Gotowanie pysznych ryb wcale nie jest trudne, a leszcz zapiekany w sosie śmietanowym wygląda bardzo świątecznie. Spróbuj zrobić to wszechstronne i zdrowe danie ze złotą skórką w różnych odmianach, których przepisy krok po kroku podano poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Wybierając śmietanę, preferuj naturalne rustykalne, grube lub sprawdzone marki o wysokiej zawartości tłuszczu. Do pieczenia wybierz dużą tuszę o wadze 1 kg lub więcej. Jeśli masz szczęście, aby sprowadzić jednego z połowów, świeżość jest gwarantowana.
Czy wiesz Archeolodzy znaleźli najstarszy haczyk wędkarski — ma 42 tysiące lat!
Ale przy zakupie należy zwrócić uwagę na następujące oznaki jakości ryb:
- brak uschniętych lub lepkich łusek;
- tusza bez deformacji, skaleczeń, siniaków;
- oczy są lekko wypukłe, wilgotne, bez mętnego filmu;
- przyjemny zapach rzeki bez obcych nut;
- poprawna forma bez inwersji ogona, które pojawiają się podczas wielokrotnego zamrażania.
Aby przygotować się do pieczenia, oczyść rybę.
Ważne! Nie wypatroszonych ryb nie można przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień! Oczyszczony, uwolniony od wnętrzności leszcz nie pogorszy się do 48 godzin, jeśli trzymasz go na zimno w zamkniętym pojemniku.
Aby to zrobić:
- Dobrze spłucz rybę ze śluzu.
- Zdejmij ostrą płetwę grzbietową, aby uniknąć obrażeń podczas czyszczenia.
- Usuń ściśle przylegające łuski od ogona do głowy.
- Wykonaj nacięcie wzdłużne na brzuchu, przez które usuniesz wnętrze, a następnie dokładnie je przepłucz.
- Odetnij wszystkie płetwy.
- Jeśli planujesz piec głową, najpierw usuń oczy i skrzela.
- Wykonaj kilka poprzecznych nacięć miazgi do kręgosłupa z każdej strony. Leszcz jest więc lepiej nasycony sosem i aromatem ziół.
- Podczas pieczenia filetów odetnij głowę i podziel tuszę na duże kawałki.
Przepisy na przygotowanie leszcza w śmietanie
Pieczona ryba rzeczna ma niską kaloryczność, więc idealnie pasuje do menu dla najbardziej rygorystycznych diet. Śmietana całkowicie nasącza delikatne mięso, dzięki czemu jest smaczne i soczyste. Nadzienie warzywne spowoduje nasycenie naczynia, ale nie uczyni go cięższym. Do nadzienia można dodać cienko posiekane pomidory, posiekaną paprykę, oliwki.
Czy wiesz Producenci szminek aktywnie korzystają dla połysku zawiera elementy skali ryb.
A ryby gotowane w Moskwie zostaną ozdobione grzybami i dodatkami ziemniaczanymi, co zmieni zwykłego leszcza w dobrą ucztę. Jedyną znaczącą wadą leszcza jest duża liczba małych i ostrych kości. Obróbka cieplna w piekarniku sprawi, że będą niewidoczne, co zmiękczy sztywność.
Gotowanie w piekarniku i koperku
3 45 minut
natka pietruszki i koperek
1 pęczek
mielony czarny pieprz
do smaku
przyprawa do ryb
0,5 łyżeczki
mielona kolendra
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wymieszaj 1 łyżeczkę. sól z przyprawami w osobnym pojemniku. Dodaj czarny mielony pieprz i ponownie wymieszaj.
- Przetrzyj powstałą mieszaninę zewnętrzną i wewnętrzną częścią ryby i pozostaw na 15 minut. zaparzać w temperaturze pokojowej.
- Pokrój obrane cebule na pół pierścienia i złóż je w głębokiej misce.
- Pokrój warzywa i wymieszaj z cebulą - nadzienie na leszcza jest gotowe.
- Po pokryciu blachy do pieczenia folią połóż na niej tusze.
- Rozpocznij wnętrze ryby za pomocą łyżki, możesz dodać cebulę z ziołami pod skrzela. Nie oszczędzaj nadzienia, im większa jego ilość, tym bardziej soczysty i bardziej aromatyczny leszcz.
- Aby usunąć specyficzny zapach i dodać pikanterii potrawie, tusze należy podlać cytryną na wierzchu.
- Dodaj szczyptę soli i pieprzu do kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj, a następnie posmaruj rybę tym sosem. Śmietana nada kremowy smak i stworzy złoty chips.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Umieść patelnię w piekarniku na 30–35 minut.
