Keta jest jednym z gatunków ryb łososia pacyficznego. Jego piękne, silne i odporne mielizny co roku wznoszą się na licznych rzekach syberyjskich, aby się odrodzić. Na Syberii jest to cenione jako tradycyjne źródło uzupełniania zapasów zimowych. W artykule znajdziesz opis łososia kumaka, jego siedliska i stylu życia.

Opis ryb

Chum łosoś to gatunek należący do rodzaju łososia pacyficznego, rodziny łososi. Dorosłe ryby żyją w oceanie, migrując pod koniec życia do rzek słodkowodnych w celu hodowli. Odradza się tylko 1 raz w życiu, a następnie umiera. W fazie życia oceanu kolega wygląda zaskakująco podobnie jak łosoś. Ale kiedy powraca do świeżej wody, ulega gwałtownym zmianom morfologicznym. Obie płcie tworzą rzędy poziomych jaskrawych czerwonych i czarnych pasków tygrysa. Młody kumak łosoś będzie się rozwijał w swojej rodzimej rzece, próbując pozostać blisko brzegu, aby chronić się przed drapieżnikami. Przed migracją do oceanu będzie miał ciemne plecy i jasny kolor brzucha. Młode ryby będą szukać głębszych wód i unikną światła, a nerki i skrzela zmieniają się, dostosowując się do nowego środowiska oceanicznego.

Czy wiesz Uważa się, że łosoś kumak dociera do miejsc, w których urodził się w swojej rodzimej rzece, koncentrując się na polu magnetycznym Ziemi. Chociaż naukowcy nie mogą jeszcze udowodnić tej ani żadnej innej teorii.

Podstawowe cechy gatunku:

• nazwa naukowa: Oncorhynchus keta;
• typ: drapieżnik migrujący (anadromiczny) ze słodkowodnej rzeki do oceanu na początku życia i na końcu;
• siedlisko: na północnym Oceanie Spokojnym rozprzestrzenia się od arktycznego wybrzeża Kanady do północnych regionów przybrzeżnych Ameryki Północnej i Azji;
• tarło: tylko przed śmiercią;
• czas tarła: późna jesień - początek grudnia, rzadziej latem;
• pokarm: larwy owadów, widłonogi, mięczaki i różne ryby.

Jak to wygląda

Jako dorosły młody łosoś kolega zyskuje metaliczny niebieskozielony kolor wzdłuż grzbietu i powyżej linii bocznej, z obficie przedstawionymi małymi kropkami. Ogon jest bardzo rozwidlony; jest większy niż u innych gatunków łososia pacyficznego i ma srebrne paski wzdłuż (ale nie między) promieni płetwy.

Czy wiesz Skóra kumpla jest tak gęsta, że ​​w starożytności była używana do produkcji skórzanych butów.

Gdy dorośli podróżują, aby odrodzić się w słodkiej wodzie rzecznej, kolor i wygląd obu płci zmieniają się dramatycznie. Samce tracą srebrny kolor i nabierają odcienia od ciemnej oliwki do brązu z czerwonymi lub fioletowymi falistymi pionowymi paskami. W jamie ustnej pojawiają się zahaczone zęby, podobne do kłów psów, dlatego w obcych źródłach kundel łosoś nazywany jest psim łososiem. Kobiety są pomalowane na brązowo lub szaro z szerokim ciemnym poziomym paskiem, który pojawia się wzdłuż linii bocznej. Rozwijają również przednie zęby, ale są znacznie mniejsze niż mężczyźni.

Chum łosoś, który wyłania się z jaj, ma 8–12 pionowych, identycznych kształtów ciemnych pasów, które nie przecinają linii bocznej. Wspólny kolor dla kobiet i mężczyzn jest ciemnozielono-brązowy wzdłuż grzbietu i blady opalizujący zielony poniżej linii bocznej. Do czasu migracji na otwarte przestrzenie młody wzrost osiąga 3-5 cm.

Ile żyć, rozmiarów i wagi

Średnia długość życia łososia kumaka na wolności wynosi od 2 do 7 lat. W czasie tarła samica składa od 1 500 do 10 000 jaj, ale tylko 10 z nich przeżywa. Średnia długość dorosłej ryby wynosi 60–70 cm, a waga 4,5–10 kg. Maksymalna zarejestrowana długość kośca łososia wynosiła 100 cm, a waga próbki wynosiła 15,9 kg.

Gatunek

Chum nie ma gatunków opisanych botanicznie. Po prostu przybiera różne formy przez całe życie. Na etapie smażenia ryba jest przystosowana do życia w słodkiej wodzie, a następnie, przed wysłaniem do oceanu, jej ciało ulega zmianom i zmienia kolor. Przez całe życie w oceanie ryba karmi się tłuszczem, a gdy tylko stanie się wystarczająco duża, zacznie się odradzać w swojej rodzimej rzece. W tej chwili jej ciało znów mutuje.

Tarło odbywa się od czerwca do listopada. Te ryby, które pochodzą z jaj złożonych w lecie, nazywane są letnimi kumplami, a później - jesienią. Temperatura wody w momencie pojawienia się narybku będzie odpowiednio różna, więc ryby mają nieco inny rozmiar i rozwój. Jesień jest uważana za większą.

