Uprawiając kalafior samodzielnie, niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, że wielkość i jakość plonu zależy nie tylko od zasad uprawy, ale także od zasad jej zbierania. Jak określić optymalny czas zbioru, jak prawidłowo wyczyścić i przechowywać to warzywo, i zostanie omówione w proponowanym materiale.

Daty dojrzewania kalafiora

Daty dojrzewania zależą od odmiany sadzonego kalafiora:

1. Wczesne odmiany kwiatostany tworzą się dwa do trzech miesięcy po wystąpieniu pierwszych pędów.
2. At odmiany w połowie sezonu dłuższy okres wegetacji - 100-150 dni.
3. Do późnego dojrzewania okres dojrzewania kapusty wynosi od 5 miesięcy.

Czy wiesz Kalafior w dużych ilościach zawiera kwas jabłkowy i cytrynowy, a także pektyny — polisacharydy, które absorbują i usuwają szkodliwe substancje z ludzkiego ciała.

Na okres starzenia mogą mieć wpływ:

1. Temperatura otoczenia. Optymalna jest + 15 ... + 20 ° С, ale gdy jest niższa, wzrost rośliny jest hamowany, a zbyt wysoki (ponad + 25 ° С) spowoduje, że kwiatostany będą małe i kruche.
2. Niedobór wilgoci w glebie. Przy niewystarczającej wilgotności głowy stają się małe i luźne.
3. Oświetlenie Nadmiar światła słonecznego przyspiesza formowanie głów, ale jednocześnie powoduje ich wzrost.
4. Żyzność gleby, wzbogacenie jego makro- i mikroelementów. Na miękkiej glebie rozwój kapusty jest powolny, z powstawaniem szybko rozkładających się kwiatostanów.

Dlatego decydując się na zbiór, należy skupić się nie tylko na datach, ale także na stanie kwiatostanów, na stopniu ich dojrzewania. W momencie zbioru średnica kwiatostanu powinna wynosić około 10–20 cm.

Zbioru Kalafiora

Aby uzyskać dobry plon, niezwykle ważne jest, aby usunąć go z ogrodu na czas i kompetentnie - wtedy produkt nie straci swojego cennego smaku i walorów odżywczych.

Optymalny czas odbioru

Czas zbioru, a także czas dojrzewania, zależy od odmiany sadzonych warzyw:

1. Na początku odmiany najlepszy czas zbioru - ostatnie dni czerwca - pierwsza dekada lipca.
2. W połowie sezonu odmiany najlepszy czas na zbiory to koniec lipca - początek sierpnia.
3. Do późnego dojrzewania najlepszy czas na zbieranie to ostatnie dni sierpnia i września. Co więcej, takie odmiany są lepsze i dłużej przechowywane.

Jeśli nie usuniesz warzywa z ogrodu na czas, zacznie kiełkować i stanie się bezużyteczne, co najczęściej występuje pod koniec sierpnia i jesieni, w ciepłe i wilgotne dni.

Technologia zbierania

Aby nie zniszczyć uprawianych roślin, musisz wiedzieć, o której godzinie i jak prawidłowo usunąć kapustę z ogrodu, a także jak długo można je pozostawić na otwartym terenie.

Zasady cięcia głowic kalafiora są następujące:

1. Żniwa z łóżek są kolejno zbierane - co oznacza, że ​​co dwa lub trzy dni przeprowadzana jest kontrola dojrzałości z natychmiastowym zbiorami dojrzałej kapusty.
2. Zbiór odbywa się w słoneczny dzień w temperaturze + 8 ° C i wyższej.
3. Najlepszy czas odbioru wynosi od 14 do 19 godzin.
4. Głowy należy ciąć ostrym nożem, ale w żadnym wypadku nie odłamać.
5. Kapusta jest cięta 3-5 cm poniżej głowy (patrz zdjęcie).
6. Podczas cięcia chwyć 5-6 niższych liści.
7. Zebrane rośliny są przenoszone do chłodni pozbawionej dostępu do światła. Jeśli warzywo pozostaje pod słońcem dłużej niż 5 godzin, może stracić kolor i smak.

