Namoczone jabłka to stare danie. Obecnie produkt stracił swoją dawną popularność. Oprócz tego wielu pamięta pyszne wiejskie owoce namoczone przez babcię na zimę. Pomimo rzadkości potrawy gotowanie nie jest takie trudne. W dalszej części artykułu - sprawdzone metody zwilżania jabłek na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować przedmiot, wybierz całe jabłka z łodygą. Przede wszystkim pozwól owocowi dojrzewać w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie. Ponadto owoce należy dokładnie umyć. Doświadczeni szefowie kuchni doradzają wybór jabłek Antonovka lub Anis - z zimowych odmian danie okazuje się niezwykle smaczne.
Czy wiesz Według amerykańskich lekarzy 2 zjedzone jabłka dziennie zmniejszają ryzyko przeziębienia 3 razy.
Przepisy na namoczone jabłka z mąką żytnią
Istnieje kilka przepisów na namoczone jabłka. Poniżej znajduje się klasyczna wersja, przepisy na słód, miód i miętę, a także na słomę. Wszystkie te rodzaje wykrojów można przygotować w domu. Ilość porcji wskazanych w przepisach krok po kroku oblicza się z obliczeń: 1 porcja - 100 g.
Klasyczny przepis
1860 minut
woda do rozcieńczania mąki
2,2 l
liście czarnej porzeczki
2-3 duże wiązki
Wartość energetyczna na 100 g:
Aby zrobić brzeczkę, zagotuj wodę z cukrem w rondlu, ostudź. Mieszaj mąkę osobno w 0,2 l zimnej przegotowanej wody, aby nie było grudek.
Wlej 2 litry wrzącej wody do rozcieńczonej mąki, wymieszaj.
Odcedź rozcieńczoną mąkę do schłodzonej brzeczki.
Dodaj sól i musztardę do moszczu, zamieszaj.
Umieść jabłka w pojemniku z łodygą do góry, przejrzyj liście porzeczki.
Przykryj owoc warstwą liści porzeczki na wierzchu.
Napełnij owoc moszczem.
Zamknij pojemnik czystą szmatką, połóż talerz na górze i naciśnij go z ładunkiem. Po 5-6 dniach sprawdź mocz i dodaj brzeczkę.
Przepis wideo
Ważne! Do gotowania użyj soli do mielenia nr 1 bez jodu. Sól jodowana sprawi, że owoce będą zbyt sfermentowane i miękkie.
Ze słodem
5740 minut
słodowa woda do warzenia
0,5 l
musztarda w proszku
0,5 łyżeczki
musztarda woda w proszku
1 łyżeczka
woda solankowa
zmierzyć rozmiar owocu
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umieść słomę żytnią na dnie średniej wielkości pojemnika.
- Połóż owoce na słomie.
- Wlej owoce wodą, odmierz ilość, która całkowicie pokryje zawartość pojemnika, spuść do osobnej patelni.
- Zagotuj osobno 0,5 l wody, ostudź, dodaj słód i wymieszaj.
- Wymieszaj musztardę z 1 łyżeczką. podlej konsystencję.
- Podgrzej solankę nad ogniem, dodaj sól, roztwór słodu i startą musztardę.
- Zalej owoc solanką.
- Przykryj owoc gazą, połóż na nim drewnianą pokrywkę i ściśnij ją z naciskiem.
Ważne! Solankę należy ostudzić przed dodaniem mąki.
Z miodem i miętą
1560 minut
liście mięty
duża wiązka
liście wiśni
duża wiązka
liście malin
duża wiązka
liście porzeczki
duża wiązka
Wartość energetyczna na 100 g:
- Przykryj dno pojemnika liśćmi porzeczki.
- Ułóż 2 warstwy jabłek na wierzchu.
- Połóż liście wiśni na owocu.
- Na liście wiśni ponownie umieść 2 warstwy owoców.
- Wyłóż miętę następną warstwą, pozostawiając kilka gałązek.
- Połóż jeszcze 2 warstwy owoców na mięcie.
- Połóż liście maliny i pozostałe gałęzie mięty na wierzchu.
- W osobnym rondlu wymieszaj wodę, miód, sól i mąkę żytnią.
- Zagotuj solankę, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
- Naciśnij zawartość pojemnika jarzmem.
- Bez usuwania ucisku z owoców wlej schłodzoną solankę do pojemnika.
Czy wiesz Namoczone jabłka stały się modne za czasów cara Aleksieja Michajłowicza Romanowa, ojca Piotra I. Monarcha osobiście nadzorował proces gotowania w rodzinnym majątku.
Ze słomką
1540 minut
słoma żytnia
duża wiązka
Wartość energetyczna na 100 g:
- Wyłóż dno i ściany szerokiego pojemnika słomą żytnią 2 cm.
- Umieść owoce mocno w misce, naprzemiennie owoc z resztą słomy.
- Zagotuj wodę z cukrem na osobnej patelni.
- Usuń wodę z ognia, ostudź przez 10 minut, dodaj sól i musztardę, wymieszaj.
- Wlej solankę do pojemnika z jabłkami.
- Jarzmo zmiażdżyć owoce w solance.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Pojemnik z namoczonymi owocami umieszcza się na 1–1,5 miesiąca w chłodnym ciemnym miejscu do namoczenia. Produkty powinny być przechowywane w piwnicy - w tym przypadku okres trwałości wynosi 6–9 miesięcy.
Moczenie jabłek nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wystarczy znaleźć odpowiednie opakowanie i niezbędne składniki. Skorzystaj ze wszystkich powyższych zaleceń, aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt.