Trudno jest spotkać osobę, która od dzieciństwa nie byłaby przekonana, że gryka jest bardzo przydatna. Jednak niewiele osób uważa, że produkt, który może być przechowywany przez lata w temperaturze pokojowej, został poddany tak wstępnej obróbce, że po prostu nie może zawierać niczego naprawdę cennego. Z tego punktu widzenia szczególnie interesujące są nieprzetworzone ziarna gryki, które są łatwo rozpoznawalne dzięki ich zielonemu kolorowi, i zostaną omówione szczegółowo na temat ich właściwości, składu i podstawowych zasad użytkowania.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Zielona gryka nie jest specjalną rośliną. Mówimy o nasionach tej samej, dobrze znanej gryki nasiennej (która, nawiasem mówiąc, nie ma nic wspólnego z Grecją, tak jak orzech włoski), obranych, ale nie poddanych, jak to zwykle bywa, profilaktyce - w najlepszym razie termiczny, w postaci parowania lub smażenia, w najgorszym - chemicznym, gdy w „szlachetnym” celu niszczenia bakterii, grzybów i innych patogennych mikroorganizmów surowce pozbawiają prawie wszystkich witamin i innych przydatnych składników odżywczych.
Ważne! Co dziwne, z uwagi na fakt, że ziarna nie były smażone, ich trwałość pozostaje taka sama, jak w przypadku zwykłych zbóż - uważa się, że oba te produkty należy spożyć w ciągu 1,5–2 lat.
Mówimy zatem o „żywym” ziarnie, w którym zachowana jest żywotność zarodka, co oznacza, że zielona gryka może być używana zarówno jako zwykła owsianka, jak i jako kiełek, ta druga opcja jest uważana za bardziej przydatną.
Pod względem zawartości kalorii gryka brązowa i zielona niewiele się od siebie różnią: w 100 g gotowanego jądra występuje od 93 do 110 kcal. Niektóre źródła wskazują bardziej znaczące wskaźniki (308–330 kcal), ale takie rozbieżności można łatwo wyjaśnić, biorąc pod uwagę, że kasza gryczana jest zwykle bogato aromatyzowana masłem, a każdy tłuszcz to dodatkowe kalorie.
Jeśli chodzi o wartość energetyczną produktu, zielona gryka zawiera:
- białka - 15%;
- tłuszcz - 2,5%;
- węglowodany - 62%.
Skład węglowodanów jądra jest reprezentowany przez złożone i proste sacharydy, a pierwszy (to jest przede wszystkim skrobia) w ziarnach jest około 35 razy większy niż drugi. Obecność wysokiej zawartości „wolnych” węglowodanów decyduje o przydatności produktu, szczególnie dla tych, którzy monitorują jego wagę.
Wśród innych biologicznie aktywnych składników zbóż warto podkreślić:
- witaminy - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- minerały - żelazo, magnez, fosfor, potas, siarka, jod, fluor, krzem, kobalt, mangan, molibden, cynk itp .;
- kwasy organiczne - jabłko, szczawiowy, cytrynowy;
- aminokwasy - około dwóch tuzinów, w tym lizyna, której nie ma w smażonych ziarnach, a także treonina, tryptofan, leucyna, izoleucyna, cystyna, tyrozyna, walina, prolina, glicyna, alanina, histydyna, arginina, kwas glutaminowy i palmitynowy.
Błonnik jest obecny w zielonej kaszy gryczanej, co ma korzystny wpływ na funkcjonowanie jelit, a pod względem zawartości błonnika pokarmowego jądro jest prawie dwa razy lepsze od innych popularnych zbóż.
Inną cenną właściwością, która odróżnia zieloną grykę od większości zbóż, jest całkowity brak w niej glutenu, zwanego również białkiem pszennym lub glutenem. Wiele osób ma indywidualną nietolerancję tego białka roślinnego (ten stan patologiczny nazywa się celiakią), dlatego są zmuszeni do przestrzegania ścisłej diety bezglutenowej, ponieważ gryka jest prawdziwym znaleziskiem. Należy jednak zauważyć, że gluten jest również nieobecny w smażonych ziarnach gryki, a to „szkodliwe” białko jest również nieobecne w ryżu, prosie i jagle.
