Chrupiąca marynowana kapusta to jedna z najpopularniejszych potraw, dzięki której możesz urozmaicić swoją zimową dietę. Zawiera wiele składników odżywczych i witamin, a także ma pikantny i orzeźwiający smak, który dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi. Oprócz klasycznych składników do marynowania zimowych preparatów można również użyć śliwki, która doda potrawie przyjemnej kwaskowości. Podstawowe zasady wyboru składników i przepisy krok po kroku, jak prawidłowo przygotować marynowaną kapustę ze śliwkami, a także metody przechowywania przedmiotu obrabianego, wymieniono poniżej w tym artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Sekretem tworzenia pysznej marynowanej przekąski jest wybór odpowiednich składników. Biała kapusta dobrze komponuje się z innymi warzywami, dzięki czemu można do niej dodawać buraki, cebulę, marchewkę, słodką paprykę i inne składniki.
Czy wiesz W 1987 r. We Francji wyhodowano głowę kapusty o wadze około 12 kg i średnicy 1 metra.
Oto podstawowe zasady wyboru i przygotowywania warzyw, które są częścią marynowanych zbiorów:
- głowa powinna być świeża i gęsta, bez żółtych liści, uszkodzeń mechanicznych i gnicia;
- do przygotowania przedmiotu obrabianego należy wybrać dojrzałe główki kapusty o masie nie większej niż 1 kg;
- do wytrawiania zaleca się wybór widelców z małym pniem - z nich można uzyskać maksymalną liczbę przekąsek;
- najlepiej stosować późne odmiany kapusty, ponieważ ich liście zawierają więcej cukru i mają gęstą strukturę;
- aby uzyskać pyszną i chrupiącą sałatkę z marynowanych warzyw, wszystkie warzywa należy pokroić w cienkie kostki - aby były lepiej nasycone solą i przyprawami;
- jeśli w przepisie zastosowano marchewki, musisz wybrać odmiany z jasnymi i soczystymi owocami - nadadzą potrawie piękny wygląd i bogaty smak;
- do wytrawiania wybierz słodkie i półsłodkie odmiany cebuli - zbyt ostre owoce spowodują, że zbiory będą gorzkie i zniszczą przyjemny aromat świeżych warzyw;
- podczas przygotowywania przedmiotu nie można użyć soli jodowanej - psuje to smak potrawy;
- do przygotowania marynaty zaleca się stosowanie octu jabłkowego lub winnego - ma delikatniejszy i przyjemniejszy smak, a także nie szkodzi ciału.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10857/image_6q4Okm2vxxkWcXsd.jpg)
Przepisy na zbiór kapusty ze śliwkami na zimę
Biała kapusta jest głównym składnikiem wielu preparatów na zimę, ale marynowanie tego warzywa ze świeżymi lub suszonymi śliwkami pozwala uzyskać przekąskę o specjalnym słodko-kwaśnym smaku.
Ważne! Otrzymaną przekąskę możesz skosztować w ciągu 1-2 dni, podając ją jako dodatek do dań mięsnych i ziemniaków.
Istnieje kilka sposobów marynowania kapusty ze śliwkami, ale gotowanie każdej z opcji tego dania jest proste i nie zajmuje dużo czasu.
Marynowanie śliwek
3 puszki po 1 l30 minut
ocet z białego wina
700 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
Umyj śliwki i inne warzywa. Podziel każdą śliwkę na 2 połówki, aby usunąć nasiona, a następnie ułóż owoce w odpowiedniej misce.
Drobno posiekaj kapustę, dodaj do miski ze śliwkami.
Pokrój łodygę cebuli w cienkie pierścienie, dodaj do miski z kapustą i śliwkami. Wymieszaj powstałą sałatkę.
Wlej marynatę do garnka i zagotuj. Dodaj sól, cukier, pikantne przyprawy i ocet, wymieszaj. Doprowadzić płynną mieszaninę do wrzenia, a następnie usunąć rondel z ognia.
Przygotuj sterylizowany słoik i napełnij go gotowaną sałatką. Wlej pojemnik z warzywami z gorącą marynatą.
Zamknij szczelnie słoik, obróć go pionowo szyją i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przepis wideo
Ze śliwkami
2 puszki 1 litr na 40 minut
biała kapusta
700 g
suszone śliwki
100 g
sucha musztarda (w ziarnach)
1 łyżeczka
ziele angielskie (groch)
4 szt
Wartość energetyczna na 100 g:
- Śliwki i suszone morele zaleca się wypełniać wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie spłukać suszone owoce ciepłą wodą, aby były miękkie.
