Idealny poranek po wakacjach jest wtedy, gdy ciało odczuwa obiecującą lekkość, a nie ucisk i zmęczenie. Uwierzcie mi to danie postawione rano więcej niż jednemu cierpiącemu i skłoniło do osiągnięcia, jeśli nie wielkich rzeczy, to przynajmniej małych, ale znaczących zwycięstw!
To danie postawione u stóp więcej niż jednego chorego rano po świętach!
Aby zrobić tę zupę, będziesz potrzebować:
- 0,8 kg ogona;
- 2 duże cebule;
- 1 marchewka;
- 1 mięsista łodyga selera;
- 1 łyżeczka papryka wędzona lub mielona;
- 5 jagód jałowca (jeśli są dostępne i w razie potrzeby);
- 1 duży liść laurowy;
- 1 puszka pomidorów we własnym soku;
- 1 szklanka czerwonego wina (wytrawne lub półwytrawne);
- 1,5 l bulionu mięsnego (jeśli jednak chcesz osiągnąć mniej nasycony smak mięsa, możesz użyć bulionu warzywnego);
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 1 łyżka mąka pszenna;
- 100 ml niskotłuszczowej śmietany;
- 1 łyżeczka cukier
- sól i czarny pieprz do smaku.
Przede wszystkim należy powiedzieć, że jeśli na półkach najbliższego sklepu mięsnego lub supermarketu lub w rzędach mięsa na rynku nie ma oxtails, możesz je zastąpić chwytami.
Tak więc na patelni z grubym dnem najpierw musimy podgrzać olej roślinny i usmażyć ogony, pokroić na kawałki, na pyszną skórkę.
Podawaj tę zupę z jęczmienia perłowego - doda ona szczególnego smaku teksturze zupy.
Gdy mięso zakryje rumieniec, połóż je na talerzu i na tej samej patelni, na której smażono mięso, w tym samym oleju posmaruj marchewki, cebulę, seler, pokrojone w paski lub kostki.
Po 5 minutach dodaj do warzyw wędzoną lub zwykłą paprykę, a także jagody jałowca, pomidory we własnym soku i cukier. Gdy masa zgaśnie na kilka minut, wlej do niej czerwone wino i poczekaj, aż podstawa zupy się zagotuje.
Teraz ogony można zawrócić na patelnię, a także dodać gorący bulion warzywny lub mięsny. Wszystko to będzie marnować w ciągu najbliższych trzech godzin na piecu na małym ogniu. Pamiętaj, aby przykryć patelnię.
Możesz udekorować zupę serwując świeże drobno posiekane zioła i wlać sok z cytryny
Po trzech godzinach dodaj liść laurowy do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Gdy zupa jest prawie gotowa, dodaj do niej mieszankę śmietany, mąki i czarnego pieprzu. Dzięki temu zupa będzie grubsza i bogatsza. Gotuj przez kolejne trzy minuty, usuń liść laurowy i wlej na talerze. Podając zupę, możesz dodać trochę jęczmienia perłowego.
Podawaj gorąco i z miłością!