Korzyści z kiełków gryki
Sama zielona gryka ma cały szereg użytecznych właściwości właściwych dla prażonych zbóż, jednak dodatkowo do standardowej listy dodano efekt terapeutyczny sadzonek, które można uzyskać z „żywych” ziaren.
Ważne! Kiełkowanie jakichkolwiek ziaren przed ich użyciem znacznie zwiększa początkowe właściwości lecznicze produktu.
Ta interesująca funkcja ma całkowicie naukowe wyjaśnienie. Faktem jest, że w naturze ziarno, które spadło na ziemię zwykle nie zaczyna kiełkować natychmiast, ale czeka na sprzyjające warunki, to znaczy następnej wiosny. W tym okresie wszystkie niezbędne soki osadzone w skorupce ziarna znajdują się w „zachowanym” stanie uśpienia.
Złapane w warunkach odpowiednich do kiełkowania (ciepłe i wilgotne środowisko) ziarno ożywa, w nim rozpoczyna się aktywne procesy mające na celu maksymalizację mobilizacji potencjału wewnętrznego.
Wszystkie składniki odżywcze zgromadzone w okresie „zimowania” przechodzą w formę dogodną do szybkiej asymilacji, zaczynają ze sobą oddziaływać, zwiększając i zwielokrotniając swoją wartość - tzw. Efekt synergii. Przeciwnie, te składniki, które przyczyniły się do zachowania żywotności nasion, nie pozwalając kiełkować z wyprzedzeniem, spowalniając i blokując ten proces, są niszczone i neutralizowane.
Tak więc, jeśli jesz nie tylko owsiankę, ale wstępnie kiełkowane ziarna, ciało z takim produktem otrzyma maksymalną ilość składników odżywczych, które są w najbardziej odpowiedniej formie do asymilacji, i nie otrzyma tego, co niesie potencjalne szkody dla zdrowia.
- W szczególności zielona gryka z sadzonkami:
- stymuluje procesy metaboliczne w organizmie, pomaga usunąć z niego sole metali ciężkich, produkty niepełnych reakcji redoks (działanie przeciwutleniające), zły cholesterol i inne szkodliwe substancje;
- Ma działanie immunostymulujące i immunomodulujące, zmniejsza objawy alergii, która, jak wiadomo, jest patologią autoimmunologiczną;
- znacznie poprawia czynność jelit, normalizuje mikroflorę;
- zwiększa ogólną wytrzymałość, w tym ze względu na bogaty skład witamin (interesujące jest to, że kwas askorbinowy, który jest prawie całkowicie nieobecny w ziarnach gryki, jest syntetyzowany w momencie ich kiełkowania, zwiększa się także zawartość tokoferolu i witamin z grupy B);
- korzystny wpływ na układ trawienny, zwłaszcza trzustkę, sprzyja gojeniu się wrzodów żołądka i wrzodów dwunastnicy.
Mówiąc o zaletach zielonej gryki, musisz zwrócić uwagę na jeszcze jeden punkt. Pomimo faktu, że skład chemiczny jądra praktycznie nie zmienia się w zależności od stopnia przetworzenia ziaren, „żywe” zboża są zwykle znacznie droższe. Dzieje się tak, ponieważ surowe ziarna są o wiele trudniejsze do obierania niż smażone (zjawisko to można łatwo zaobserwować w domu na przykładzie orzeszków ziemnych).
Ale konsumenci po prostu nie chcą przepłacać za dodatkowe pieniądze, więc zwykle gryka zielona nie jest sprzedawana w ogólnych działach supermarketów, ale w szeregach tak zwanej „żywności ekologicznej”.
Oto produkty uprawiane bez użycia pestycydów i inżynierii genetycznej, co samo w sobie czyni je zdrowymi.
