Chrupiąca marynowana kapusta to jedna z najpopularniejszych potraw, dzięki której możesz urozmaicić swoją zimową dietę. Zawiera wiele składników odżywczych i witamin, a także ma pikantny i orzeźwiający smak, który dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi. Oprócz klasycznych składników do marynowania zimowych preparatów można również użyć śliwki, która doda potrawie przyjemnej kwaskowości. Podstawowe zasady wyboru składników i przepisy krok po kroku, jak prawidłowo przygotować marynowaną kapustę ze śliwkami, a także metody przechowywania przedmiotu obrabianego, wymieniono poniżej w tym artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Sekretem tworzenia pysznej marynowanej przekąski jest wybór odpowiednich składników. Biała kapusta dobrze komponuje się z innymi warzywami, dzięki czemu można do niej dodawać buraki, cebulę, marchewkę, słodką paprykę i inne składniki.
Czy wiesz W 1987 r. We Francji wyhodowano głowę kapusty o wadze około 12 kg i średnicy 1 metra.
Oto podstawowe zasady wyboru i przygotowywania warzyw, które są częścią marynowanych zbiorów:
- głowa powinna być świeża i gęsta, bez żółtych liści, uszkodzeń mechanicznych i gnicia;
- do przygotowania przedmiotu obrabianego należy wybrać dojrzałe główki kapusty o masie nie większej niż 1 kg;
- do wytrawiania zaleca się wybór widelców z małym pniem - z nich można uzyskać maksymalną liczbę przekąsek;
- najlepiej stosować późne odmiany kapusty, ponieważ ich liście zawierają więcej cukru i mają gęstą strukturę;
- aby uzyskać pyszną i chrupiącą sałatkę z marynowanych warzyw, wszystkie warzywa należy pokroić w cienkie kostki - aby były lepiej nasycone solą i przyprawami;
- jeśli w przepisie zastosowano marchewki, musisz wybrać odmiany z jasnymi i soczystymi owocami - nadadzą potrawie piękny wygląd i bogaty smak;
- do wytrawiania wybierz słodkie i półsłodkie odmiany cebuli - zbyt ostre owoce spowodują, że zbiory będą gorzkie i zniszczą przyjemny aromat świeżych warzyw;
- podczas przygotowywania przedmiotu nie można użyć soli jodowanej - psuje to smak potrawy;
- do przygotowania marynaty zaleca się stosowanie octu jabłkowego lub winnego - ma delikatniejszy i przyjemniejszy smak, a także nie szkodzi ciału.
Przepisy na zbiór kapusty ze śliwkami na zimę
Biała kapusta jest głównym składnikiem wielu preparatów na zimę, ale marynowanie tego warzywa ze świeżymi lub suszonymi śliwkami pozwala uzyskać przekąskę o specjalnym słodko-kwaśnym smaku.
Ważne! Otrzymaną przekąskę możesz skosztować w ciągu 1-2 dni, podając ją jako dodatek do dań mięsnych i ziemniaków.
Istnieje kilka sposobów marynowania kapusty ze śliwkami, ale gotowanie każdej z opcji tego dania jest proste i nie zajmuje dużo czasu.
Marynowanie śliwek
3 puszki po 1 l30 minut
ocet z białego wina
700 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
Umyj śliwki i inne warzywa. Podziel każdą śliwkę na 2 połówki, aby usunąć nasiona, a następnie ułóż owoce w odpowiedniej misce.
Drobno posiekaj kapustę, dodaj do miski ze śliwkami.
Pokrój łodygę cebuli w cienkie pierścienie, dodaj do miski z kapustą i śliwkami. Wymieszaj powstałą sałatkę.
Wlej marynatę do garnka i zagotuj. Dodaj sól, cukier, pikantne przyprawy i ocet, wymieszaj. Doprowadzić płynną mieszaninę do wrzenia, a następnie usunąć rondel z ognia.
Przygotuj sterylizowany słoik i napełnij go gotowaną sałatką. Wlej pojemnik z warzywami z gorącą marynatą.
Zamknij szczelnie słoik, obróć go pionowo szyją i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Umyj śliwki i inne warzywa. Podziel każdą śliwkę na 2 połówki, aby usunąć nasiona, a następnie ułóż owoce w odpowiedniej misce.
Drobno posiekaj kapustę, dodaj do miski ze śliwkami.
Pokrój łodygę cebuli w cienkie pierścienie, dodaj do miski z kapustą i śliwkami. Wymieszaj powstałą sałatkę.
Wlej marynatę do garnka i zagotuj. Dodaj sól, cukier, pikantne przyprawy i ocet, wymieszaj. Doprowadzić płynną mieszaninę do wrzenia, a następnie usunąć rondel z ognia.
