Kapusta kiszona w Rosji była uważana za doskonałą przekąskę i zimą mogła urozmaicić stół. Witamina C, która była tak niezbędna dla ludzkiego ciała w tym okresie, została doskonale zachowana w tym produkcie. Aby jednak wytrawianie odniosło sukces i uzyskało doskonałą jakość, należy wziąć pod uwagę wiele niuansów. Zastanów się, jak solić kapustę w listopadzie 2019 r. Zgodnie z kalendarzem księżycowym.
Dlaczego i dlaczego zbieranie kapusty w kalendarzu księżycowym
Księżyc i jego fazy wpływają na wiele procesów zachodzących na naszej planecie. Kalendarz księżycowy był od dawna używany przez ogrodników do siewu różnych upraw. Jednak niewiele osób wie, że faza księżyca może wpływać na solenie warzyw. Astrologowie uważają, że procesy fermentacji przebiegają lepiej z rosnącym księżycem, a przy pełni księżyca i malejącym wylocie można uzyskać bez smaku i źle przechowywany produkt.
Czy wiesz Prawidłowo osoloną kapustę można przechowywać i nie tracić smaku nawet przez 6-8 miesięcy.
Taka kapusta zatrzymuje dużo witaminy C i wszystkie oryginalne minerały, zawiera błonnik i kwasy organiczne. Kwas mlekowy, który powstaje w fermentowanym produkcie, ma właściwości antyseptyczne i hamuje procesy fermentacji. Z tych powodów nawet solanka jest bardzo przydatna i często jest używana, na przykład do kaca lub na zewnątrz, jako produkt kosmetyczny.
Kapusta kiszona zawiera niewiele kalorii i ma pozytywny wpływ na metabolizm, ale jest przeciwwskazana w ostrym przewodzie pokarmowym i zapaleniu trzustki, z wysoką kwasowością soku żołądkowego lub kamieni w pęcherzyku żółciowym. Ostrożnie ten produkt powinien być spożywany również przez pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ zawiera dużo soli.
Zbiór surowców zgodnie z kalendarzem księżycowym
Aby uzyskać doskonałe solenie, musisz kupić głowice dobrej jakości.
Wybierając surowce, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Do wytrawiania weź głowy późnych odmian - są gęste, ciężkie, z soczystymi liśćmi.
- Widły nie powinny zawierać plam ani uszkodzeń.
- Nie powinno być nieprzyjemnego zapachu kapusty.
- Spłaszczone widelce są uważane za najlepsze.
- Smak liści kapusty do marynowania nie powinien być gorzki.
Ważne! Jeśli nie użyjesz kapusty z ogrodu, lepiej wyrzucić kolbę i górne liście. Kapusta może gromadzić azotany, aw tych częściach kapusty ich stężenie jest maksymalne.
Po uzupełnieniu zapasów możesz użyć kalendarza księżycowego. Możesz solić warzywa już 3 dnia po nowiu i przed pełnią. Najlepszy okres uważa się za 3-6 dni po nowiu. Na smak i jakość solenia ma również wpływ pozycja satelity Ziemi w stosunku do znaków zodiaku.
Najkorzystniejszy czas jest rozważany, gdy Księżyc przechodzi przez konstelacje Koziorożca, Lwa, Barana, Strzelca lub Byka. Objawy Panny, Raka i Ryb są uważane za niekorzystne.
Większość witamin jest przechowywana w głowach kapusty, solonych w całości lub w połowie, ale do tego trzeba mieć wystarczająco przestronny pojemnik na puste miejsca. Zwykle w domu używa się trzylitrowych słoików, a widelce są drobno posiekane ostrym długim nożem i dobrze wcierane solą. Na każdy kilogram weź 20 g soli kamiennej. [img Następnie wszystko wkłada się do przygotowanych pojemników, dobrze pakuje i kładzie na ucisk i przykrywa gazą.Proces fermentacji w warunkach pokojowych trwa zwykle około tygodnia. Każdego dnia kapustę należy przekłuć cienkim patyczkiem. Na początkowym etapie do takich zbiorów można dodać marchew lub dynie, kminek, jabłka, buraki, a nawet winogrona.
Przepis wideo: kapusta kiszona
Kiedy solić kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym w 2019 roku
Tradycyjnie solenie kapusty przez naszych przodków odbywało się nie wcześniej niż 27 września (Święto Podwyższenia). Jednak teraz możesz zafundować sobie ogórki o różnych porach roku.
