Zgodnie ze zdrową dietą dorośli powinni spożywać 600 gramów pokarmów roślinnych dziennie. Niektóre warzywa i zioła są bogate w skrobię. Niezależnie od tego, czy znajduje się w różnych rodzajach kapusty, dlaczego ludzkie ciało tego potrzebuje, a także z tym, co lepiej używać skrobiowych warzyw - przeczytaj odpowiedzi na te i inne pytania w recenzji.
Wartość skrobi dla ludzkiego ciała
Zastanów się, czym jest skrobia i co robi w ciele. Jest to polisacharyd (węglowodan), który jest wytwarzany przez większość roślin i jest źródłem energii. Jest to również najczęstszy węglowodan. Większość jest w cukinii, roślinach strączkowych, ziemniakach, kukurydzy i pomidorach, a także w niektórych zbożach i orzechach.
Im mniej skrobi zawiera warzywo, tym mniej węglowodanów w nim, a zatem mniej kalorii. Oznacza to, że dla tej samej porcji kalorii musisz jeść mniej warzyw skrobiowych niż te same warzywa, ale bez nich. Warzywa nieskrobiowe są zalecane jako uzupełnienie głównej porcji, szczególnie jeśli chcesz schudnąć.
Niska zawartość skrobi w następujących warzywach:
- zielone warzywa liściaste (kapusta, szpinak, warzywa azjatyckie);
- sałatki (sałata, rukiew wodna);
- ogórki
- koperek;
- Brukselka;
- kalafior;
- brokuły
- papryka;
- Pomidory
- bakłażan;
- seler
Czy wiesz Żywność z dużą ilością skrobi wytwarza więcej energii niż nieskrobiowa. Ale jeśli ta energia nie zostanie wykorzystana, zamienia się w tłuszcz i odkłada się w wątrobie, dlatego zaleca się, aby nie przekraczać normy spożywania produktów zawierających skrobię w diecie.
Zalety
- Główne zalety skrobi:
- jest źródłem energii dla ciała;
- wytwarzane przez niego kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi nieprawidłowych komórek w jelitach;
- odporna skrobia może pomóc kontrolować poziomy glukozy we krwi;
- może poprawić czynność jelit, a także zmniejszyć głód, stymulując uwalnianie hormonów hamujących apetyt.
Wady
- Wady skrobi polegają na tym, że może negatywnie wpływać na niektóre grupy ludzi:
- Jeśli masz problemy z regulowaniem poziomu cukru we krwi, takie jak cukrzyca, hipoglikemia lub zespół policystycznych jajników, może to pogorszyć twoje zdrowie.
- Pokarmy o indeksie glikemicznym 70, o wysokiej zawartości skrobi, pogorszą stan zdrowia osób z otyłością, chorobami serca i cukrzycą. Żywność o niskim lub średnim IG jest bardziej preferowana w diecie.
- Pokarmy skrobiowe mają również niewielką wartość odżywczą i zawierają tylko „puste” kalorie i węglowodany. Jeśli chcesz włączyć to do swojej diety, wybierz produkty bogate w składniki odżywcze, takie jak słodkie ziemniaki, banany itp.
Czy wiesz Skrobia była używana w starożytnym Egipcie, gdzie klej skrobiowy był używany do papirusu w 4000 pne Jego właściwości opisano w «Historia naturalna» Pliniusz Starszy. Rzymianie używali skrobi jako kremu kosmetycznego i produktów zagęszczających.
Czy w kapuście jest skrobia?
Przez wieki kapusta była uważana za podstawowy element kuchni północnoeuropejskiej. Jest to niskokaloryczne i niskowęglowodanowe warzywo bogate w błonnik. Jego smak zależy od metody przygotowania i przyprawy, a to sprawia, że kapusta jest produktem wszechstronnym. Wszystkie jego odmiany są uważane za warzywa o niskiej zawartości skrobi. Spójrzmy, ile skrobi znajduje się w jednym lub drugim rodzaju kapusty.
W kolorze
Kalafior zawiera 2,6 g węglowodanów, w tym 1,4 g błonnika pokarmowego, 1,3 g naturalnych cukrów i prawie nie zawiera skrobi. Dzięki temu jest przydatny w diecie niskowęglowodanowej, której celem jest zwalczanie nadwagi. Zaleca się spożywanie kalafiora z ryżem lub chlebem jako daniem głównym.