Ziarna gryki porośnięte - uniwersalne danie, może i powinien je każdy, niezależnie od wieku i płci. Istnieją jednak niuanse w korzystaniu z produktu przez mężczyzn i kobiety.
Dla mężczyzn
Właściwości przeciwutleniające tokoferolu i innych składników, które tworzą zboża, oprócz innych ważnych właściwości, zapewniają wzmocnienie naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego, o czym mężczyźni powinni zdecydowanie pamiętać po 40 roku życia.
Ponadto wśród przyczyn wczesnych patologii sercowo-naczyniowych naukowcy nazywają hipomagnez - brak magnezu w organizmie. Ten pierwiastek jest katalizatorem metabolizmu wapnia, sodu i potasu, utrzymując odpowiednią ilość tych pierwiastków. Inną ważną funkcją magnezu jest poprawa przepływu krwi i obniżenie ciśnienia krwi, co oznacza zapobieganie nadciśnieniu.Czy wiesz Badania statystyczne przeprowadzone przez specjalistów Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego (Szczecin, Polska), a ostatnio opublikowane w czasopiśmie Science in Poland, pokazują, że średnio choroby układu krążenia u mężczyzn zaczynają występować 10 lat wcześniej niż u kobiet, ale umieralność z powodu tych chorób wśród płci pięknej jest wyższy - 55% wobec 43% u mężczyzn.
Bioflawonoidy z kaszy gryczanej mają korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby, dlatego zboża są bezpośrednio wskazane dla mężczyzn skłonnych do picia alkoholu. Pojawiający się „brzuch piwa” jest bezpośrednim wskazaniem do oparcia się na kaszy gryczanej, ponieważ nadwaga jest jednym z czynników prowadzących do rozwoju miażdżycy, niedokrwienia, niedokrwistości, białaczki i cukrzycy typu 2.
Kompleks aminokwasów i witamin z kiełkujących ziaren normalizuje równowagę hormonalną i stymuluje układ moczowo-płciowy, zapobiega wystąpieniu objawów zapalenia gruczołu krokowego, poprawia potencję.
Dla kobiet
Gryka, zwłaszcza kiełkująca, sprzyja regeneracji komórek, spowalnia proces starzenia, co zapewnia wspomniane już właściwości przeciwutleniające. Ponadto produkt znacznie poprawia jakość skóry i włosów, co znacznie ułatwia obecność w nim takiego pierwiastka jak krzem. Ten minerał stymuluje produkcję kolagenu.
Tokoferol i kompleks witamin z grupy B są niezbędne dla organizmu do utrzymania prawidłowego układu nerwowego, poprawy nastroju oraz walki z bezsennością i depresją. W życiu każdej kobiety zdarzają się okresy (zespół napięcia przedmiesiączkowego, menopauza lub po prostu „zły dzień”), kiedy przede wszystkim brakuje jej spokoju, samozadowolenia i pewności siebie.
Wreszcie, jak już wspomniano, obecność wolnych węglowodanów sprawia, że kiełki gryki są doskonałym daniem do walki z nadwagą. Co więcej, taka dieta, właściwie stosowana, nigdy nie doprowadzi do kacheksji (wyczerpania) i innych patologicznych konsekwencji nadmiernego entuzjazmu dla pomysłu utraty wagi.
Przeciwwskazania
Sama gryka zielona praktycznie nie ma przeciwwskazań, ale po kiełkowaniu produkt powinien być ostrożnie obchodzony przez osoby cierpiące na zapalenie trzustki, wrzód żołądka lub wrzód dwunastnicy. W czasie, gdy choroba znajduje się w ostrym stadium, lepiej odmówić użycia sadzonek, zastępując je zwykłą owsianką.
Innym warunkowym przeciwwskazaniem jest zwiększone krzepnięcie krwi. Jądro, zarówno zielone, jak i brązowe, zawiera rutynę, która pomaga zagęścić krew, a tym samym zwiększa ryzyko zakrzepów.