Rozważ sprzyjające okresy solenia w miesiącach 2019 r .:
| Stycznia | Najlepszy czas na pikle to 12-18 miesiąca. |
| Luty | Możesz zrobić ochronę od 11 do 18 (włącznie) numeru. |
| Marzec | Interwał to 8–20 marca. To prawda, że lepiej nie solić 15–16 marca i 19–20 marca, ponieważ Księżyc w tych dniach przejdzie przez złe konstelacje. |
| Kwietnia | Księżyc rośnie od 7 kwietnia do 18 kwietnia. |
| Maja | Jeśli nadal masz kapustę zeszłego roku, możesz ją posolić od 6 do 18. Lepiej jest wykluczyć z tego okresu 8–10 maja i 13–14 maja. |
| Czerwca | Solenie można przeprowadzić w dniach 7–16 czerwca. |
| Lipiec | Zbiór w zeszłym roku do połowy lata nie jest już odpowiedni. W tym miesiącu nie są marynowane. |
| Sierpnia | Możesz zalać trochę kapusty wczesnej (ale nie kwaśnej). Należy to zrobić w okresie od 5 do 14 sierpnia. |
| Wrzesień | W tym czasie odmiany sezonowe można solić i należy to zrobić w dniach 1–12 września (włącznie). Taki przedmiot nie będzie przechowywany przez tak długi czas jak produkt z późniejszych odmian. |
| Październik | Późne odmiany zaczynają dojrzewać masowo. Najlepsze okresy na solenie to 1–9 października i 30–31 października. |
| Listopad | Optymalny - od 1 listopada do 11 listopada, a następnie od 28 dnia do końca miesiąca. |
| Grudnia | Zbiega się z poprzednim miesiącem - 1–11 grudnia i 28–31 grudnia. |
Marynowana kapusta w listopadzie według kalendarza księżycowego
Listopad jest uważany za korzystny miesiąc do solenia kapusty. Główki kapusty, lekko dotknięte mrozem, są źle przechowywane, ale zyskują dużo cukrów i dobrze pasują do ogórków.
Ponadto taki blank można wyjąć na ulicę lub balkon i nie zastępować go w lodówce. Rozważmy bardziej szczegółowo korzystne i niekorzystne dni ostatniego miesiąca jesieni na przygotowanie pikli.
Ważne! Zaleca się solenie warzyw w męskie dni tygodnia lub w niedzielę. Podczas miesięcznych dolegliwości kobiety nie mają prawa do ochrony.
Pomyślne dni
Aby solenie zakończyło się sukcesem, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Księżyc musi rosnąć;
- Księżyc powinien znajdować się w znakach zodiaku Koziorożca, Byka i Barana;
- Lepiej jest wykonać procedurę w dni męskie.
Solenie warzyw w listopadzie 2019 r. Powinno odbywać się w następujących dniach:
| Data | Faza księżyca | Znak zodiaku |
| 01.11.19 | Księżyc wschodzi | Koziorożec, piątek |
| 02.11.19 | Księżyc wschodzi | Koziorożec, sobota; |
| 03.11.19 | Księżyc wschodzi | Koziorożec, niedziela |
| 07.11.19 | Księżyc wschodzi | Ryby czwartek |
| 11.11.19 | Księżyc wschodzi | Byk, poniedziałek |
| 28.11.19 | Księżyc wschodzi | Strzelec Czwartek |
| 30.11.19 | Księżyc wschodzi | Sobota Koziorożec |
Złe dni
Nieodpowiednie czasy solenia to dni, w których Księżyc w pełni wchodzi lub zanika. Kapusta nie jest zbyt smaczna, miękka, a także źle przechowywana.
W listopadzie 2019 roku księżyc w pełni nadejdzie 12.11.19, a księżyc zanika w okresie od 11/13/19 do 11/25/19. Dlatego w okresie od 12 do 25 listopada lepiej jest zrezygnować z przystawki i solenia danego warzywa.
Czy wiesz Kapusta kiszona zawiera przeciwutleniacze, które zapobiegają wystąpieniu raka. Pomaga wyeliminować substancje rakotwórcze powstające podczas smażenia potraw.
Kapusta solna powinna być w odpowiednim czasie związana z fazami księżyca: taki produkt będzie smaczniejszy i dłużej zatrzyma wszystkie korzystne substancje.
