W kuchni kurki są doceniane za ich wszechstronność. Są dobre w gotowanych, suszonych i blanszowanych rodzajach, a także dobrze komponują się z dowolnym przystawką. Ale smażone potrawy mają najlepszy smak. Sposoby ich przygotowania i przepisy zostaną omówione później.
Wybór i przygotowanie składników
Ze względu na chrupką strukturę kurki nigdy nie są pokryte śluzem i nie są gorzkie. Jednak nie każdy grzyb nadaje się do smażenia. Należy unikać starych i uszkodzonych okazów, preferując młode owocniki o mniej więcej tej samej wielkości. Zebrane muszą być najpierw przygotowane.
Ważne! Wybierając główny składnik, nie należy uważać na tunel czasoprzestrzenny. Ze względu na dużą ilość hinomannozy tego rodzaju prezenty leśne praktycznie nie są wrażliwe na pasożytnicze owady, a tylko sól i temperatura powyżej +50 mogą zniszczyć ochronną substancję kurki°C.
Ten etap obejmuje następujące działania:
- skrupulatny wybór uwarunkowanego produktu;
- moczenie wybranych grzybów w zimnej wodzie przez pół godziny (pomaga, bez niszczenia porowatej struktury owocników, szybko zmyć je z resztek brudu i piasku);
- dalsze powtarzane mycie ze zmianą wody (wskazane jest powtórzenie procedury 3-4 razy);
- usuwanie nadmiaru wilgoci za pomocą durszlaka i ręcznika papierowego (ważne jest, aby wyprany produkt leżał przez 10 minut).
Zasadniczo przygotowanie 1 kg kurków zajmuje około 40 minut.
Smażone Pieprznik Przepisy
Kurki można smażyć na patelni lub w powolnej kuchence zgodnie z różnymi przepisami. Przyprawy i składniki dodane do głównego składnika dodadzą specyficznych nut do wyglądu i smaku gotowego dania. Oto wybór sprawdzonych przekąsek.
Z cebulą i czosnkiem na maśle
230 minut
słonecznik lub oliwa z oliwek
2 łyżki. l
koperek i natka pietruszki
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Obierz cebulę i połowę. Posiekaj każdy plasterek w cienkie półpierścienie.
Pokrój obrane ząbki czosnku wzdłuż plasterków lub przepuść je przez prasę. Stopień nasycenia naczynia sokiem czosnkowym zależy od metody ich zmielenia: im mniejsze plastry, tym więcej aromatu i pikantności w smaku.
Rozgrzej patelnię. Wlej warzywo do środka i dodaj pół porcji masła. Taka mieszanka zapewni smażonym grzybom delikatność i złoto.
Jeśli zarządzasz tylko jednym rodzajem tłuszczu, produkt albo się spali, albo okaże się nadmiernie sztywny.
Rozładuj przygotowaną mieszankę cebuli i czosnku w rozgrzanej i naoliwionej misce i dobrze wymieszaj.
Nie przykrywaj, przepuszczaj, aż pojawi się silny zapach czosnku. Do tego czasu plastry cebuli powinny uzyskać określoną miękkość i przezroczystość.
Dodaj do garnka wstępnie ugotowane całe grzyby i drugą połowę masła. Nie bój się wielkości ciał owocujących, ponieważ podczas procesu przygotowania znacznie się zmniejszą.
Ustaw moc palnika nieco mniej niż przeciętnie i, nie zakrywając go, doprowadz produkt do gotowości. Nie zapomnij okresowo mieszać podczas gotowania.
Po 10 minutach, gdy w naczyniach pojawi się dużo uwolnionego płynu, należy go jak najwięcej spuścić i kontynuować gotowanie.
Za 4-5 minut aż będzie gotowy do solenia potrawy i dodania niezbędnych przypraw, ziół. Dobrze wymieszaj.
Przepis wideo
Z cebulą i czosnkiem na maśle
Czy wiesz W prowincjach średniowiecznej Francji kurki były uważane za najsilniejszy afrodyzjak. Dlatego potrawy z tych grzybów były integralną częścią menu weselnego.
Julien z Pieprznik jadalny
445 minut
mąka pszenna
1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
tłusta śmietana (możliwa jest domowa śmietana)
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj obraną cebulę, rozładuj na rozgrzanej naoliwionej patelni i przepuść na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
- Wstępnie umyte grzyby pokroić w wygodny sposób i dodać do smażonej cebuli. Delikatnie mieszaj drewnianą szpatułką, przykryj i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez około 15 minut.
- Gdy uwolniony płyn całkowicie wyparuje, dodaj do produktów kwaśną śmietanę, mieszaj i smaż naczynie przez kilka minut.
- W małych porcjach dodaj mąkę, a także sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Ułóż kurki w misce do serwowania, posyp tartym serem i ziołami na wierzchu. W razie potrzeby możesz przez 5 minut. wyślij do piekarnika rozgrzanego do + 200 ° C, aby uzyskać skórkę złotego sera.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_c9GYtbt1w9hYK5O0JH65gqs1.jpg)
Czy wiesz Od 2013 r. Łotwa utrzymuje wiodącą pozycję na światowym rynku eksportu kurków, wysyłając rocznie około 73 tys. Kg grzybów ze swoich portów za granicę. Lwia część jest kupowana przez Szwecję i Litwę.
Z ziemniakami w sosie śmietanowym
245 minut
ziemniaki
4-5 szt. średni rozmiar
olej roślinny
4 łyżki. l
gałązki koperku
do woli
mieszanka papryki, bazylii, pikantnych przypraw
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Zmiel wstępnie umyte i wysuszone grzyby na cienkie talerze. Jeśli musisz przygotować małe owocniki, nie musisz ich kroić.
Posiekaną obraną cebulę na pół pierścienia i rozładować w oleju na rozgrzanej patelni. Za 2-3 minuty warzywo stanie się miękkie i półprzezroczyste.
Połącz duszoną cebulę i grzyby. Przykryj i smaż na średnim ogniu przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając naczynie, aby się nie przypaliło. W międzyczasie pokrój obrane i umyte ziemniaki w kostkę i włóż do osobnego rondla.
Gdy na patelni z grzybami wyewoluowana yushka całkowicie odparuje, dodaj sól i przyprawy.
W półfabrykatach kurkowych (gdy uzyskają nasycony jasny kolor i specyficzną chrupiącą strukturę) rozładuj śmietanę.
Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gaszenie pod pokrywką przez 3 minuty.
Na końcowym etapie umieść smażone kurki w półgotowych ziemniakach i gotuj na wolnym ogniu, aż do pełnego ugotowania. Przed podaniem danie można ozdobić zieleniną.
Ważne! Podczas smażenia grzybów ważne jest, aby poczekać, aż uwolniony płyn całkowicie wyparuje z nich i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Jeśli nie zostanie to zrobione, produkt okaże się gumowy i będzie gorzki.
Przepis wideo
Z ziemniakami w sosie śmietanowym
Ze smażonymi ziemniakami
[/ recipeInstructions]
Przepis wideo
Smażony ziemniak
Bez gotowania w sosie pomidorowym
240 minut
świeże pomidory
7 szt średni rozmiar
przyprawy (najlepiej zioła włoskie)
do smaku
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Najpierw blanszuj pomidory i obierz je. Następnie zmielić na małe kawałki. Rozładuj do miski i odłóż na bok.
- Drobno posiekaj obrane cebule i ząbki czosnku.
- W razie potrzeby pokrój duże grzyby na cienkie plasterki. Małe kopie nie wymagają kruszenia.
- Podgrzej naoliwioną patelnię i włóż do niej przygotowaną masę cebulowo-czosnkową. Poczekaj, aż mieszanina stanie się klarowna i miękka. Możesz również dowiedzieć się o jego gotowości dzięki mocnemu aromatowi czosnku.
- Opróżnij kurki do miski i wymieszaj je ze smażoną cebulą i czosnkiem. Nie przykrywać, gotować na wolnym ogniu, dopóki odparowany sok z grzybów nie wyparuje.
- Gdy ciała owocowe zaczną brązowieć, posol je i dodaj przyprawy. Losowo
- Za 3-4 minuty aż będzie gotowy, włóż keczup i pokrojone pomidory. Ogrzej do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_j5pnokgUCVts1.jpg)
Czy wiesz Największe grzyby odkryto ponad 150 lat temu w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Pierwsze znalezisko rosło w Wisconsin i było pod wrażeniem jego masy 140 kilogramów, a drugie - w Oregonie i miało gigantyczną grzybnię, zajmującą powierzchnię ponad tysiąca hektarów.