Ważne! Czasami po pierwszym spożyciu porośniętych ziaren pojawiają się nieprzyjemne objawy, takie jak zawroty głowy, ogólne osłabienie lub biegunka. Z reguły po kilku dniach, gdy organizm dostosowuje się do nietypowego jedzenia, te działania niepożądane same znikają.
Jeśli porośnięte ziarna mogą wywołać rozstrój żołądka, wówczas zwykła owsianka ugotowana z suchych ziaren, szczególnie gdy jest nadużywana w czystej postaci, bez oleju, sosu i innych podobnych dodatków „smarujących”, czasami powoduje zaparcia.
Należy pamiętać, że kiełkująca gryka nie jest kompatybilna ze wszystkimi produktami, w szczególności lepiej nie używać jej w połączeniu z:
- Należy pamiętać, że kiełkująca gryka nie jest kompatybilna ze wszystkimi produktami, w szczególności lepiej nie używać jej w połączeniu z:
- mleko i wszelkiego rodzaju „mleko”;
- miód, propolis, mintaj, mleczko pszczele;
- niektóre zioła lecznicze, na przykład Rhodiola rosea (złoty korzeń);
- suplementy diety, takie jak mumiyo.
Jak iz czym można gotować kiełki gryki
Aby wykiełkowane ziarna zielonej gryki przyniosły nie tylko korzyści, ale także przyjemność, doświadczone gospodynie domowe stosują wiele oryginalnych i smacznych przepisów. Poniżej przedstawiamy najbardziej udane z tych potraw.
Różowa Sałatka Pomidorowa
Przed rozpoczęciem kulinarnej kreatywności należy przeprowadzić główne prace przygotowawcze - wykiełkować ziarno zielonej gryki. Ten proces potrwa około dnia, więc musisz go wcześniej zorganizować.
Istnieje kilka sposobów, aby uzyskać sadzonki gryki. W każdym razie zboże należy dokładnie umyć w kilku wodach, a wszystkie zanieczyszczenia, które wypłynęły na powierzchnię, w tym puste nasiona gryki, należy usunąć (jeśli ziarno nie tonie, nie ma w nim żywych zarodków, nie nadaje się do tego zadania).
Następnie mokry rdzeń można położyć na jednej stronie gazy ciętej na kilka warstw, przykryć drugą połówką na górze i pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu posypując tkaninę, aby nie wyschła.
Ta metoda ma prawo istnieć, ale daje bardzo małą liczbę sadzonek, więc lepiej jest namoczyć płatki przez 3-12 godzin w dużej ilości czystej wody. Po chwili woda jest spuszczana, a spuchnięte płatki są myte kilka razy, aby pozbyć się nadmiaru śluzu powstałego podczas namaczania.
Czy wiesz Za pomocą łuski gryki możesz poprawić sen, ponieważ nie bez powodu wypełniają ją poduszki z bezsenności, ponieważ wierzą, że pozytywnie wpływa na punkty biologiczne w ciele.
Teraz nadchodzi kolejny etap - w rzeczywistości kiełkowanie. Najlepiej zrobić to zgodnie z technologią mikrogreenów: spęcznione ziarna są po prostu wlewane do plastikowego pojemnika i, nie wypełniając się wodą, pozostawiają pod pokrywką w dobrze oświetlonym miejscu. Kiełki pojawią się za około jeden dzień, ale w tym czasie lepiej jest przepłukać jądro 1-2 razy, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie bardzo śluzowaty, a ponadto nie uzyska bardzo przyjemnego stęchłego „zapachu”.
Po wykiełkowaniu nasion lepiej jest je ugotować i natychmiast zjeść. Dozwolone jest przechowywanie sadzonek w lodówce przez 72 godziny, ale należy pamiętać, że w tym przypadku wartość odżywcza gotowego produktu jest nadal w dużej mierze utracona.