Siedliska, w których występuje w Rosji

Siedlisko łososia kumaka znajduje się w północnej części Oceanu Spokojnego, na obszarze rozciągającym się od arktycznego wybrzeża Kanady do północnych wybrzeży Ameryki Północnej i Azji. Podczas przebywania na morzu większość ryb pozostaje we wschodniej części Morza Czukockiego i Beringa oraz w Zatoce Alaskiej. W Ameryce Północnej ryby są dystrybuowane na Alasce, na północ od Zatoki Kotzebue, a następnie szkoły są obniżane wzdłuż zachodniego wybrzeża Oceanu Spokojnego na wyspę Kiusiu w Japonii i rzekę Lena w Rosji, na wschodzie pływają do rzek Mackenzie i Anderson w Kanadzie.

Dorosłe ryby prawie zawsze wracają po karmieniu do oceanu rzekami, z których pochodzą. Odległość do obszarów tarła w górę rzeki różni się znacznie w zależności od populacji i regionu. W tym samym czasie niektóre osoby pozostają przy ujściu, podczas gdy inne poruszają się w górę rzeki przez tysiące kilometrów. Naukowcy nie znaleźli populacji, które żyłyby tylko w rzekach słodkowodnych, które nie mają dostępu do morza.

Na terytorium Rosji łosoś kumak mieszka w dorzeczu Oceanu Arktycznego, do którego wpływają rzeki. Wśród nich: Lena, Yana, Kupidyn, Kołyma, Indigirka, Łowiectwo i kilka innych. Spotyka się ją na morzach Łaptiew, Czukocki, Ochocki, Barents. Na zachodnim Oceanie Spokojnym ryby żyją aż do Korei.

Styl życia i odżywianie

Młody łosoś, wykluły się w górnym biegu rzek, zaczynają żerować na larwach owadów, stopniowo przenosząc się do morza. Po dojechaniu żyją w strefie przybrzeżnej przez kilka miesięcy, żerując na skorupiakach, owadach lądowych i młodym śledziu. Gdy dorastają, narybek wyruszają do oceanu. Podczas pobytu żywią się skorupiakami, mięczakami i różnymi rybami. Po dojrzeniu ryby wracają do świeżej wody, aby złożyć jaja i w tym momencie przestają jeść. Energia zmagazynowana w tkankach ciała (tłuszcz i mięśnie) jest niezbędna do wzmocnienia siły podczas tarła.

Ważne! Jeśli wybierasz tuszę do gotowania, zobaczysz narośla na brzuchu (są to pasożyty), mętne oczy lub łuszczenie łusek, wtedy ta ryba jest zepsuta i nie powinieneś jej kupować.

Tarło

Koty spawnują się od lata do zimy. Odradzają się w obszarach górnych, aby zapewnić tlen rozwijającemu się narybkowi. Samice pokrywają gniazda żwirem i składają tam jaja. Po odroczeniu dorosłe ryby umierają. Ich tusze są cennym źródłem energii i składników odżywczych dla ekosystemu rzecznego. Udowodniono, że poprawiają one wzrost i przeżywalność nowo wyklutych młodych zwierząt poprzez wprowadzenie składników azotowych i fosforowych do strumieni wody.

Wrogowie w naturze

Żyjąc w oceanie, łosoś kumak może służyć jako pokarm dla ssaków morskich. Tusze dorosłych ryb zabitych po tarle stają się paszą dla ptaków, niedźwiedzi, wilków. Wykluwane narybek może być ofiarą słodkowodnych drapieżnych ryb lub ptaków.

Wędkowanie

Na otwartym oceanie łosoś kumak nadal żyje dość wysoko w słupie wody - rzadko spada poniżej 50 m. Typowa głębokość siedliska wynosi 13 m od powierzchni w ciągu dnia i 5 m w nocy. Połowa połowów na świecie przypada chińskim rybakom, a około jednej czwartej odpowiednio Rosji i USA. Połowy przemysłowe dzikiego łososia kumkwego w 2019 r. (We wrześniu) na Alasce wyniosły 17 186 000.

Czy wiesz Zazwyczaj ryba utrzymuje równowagę między płynami ustrojowymi a środowiskiem. Ale kiedy kolega idzie na spawn, nie może już przystosować swoich komórek przystosowanych do słonej wody, dlatego dosłownie eksplodują od wewnątrz.

Chum łosoś jest uważany za najmniej wartościowy handlowo ze wszystkich gatunków łososia. Mięso z niego uzyskane jest białe, różowe lub żółtawe, o niskiej zawartości tłuszczu. Ma jaśniejszy kolor i nie jest tak tłusty jak u innych gatunków. Jest sprzedawany świeży, mrożony, suszony, solony, wędzony lub w puszkach. Jeśli chodzi o wędkarstwo sportowe, spędzają je przy ujściach - tam, gdzie rzeki wpływają do morza, pod koniec jesieni. Uważa się, że połów łososia kumaka jest dość trudny ze względu na duży rozmiar ryby.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Keta ma łagodny smak. Jej mięso charakteryzuje się niską zawartością sodu, dużą ilością kwasów tłuszczowych omega-3, niacyną, witaminą B12 i selenem. W sprzedaży jest świeży i mrożony, ale można go również znaleźć w puszkach lub wędzonych. Jej mięso jest różowe, zupełnie inne niż łosoś. Różnica jest zauważalna tylko w cieńszym miejscu przed ogonem. U łososia przejście ogona do płetwy ogonowej jest grubsze.

