Muchomor z miodem łąkowym nie wygląda tak elegancko jak borowik i nie jest tak wspaniały jak borowik, i jest gorszy od nich w warunkach gastronomicznych, ale mimo to ma wielu fanów. Liczne przepisy na przygotowanie grzybów miodowych świadczą o ich przydatności w gotowaniu. Przeczytaj więcej o gotowaniu tych grzybów w domu w dalszej części artykułu.
Przygotowanie składników
Jeśli te grzyby są zbierane przy jasnej i ciepłej pogodzie, to do ich późniejszego suszenia można wykonać czyszczenie na sucho miękką ściereczką, która usuwa ściółkę z grzybów w postaci trawy i drobnych liści. Preferowana jest podobna metoda czyszczenia przed suszeniem, ponieważ mycie w wodzie pogarsza smak grzybów miodowych i wydłuża czas suszenia.
Jeśli mają być używane do solenia, marynowania, smażenia lub gotowania, muszą być myte trzy razy w wodzie. Ta operacja ułatwia usuwanie pierścieni z nóżek grzyba, które obniżają smak ugotowanego lub marynowanego produktu, nadając mu kwas i niepożądany zapach.
Czy wiesz Królestwo grzybów, łączące cechy zarówno zwierząt, jak i roślin, jest niezwykle rozległe. Na przykład dla każdego rodzaju roślinności, która istnieje na planecie, istnieje 6 grzybów. W sumie na świecie istnieje do 2 milionów gatunków grzybów, z czego przebadano tylko 100 tysięcy.
Metody gotowania grzybów łąkowych
Grzyby mogą:
- gotować;
- smażyć osobno lub z innymi warzywami;
- dodaj do sałatek;
- marynata;
- smar;
- do wyschnięcia;
- zamrozić.
Gotowanie
240 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie umyj grzyby.
- Duże okazy pokroić na 2-3 części.
- Włóż grzyby miodowe do żaroodpornego pojemnika, wlej do niego wodę i podpal.
- Pod wrzącą wodą zmniejszyć ogień i gotować produkt przez kolejne kwadrans.
- Następnie pierwszą wodę należy spuścić, zastąpić świeżą wodą i ponownie gotować grzyby na kwadrans.
- Następnie produkt należy umyć pod bieżącą wodą i można go stosować jako dodatek do ziemniaków i innych warzyw, do mięsa lub do smażenia z cebulą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_44c6WEoFdtpkkEI96Al5Au.jpg)
Ważne! Aby zachować wszystkie korzystne substancje w muchomorach miodowych, nie należy ich poddawać obróbce cieplnej dłużej niż pół godziny.
Smażenie z ziemniakami
440 minut
cebula (duża cebula)
1 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
- Grzyby miodowe mielą do woli.
- Posiekaj obrane cebule nożem.
- Dodaj olej roślinny na patelnię.
- Umieść tam pokrojone ziemniaki i cebulę.
- Na średnim ogniu smaż je z okresowym mieszaniem i bez przykrycia patelni pokrywką.
- Gdy ziemniaki będą w połowie gotowe, dodaj do nich grzyby.
- Posolić i pieprzyć naczynie, dokładnie wymieszać.
- Po osiągnięciu gotowości do zakrycia naczynia z pokrywką włączoną i wyłączoną, odstaw na 10 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_2wq6NAOb7IF3gf9ccvmF.jpg)
Suszenie
1010 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby miodowe są czyszczone na sucho.
- Nogi odcina się kapeluszem o długości nie większej niż 2 cm.
- Przygotowane grzyby układa się na ruszcie lub blasze do pieczenia i umieszcza na 3 godziny w piekarniku, ogrzanym do temperatury 45 ° C. Ten reżim temperaturowy wynika z faktu, że grzyby miodowe można gotować przy niższych indeksach i piec na wyższych.
- Gdy tylko zniknie lepkość na czapkach, temperatura wzrośnie do 75 ° С, gdy konwektor zostanie włączony lub gdy drzwi piekarnika będą uchylone.