Przygotuj sterylizowany słoik i napełnij go gotowaną sałatką. Wlej pojemnik z warzywami z gorącą marynatą.
Zamknij szczelnie słoik, obróć go pionowo szyją i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.Przepis wideo
Ze śliwkami
2 puszki 1 litr na 40 minut
biała kapusta
700 g
suszone śliwki
100 g
sucha musztarda (w ziarnach)
1 łyżeczka
ziele angielskie (groch)
4 szt
Wartość energetyczna na 100 g:
- Śliwki i suszone morele zaleca się wypełniać wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie spłukać suszone owoce ciepłą wodą, aby były miękkie.
- Umyj kapustę i pokrój na średnie kawałki. Przenieś posiekane warzywo do głębokiej miski.
- Suszone owoce pokroić w duże paski. Dodaj je do miski kapusty, wymieszaj. Napełnij przygotowane sterylizowane słoiki mieszaniną.
- Do każdej miski dodaj nasiona gorczycy, pieprz, liść laurowy i umyte łodygi koperku.
- Zagotuj wodę do marynaty, dodaj do niej cukier i sól.
- Wlać słoiki sałatek warzywnych z wrzącą solanką i przykryć pokrywkami. Pozostaw pojemniki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Kiedy słoiki ostygną, przestaw je na parapecie, pozostawiając lekko uchylone powieki. Trzymaj puste miejsca na parapecie przez 24 godziny.
- Dodaj ocet do pojemników, szczelnie zamknij pokrywki i odwróć słoiki, aby wszystkie składniki zostały wymieszane. Włóż kapustę do lodówki na 5 godzin.
Czy wiesz 100 g świeżej kapusty zawiera około 60% dziennego spożycia witaminy C.
Z marchewką
3 puszki po 1 l30 minut
biała kapusta
1 kg
olej roślinny
110 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umyj i obierz warzywa i jabłko. Opłucz żurawinę i suszone owoce, a następnie złóż je do durszlaka, aby spuścić wodę.
- Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż do odpowiedniej miski.
- Pokrój cebulę na pół pierścienia, zetrzyj marchewki. Dodaj je do miski z posiekaną kapustą.
- Pokrój jabłko w małe kostki. Wymieszaj z warzywami.
- Obierz czosnek, przełóż go przez prasę. Śliwki pokroić na małe kawałki.
- Wymieszaj suszone owoce, czosnek i żurawinę z resztą składników.
- Gotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w rondlu z wodą, dodaj olej roślinny i dodaj liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać ocet jabłkowy. Wyjmij pojemnik z ognia.
- Wlać posiekane składniki gorącą marynatą. Naciśnij masę na wierzchu pokrywką, aby około 1 cm płynu znalazło się nad warzywami. Marynować przystawkę przez 12 godzin.
- Następnego dnia przenieś marynowaną kapustę z marchewką i suszonymi śliwkami do sterylizowanych słoików i szczelnie zamknij je pokrywkami.
Sposoby przechowywania w domu
Aby ugotowany marynowany kęs nie ulegał pogorszeniu, zaleca się utrzymywanie go w odpowiedniej temperaturze zgodnie z pewnymi zasadami.
Główne metody przechowywania marynowanej kapusty wymieniono poniżej:
- w lodówce - tutaj trzymają słoiki z półfabrykatami, dla których zastosowano metodę szybkiego gotowania, a ich trwałość wynosi nie więcej niż 1 miesiąc. Otwartą puszkę przekąsek można pozostawić w lodówce na nie więcej niż tydzień;
- w piwnicy - przedmiot obrabiany może być przechowywany w hermetycznie zamkniętym słoju przez całą zimę w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 0 ... + 1 ° C;
- na balkonie - zakorkowane słoiki z marynowanymi kęsami można przechowywać przez kilka miesięcy, utrzymując temperaturę około 0 ° C. W przypadku mrozu pojemniki są przykryte ciepłym kocem, aby nie zamarzły;
- w zamrażarce - kapusta marynowana jest umieszczana w plastikowych workach lub plastikowych pojemnikach i zamrażana. W tej formie produkt można przechowywać przez około rok, ale po rozmrożeniu częściowo traci smak, dlatego służy głównie do przygotowywania dodatków do wypieków.
Ważne! Najwygodniej jest przechowywać przekąskę warzywną w szklanych słoikach z zakręcanymi pokrywkami, ale można stosować emaliowane naczynia.
Sałatka z kapusty w puszkach ze śliwkami może służyć jako samodzielna przekąska, a także służyć do gotowania innych potraw. Korzystając z zaleceń wymienionych w tym artykule, możesz marynować tak smaczny i zdrowy preparat każdego roku, który zachwyci cię ostrym słodko-kwaśnym smakiem do wiosny.
