Małe zaokrąglone liście rzęsy można zobaczyć na powierzchni stawów i mokradeł. Dziś eksperci nazywają rzęsę pokarmem przyszłości.Naukowcy z Indii i Niemiec badali rzęsy i doszli do nieoczekiwanych wniosków. Rzęsa z gatunku Wolffia globosa zawiera tyle białka, co soja i groszek. Ponadto znaleziono w nim dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, garbników, witamin z grupy B, a także E, PP, C itp.
Jak na całym świecie, Ukraina nie ustanowiła jeszcze uprawy rzęsy na profesjonalnym poziomie. Ale jego zastosowanie w gotowaniu jest już znane.
W wielu krajach azjatyckich rzęsa jest łapana i doprawiana zupami i omletami, takimi jak szpinak. Firma z Israel Green Onyx używa go do produkcji napoju witaminowego. Z rzęsy przygotuj sos do zup, sałatek, makaron na kanapki.
Jest również stosowany w medycynie ludowej w leczeniu zapalenia migdałków, zapalenia ucha środkowego, zwiększonej drażliwości nerwowej, histerii i nerwicy, chorób układu rozrodczego, chorób skóry i oczu itp.
Oczywistą trudnością w uprawie rzęsy w warunkach produkcji jest jej zdolność do wchłaniania substancji chemicznych. Do konsumpcji roślina może być uprawiana tylko w najczystszej wodzie. Tę jakość rzęsy można również wykorzystać do oczyszczenia przestrzeni wody.
Rzęsa jest bardzo bezpretensjonalną rośliną. Z łatwością toleruje zimę bez zatrzymywania wzrostu pod warstwą lodu. Wiosną unosi się na powierzchni wody. Naukowcy uważają, że rzęsy można z powodzeniem hodować w warunkach hydroponicznych.