Większość ludzi przyzwyczaja się do jedzenia arbuza tylko w świeżej formie, jednak przy odpowiednim przetworzeniu ta dynia może być doskonałym przygotowaniem na okres zimowy, wystarczy wybrać odpowiedni przepis. Domowe marynowanie odmiany Ogonyok jest doskonałym przykładem takich potraw, a na to, jakie popularne przepisy należy zwrócić szczególną uwagę, a co szczególnie warte rozważenia, znajduje się w dalszej części opisu.
Wybór i przygotowanie składników
Do marynowania możesz wybrać niezbyt dojrzałe duże dynie, ale jeśli lubisz bardzo słodkie preparaty, kupuj dojrzałe owoce tak dużo, jak to możliwe. Zawsze istnieje kilka kryteriów wyboru produktu wysokiej jakości:
- Rozmiar. Optymalny zakres masy wynosi 5–7 kg, ponieważ większe jagody są bardziej niedojrzałe, a w mniejszym przypadku słodycz jest bardzo mała.
- Kucyk - Obowiązkowy dodatek do arbuza wysokiej jakości. Aby ocenić dojrzałość płodu, wystarczy spojrzeć na jego wygląd: żółty oznacza gotowość do użycia, ale zielony oznacza stan niedojrzały.
- Dźwięk podczas stukania w powierzchnię arbuza. Najprawdopodobniej usłyszysz buczący dźwięk, a jeśli wyciśniesz owoc z góry lub z dołu, pęknie (to główne cechy dojrzałej dyni).
- Klasa. Idealne pod tym względem będą tylko najsłodsze odmiany, których uprawa odbyła się przy wystarczającej wilgotności.
Podczas cięcia wysokiej jakości arbuza miąższ nie powinien mieć żadnych żółtawych żył, ponieważ wskazują one na chemiczne traktowanie rośliny podczas uprawy. To, jak długo ten arbuz będzie przechowywany, jest dużym pytaniem, więc aby go nie ryzykować, powinieneś wybrać tylko równomiernie różowy miąższ o jednolitej konsystencji, który dobrze chrupnie.
Jeśli chodzi o inne możliwe składniki każdego zastosowanego przepisu, mają do nich zastosowanie ogólne kryteria wyboru: każdy produkt powinien zawsze być tak świeży lub dojrzały, jak to możliwe, i można go marynować dopiero po wstępnym czyszczeniu, aby nie pogorszyć smaku gotowego przedmiotu obrabianego.
Czy wiesz Według wykopalisk archeologicznych ludzie uprawiali arbuzy w XX wieku pne. e. Dowodem na to są nasiona arbuza znalezione w budynkach starożytnego Egiptu.
Marynowane arbuzy na zimę
Istnieje wiele przepisów na marynowane arbuzy na zimę, ale każda gospodyni domowa chce wybrać dla siebie najprostszą i najsmaczniejszą opcję, a pożądane jest, aby stworzenie przekąski nie zabierało dużo czasu. Możesz osiągnąć pożądany i zrobić pyszny przedmiot przy użyciu następujących przepisów.
Klasyczny przepis
7 puszek na 3 litry 2 godziny
ostra papryka
4 długie strąki
Wartość odżywcza na 100 g:
Sterylizuj siedem 3-litrowych puszek pokrywkami. Na spodzie każdego z nich połóż połowę ostrej papryki, kilka gałęzi koperku i 2 ząbki czosnku (najwygodniej jest pokroić je na talerze).
Umyj arbuzy i pokrój w trójkąty, krojąc dynię na 8 kawałków.
Obierz każdy trójkąt ze skórki i mocno ułóż pokrojony arbuz w słoiki.
Wlać wrzącą wodę do każdego słoika, przykryć i przykryć kocem, pozostawiając do ogrzania przez 20-30 minut.
Po upływie określonego czasu spuść wodę z puszek z powrotem do garnka, zagotuj płyn i ponownie wlej do puszek, ponownie powtarzając procedurę podgrzewania pod pokrywami.
Ponownie wlej naparzoną wodę do garnka i po zagotowaniu dodaj 7 łyżek. Do marynaty. l sól (jedna na każdy słoik), 14 łyżek. cukier, 21 łyżek. ocet. Mieszaj mieszaninę i pozwól jej gotować się przez kolejne 5 minut.