Ważne! Nie zbieraj natychmiast po deszczu — kapusta straci swój nieodłączny smak, aromat i nie będzie mogła być długo przechowywana.

Metody przechowywania upraw

Kalafior jest raczej delikatną rośliną o krótkim okresie życia. Zastanów się, jak przechowywać to warzywo, aby zachować jego cenne właściwości przez jak najdłuższy czas.

Świeże

Istnieje kilka metod przechowywania świeżej uprawy.:

1. Dojrzałe głowy są składane w drewniane (plastikowe) skrzynie i umieszczane w magazynie o wilgotności do 95% i temperaturze od 0 ° С do –2 ° С. Ta metoda uratuje świeżość kapusty przez prawie dwa miesiące.
2. W pomieszczeniu o tej samej charakterystyce kapusta jest zawieszona do góry nogami. Umożliwi to przechowywanie go przez 21–28 dni.
3. Kapustę przesadza się w pojemnikach z ziemią, znajdujących się w ciemnej i zimnej (o temperaturze + 4 ... + 10 ° C) piwnicy. Technika jest następująca: nawet w ogrodzie warzywo jest dobrze nawodnione, wykopane z korzeniem, a następnie mocno umieszczone w przygotowanym pudełku i pokryte ziemią do samych liści. Najważniejsze w tej metodzie przechowywania jest całkowity brak światła, więc jeśli w piwnicy znajduje się źródło światła, musisz przykryć warzywo czymś nieprzezroczystym. Kapusta, w zależności od odmiany, zachowa świeżość przez okres od jednego do czterech miesięcy.
4. Liście i kikut są usuwane z głów kapusty, a następnie głowy są ciasno owinięte folią spożywczą (jeśli nie, możesz użyć zwykłych plastikowych torebek, szczelnie je zamykając). Następnie warzywa umieszcza się w lodówce w strefie świeżości. Okres ważności - 14-18 dni.

Czy wiesz Kalafior ma swoją nazwę nie od barwienia, ale dzięki główce kapusty — ogromne kwiatostany.

Mrożone

Metoda pozwala zapewnić najdłuższy okres trwałości - do jednego roku. Głowice są najpierw cięte na kawałki, które następnie są dobrze myte i suszone. Następnie fragmenty są układane w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki i wysyłane do zamrożenia.

W postaci wysuszonej

Ta metoda uratuje warzywo przez 60 dni.

Procedura

1. Kapustę myje się, dzieli na kwiatostany i suszy na ręczniku.
2. Piekarnik ogrzewa się do + 60 ° C, kwiatostany rozprowadza się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku przez 12–16 minut.
3. Po określonym czasie warzywa z patelni układa się na czystych szklanych lub plastikowych pojemnikach, które są zwijane z pokrywkami lub po prostu zamykane.

Miejsca przechowywania - lodówka, piwnica, spiżarnia.

Konserwy

Podczas korzystania z tej metody najważniejsze jest staranny wybór produktu. Możesz zachować tylko najlepsze w pełni dojrzałe kwiatostany z jednorodnie białymi główkami.

Ważne! Głowy wybrane do ochrony nie powinny mieć czarnych plamek, oznak choroby, nie powinny zawierać szkodliwych owadów.

Bezpośrednie zachowanie danego warzywa może być:

1. W solance.
2. W marynacie.
3. W ramach sałatek.

Ogólnie rzecz biorąc, taki proces jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, ale pozwala na trwałe zapisać produkt. Kalafior jest niezwykle cennym warzywem, którego stosowanie najbardziej korzystnie wpływa na ludzkie ciało. Spełnienie zalecanych zasad zbioru tej uprawy pozwoli na długi czas urozmaicić dietę o jej korzystne właściwości.