Gryka powinna być spożywana w postaci surowej, ale nie wszystkim podoba się jej specyficzny smak, dlatego wstępna obróbka cieplna jest dozwolona, chociaż uważa się ją za niepożądaną. Jednak gotowanie kiełków gryki na zasadzie owsianki nie jest konieczne. Wystarczy napełnić płatki zbożowe wodą w ilości 1 części ziaren w 2,5 częściach wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i nalegać 15 minut.
Aby przygotować sałatkę z pomidorami i sadzonkami gryki, potrzebujesz:
- kasza gryczana gotowana: 1 szklanka;
- różowe pomidory: 2-3 sztuki (średniej wielkości);
- gotowane buraki: 1 sztuka;
- sos sojowy: 30 ml;
- świeże warzywa: 5-10 gałęzi.
- sól, pieprz: do smaku.
Przygotowanie sałatki jest niezwykle proste: pomidory i buraki należy pokroić w małe plasterki, wymieszać z gotowanymi płatkami, dodać posiekane zioła, sól, pieprz, posypać sosem sojowym i natychmiast podać.
Sałatka Chlebowa
Składniki
- kasza gryczana gotowana: 1 szklanka;
- bułki (żyto lub kasza gryczana): 8 szt .;
- olej roślinny (najlepiej siemię lniane lub sezam): 30 ml;
- świeże warzywa: mała pęczek;
- cytryna: ½ szt .;
- sól: do smaku.
Krusz chleb rękami do ułamka małych krakersów, posiekaj warzywa, wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku mieszanką oleju roślinnego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, soli.
Sałatka Letnia
Sałatkę z gryki można przygotować z dowolnych warzyw sezonowych - pomidorów, ogórków, papryki, cebuli itp. Aby wzbogacić danie o witaminy, dobrze jest również dodać liście sałaty, a nawet lepiej - ich mieszankę. Grupa warzyw jest krojona w niezbyt małe plasterki, sałatka jest rozdarta ręcznie, wykiełkowane płatki dodaje się do powstałej mieszanki i doprawia.
Do tankowania możesz użyć go w dowolnej kombinacji:
- sos sojowy;
- sok z cytryny lub pomarańczy;
- olej roślinny;
- Musztarda Dijon;
- płynny miód.
Chrupiąca owsianka cebulowa
Aby owsianka z kiełków gryki nie wydawała się tak chuda i nudna, można ją mieszać ze smażoną cebulą. Danie okaże się mniej dietetyczne, ale jest pyszne, jeśli usmażysz pokrojony w paski bekon, wyrzucisz go na papierowy ręcznik i włożysz cebulę do pozostałego tłuszczu, a następnie doprawisz owsiankę skwarkami i karmelizowaną cebulą.
Z ogórkami i rukolą
Jak powiedziano, zielona kiełkowa gryka dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i ziołami, ale jedną z najbardziej udanych kombinacji jest para ogórków i rukola. Zaskakujące jest to, że ten rodzaj sałaty tworzy absolutnie doskonały i harmonijny smak z ogórkiem, a sadzonki gryki pojawiają się w naczyniu jako neutralny składnik, który nie zaburza równowagi i ogólnego wrażenia, ale wzbogaca sałatkę w witaminy i minerały.
Świeże awokado może odgrywać tę samą rolę, często dodaje się je również do sałatki z ogórkami, rukolą i kaszą gryczaną. Zasada przygotowania jest standardowa: wszystkie składniki są mieszane i doprawiane do smaku dowolnym lekkim sosem. Śmietana, a zwłaszcza majonez, nie nadają się do tego zdrowego i niskokalorycznego dania, ale jogurt o niskiej zawartości tłuszczu może być całkiem odpowiedni. W tym przypadku sałatka będzie smakować nieco przypominając słynne greckie zazzyki, zwłaszcza jeśli dodasz do niej trochę zmiażdżonego czosnku.
Z migdałami
Kolejnym przydatnym produktem, który bardzo dobrze łączy się z kiełkującymi ziarnami, są orzechy. W szczególności migdał.
