Słone boczniaki w słoikach to doskonała przekąska, którą uwielbia wielu koneserów potraw z grzybów. Konserwację można jeść przez cały rok, co zwiększa popularność fok. Aby uzyskać smaczny zbiór, grzyby muszą być odpowiednio solone. O tym, jak solić boczniaki na zimę w domu i jakie opcje dla tego dania istnieją, dowiesz się poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Przed gotowaniem świeże boczniaki odciążają nogi. Kapelusze są dokładnie myte i czyszczone z zaciemnionych obszarów. Obierz pozostałe składniki roślinne. W przypadku wszystkich metod oprócz zimna puszki są wstępnie sterylizowane.
Ważne! Nogi tych grzybów są zbyt gęste - nie należy ich wykorzystywać do konserwacji.
Przepisy na zbieranie grzybów ostrygowych na zimę w bankach
Grzyby solne na zimę mogą być różnymi metodami. Spośród przepisów kucharze najbardziej chwalą zimne i gorące potrawy, szybki sposób, przepisy z tymiankiem i kolendrą, czosnkiem i goździkami, papryczką chili, a także z kwasem cytrynowym. Przygotowanie pustych miejsc w domu jest szybkie i łatwe. Poniżej znajdziesz instrukcje krok po kroku dotyczące najlepszych przepisów.
Zimna droga
2 puszki po 0,5 l co 20 minut
groszek z czarnego pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej połowę określonej ilości soli do pojemnika do solenia, rozprowadź wzdłuż dna.
- Połóż boczniaki tak, aby czapki były odwrócone do góry nogami.
- Pieprz
- Posyp resztę soli na wierzchu.
- Przykryj składniki dużym kawałkiem gazy bandaż, złożony cztery razy i dociśnij z ładunkiem.
- Pozostaw solenie w pomieszczeniu na 5 dni.
- Po upływie określonego czasu przestaw pojemnik w lodówce lub piwnicy na 1-1,5 tygodnia.
Gorący sposób
3 L20 minut / 15 dni
groszek z czarnego pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój czosnek na talerze.
- Włóż grzyby do trzylitrowego słoika na przemian z czosnkiem.
- Zagotuj wodę z pieprzem, liściem laurowym i solą, podpalaj przez 5-6 minut.
- Wlej solankę do słoika, zamknij pokrywkę kapronu i pozwól ostygnąć.
- Pozostaw pikle w piwnicy lub lodówce na 15 dni.
Czy wiesz Boczniaków ostrygowych nie można importować do Nowej Zelandii. Rząd ogranicza import i uprawę grzybów.
Z tymiankiem i kolendrą
2 puszki po 0,5 l co 40 minut / 3-4 dni
olej roślinny
120 ml
groszek z czarnego pieprzu
20 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel czosnek na plasterki.
- Gotuj grzyby na patelni z wodą.
- Odcedzić, napełnić wodą i gotować przez pół godziny w niskiej temperaturze.
- Umieść słoiki z 1 litrem pieprzu, tymianku i czosnku na dnie.
- Napełnij miskę boczniakami.
- Na wierzch wlać sól, dodać kolendrę i olej roślinny.
- Zamknij słoik pokrywką kapronu.
- Pozostaw solenie do zaparzenia na 3-4 dni.
Z czosnkiem i goździkami
0,7 L30 minut / 7 dni
groszek z czarnego pieprzu
3 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj grzyby przez 10 minut, odcedź płyn i ostudź.
- Umieścić boczniaki w słoiku z odwróconymi nakrętkami.
- Zagotuj wodę z solą i przyprawami, podpalaj przez 4-7 minut.
- Grzyby zalać gotowaną solanką.
- Zamknij konserwację nylonową nasadką.
- Pozostaw solenie do ostygnięcia i umieść w piwnicy lub lodówce na tydzień.
Czy wiesz Boczniaki ostrygowate to grzyby drapieżne. Wydzielają toksyczną substancję nematoksynę, która paraliżuje robaki nicieni.
Z papryką Chili
1 l60 minut / 1 dzień
groszek z czarnego pieprzu
3 szt
groszek z białego pieprzu
3 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Chili pokroić w cienkie plasterki.
- Zagotuj wodę ze wszystkimi przyprawami, w tym chili.
- Umieść grzyby w solance, gotuj przez 20–25 minut, stale usuwając pianę.
- Zmiel ząbki czosnku i połóż na dnie słoika.
- Włóż grzyby do czosnku.
- Wlej solankę do słoika.
- Zakorkować pojemnik blaszaną pokrywką, przechowywać w lodówce do góry nogami i pozostawić w piwnicy lub lodówce na jeden dzień.
Szybki sposób
1,5 L30 minut / 1 dzień
groszek z czarnego pieprzu
20 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój czosnek na plasterki.
- Zagotuj wodę z przyprawami.
- Dodaj grzyby do solanki, podpalaj przez 8-12 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
- Przenieś boczniaki do 1,5-litrowego słoika, włóż czosnek i nalej niezbędnej ilości płynu pozostałego po ugotowaniu.
- Zamknij pojemnik pokrywką kapronu i pozostaw na dzień w piwnicy lub lodówce.
Z kwasem cytrynowym
1 l60 minut / 3-4 dni
kwas cytrynowy
2/3 łyżeczki
groszek z czarnego pieprzu
4 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel czosnek na plasterki.
- Gotuj grzyby na małym ogniu przez 10 minut.
- Odcedzić, napełnić wodą i gotować przez 10 minut.
- Dodaj cukier i pieprz, sól i trzymaj dodatkowe 10 minut w ogniu.
- Włóż czosnek i grzyby do słoika.
- Zalej składniki solanką, wlej kwas cytrynowy.
- Zamknij słoik pokrywką kapronu.
- Pozostaw solenie w piwnicy lub lodówce na 3-4 dni.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Zachowaj konserwację zaleca się w piwnicy lub piwnicy w ciemności. Okres ważności wynosi około sześciu miesięcy.
Ważne! Podawaj solone grzyby na stole, dopraw je olejem roślinnym.
Solenie boczniaków nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Oprócz grzybów składniki można kupić w każdym sklepie. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i czasu wskazanego w przepisie. Przy odpowiednim gotowaniu możesz cieszyć się pikantnymi marynatami grzybowymi przez całą zimę.