Z wieprzowiną i pomidorami
260 minut
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel smalec w małe kostki.
- Opłucz mięso pod kranem, aby pozbyć się nadmiaru krwi. Połóż go na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na 3-4 minuty. Następnie pokrój kulkę w steki, trochę ubij i posiekaj w średnio-duże kostki.
- Wlej olej roślinny na patelnię i umieść go na dołączonym piecu, aby się rozgrzał.
- Rozładuj przygotowany tłuszcz do gorącego pojemnika i usmaż go ze wszystkich stron.
- Gdy bekon jest zrumieniony, dodaj do niego mięso, włącz maksymalną moc palnika i, nie przykrywając go, kontynuuj smażenie, aż pojawi się brązowa skorupa. Aby wieprzowina była równomiernie smażona, należy ją szybko odwrócić.
- Przenieś przygotowane mięso na osobny talerz.
- Obrać obraną cebulę na pół pierścienia i po usmażeniu załadować tłuszcz do pozostałego mięsa. Przepuszczaj warzywo, aż pojawi się określona miąższ i przezroczystość. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać.
- W międzyczasie posiekaj przygotowane kurki, a gdy cebula zacznie się zrumienić, dodaj je do garnka. Kontynuuj smażenie potraw pod otwartą pokrywką, aż zupa grzybowa całkowicie odparuje.
- Gdy grzyby osiągną pożądany stan, przejdź do przygotowania pomidorów. Najpierw musisz je umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut. Ta manipulacja w przyszłości pozwoli ci szybko i łatwo usunąć skórkę z owocu. Następnie pokrój pomidory w kostkę i dodaj je do półproduktów kurkowych.
- Za 3-4 minuty dopóki danie nie będzie gotowe, posol je i dodaj przyprawy.
- Połącz grzyby z mięsem, delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką i dodaj śmietanę.
- Gotuj na małym ogniu dekorację pod pokrywką przez 5 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_fgausE3U4P5cL9Kk.jpg)
Czy wiesz Mykologowie uważają plazmodium za najbardziej unikalny grzyb na naszej planecie, który występuje tylko w środkowych szerokościach geograficznych globu. Jego owocnik porusza się z miejsca na miejsce z prędkością 1 mw ciągu kilku dni.
Z kurczakiem w śmietanie
460 minut
tłusta śmietana (najlepiej domowej roboty)
300 g
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz kurczaka w bieżącej wodzie i pokrój w kostkę średniej wielkości.
- Wlej olej roślinny na patelnię i umieść na kuchence, aby go podgrzać.
- Kiedy tłuszcz zacznie bulgotać, rozładuj mięso na gorącej patelni i usmaż je ze wszystkich stron, aż będą złote.
- Gdy kurczak osiągnie pożądany stan, połącz go z grzybami. W razie potrzeby zmielić duże kawałki.
- Nie przykrywaj, gotuj na wolnym ogniu, aż sok, który odparował, całkowicie odparuje. Kiedy wyjdzie, dodaj sól i przyprawy.
- Przykryj pojemnik i kontynuuj smażenie przez 10 minut.
- W międzyczasie obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
- Wymieszaj powstałą masę ze śmietaną i dodaj do grzybów. Dusić pod pokrywką przez kolejne 15 minut.
- Sól i pieprz potrawę kilka minut przed ugotowaniem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_sD6E7whngNlwlZ.jpg)
Ważne! Aby smażone pieczarki były chrupiące, smażenie należy rozpocząć bez przykrycia przy maksymalnym ogniu. Ponadto nie można solić naczynia, dopóki odparowany sok nie zostanie całkowicie odparowany.
Wielu smakoszy zakochało się w kurkach, ponieważ nie mają w sobie trujących analogów i mają doskonałe właściwości smakowe. Ponadto jest ważnym składnikiem białkowym diety człowieka, który przestrzega zasad zdrowej diety. Jeśli prawidłowo ugotujesz grzyby, otrzymasz nie tylko zdrowe jedzenie, ale także bardzo smaczne.