Czy wiesz W Japonii, która zajmuje 9 miejsce na świecie w produkcji gryki, nikt nie spożywa tego produktu w postaci zbóż. Soba (lokalna nazwa zbóż) jest używana wyłącznie do robienia specjalnych makaronów, które są spożywane przez pierwsze zanurzenie w tsuyu, pikantnej mieszance wina ryżowego, bulionu rybnego i sosu sojowego.
Na przykład, aby przygotować oryginalną sałatkę, możesz użyć następującej listy składników:
- kasza gryczana zielona: 1 szklanka;
- migdały: 10-15 szt .;
- słodka papryka: 1 szt .;
- zielona cebula: 2-3 pióra;
- łodyga selera: 1 szt .;
- czosnek: 2-3 ząbki;
- kapusta morska: 1 szklanka;
- olej roślinny (siemię lniane, oliwka, sezam): 30 ml;
- świeże warzywa: 10-15 łodyg;
- cytryna: ½ szt.
Migdały moczyć przez kilka godzin, posiekać nożem do wielkości gryki, wymieszać z sadzonkami. Dodaj drobno posiekane warzywa, wodorosty i warzywa, dopraw masłem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Sól nie jest stosowana w przepisie, ponieważ wodorosty są dość słonym produktem, ale w razie potrzeby gotowe danie można lekko dodać do smaku.
Zupa przecierowa z awokado i ogórkiem
Z ogórka, awokado i zielonej gryki możesz ugotować nie tylko sałatkę, ale także bardzo nietypowy puree z zupy. Piękno tego dania polega na tym, że gotuje się je bez obróbki cieplnej, dlatego wszystkie jego składniki całkowicie zachowują skład witamin.
Aby przygotować zupę, potrzebujesz:
- kasza gryczana zielona: 1 szklanka;
- świeże awokado: 1 sztuka;
- świeże ogórki (korniszony): 5-6 szt .;
- woda oczyszczona: 500 ml;
- cytryna: 1 szt .;
- sól, pieprz: do smaku;
- świeże warzywa: 1 mała pęczek;
- obrane nasiona słonecznika lub sezam: 1 garść (do dekoracji).
Obierz awokado i ogórki i posiekaj losowo. Załaduj do miski blendera, dodaj porośnięte płatki i ubij, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj wodę, sól, pieprz, dopraw do świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Przed podaniem posyp drobno posiekane zioła i nasiona.
Jak jeść zieloną grykę
Z wszystkimi swoimi przydatnymi właściwościami, kiełkująca gryka jest produktem o wysokiej zawartości węglowodanów, więc nadal lepiej nie używać jej jako mono-diety. W przypadku sadzonek najlepszy jest poranek. Na obiad można je podawać osobom cierpiącym na zaparcia, w innych przypadkach, ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, stymulującą ruchliwość jelit, niepożądane jest kiełkowanie ziarna w nocy.
Odpowiednim czasem na niskokaloryczne, ale nasycone witaminami i mikroelementami danie jest przekąska między głównymi posiłkami w przypadku odżywiania częściowego, gdy pacjentowi zaleca się częste i stopniowe jedzenie. Na obiad sadzonki nadają się w połączeniu z boczkiem, mięsem mielonym, pieczarkami, serem lub drobiem lub na deser - w postaci koktajlu z dodatkiem owoców i orzechów.Czy wiesz Do niedawna Brytyjczycy uprawiali grykę wyłącznie jako roślinę miodową, a miód nie był tak samo konsumowany, jak eksportowany do sąsiedniej Francji. Po zbiorach miejscowi rolnicy sami karmili bażanty po zbiorach.
Różne zielone słodycze i inne słodycze są przygotowywane z zielonej gryki z kiełkami. Uważa się, że takie potrawy są zgodne z ideologią zdrowego stylu życia i nie zaszkodzą sylwetce. Ale aby ta zasada działała, cukier nie powinien być obecny w przepisach, ponieważ całkowicie neutralizuje lecznicze właściwości kiełków. Jako słodzik w takich deserach należy stosować rodzynki, suszone śliwki lub pulpę bananową.