- Procesowi suszenia towarzyszy regularne toczenie produktu. Zaleca się również zagnieść czapki palcami, aby uniknąć nadmiernej kruchości gotowego produktu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_B1Ru6mg5laXEianrA.jpg)
Sałatka „Polana”
[/ recipeInstructions]
Przepis wideo
Sałatka „Polana
Zupa Grzybowa
845 minut
ziemniaki (średniej wielkości)
5 szt.
marchewki (średniej wielkości)
1 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
Umieścić gotowane grzyby w żaroodpornym pojemniku z wodą i umieścić na kuchence. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Dodaj sól, pieprz, liść laurowy, groszek i posiekane ziemniaki do wrzącej wody z miodem.
Ponownie postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj zawartość, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Podczas gotowania zupy pokrój marchewki w paski i posiekaj cebulę.
Następnie, z dodatkiem masła, usmaż je na patelni. Dodaj gotowe smażenie do garnka z zupą i doprowadzić ziemniaki do pełnej gotowości.
Dodaj pokrojone warzywa do gotowanej zupy.
Solenie
4050 dni
porzeczka i liście wiśni
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej obrane grzyby zimną wodą.
- Grzyby moczyć przez 3-4 dni z regularnymi podmianami wody.
- Spłucz namoczone grzyby czystą wodą.
- Na dnie pojemnika przeznaczonego do solenia umieść kilka parasoli koperkowych, główek czosnku, liści laurowych i pieprzu.
- Na wierzchu ułóż warstwę grzyba, która ponownie przykryje przyprawami.
- Zatem naprzemiennie warstwy grzybów miodowych z warstwami przypraw wypełniają pojemnik.
- Marynatę przygotowuje się przez rozpuszczenie soli kuchennej w wodzie w ilości 40 g soli na każdy 1 litr wody.
- Wlej marynatę do pojemnika, tak aby jej poziom pokrywał się z górną krawędzią grzybów.
- Przykryj produkt pokrywką.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_tlTNyhUs7W6s.jpg)
Konserwowanie na zimę
3 puszki o pojemności 0,8 l każda 70 min.
sól kuchenna (do solanki i marynaty)
10 łyżek. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oddziel nogi od czapek posortowanych i starannie umytych grzybów.
- Grzyby są ładowane do przestronnego pojemnika i wlewają solankę na górę (w tempie 5 łyżek. Sól kuchenna na 1 litr wody).
- Zagotuj wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, okresowo usuwając pianę.
- Przygotuj marynatę, gotując wodę z solą, cukrem i octem.
- Gotowane grzyby wyjmij z wody łyżką cedzakową i umieść w durszlaku.
- W sterylizowanych słoikach umieść groszek, liście laurowe i goździki na dnie grochu.
- Załaduj grzyby do słoików i zalej je marynatą.
- Następnie umieść puszki we wrzącej wodzie i sterylizuj je przez co najmniej jedną trzecią godziny, a następnie uszczelnij probówki sterylizowanymi pokrywkami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_33UvbZo0H4T64dvm8lWPd1.jpg)
Funkcje przechowywania grzybów w puszkach
Przechowywany w chłodnej i zaciemnionej piwnicy lub lodówce odpowiednio zakonserwowany produkt grzybowy może być przechowywany do 2 lat. Jednocześnie należy regularnie patrzeć na puszki pod kątem obrzęku pokrywki i pleśni w produkcie.
Ważne! Na smak i zapach gotowego produktu praktycznie nie ma wpływu wielkość grzybów miodowych, czego jednak nie można powiedzieć o konsystencji grzybów. Małe grzyby okazują się znacznie gęstsze, a nawet nabierają chrupnięcia.
Jednym z najczęstszych grzybów w naszej okolicy grzybów łąkowych jest jednocześnie bardzo smaczny i zdrowy produkt. Nie jest trudno go złożyć i przygotować, a jednocześnie jego walory gastronomiczne wielokrotnie uzasadniają te drobne wysiłki.