W Brukseli
Brukselka dotyczy również warzyw o niskiej zawartości skrobi i kalorii. Kapusta zawiera 86% wody, 9% węglowodanów, 3% białka i niewielką ilość tłuszczu.
Ważne! Spożycie brukselki nie jest odpowiednie dla pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, ponieważ będzie blokować działanie leku i zapobiegać rozrzedzaniu krwi.
W Pekinie
Kapusta pekińska jest właścicielem szerokich zielonych liści z białymi ogonkami. Ma kształt walca. Jest szczególnie popularny w północnych Chinach wokół Pekinu. Kapusta zawiera także około 2 g węglowodanów. Jest bogaty w witaminę C (26 mg / 100 g) i zawiera wystarczającą ilość wapnia (40 mg / 100 g).
Jarmuż, który nie tworzy głowy i wygląda jak sałatka, nazywa się chińskim. Jest również znana jako bok choy. Gatunek ten nazywany jest najniższą kalorią. Ma minimalną zawartość węglowodanów, w tym skrobi, około 2 g na porcję 100 g. Zawiera również dużą ilość wapnia - 105 gi 45 g witaminy C na 100 g.
Wyruszam
Białogłowy i rudy to dwie różne odmiany. Różnią się także zawartością składników odżywczych. Ilość skrobi wraz z węglowodanami w czerwonej kapuście jest najwyższa wśród wszystkich rodzajów tego warzywa - około 7 g na 100 g całkowitej masy. W mleku białym jest nie więcej niż 5 g. Pod względem błonnika (2 g) i wapnia (47 mg) całkowicie się pokrywają.
Wśród późnych odmian godna uwagi jest kapusta włoska. Pojawia się w naszej diecie późną jesienią i wczesną zimą. Jeśli nie lubisz czerwonej kapusty, zamień je na Savoy. Ma prawie taką samą zawartość węglowodanów (6 g) i błonnika (23 g), ale zawiera mniej wapnia i witaminy C niż zwykła i czerwona kapusta odpowiednio 35 g i 31 g.
100-gramowa porcja brokułów zapewnia 34 kcal i jest doskonałym źródłem (20% dziennej wartości) witaminy C i witaminy K. Brokuły mają niską zawartość węglowodanów, białka, tłuszczu i błonnika pokarmowego. Zawiera także związki karotenoidowe - luteinę i zeaksantynę, które są w niej 6 razy mniej niż w zwykłej kapuście.
Ważne! American Diabetes Association zaleca ograniczenie stosowania rafinowanych skrobi ze zbóż. Są uważane za najbardziej szkodliwe dla organizmu, szczególnie dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi.
Z czym stosować warzywa skrobiowe?
Warzywa skrobiowe zawierają dużo węglowodanów, co powoduje trudności metaboliczne u osób z cukrzycą. Węglowodany zwiększają poziom cukru we krwi szybciej niż inne rodzaje żywności, takie jak białka i warzywa nieskrobiowe. Ponadto część warzyw skrobiowych będzie bardziej wysokokaloryczna niż warzywa nieskrobiowe - jest to ważne dla tych, którzy próbują schudnąć.
50 g gotowanych ziemniaków zawiera około 70 kalorii i 15 g węglowodanów, a 50 g gotowanych na parze brokułów zawiera 25 kalorii i 5 g węglowodanów. Dlatego osoby na diecie muszą zachować równowagę stosunku tych i innych warzyw. Warzywa skrobiowe powinny stanowić ¼ twojego talerza, a warzywa nieskrobiowe - ½. Reszta (¼) talerza to białko jaja, kurczak, indyk, wieprzowina, ryba, chuda wołowina.
Aby uniknąć nadmiaru kalorii i tłuszczów, wybierz warzywa skrobiowe, które można gotować w formie upieczonej lub gotować na parze. Na przykład zastąp frytki pieczonym.
Przestrzegając tych prostych zasad, zapewnisz organizmowi prawidłowe spożycie składników odżywczych, a samemu zdrowiu. Należy pamiętać, że odporna skrobia jest bardziej korzystna niż skrobia szybko łamająca się.
