Trufla to najsmaczniejszy i najdroższy grzyb na świecie. Ma ostry zapach i wyjątkowy smak. Grzyb ten został nazwany ze względu na jego podobieństwo do ziemniaków. Trufla jest przedstawicielem Departamentu Ascomycetes, rodzaju torbaczy. Zasadniczo ten grzyb ma wielkość śliwki, ale są wyjątki - niektóre owoce mogą osiągnąć rozmiar jabłka i ważyć ponad 1 kg.

Opis trufli

Trufla to grzyb o podziemnych ciałach pomiędzy kłączami drzew. W rzeczywistości jest to pasożyt, który czerpie składniki odżywcze z korzeni drzew. Na szczęście same drzewa nie szkodzą. Na zewnątrz może wyglądać podobnie do ziemniaków. Zewnętrzna warstwa jest gładka lub pokryta pęknięciami, a także może być pokryta licznymi „brodawkami”.

Ważne! Okazy grzybów z białej trufli są uważane za najbardziej wykwintne. Rosną na ograniczonym obszarze, zabrania się rozmnażania.

Popularność grzybów truflowych można wyjaśnić kilkoma czynnikami. Zespół smaku i aromatu trufli zostaje na zawsze zapamiętany, a rodzaj tego grzyba liczy ponad 100 gatunków. Są one podzielone na grupy biologiczne i geograficzne, a także preferencje smakoszy (biały, czarny, czerwony).

Siedlisko Trufli

Istnieje wiele rodzajów tej rośliny. Ich siedlisko zależy bezpośrednio od podgatunku.

Główne modyfikacje trufli:

1. Czarne lato. Rośnie w Europie, w niektórych częściach Krymu, w kilku regionach Rosji. Zapach jest podobny do alg.
2. Czarna zima. Ten rodzaj żyje w Szwajcarii, Włoszech, na Ukrainie, we Francji. Ma piżmowy odcisk.
3. Czarny perigorsk. Miejsca uprawy: regiony europejskie, półwysep krymski, kontynent australijski, Nowa Zelandia, Chiny, Republika Południowej Afryki. Gatunek ten jest najbardziej pachnący ze wszystkich podgatunków.
4. Biała Piemont. Zasadniczo jego lokalizacja to północna część Włoch. Gatunek ten wydziela aromat sera czosnkowego.
5. Biały Oregon - rośnie w USA, w kierunku zachodnim. Bukiet gra nuty trawy i kwiatów.
6. Jesień. Można go znaleźć w północnych i wschodnich regionach Francji, czasami we Włoszech. W zapachu tego gatunku można złapać orzechy i czekoladę.
7. Azji. Występuje w Chinach, Indiach, Korei. Nie ma wyraźnego aromatu.

Dziś ogłuszający grzyb nie zna granic i kontynentów; znajduje odpowiednie warunki w lasach liściastych i mieszanych. Głównym warunkiem jest gleba wapienna i piaszczysta. Ważna jest również temperatura, powinna ona być wyższa niż + 10 ° C, a woda w glebie nie powinna być opóźniana.

Czy wiesz Grzyb truflowy jest uważany za najdroższe danie na świecie. Cena za to jest droższa niż nie tylko czarny kawior, ale nawet złoto.

Za prawdziwe trufle - Perigorsk, Piemont i zimę trzeba będzie zapłacić niewielką kwotę. Ich siedliskiem są lasy liściaste na południu Francji, w północnej części Włoch i Szwajcarii.

Czy w Rosji rosną trufle?

Pomimo tego, że rzadki owoc bardziej uwielbia łagodne południowe środowisko, można go również znaleźć w Rosji.

W roli „partnera” grzyb wybiera następujące drzewa:

• buk;
• brzoza;
• leszczyna;
• dąb;
• Wiśnia

Rosyjska trufla to czarny letni grzyb. Średnica wynosi 10 cm, waży około 400 g. O jego roku decyduje wnętrze: odcień jest beżowy, szaro-brązowy. Podczas dojrzewania zmienia się wewnętrzna konsystencja płodu: u młodszych grzybów jest gęstsza, u starszych - porowata. Bukiet jest słodki, „odcisk” jest podobny do orzecha laskowego.

Czy wiesz Istnieje wiele kulinarnych potraw z trufli, ale najbardziej wyrzutkowie smakoszy używają ich w surowych, cienkich plasterkach.

Jeśli umieścisz i trzymasz truflę w naczyniu z wodą, nabierze ona smaku sosu sojowego. To danie znajduje się w Europie, w zachodnich regionach Rosji. Sezon zbiórki trwa od czerwca do października. Chociaż doświadczeni poszukiwacze kontynuują wykopaliska do późnej jesieni, a czasem nawet pod śniegiem.

Oprócz lata na otwartych przestrzeniach Federacji Rosyjskiej można spotkać białą polską truflę. Jest również nazywany „chlebem krowim”, jest ukryty w korzeniach dębów. Grzyb występuje w glebie piaskowcowej lub gliniastej pod brzozami, osiką i leszczyną. Średnica wynosi od 5 do 15 cm, a masa może osiągnąć nawet 500 g. Zbiór odbywa się od lipca do listopada.

