Lato to sezon domowej roboty, a nie tylko klasycznej. Fani wyrafinowanego domowego alkoholu produkują aromatyczne, smaczne napoje i nalewki z owoców i jagód. Wino z porzeczek zawiera imponującą podaż substancji biologicznie czynnych, w tym przeciwutleniaczy, polifenoli, antocyjanów i witaminy C. Służą do normalizacji układu krążenia, wspierania odporności, poprawy funkcjonowania narządów wzroku, układu pokarmowego i nerek. O tym, jak go ugotować, czytaj dalej w materiale.
Wybór i przygotowanie składników
Do gotowania potrzebujesz jagód, wody i cukru. Owoce czerwonej porzeczki są bardzo delikatne. Oderwanie ich od łodygi jest dość kłopotliwe. Dlatego wystarczy po prostu uporządkować, usunąć pomarszczone, miękkie lub zepsute. Dodając przyprawy lub dodatki owocowe, możesz zmienić smak i aromat napoju.
Czy wiesz Jagody użyte do produkcji wina nie powinny być myte. Na ich skórce znajdują się naturalne drożdże — grzyby powodujące fermentację.
Przepis na wino z czerwonych porzeczek
6 l 1,5–2 miesięcy
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść gałęzie czerwonej porzeczki w czystym pojemniku - misce lub patelni.
- Rozciągnij je dokładnie rękami.
- Przefiltruj powstały przecier jagodowy przez metalowe sito.
- Biorąc pod uwagę, że sok z czerwonej porzeczki jest bardzo kwaśny, konieczne jest rozcieńczenie go wodą w stosunku 1: 2.
- Dodaj cukier w proporcji 1: 1. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Umyj słoiki i wlej do nich przygotowaną mieszaninę, nie uzupełniając.
- Zamknij puszki specjalnymi pokrywkami na wino.
- Aby rozpocząć proces fermentacji, pojemniki z napojem muszą znajdować się w ciepłym miejscu. Na przykład w kuchni. Najważniejsze jest, aby wybrać miejsce, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie spada.
- Okres fermentacji potrwa około 3-4 tygodni.
- 10-14 dni po rozpoczęciu fermentacji osad należy usunąć. Przygotuj czyste puszki. Za pomocą poziomu wody lub węża spuść napój i pozostaw resztki. Aby nie wychwycić mętnej sfermentowanej warstwy, przytrzymaj rurkę podczas dekantacji nad nią.
- Przygotowany napój należy zamknąć pokrywkami winnymi i umieścić w zimnym pomieszczeniu, aby się skończył. Może to być piwnica, piwnica, balkon lub inne fajne miejsce. Okres dojrzewania wynosi 25 dni.
- Koniec procesu łatwo określa fakt, że osad ponownie pojawia się na dnie, piana ustępuje, a wino staje się czyste i przezroczyste. Odcedź napój i umieść go w stałym miejscu przechowywania.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Wino z czerwonej porzeczki jest uważane za bardzo delikatne i wrażliwe na temperaturę. Można go przechowywać w temperaturach od + 8 ° C do + 12 ° C, ale nie wyżej. Możesz również umieścić butelki w lodówce, jeśli jest tam wystarczająco dużo miejsca lub przenieść je do piwnicy.
Robienie wina wcale nie jest trudne. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać procesów technologicznych, a odniesiesz sukces.Ważne! Nie przechowuj wina w ujemnych temperaturach. To niszczy smak jagód, pozostawiając jedynie smak alkoholu.
