Pikle są ulubionym antykiem pochodzącym ze starożytności. Istnieje wiele odmian i hybryd warzyw, ale nie wszystkie z nich są przeznaczone do marynowania i marynowania. Z artykułu dowiesz się, czy można marynować ogórki odmiany Zozulya i jak to zrobić poprawnie.
Czy mogę marynować ogórki odmiany Zozulya?
Różnorodność ogórków Zozulya jest popularna i pożądana ze względu na swoje pozytywne cechy: kultura jest bezpretensjonalna, dobrze rośnie i owocuje w otwartym terenie i w szklarni, daje dobre plony (1-2 wiadra o powierzchni 1 m²). Inna odmiana jest uwielbiana do wczesnego dojrzewania: miesiąc po posadzeniu możesz delektować się świeżymi owocami.
Ale istnieje opinia, że jest to odmiana sałatkowa, która nie nadaje się do konserw. Aby zrozumieć ten problem, musisz wiedzieć, jakie cechy powinny mieć pikle.Ważne! Ten gatunek nadaje się również do solenia. Ale taki przedmiot obrabiany może być przechowywany nie dłużej niż rok, ponieważ w drugim roku ogórki tracą charakterystyczny chrupnięcie i stają się miękkie.
Należą do nich:
- cienka skórka, która łatwo wchłania marynatę;
- obecność pryszczów na powierzchni;
- gęsta miazga;
- bez wewnętrznych pustek;
- bez goryczy;
- długość nie większa niż 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya spełnia te wymagania. Odmiana ma gęsty, chrupiący miąższ i cienką skórkę. Przy odpowiedniej pielęgnacji Zelentsy brakuje goryczy i pustki w środku. A jeśli wyrwiesz ich młodych, nie będą one zbyt długie. Tak więc różnorodność Zozulya jest idealna na wszystkie rodzaje wykrojów na zimę.
Przygotowanie składników
Nie wszystkie Żelentyny zebrane z ogrodu można zachować. Spośród nich musisz wybrać tylko najpiękniejsze okazy: młody, mały, równy, elastyczny, o gęstej skórze. Nie należy brać zbyt dużych, bardzo zakrzywionych, powolnych, uszkodzonych okazów. Wybrane owoce należy oczyścić z brudu i dokładnie umyć.
Następnie obowiązkowe moczenie w zimnej wodzie. W przeciwieństwie do innych odmian, Zozul musi być moczony dłużej (8-12 godzin), można go pozostawić na noc. Ta technika zapobiega zmiękczaniu, bez niej ogórki staną się miękkie i nie tak smaczne. Nie używaj wody z kranu do namaczania, ponieważ zawiera ona chlor. Lepiej namoczyć wiosną, dobrze lub przefiltrowaną wodę.
Przepisy do zbioru ogórków Zozulya na zimę
Ogórki Zozulya w puszkach są pyszne i pachnące. Jeśli są odpowiednio ugotowane, powinny dobrze zgnieść. Istnieje wiele przepisów na zimowe preparaty: z octem i bez, wraz z innymi warzywami i jagodami, z wonnymi ziołami i przyprawami. Poniżej znajduje się opis kilku sprawdzonych przepisów.
Klasyczny przepis na trawienie
1 puszka 3 l 30 min.
czarny i ziele angielskie
3-5 grochu
esencja z octu
1 łyżka. l
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umieść przyprawy w sterylnym szklanym pojemniku.
- Dokładnie ubij owoce ogórków, umieszczając je pionowo. Zbyt długie okazy można przeciąć na pół.
- Do marynaty zmieszaj wodę, sól i cukier. Gotuj to.
- Przygotowując nalewanie, zalej warzywa wrzącą wodą i wylej po kilku minutach.
- Wlej kwas do warzyw, a następnie napełnij pojemnik wrzącą marynatą.
- Zwiń naczynie sterylizowaną blaszaną pokrywką.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Czy wiesz Ogórki można bezpiecznie jeść bez obawy zepsucia sylwetki. 1 kg zielonych owoców zawiera tylko 150 kalorii.
