Klatka piersiowa jest popularnym i popularnym grzybem w naszej kuchni. Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie potraw ze świeżych grzybów, kilkanaście metod zbioru na zimę, a niektóre z nich omówiono poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Nie wszystkim udaje się dostać do lasu na „spokojne polowanie”, więc musisz wybrać piersi w punktach sprzedaży detalicznej.
Prawidłowy wybór produktu pomoże spełnić kilka kryteriów:
- rozmiar - im starszy grzyb, tym więcej szkodliwych substancji zgromadził, kapelusz jest pożądany nie więcej niż 7 cm średnicy;
- miejsce zakupu - oficjalny rynek lub supermarket, na którym znajduje się certyfikat jakości;
- pakowanie - lepsze jest odkurzanie z etykietą, na której wskazany jest czas i miejsce odbioru;
- wygląd - dobry matowy grzyb bez oznak rozkładu, podejrzane plamy, śluz, równomiernie zabarwiony, elastyczny w dotyku.
Jeśli produkt wydziela zapach chloru lub leków, wówczas został poddany działaniu chemii w celu zwiększenia trwałości
Dania z piersi
Grzyby leśne zawierają kwas mlekowy, który nadaje potrawie gorycz. Aby się go pozbyć, miazga moczona jest w wodzie przez około jeden dzień.
Solenie na zimno
0,7 L15 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Obierz, umyj, pieczarki, odetnij nogi (później możesz zamrozić). Kapelusze moczyć w wodzie. Odstawić na jeden dzień, podmienić wodę co najmniej dwa razy. Następnie spłucz, przenieś na patelnię, dodaj wodę i podpal. Po zagotowaniu zawartości gotuj grzyby przez nie więcej niż pięć minut.
Po użyciu łyżki cedzakowej do przeniesienia nadmiaru wody do szklanki, przenieś grzyby do innego pojemnika, wlewając każdą warstwę szczyptą soli.
Pokrój grzyby talerzem i poddaj je uciskowi na dwa dni.
Umieść przyprawy na dnie puszki o pojemności 0,7 litra.
Następnie ułóż grzyby warstwami (tak długo, jak to możliwe), posyp posiekanym czosnkiem i koperkiem, ułóż w pojemniku, mocno taranując.
Gdy masa się uspokoi, dodaj więcej nakrętek i dodaj przegotowaną zimną, osoloną wodę na wierzch puszki. W rezultacie wszystkie surowce powinny pasować. Za pomocą noża od środka przebij obrabiany przedmiot na ściankach puszki, aby wydostało się powietrze i solanka była równomiernie rozprowadzona w całej objętości.
Zamknij pokrywę kapronu i włóż do lodówki do przechowywania. Produkt jest solony przez około miesiąc.
Przepis wideo
Solenie na zimno Przepis wideo: Solenie na zimno
Solenie na gorąco
1,4 L40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
W dużym rondlu umieść grzyby, które już wstały z goryczy, wlej wodę do pływania.
Dodaj kilka ząbków czosnku, 2 łyżki. l sól i koperek. Po ugotowaniu podpalić, po 15-20 minutach zdjąć z ognia.
Przygotuj pojemniki i pokrywki.
Na dnie puszek 0,7 l położyć koperek, czosnek, wawrzyn i pieprz.
Następnie ułóż grzyby warstwami z czapkami w dół, zalej sól. Rozłóż ciasno, trochę taranując.
Następnie wlej gorącą wodę, w której ugotowano czapki. Zamknij za pomocą kapsli. Usunąć schłodzone zabezpieczenie w chłodnym miejscu.
Przepis wideo
Solenie na gorąco Przepis wideo: Solenie na gorąco
Ważne! Niezależnie od wybranej metody marynowania, na zimę należy gotować tylko świeże grzyby. Mrożone surowce nie są odpowiednie do tego celu.
Marynowanie
2,5 l40 minut
czarny / ziele angielskie
15 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
Moczone 3 dni piersi (z regularną zmianą płynu) gotować we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Zrób marynatę: dodaj sól, cukier i przyprawy do wody, zagotuj.
Dodaj grzyby i gotuj w roztworze na małym ogniu przez 10 minut. Usuń pianę, jak się wydaje.
Sterylizuj puszki i pokrywki 0,5 l. Na dole każdego słoika dodaj łyżeczkę octu, a następnie włóż ciasny bochenek, dodaj marynatę i zwiń pokrywkę.
Odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis wideo
Przepis na trawienie wideo: Wytrawianie
Czy wiesz W starożytnych Chinach narodziła się nauka o leczeniu grzybami - fungoterapia, jest dziś popularna.
Smażone z ziemniakami i śmietaną
330 minut
olej roślinny
150 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Moczone i gotowane grzyby, smażyć przez 10 minut.
- Pokrój obraną cebulę w kostkę, pokrojone ziemniaki. Smażyć, aż ziemniaki w połowie ugotowane.
- Następnie dodaj grzyby, sól i dopraw. Smażyć w pokrywce przez 5-7 minut.
- Dodaj śmietanę i posiekane zioła, smaż przez kolejne 3 minuty. Danie jest gotowe.
Czy wiesz Wiele osób błędnie nazywa grzyby roślinami, ale tak nie jest: fotosynteza nie występuje w owocach, chlorofil nie jest wytwarzany, a sposób żywienia (organiczny) jest zbliżony do królestwa zwierząt. Dlatego grzyby mają osobne królestwo.
Zupa „Gruzdyanka”
6 40 minut
słone białe piersi
500 g
Wartość odżywcza na 100 g:
Postaw garnek na ogniu, wlewając 2 litry wody. Przed zagotowaniem płynu pokrój na przypadkowe kawałki ziemniaki, pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę.
Opłucz piersi, aby usunąć nadmiar soli. Widelcem zetrzyj jedną czwartą całkowitej masy grzybów, a resztę pokruszyć na duże plasterki.
Zmiel natkę pietruszki i pozostaw nienaruszone łodygi.
Jajka ugotować i ostudzić.
Smażyć marchewki i cebulę, aż zmieni się kolor oleju słonecznikowego.
Gdy woda się zagotuje, wyślij ziemniaki na patelnię i gotuj przez 8 minut.
Po upływie czasu dodaj łodygi pietruszki, całą masę grzybową i usmaż. Po kolejnych 5 minutach usuń łodygi, dodaj masło i posiekane zioła, przyprawy.
Zdejmij gotową zupę z ognia i przyciemnij pod pokrywką na kilka minut.
Do podania połóż ćwiartkę gotowanego jajka i łyżkę kwaśnej śmietany na talerzu.
Przepis wideo
Zupa „Gruzdyanka”
Funkcje przechowywania półfabrykatów
W domu, w obecności piwnicy lub piwnicy, przechowywana jest tutaj ochrona. W takim przypadku pomieszczenie powinno być suche, dobrze wentylowane. Produkty zamknięte nie sterylnymi pokrywkami, ale pokrywkami kapron muszą być przechowywane w temperaturze 0 ... + 6 ° C. W mieszkaniu taki blank powinien być przechowywany w lodówce.
W Rosji grzyby zawsze były wysoko cenione, smażone, solone i marynowane. Grzyby są dziś popularne, najważniejsze jest, aby móc je prawidłowo ugotować.