Od połowy sierpnia do końca września większość gospodyń domowych ma decydujący etap - przygotowanie konserwacji i przygotowania do zimy. Oprócz zamrażania zwykłych owoców i warzyw wielu ekspertów kulinarnych zaleca zamrażanie świeżych grzybów do spożycia w zimnych porach roku. Puszki oleju tolerują zamrażanie, a po odpowiednim przechowywaniu zachowują wszystkie składniki odżywcze i smak.
Wybór i przygotowanie składników
Aby uzyskać wysokiej jakości detale na zimę, należy wybrać odpowiednie surowce. Maślany powinien być świeży - kupiony w sklepie lub osobiście złożony w lesie. Rozmiar grzybów nie ma znaczenia, jednak w przypadku równomiernego zamrożenia wszystkie okazy powinny mieć podobne parametry, a większe należy wyciąć.
Przed zamrożeniem surowych grzybów należy je obrać i pokroić.
Ważne! Nie zaleca się czyszczenia oleju gołymi rękami, ponieważ film grzybów pozostawia na skórze brązowe plamy, które są dość trudne do usunięcia.
Przepisy zamrażają masło na zimę
Istnieją trzy główne sposoby zamrażania grzybów: surowe, wstępnie gotowane lub smażone. Wszystkie przepisy są dość proste, ich przygotowanie zajmuje minimum czasu, a także nie wymaga dodatkowych składników.
Raw
3 kg 15-20 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj olej i obierz dobrze.
- Pozostaw na sicie do całkowitego wyschnięcia (około 20 minut).
- Zapakuj w torby i wyślij do zamrażarki.
Jest to najprostszy przepis, nie wymaga zbędnych procesów, a także zajmuje minimum czasu.
Czy wiesz Grzyby boją się błyskawicy: fakt ten został naukowo udowodniony przez japońskich badaczy, którzy doszli do wniosku, że w miejscach, w których uderzyła piorun, grzyby rozwijają się z niesamowitą prędkością. Faktem jest, że grzyb uważa błyskawicę za zagrożenie dla gatunku i dlatego zaczyna szybciej rozprzestrzeniać zarodniki i rozwijać się.
Gotowane
2 kg 30-40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj olej i obierz dobrze. W razie potrzeby pokrój.
- Dodaj do garnka z wodą, zagotuj, sól.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut.
- Odcedź wodę, umieść grzyby na sicie i pozostaw do wyschnięcia.
- Pakuj porcjami w pakiety i zamrażaj.
Smażone
1 kg 30–40 minut
olej kuchenny (dowolny)
30 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz i posiekaj grzyby.
- Wlać olej do dobrze rozgrzanej patelni, podgrzać.
- Wlać grzyby, doprowadzić do złotej skórki, dodać sól i przyprawy do smaku.
- Pozostawić do ostygnięcia i pakować partiami, zamrażać.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących przechowywania zamrożonych grzybów, jednak ważne jest, aby pamiętać o czasie. Surowy produkt jest przechowywany dłużej:
- w –13 ...– 15 ° С - 4 miesiące;
- w temperaturze –18 ...– 20 ° С - 6 miesięcy;
- w temperaturze –20 ...– 25 ° С - 12 miesięcy.
Gotowane masło nie może leżeć w zamrażarce dłużej niż sześć miesięcy. Smażone elementy najlepiej stosować przez 3 miesiące po zamrożeniu.
Tak więc przygotowanie kęsa na zimę z oleju jest bardzo proste: proces ten zajmuje minimalną ilość czasu i nie wymaga żadnych dodatkowych składników. Dzięki mrożonym saszetkom grzybowym menu w zimie będzie bardziej zróżnicowane, a witaminy i minerały wzbogacą organizm podczas niedoboru witamin. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o użyciu pustych miejsc na czas, nie tracąc dat ważności produktu.