Dżem jabłkowy to wszechstronny i jeden z najbardziej aromatycznych i pysznych produktów. Może być stosowany jako osobne danie, a także jako baza lub dodatkowy składnik wyrobu cukierniczego. Dziś w książkach kucharskich można znaleźć więcej niż jeden przepis na jego przygotowanie, jednak szczególnie popularna jest słodka mieszanka jabłek i cytrusów. W artykule opisano technologię gotowania najsmaczniejszego i najprostszego dżemu jabłkowo-pomarańczowego, podano najpopularniejsze przepisy na potrawy ze zdjęciami oraz opisy krok po kroku.
Wybór i przygotowanie składników
Zima to najlepszy czas, aby cieszyć się pachnącymi preparatami z lata i jesieni, ale na to musisz wydać dużo energii. Pierwszą rzeczą, przed którą stoi gospodyni, jest wybór wysokiej jakości owoców, od tego zależy jakość przyszłego dżemu jabłkowego.
Aby nie popełnić błędu, podczas wyboru owoców konieczne jest:
- ocenić ich wygląd, muszą być dojrzałe, emanować przyjemnym aromatem, a także nie mogą zawierać śladów uszkodzeń przez zgniliznę i szkodniki;
- pokrój owoc i oceń jego smak, jabłko i pomarańcza powinny mieć bogaty słodko-kwaśny smak, bez obcych aromatów;
- oceń miąższ owoców na plasterku (wysokiej jakości pomarańcze są soczyste i sprężyste, jabłka mają gęstą i sprężystą miazgę).
Aby przygotować owoce do gotowania, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie jabłka powinny zostać podzielone na 6-8 plasterków i obrane, pomarańcze należy odciąć ze skórki, a następnie każdy owoc należy również pokroić na kilka plasterków.
Przepisy na zbiór dżemu jabłkowego na zimę
Klasyczny przepis na dżem z jabłek i cytrusów polega na użyciu owoców jako głównego składnika, a pachnącego soku pomarańczowego i miąższu jako wyjątkowego akcentu. Jednak miłośnicy aromatycznych słodyczy często uzupełniają pomarańcze cytryną. To danie ma specjalny posmak. Oto główne cechy tych przepisów.
Przezroczyste plasterki pomarańczy
1 puszka na 1 litr 3-4 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść w głębokiej patelni pokrojonej w plasterki i obrane owoce.
- Napełnij owoc cukrem i włóż pojemnik do lodówki na 10-12 godzin (w tym czasie owoc powinien dać sok).
- Umieść pojemnik z plasterkami na ogniu i zagotuj jego zawartość. Gotuj mieszaninę przez 3-4 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia i umieść ucisk na klinach, a one muszą całkowicie zanurzyć się w powstałym syropie.
- Jabłka i pomarańcze moczyć pod uciskiem przez około 10 godzin.
- Jabłka i pomarańcze gotować i moczyć naprzemiennie 2 razy jeszcze pod obciążeniem. Pod koniec obróbki cieplnej główny składnik zyska przezroczystość i bursztynowy odcień, po czym dżem można zwinąć w sterylne słoiki.
Czy wiesz Ze względu na zachowanie plasterków owoców dżem jest bardziej przydatny dla ciała niż dżem, marmolada, dżem i inne słodycze. Jest to jedna z jego głównych cech wyróżniających.
Z pomarańczą i cytryną
3 puszki po 1 litrze 60–120 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Połącz obrane jabłka i owoce cytrusowe (cytrynę można pokroić w plasterki lub posiekać przez maszynę do mięsa).
- Umieść owoce w głębokiej misce i posyp cukrem.
- Moczyć przedmiot w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny, a następnie gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Wlej mieszaninę do sterylnych słoików i zwiń ją pod metalową pokrywką.
Ważne! Czasami skórka cytrusowa może powodować nieprzyjemną gorycz do dżemu. Aby tego uniknąć, przed obieraniem owoców należy je namoczyć w czystej wodzie przez 12–24 godzin.
Z pomarańczą i cynamonem
1 puszka na 1 litr 150 min.
mielony cynamon
2–5 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Połącz cukier i wodę, a następnie podpal miksturę i doprowadzaj do jednorodności.
- Umieść plasterki pomarańczy w powstałym syropie, a następnie gotuj wszystko przez 5 minut.
- Wrzuć pokrojone jabłka do głębokiego rondla i wlej syrop. Dodaj płyn natychmiast z ognia, nie pozwalając mu ostygnąć.
- Moczyć owoce w syropie przez co najmniej 60 minut. Kilogram jabłek w tym czasie powinien dać około 700 ml płynu.
- Gotuj mieszaninę syropów owocowych na małym ogniu przez około 60 minut, następnie zdejmij z ognia i dodaj do niej cynamon.
- Wlej gorący dżem do słoików i zwiń go pod pokrywką.
Metody przechowywania
Gotowane spiny są przechowywane w szafie, piwnicy lub sklepie z warzywami. Optymalna temperatura do ich przechowywania wynosi +5 ... + 15 ° C, co pozwala z powodzeniem przechowywać produkt przez jeden rok. Aby zwiększyć ochronę dżemu, puszki należy umieścić w lodówce z reżimem temperaturowym 0 ... + 5 ° C, w takich warunkach produkt może zachować świeżość do trzech lat.
Czy wiesz Szklane puszki z metalową pokrywką do konserw zostały wynalezione w USA w 1855 roku. Zostały one stworzone przez Johna Masona, na którego cześć wynalazek otrzymał słynną na całym świecie nazwę „Bank Masona”.
Dżem jabłkowy jest uważany za jeden z najpopularniejszych produktów sezonowych. Tylko jeden kawałek jabłka z dżemu może zadowolić cały magazyn ważnych witamin i minerałów dla zdrowia. Przygotowanie takiego zwrotu nie jest trudne, ale zajmie dużo uwagi. Tylko wtedy owoce okażą się naprawdę smaczne i staną się wykwintną ucztą.