W soku pomidorowym
1 puszka 3 l 60 min.
papryka (najlepiej czerwona)
320 g
Wartość energetyczna na 100 g:
- Darmowa papryka z nasion i czosnek z łuski.
- Włóż chili i warzywa do pojemnika, mocno ubijając.
- Zalej wrzątkiem warzywa.
- Zmiel czosnek i słodką paprykę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Sok pomidorowy zmieszany z mieszanką pieprzu czosnkowego, soli i cukru. Podpalić do wrzenia i trochę zagotować.
- Spuść wodę ze słoika, posyp groszkiem i napełnij wrzącym sokiem, aby przykryć warzywa.
- Przykryj słoik żelazną pokrywką i sterylizuj przez co najmniej pół godziny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Bez octu
1 puszka 3 l 30 min.
mała zieleń
700–1000 g
liście porzeczki i wiśnie
1-2 szt.
Wartość energetyczna na 100 g:
- Pojemnik należy umyć i wysterylizować.
- Umieść liście i czosnek na dnie pojemnika.
- Napełnij ogórkami, mocno ubijając.
- Wlać warzywa solanką i solanką. Przykryj naczynia plastikową pokrywką i pozostaw na 1–1,5 dnia.
- Kiedy ogórki zmieniły kolor (nabrały żółtawego odcienia), wlej zmętniony płyn do rondla w celu gotowania.
- Wlać sfermentowane warzywa czystą wrzącą wodą i odstawić na kilka godzin, aż woda ostygnie.
- Gdy słoik ostygnie, wlej wodę i zalej przegotowaną solankę.
- Przykryj wysterylizowaną pokrywką i zwiń.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Czy wiesz Według statystyk każdy Europejczyk i Amerykanin spożywa średnio 4,5 kg ogórków.
Z jagodami jarzębiny
1 puszka 3 l
czerwone jagody jarzębiny
300 g
Wartość energetyczna i odżywcza na 100 g:
- W umytych warzywach pokrój ogony. Umieść owoce w słoiku.
- Umyj jarzębinę i poparzenie wrzącą wodą. Wlej jagody do pojemnika, aby wypełniły puste przestrzenie między ogórkami.
- Przygotuj marynatę, rozpuszczając cukier i ocet w wodzie. Wlać im warzywa.
- Po 10 minutach Odcedzić solankę i doprowadzić do wrzenia. Wlać warzywa do pojemnika z wrzącym płynem.
- Po 10 minutach powtórzyć procedurę wrzenia solanki.
- Wlać słoik z wrzącą marynatą, przykryć sterylizowaną pokrywką i zwinąć.
- Odwróć słoik, przykryj go ciepłym kocem i pozostaw na 24 godziny w ciepłym miejscu, a następnie wyjmij w chłodne miejsce.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Metody przechowywania
Słoiki z półfabrykatami zamykanymi plastikowymi pokrywkami, muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C. Marynowane ogórki, hermetycznie zwinięte z żelaznymi pokrywkami w sterylizowanych słoikach, praktycznie nie są zagrożone. Mogą stać bez pogorszenia przez 1–2 lata.
Ważne! W pomieszczeniu magazynowym przedmioty nie powinny być cieplejsze niż + 15 ° С. Wysokie temperatury przyczyniają się do zakwaszania warzyw, a także wzdęć i rozdarcia osłon. Zbyt niska temperatura może prowadzić do zepsucia jedzenia.
Odmiana Zozulya odpowiednia do zbioru na zimę nie jest gorsza niż inne odmiany. Oprócz tych opisanych powyżej istnieje wiele innych przepisów na konserwowanie tych ogórków: sałatki, sos do marynowania, różne warzywa. Jeśli dokładnie przestrzegasz przepisów i prawidłowo przechowujesz konserwację, ostre ogórki zachwycą Cię jasnym smakiem przez całą zimę.