- Umyj kapustę i pokrój na średnie kawałki. Przenieś posiekane warzywo do głębokiej miski.
- Suszone owoce pokroić w duże paski. Dodaj je do miski kapusty, wymieszaj. Napełnij przygotowane sterylizowane słoiki mieszaniną.
- Do każdej miski dodaj nasiona gorczycy, pieprz, liść laurowy i umyte łodygi koperku.
- Zagotuj wodę do marynaty, dodaj do niej cukier i sól.
- Wlać słoiki sałatek warzywnych z wrzącą solanką i przykryć pokrywkami. Pozostaw pojemniki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Kiedy słoiki ostygną, przestaw je na parapecie, pozostawiając lekko uchylone powieki. Trzymaj puste miejsca na parapecie przez 24 godziny.
- Dodaj ocet do pojemników, szczelnie zamknij pokrywki i odwróć słoiki, aby wszystkie składniki zostały wymieszane. Włóż kapustę do lodówki na 5 godzin.
Czy wiesz 100 g świeżej kapusty zawiera około 60% dziennego spożycia witaminy C.
Z marchewką
3 puszki po 1 l30 minut
biała kapusta
1 kg
olej roślinny
110 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umyj i obierz warzywa i jabłko. Opłucz żurawinę i suszone owoce, a następnie złóż je do durszlaka, aby spuścić wodę.
- Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż do odpowiedniej miski.
- Pokrój cebulę na pół pierścienia, zetrzyj marchewki. Dodaj je do miski z posiekaną kapustą.
- Pokrój jabłko w małe kostki. Wymieszaj z warzywami.
- Obierz czosnek, przełóż go przez prasę. Śliwki pokroić na małe kawałki.
- Wymieszaj suszone owoce, czosnek i żurawinę z resztą składników.
- Gotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w rondlu z wodą, dodaj olej roślinny i dodaj liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać ocet jabłkowy. Wyjmij pojemnik z ognia.
- Wlać posiekane składniki gorącą marynatą. Naciśnij masę na wierzchu pokrywką, aby około 1 cm płynu znalazło się nad warzywami. Marynować przystawkę przez 12 godzin.
- Następnego dnia przenieś marynowaną kapustę z marchewką i suszonymi śliwkami do sterylizowanych słoików i szczelnie zamknij je pokrywkami.
Sposoby przechowywania w domu
Aby ugotowany marynowany kęs nie ulegał pogorszeniu, zaleca się utrzymywanie go w odpowiedniej temperaturze zgodnie z pewnymi zasadami.
Główne metody przechowywania marynowanej kapusty wymieniono poniżej:
- w lodówce - tutaj trzymają słoiki z półfabrykatami, dla których zastosowano metodę szybkiego gotowania, a ich trwałość wynosi nie więcej niż 1 miesiąc. Otwartą puszkę przekąsek można pozostawić w lodówce na nie więcej niż tydzień;
- w piwnicy - przedmiot obrabiany może być przechowywany w hermetycznie zamkniętym słoju przez całą zimę w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 0 ... + 1 ° C;
- na balkonie - zakorkowane słoiki z marynowanymi kęsami można przechowywać przez kilka miesięcy, utrzymując temperaturę około 0 ° C. W przypadku mrozu pojemniki są przykryte ciepłym kocem, aby nie zamarzły;
- w zamrażarce - kapusta marynowana jest umieszczana w plastikowych workach lub plastikowych pojemnikach i zamrażana. W tej formie produkt można przechowywać przez około rok, ale po rozmrożeniu częściowo traci smak, dlatego służy głównie do przygotowywania dodatków do wypieków.
Ważne! Najwygodniej jest przechowywać przekąskę warzywną w szklanych słoikach z zakręcanymi pokrywkami, ale można stosować emaliowane naczynia.
Sałatka z kapusty w puszkach ze śliwkami może służyć jako samodzielna przekąska, a także służyć do gotowania innych potraw. Korzystając z zaleceń wymienionych w tym artykule, możesz marynować tak smaczny i zdrowy preparat każdego roku, który zachwyci cię ostrym słodko-kwaśnym smakiem do wiosny.