Wlej arbuzy pozostające w puszkach z przygotowaną marynatą i zwiń pojemnik z metalowymi pokrywkami. Odwróć półki do góry nogami i przykryj je ciepłym kocem, pozostawiając go aż do całkowitego ostygnięcia solanki.
Gdy tylko osiągną temperaturę pokojową, możliwe będzie zabranie pojemników z arbuzami do piwnicy lub spiżarni. W razie potrzeby listę składników tego przepisu można uzupełnić liściem laurowym.
Przepis wideo
Ważne! Nie możesz nagle ostudzić gorących słoików. Gdy temperatura się zmienia, szkło pęka, a osłony przedmiotu obrabianego mogą się rozerwać.
Prosty przepis
3 L1,5 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj przygotowany arbuz, pokrój go na 4 części i pokrój w plasterki, aby utworzyć trójkąty (nasion nie można usunąć).
- Podziel każdy trójkąt na 2 kolejne części, dzięki czemu elementy nie będą tak duże.
- Złóż pokrojoną dyni szczelnie w sterylizowane słoiki i wlej do niej wrzącą wodę (obieranie z plastrów nie musi być usuwane).
- Przykryj słoik obrabianym przedmiotem pokrywką, owiń go ręcznikiem i pozostaw w tej formie na 10-15 minut.
- Po tym czasie wlej płyn do rondla i gotuj przez co najmniej 5 minut.
- Ponownie wlej wodę na arbuzy i podgrzewaj je pokrywką i ręcznikiem przez 15 minut.
- Po raz trzeci spuść wodę i przygotuj marynatę, wlewając do cieczy 150 g granulowanego cukru i 50 g soli. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal mieszaninę, doprowadzając do wrzenia.
- Wlać 50 ml octu do wypełnionego słoika, a następnie spuszczoną ciecz, aż do samej góry pojemnika.
- Zwiń pojemnik z metalową pokrywką, odwróć go do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Przepis wideo
Z koperkiem
3 l 1 godzina
kwas octowy (70%)
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj arbuza, pokrój go na małe kawałki i oderwij (wynikiem powinny być małe trójkąty, które bardzo łatwo można włożyć do słoika).
Zdezynfekuj słoiki i ich pokrywki (sterylizacja trwa nie dłużej niż 10 minut), a następnie napełnij pojemnik posiekaną dynią, szczelnie pakując każdy kawałek.
Zalej arbuza zalaną wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na 5-7 minut pod lekko przykrytą pokrywką.
Spuścić wodę z powrotem do garnka i wrzucić przygotowane parasole z koperkiem do płynu.
Gotować przez 5-10 minut. Wlej sól i cukier do słoików z arbuzami, a następnie napełnij marynatę koperkową (aż do ramion pojemnika). Delikatnie dodaj płyn do krawędzi puszki, zalej ocet, a następnie wypełnij pozostałą przestrzeń pozostałą wodą.
Zwiń puszki metalowymi pokrywkami i odwróć pojemnik do góry nogami. Zawiń konserwację i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, aby przenieść ją do trwałego magazynu. Na tej podstawie proces wytrawiania można uznać za zakończony.
Ważne! Dodając kwas octowy, wlej go do marynaty, a nie do samego arbuza. Dzięki temu lepiej rozprowadza się po całej marynacie.
Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Możesz marynować dynie na różne sposoby, ale warunki przechowywania dla wszystkich takich blanków będą takie same. Jeśli naprawdę wybrałeś wysokiej jakości owoce i poprawnie wykonałeś wszystkie manipulacje podczas tworzenia przedmiotu, możesz mieć nadzieję na długi okres trwałości (ale nie dłużej niż 1,5 roku). Optymalnym miejscem jest chłodna piwnica lub spiżarnia, ale możesz zostawić puszki w mieszkaniu na izolowanym balkonie. Wskazane jest, aby chronić wiry przed ekspozycją na słońce i nie pozostawiać ich w pobliżu urządzeń grzewczych, co zapobiegnie eksplozji osłon.
Czy wiesz Najcięższy, oficjalnie zarejestrowany, arbuz ostatnich dziesięcioleci został wyhodowany przez amerykańskiego rolnika Chrisa Kanta w 2013 roku i ważył aż 158 kg 984,11 g.
Po dokładnym zrozumieniu przygotowania krok po kroku marynowanych arbuzów na zimę proces ten nie wydaje się już tak skomplikowany, więc nie powinieneś ograniczać się do przyjemności wypróbowania tak niezwykłego produktu.