Pieprznik jadalny zebrany w lesie. Swoje imię otrzymał od jasnopomarańczowego koloru, który wygląda jak odcień futra lisa. Na leśnych polanach można go spotkać w małych grupach. Szczególnie dużo grzybów pojawia się w porze deszczowej. Kurkami jest to, że w przeciwieństwie do innych gatunków nie łamią się podczas transportu.
Wybór i przygotowanie składników
Grzyby można kupić na rynku lub zbierać niezależnie w lesie. Przed gotowaniem należy je oczyścić z kurzu, piasku, opadłych liści i innych śmieci. Aby to zrobić, zanurza się je na 30 minut. do czystej wody. W razie potrzeby możesz odciąć te części, które nie są wyprane. Dopuszcza się gotowanie kurki do późniejszego smażenia lub duszenia. Największe grzyby można pokroić na dwie części.
Czy wiesz Ten rodzaj grzyba prawie nigdy nie jest dotknięty przez szkodniki - robaki, chrząszcze i ślimaki.
Przepisy na kremowe kurki
Aby gotować smażone kurki ze śmietaną, musisz ściśle przestrzegać przepisówe. Wstępnie umyte i, jeśli to konieczne, przycięte duże grzyby, pokrojone na 2-3 części. Małe okazy można pozostawić w całości.
Na zimę kurki można przygotować przez suszenie. Jeśli zostaną zamrożone, po rozmrożeniu będą gorzkie.
Jeśli istnieje najmniejszy strach przed zatruciem, gotuj kurki w osolonej wodzie przez 5 minut. Przepis wymaga od kucharza przygotowania wyjątkowo świeżego produktu: masła, kremowej zieleni.
100 g grzybów zawiera:
- białka - 1,5 g;
- tłuszcze - 1 g;
- węglowodany - 1 g.
Wartość energetyczna wynosi 19 kcal.
Kurki smażone ze śmietaną
Po usmażeniu grzyby są zmniejszane na dwa, a czasem trzy razy.
3-430 minut
masło lub oliwa z oliwek
30 g
olej roślinny
5 łyżek. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Mielony koperek drobno posiekany. Cebulę obiera się i kroi w duże kostki.
- Zimna patelnia jest ustawiona na średnim ogniu. Po podgrzaniu włóż do niego masło, aby całkowicie się stopiło. Po osiągnięciu konsystencji płynnej dodaje się tutaj również przygotowany olej roślinny. W tej mieszance posiekaną cebulę należy usmażyć: powinna uzyskać złoty odcień.
- Grzyby umyte i przygotowane do procesu gotowania są dodawane do tej samej patelni. Ogień na piecu powinien zostać zwiększony. Gdy kurka zacznie wpuszczać wodę, zaczekaj, aż całkowicie wyparuje. Następnie ogień zostaje zmniejszony. W tym okresie gotowania dodaje się sól i mielony pieprz.
- Po kilku minutach możesz wlać śmietankę. Aby nie zwijały się i nie paliły, przyszłe danie jest stale mieszane. Doprowadzenie do wrzenia nie jest konieczne. Tuż przed gotowaniem wystarczy dodać posiekany koperek i wyłączyć ciepło.
- Przy wyłączonym piecu patelnię z grzybami można zamknąć przed podaniem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_kn4pGg0BoR5.jpg)
Kurki duszone w śmietanie
3-435 minut
cebula
1 szt średni rozmiar
masło
2 łyżki. łyżki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kurki zmyć ze ściółki. W ciągu 10 minut odpompować. Duże grzyby są cięte na pół, a małe pozostawia się w całości.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzej masło na patelni, aż całkowicie się stopi. Umieść w nim cebulę, przechodź, aż uzyskasz charakterystyczny złoty odcień.
- Dodaj uprzednio przygotowane grzyby do smażonej cebuli. Dodaj sól podczas mieszania. W momencie, gdy kurki zaczynają przepuszczać wodę, zwiększ ogień. Dusić naczynie na dużym ogniu przez nie więcej niż 25 minut. W takim przypadku mieszaj mieszaninę okresowo.
- Po odparowaniu wody dodaj śmietanę. Ogień w piecu zostaje zredukowany do małego. Przy ciągłym mieszaniu naczynie jest duszone przez 13-15 minut. Następnie ogień jest wyłączany, a grzyby pozostają na patelni, przykryte pokrywką, aż do podania. Duszony grzyb ze śmietaną podawany z przystawką.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_otgGnU6qwjIt31.jpg)
Aby przygotować takie potrawy, nie musisz znać zawiłości gotowania. Niektóre składniki, w razie potrzeby, można wymienić lub dodać.
Ważne! Jeśli nie ma pod ręką śmietany, można je zastąpić kwaśną śmietaną, ale szybko się zapala, więc danie musi być stale mieszane.
Oprócz powyższych składników naczynia stosuje się: pietruszkę, kolendrę, bazylię, oliwę z oliwek, czosnek, ostrą paprykę, śmietanę. Tylko wybierając składniki według własnego smaku, przygotujesz najbardziej wyrafinowane i ulubione potrawy.