Jak wyraźnie widać z powyższych przepisów, gryka może być uważana za niezależne danie lub składnik sałatek warzywnych lub lekkich zup, ale tutaj należy również pamiętać, że dietetycy kategorycznie nie zalecają jedzenia świeżych warzyw przed snem. Nie ma specjalnych ograniczeń co do ilości kiełkującego jądra zjadanego w ciągu dnia - w zasadzie produkt można spożywać w dowolnych porcjach i dawkach, jeśli organizm reaguje na nie normalnie.
Ale najpierw musisz przyzwyczaić się do niezwykłego jedzenia, więc lepiej zacząć sadzenie z małych objętości, na przykład dodając 1–2 łyżeczki. w twojej ulubionej sałatce warzywnej.
Funkcje aplikacji
Ze względu na wiele właściwości leczniczych, zieloną grykę stosuje się nie tylko w kuchni. Produkt znalazł równie szerokie zastosowanie w tradycyjnej medycynie, a nawet w kosmetologii.
W medycynie
- Sadzonki zielonego ziarna powinny zdecydowanie zostać włączone do diety pacjentów cierpiących na:
- niedobór witamin i niedokrwistość;
- nadciśnienie tętnicze
- różne patologie układu krążenia i układu sercowo-naczyniowego;
- choroby trzustki (magnez odgrywa ważną rolę w wytwarzaniu żółci i jej usuwaniu z organizmu);
- przewlekłe zaparcia;
- cukrzyca (ze względu na specjalne fosfolipidy, w których bogate są sadzonki, poziom glukozy we krwi jest znormalizowany);
- żylaki (rutyna i potas zawarte w ziarnach wzmacniają naczynia i uelastyczniają je, zmniejszają rozciąganie żył).
Właściwości przeciwutleniające gryki, zwłaszcza kiełkującej, pozwalają również mówić o przeciwnowotworowych właściwościach produktu.
W kosmetologii
Najłatwiejszym sposobem wykorzystania korzystnych właściwości kiełkowanej zielonej gryki jest po prostu umycie się wodą spuszczoną po namoczeniu jądra. Z takiego życiodajnego eliksiru skóra stanie się jędrna i elastyczna.
Wśród innych przepisów na piękno warto wspomnieć o kilku maskach na twarz, które są również przygotowywane z kiełkujących ziaren, zmielonych w blenderze do stanu kleiku:
- Pożywne: 2-3 godziny zmiażdżonych ziaren, ta sama ilość tłustego jogurtu, kilka kropli rozmarynu i olejku eterycznego ylang-ylang.
- Nawilżanie: wymieszaj w równych proporcjach zmielone płatki z mlekiem, pozwól mu zaparzyć.
- Oczyszczanie: 1 łyżka. wstępnie wysuszone, a następnie posiekane sadzonki, 3 łyżki. świeżo wyciśnięty sok wiśniowy.
- Przeciw starzeniu się: 2 łyżki. kleik z kiełków zbóż, żółtka jaja i 10-15 kropli olejku migdałowego.
Wszystkie maski należy nakładać na wcześniej oczyszczone i najlepiej na parze po kąpieli lub gorącej skórze twarzy, pozostawić na 15-20 minut, a następnie spłukać dużą ilością chłodnej wody.
Gryka zielona ma dwie niezaprzeczalne zalety w stosunku do zwykłego brązu: jej ziarna nie zostały poddane obróbce cieplnej ani chemicznej, co prowadzi do utraty znacznego udziału użytecznych właściwości, a co ważniejsze, można je kiełkować. Ta metoda spożywania zbóż uważana jest za najzdrowszą, ponieważ w kiełkujących ziarnach zachodzi aktywna transformacja wszystkich składników odżywczych w formy najbardziej dogodne do szybkiego wchłaniania. Smak surowego jądra z kiełkami jest jednak nieco niezwykły i dość świeży, ale właśnie ta neutralność sprawia, że produkt ten jest uniwersalnym i bardzo cennym składnikiem dla szerokiej gamy potraw - warzyw, mięsa, a nawet deseru.