Regiony wzrostu trufli w Rosji

W Rosji pachnący przysmak znajduje się na Morzu Czarnym, a także na Kaukazie. Zasadniczo są to letnie trufle, których warto szukać w lasach liściastych, a na obszarach Federacji Rosyjskiej przedstawicieli ascomycetes można zbierać w regionach Tula i Oryol, Woroneż, a niektóre podgatunki znajdują się w pobliżu Moskwy i Smoleńska. Wydobywano go także na terytorium Samary, Zakaukazia i Krymu. Czasami spotykany w regionie Leningradu i Wołgogradu.

Wideo: rosyjska trufla

Metody wyszukiwania

Aby znaleźć grzyba torbacza w naturalnym kole, musisz wiedzieć:

• żyją u nasady (głównie dęby);
• w miejscach poszukiwań gleba powinna być wilgotna;
• powolna roślinność w delikatnym obszarze uprawy;
• wskazane jest poznanie torbaczy „osobiście”, rozważenie zdjęcia z góry, a najlepiej w naturze;
• Możesz uzbroić się w poszukiwania u naszych mniejszych braci, przygotowanych do tego celu. Do takich zadań psy lub świnie są specjalnie przeszkolone - mogą pokazywać lokalizację trufli;
• roślina rzadko pojawia się na powierzchni gleby, należy uważać na kopce, wykopać je.

Trufla rośnie częściej w rodzinach. Jeśli znajdziesz jedną osobę, musisz dokładnie przyjrzeć się reszcie „krewnych”. Trzeba również wiedzieć, że istnieje prawdziwa trufla i fałsz. Na owoce należy uważać w pobliżu drzew o dużych korzeniach. Łóżko grzybowe można również określić według innego kryterium - o zachodzie słońca, w słoneczny dzień, żółtawe muszki roją się nad miejscem trufli, przyciągane zapachem miazgi tej podziemnej rośliny.

Czy wiesz Pies przeszkolony w poszukiwaniu trufli może kosztować ponad 5000 euro.

Jeśli wybrałeś świnię jako asystenta łowieckiego, musisz położyć na niej kaganiec. Ponieważ te zwierzęta bardzo lubią słynny smakołyk. Zapach truflowy jest wyraźnie słyszalny w nocy, więc wieczorem lepiej zorganizować wyszukiwanie.

Rosnące domowe trufle

Do pomyślnego rozpoczęcia konieczne jest, aby 3 czynniki pokrywały się:

• drzewa;
• warunki pogodowe;
• właściwa gleba.

Idealny jest wilgotny i ciepły klimat, a gleba powinna być miękka i bogata w minerały, a dziś całe gaje uprawiane są z żołędzi dębowych, pod którymi znaleziono owoce grzyba. Lub alternatywa - infekcja korzeni sadzonki drzew przygotowaną grzybnią grzybową, aby wyhodować truflę, zajmie to dużo czasu i inwestycji finansowych.

Ważne! Przed sadzeniem sadzonki nie mogą być nawożone - może to negatywnie wpłynąć na rozwój zarodników.

Z tego powodu kwota przeznaczona na osobiście hodowane trufle niewiele różni się od ceny naturalnie uprawianego grzyba. Ale smak sztucznego przysmaku może się różnić na lepsze.

Jeśli zdecydujesz się zaryzykować i sam wyhodować grzyba truflowego, musisz rozważyć:

1. Mikroklimat. Powinien być stabilny w ciepłym sezonie i zimą. Roślina nie lubi zmian temperatury.
2. Drzewa. Ich kłącza muszą być zainfekowane zarodnikami grzybów. Cena już „zainfekowanej” sadzonki wynosi 10-15 dolarów.
3. Miejsce. W miejscu, gdzie planowane jest lądowanie, nie powinno być palącego słońca, wiatru ani zwierząt.
4. Gleba. Musi być alkaliczny. Możesz dodać wapno.
5. Lądowanie. Najlepszy czas to wiosna, kiedy pogoda się ustabilizowała. Sadzenie drzew jest konieczne, gdy gleba jest poluzowana i uprawiana.
6. Najlepszy opatrunek. Konieczne jest stosowanie gotowych nawozów.
7. Przykryj roślinę film szklarniowy.

Ponadto w pobliżu lądowania nie powinny znajdować się krzewy, a zwłaszcza inne grzyby. Musimy być czujni, aby nikt nie deptał tego kawałka ziemi. Pierwszych upraw można spodziewać się za 5–7 lat po posadzeniu sadzonek. Okres owocowania wynosi około 25-30 lat.

Trufla jest tajemniczą rośliną, do dziś nie wiadomo, jak rośnie. Liczba gatunków trufli, które istnieją na Ziemi, nie jest tak naprawdę znana. Ale jest dokładnie jasne - jest to najbardziej wyrafinowany grzyb we wszystkich aspektach.

Wideo: Rosnące trufle