpopularniejsze przepisy krok po kroku dotyczące solenia zieleni przedstawiono w dalszej części artykułu.
Słona zielona cebula
1 puszka 0,5 l20 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
- Opłucz łodygi pod bieżącą wodą. Osuszyć warzywa ręcznikiem waflowym, aby żadne krople wilgoci nie pozostały na roślinach.
- Pokrój główny składnik na małe pierścienie o wielkości 2-3 cm, przenieś je do szerokiej miski.
- Dodaj sól do posiekanych łodyg. Dobrze wymieszaj uzyskaną masę.
- Włóż mieszaninę posiekanych piór i soli do sterylizowanego słoika, mocno ubijając masę drewnianym tłuczkiem lub łyżką.
- Gdy pojemnik będzie pełny, wlej cienką warstwę soli na wierzch. Zamknij słoik pokrywką.
Ważne! Soloną zieloną cebulę w puszkach można stosować dopiero po 2-3 tygodniach, gdy kawałki są dobrze nasycone solą i wypuszczają sok.
Zielona cebula z solą i olejem roślinnym
2 puszki po 0,5 l25 minut
olej roślinny
3 łyżki. l
Wartość energetyczna na 100 g:
- Dokładnie spłucz łodygi rośliny. Poklep je lekko ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie pozostałe krople wody.
- Pokrój białą bazę i liście cebuli na małe kawałki, włóż je do głębokiej miski.
- Dodaj sól do głównego składnika. Mieszaj masę, aby kryształy soli całkowicie się w niej rozpuściły. W razie potrzeby można lekko ugnieść zielenie drewnianym tłuczkiem.
- Umieść uzyskaną mieszaninę zieleni i soli w sterylizowanych słoikach, aby w pojemniku nie było pustych przestrzeni.
- Wlej powierzchnię masy do każdego słoika olejem roślinnym. Zamknąć pojemniki pokrywkami.
Przepis wideo
Zielona cebula z koperkiem
1 puszka 0,5 l25 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
- Dokładnie opłucz warzywa i osusz lekko serwetką. Przygotuj sterylizowany słoik.
- Posiekaj cebulę w małe pierścienie. Dokładnie zmielić koperek nożem.
- Na dnie słoika rozłóż część koperku. Ubij mocno i posyp cienką warstwą soli.
- Na wierzch porcję posiekanych łodyg zielonej cebuli i posyp je warstwą soli.
- W ten sposób wypełnij cały słoik, tworząc naprzemienne warstwy zieleni o grubości około 3 cm, między wszystkimi warstwami i na powierzchni masy w słoiku powinna znajdować się sól.
- Zamknij pojemnik metalową lub plastikową pokrywką, a następnie umieść go w magazynie.
Przepis wideo
Czy wiesz Świeży sok z cebuli ma działanie przeciwbólowe po ukąszeniu przez pszczoły i osy - aby zmniejszyć ból i obrzęk, wystarczy wetrzeć go w skórę wokół rany pozostawionej przez żądło owada.
Szczypiorek z innymi ziołami
4 puszki po 0,5 l35 minut
Wartość energetyczna na 100 g:
- Dokładnie umyj warzywa. Rozpuść niewielką ilość soli w głębokiej misce z zimną wodą.
- Zanurz główny składnik potrawy wraz z łodygami koperku, pietruszki i kolendry w powstałej solance przez 15 minut. Liście roślin powinny być dobrze nasycone wilgocią.
- Usuń zielenie z wody, dokładnie osusz je ręcznikiem waflowym.
- Drobno posiekaj łodygi roślin i włóż je do głębokiej miski. Dodaj sól do zieleni, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Włóż powstałą zieloną masę do wysterylizowanych słoików, mocno ubijając łyżką lub rękami. Gdy pojemniki są pełne, wylej cienką warstwę soli na powierzchnię zieleni. Zamknij puszki pokrywkami.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
We wszystkich przepisach wymienionych powyżej tylko sól jest używana jako środek konserwujący. Dlatego można przechowywać powstałe obrabiane przedmioty wyłącznie w lodówce, gdzie gotowy produkt może pozostać świeży przez 6 miesięcy.
Czy wiesz Większość cebuli jest spożywana w Libii - każdy mieszkaniec tego kraju zjada około 33 kg tego warzywa rocznie.
Solenie młodych liści cebuli w szklanych słoikach pozwala uzyskać zapas świeżych ziół na całą zimę. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami wymienionymi w tym artykule, a także przestrzegać określonych proporcji składników i wyraźnie przestrzegać sekwencji działań.
