W przeddzień Nowego Roku pracownicy Roskachestvo przystąpili do tradycyjnego sprawdzania głównej dekoracji świątecznego stołu - czerwonego kawioru.

Głównymi parametrami, według których eksperci ocenią jakość tego produktu, są wygląd, zapach, cechy smakowe, a także obecność lub brak antybiotyków, bakterii i chloru.

„Istnieje około 50 czynników, które pomagają nam ocenić jakość kawioru”, mówią w dziale kontroli. - Badamy kawior gatunków ryb, takich jak pstrąg, łosoś różowy, łosoś sockeye i łosoś kumański - które zostały solone w różnych regionach Rosji.

Mówimy o bankach z kawiorem, które trafiają do sprzedaży z fabryk w obwodzie leningradzkim, moskiewskim, na Kamczatce i Primorskim. A także z Nowosybirska.

W międzyczasie naukowcy sprawdzają, czy czerwony kawior spełnia standardy stanowe, pracownicy Roskachestvo udzielają zwykłym konsumentom użytecznych wskazówek.

„Przede wszystkim należy pamiętać, że kawior czerwony otrzymuje się z łososia różowego, łososia sockeye, łososia kumaka, łososia coho i innych tak zwanych gatunków czerwonych ryb” - zauważył Roskachestvo. „Po ekstrakcji jaja są myte w soli fizjologicznej, w niektórych przypadkach dodając do nich środek antyseptyczny.” Ważne jest, aby wiedzieć, że smak i wygląd jaj różnych ryb mogą różnić się zewnętrznie. Więc cechy smaku. Jednak producenci czasami robią mieszankę kawioru z różnych rodzajów ryb i mają swoją wspólną nazwę - „Kawior z Łososia”.

„To normalna praktyka”, uspokaja „Roskachestvo”. - Ważna jest tutaj inna rzecz: paczka z takim kawiorem (i dowolnym innym) musi być oznaczona napisem „GOST”. Jeśli takie oznakowanie jest obecne, obok niego należy wskazać gatunki ryb, z których ten kawior został uzyskany. ”

Ważne jest również zwrócenie uwagi na datę produkcji kawioru. I tutaj należy pamiętać, że ryby spawnują się w przedziale od połowy maja do późnej jesieni. Dlatego kawior powinien być zbierany właśnie w tym czasie.

„Jeśli kawior jest sprzedawany w puszce, należy pamiętać, że data musi być na nim wybita w wypukły sposób, a nie wciskana” - podkreślają eksperci. - Jeśli data produkcji jest obszerna i wypukła, kawior jest produkowany w fabryce. Sam bank nie powinien nosić oznak wzdęć. ”

Jeśli chodzi o przechowywanie kawioru, optymalna temperatura wynosi minus 4 - minus sześć stopni Celsjusza.

„Po otwarciu puszki z kawiorem i nie zjedzeniu jej całkowicie tego samego wieczoru, spróbuj przenieść produkt do innego pojemnika. Najlepiej w szklance. I pamiętaj, że po otwarciu opakowania czerwony kawior nadaje się do spożycia przez tydzień! ”