- Przenieś gotową rybę do naczynia do serwowania, udekoruj gałązkami zieleni, plasterkami cytryny, ziarnami granatu i podawaj na stole.
Pieczone w piekarniku
4 45 minut
mieszanka mielonego pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Opłucz przygotowaną rybę. Przetrzyj tusze solą ze wszystkich stron. Wykonuj równe głębokie cięcia ostrym nożem po tuszy po bokach.
Pokrój cytrynę w cienkie pierścienie i umieść plasterek w każdym kawałku. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie.
Zmiel zioła i połącz z cebulą.
Włóż leszcza do naczynia do pieczenia i napełnij brzuch tą mieszaniną. Posyp rybę oliwą z oliwek i pieprz.
Pokonaj musztardę kwaśną śmietaną i dokładnie posmaruj rybę tym sosem. Sól do smaku. Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
Po 5 minutach szczelnie przykryj formę folią. Pozostaw do gotowania w piekarniku na kolejne 20 minut.
Usuń folię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, aż pojawi się chips.
Podawaj upieczone danie na dużym naczyniu, zastępując plasterki cytryny świeżymi. Posiekaj chili i udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulą, gałązkami kopru, pestkami granatu. Teraz leszcz jest gotowy, aby stać się dekoracją stołu.
Opłucz przygotowaną rybę. Przetrzyj tusze solą ze wszystkich stron. Wykonuj równe głębokie cięcia ostrym nożem po tuszy po bokach.
Pokrój cytrynę w cienkie pierścienie i umieść plasterek w każdym kawałku. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie.
Zmiel zioła i połącz z cebulą.
Włóż leszcza do naczynia do pieczenia i napełnij brzuch tą mieszaniną. Posyp rybę oliwą z oliwek i pieprz.
Pokonaj musztardę kwaśną śmietaną i dokładnie posmaruj rybę tym sosem. Sól do smaku. Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
Po 5 minutach szczelnie przykryj formę folią. Pozostaw do gotowania w piekarniku na kolejne 20 minut.
Usuń folię i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, aż pojawi się chips.
Podawaj upieczone danie na dużym naczyniu, zastępując plasterki cytryny świeżymi. Posiekaj chili i udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulą, gałązkami kopru, pestkami granatu. Teraz leszcz jest gotowy, aby stać się dekoracją stołu.Przepis wideo
Ważne! Aby zapobiec rozpadaniu się ryb podczas smażenia, posiekać i posolić je 15 minut przed gotowaniem.
Z ziemniakami
6 1 godzina 30 minut
gotowane pieczarki
100 g
mieszanka włoskich ziół
1 łyżeczka
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Ziemniaki w kurtce umyć i ugotować w skórkach. Pokrój bulwy w koła.
- Lekko zagotuj pieczarki, wyjmij z wody i ostudź.
- Gotuj jajka na twardo, a następnie obierz skorupkę.
- Uwolnij cebulę z łusek, pokrój w pierścienie.
- Grzyby rozgnieść na patelni z masłem, dodać cebulę do smażenia w nich.
- Przygotowaną rybę pokrój na duże kawałki.
- Dodaj do patelni oliwę z oliwek do smażenia i lekko usmaż porcje ryby przed posiekaniem na mąkę.
- Połóż rybę na środku głębokiej patelni, umieść plastry ziemniaków wokół, układając je w postaci łusek.
- Przykryj rybę krążkami cebuli z grzybami i plasterkami gotowanych jajek.
- Wymieszaj śmietanę z solą, przyprawami, dodaj 1 łyżkę. łyżkę oliwy z oliwek i wlać powstałe produkty do formy do pieczenia z powstałym sosem.
- Posyp tartym serem na wierzchu naczynia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij leszcza do pieczenia przez 1 godzinę.
- Podawanie leszczy w Moskwie jest lepsze z sałatką warzywną, a przed podaniem ryby można udekorować zieleniną i lekko posypać kilkoma kroplami soku z cytryny.
Ważne! Sok cytrynowy dodaje się do potrawy tuż przed podaniem na samym końcu gotowania, jeśli ziemniak jest obecny wśród składników, w przeciwnym razie stwardnieje w kwaśnym otoczeniu.
Niezrównany smak leszcza zapiekanego z warzywami i zielenią docenią twoi krewni. Prostota gotowania w piekarniku, apetyczny wygląd i aromat sprawiają, że ten sposób pieczenia ryb jest popularny w dni powszednie i święta.