Zawiera (w 100 g produktu):

• kalorie: 120 kcal;
• tłuszcz: 4 g;
• cholesterol: 4 mg;
• sód: 50 mg;
• węglowodany: 0 g;
• białko: 20 g;
• Kwasy Omega-3: 0,7 g.

Ryba jest zalecana dla dzieci od 4 lat i dorosłych.

Korzyści z mięsa i łososia z kawiorem kawiorowym dla organizmu

Chum łosoś jest jednym z cennych pożywnych pokarmów. Jest bogaty w białko, witaminę B12, selen i zdrowe kwasy tłuszczowe. Te ostatnie są niezbędne do utrzymania zdrowych oczu, mózgu i serca. Ryba ma kluczowe znaczenie dla wzrostu i rozwoju mózgu u niemowląt i jest bardzo przydatna podczas jedzenia w czasie ciąży. Bardziej szczegółowo skład mineralny i witaminowy ryby przedstawiono w poniższej tabeli. Dane podano na 100 g produktu.

Ważne! Substancje zawarte w kumplach łososia chronią wątrobę przed alkoholem podczas imprezy.

• Jeśli chodzi o korzystne właściwości mięsa tej ryby, dietetycy częściej niż inni wspominają:
• zmniejszenie nudności podczas ciąży;
• usuwanie nadmiaru płynu z organizmu, w tym gromadzącego się w przestrzeni międzykomórkowej;
• zapobieganie tworzeniu komórek rakowych;
• utrzymanie zdrowej skóry;
• optymalizacja układu pokarmowego;
• napełnianie ciała energią;
• spadek poziomu cukru we krwi;
• zapobieganie wypadaniu włosów;
• rozwój mózgu u dzieci;
• neutralizacja różnych procesów zapalnych;
• zapobieganie udarowi i chorobom naczyniowym;
• zapobieganie chorobom kości i zębów.

Jedzenie owoców morza pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca, optymalizuje pracę mózgu i wspiera prawidłową masę ciała. Mięso kumaka i innego łososia zaleca się spożywać 2 razy w tygodniu, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, białka, minerały i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Kawior z łososia Chum jest pomalowany na jasny pomarańczowy kolor dzięki przydatnemu przeciwutleniaczowi astaksantynie. Zwiększa odporność skóry na promieniowanie ultrafioletowe i bierze udział w procesach oksydacyjnych. Kawior jest bogaty w białko, kwasy omega-3 i witaminę D.

100 g zawiera:

• 250 kcal;
• 14 g tłuszczu;
• 29 g białka;
• 3 g węglowodanów.

Jest to bardzo wysokiej jakości białko, które jest niezbędne dla sportowców i osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Smak i zastosowanie w gotowaniu

Pożywnie łosoś kumak ma niższą zawartość tłuszczu niż inny łosoś łosoś, dzięki czemu uzyskuje łagodniejszy i delikatniejszy smak, nie tracąc przy tym korzystnych kwasów i innych pierwiastków śladowych, takich jak selen i niacyna. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i łagodniejszy smak nadaje się dla tych, którzy nie lubią bardziej wyraźnego aromatu innego łososia. Jednocześnie łosoś kumpel jest wystarczająco smaczny, aby znaleźć zastosowanie w różnych przepisach kulinarnych.

Ważne! Czas trwania obróbki cieplnej łososia kumka zależy od grubości kawałków. Co 1,5 cm — jest 4–5 minut smażenia, duszenia lub pieczenia.

Profil kulinarny łososia kumaka:

• mięso: jasnoróżowe lub pomarańczowe;
• tekstura: gęsta, grubsza niż łososia;
• smak: miękki;
• zastosowanie: można piec, smażyć, grillować i smażyć na głębokim tłuszczu;
• Udział filetów: 70% masy ryby;
• dostępny do połowu: od lipca do listopada.

Aby zmaksymalizować jakość i ilość kawioru, łosoś kumak jest łapany na późniejszym etapie cyklu życia, podczas fazy tarła. W tym czasie mięso staje się bardziej miękkie i mniej aromatyczne. W fazie, gdy ryba znajduje się w oceanie, jej mięso jest wysokiej jakości, a jej wygląd jest nie do odróżnienia od łososia.

Keta to najliczniejsza i najcenniejsza ryba w regionach północnych. Mieszka w małych szkołach w górnych warstwach wody, gdzie jest wiele skorupiaków i małych ryb - jej głównego pożywienia. Dzięki dobremu odżywianiu dorośli ważą około 5 kg i zyskują doskonałe walory smakowe, które pozwalają jej liczyć na miejsce w diecie.