Marynaty to bardzo smaczna i rozpowszechniona przekąska, bez której rzadko uczęszcza się na ucztę, szczególnie zimą. Jedną z odmian marynat do ogórka zimowego jest marynowanie z dodatkiem musztardy.
Co daje musztarda podczas marynowania ogórków
Aby zrozumieć, jaką rolę odgrywa musztarda w gotowaniu i dlaczego jest dodawana podczas przygotowywania różnych potraw, musisz wiedzieć, jakie ma cechy. Podczas marynowania ogórków musztarda układana jest tak, aby warzywa były twarde i chrupiące.
Główne cechy tej przyprawy to:
- Ma właściwości antybakteryjne, dlatego jest tak układany, że konserwacja trwa dłużej i nie ulega pogorszeniu;
- poprawia smak potrawy i zwiększa apetyt.
Czy wiesz Na Cyprze pyszny dżem powstaje z ogórków.
Przygotowanie składników
Wstępne przygotowanie wszystkich produktów i przypraw ułatwia proces konserwowania warzyw.
Polega na:
- zbierać owoce tego samego rozmiaru;
- umyj je wstępnie i przechowuj w zimnej wodzie przez kilka godzin, a im wiek ogórków, tym dłużej trzeba to robić;
- spłukać liście i korzenie;
- przygotować odpowiednie przyprawy i przyprawy;
- w razie potrzeby zdezynfekować pojemnik, w którym zostaną zapakowane produkty.
Przepisy na marynowanie ogórków z musztardą na zimę w bankach
Biorąc pod uwagę dużą liczbę metod gotowania ogórków i przypraw do musztardy, poniżej przedstawiono przykłady najbardziej popularnych i poszukiwanych.
Prosty przepis na solenie na gorąco
na 4 puszki po 1 l30 minut
sól
1 łyżka. l (na 1 litr słoika)
sucha musztarda
1 łyżka. (na 1 litr słoika)
Wartość odżywcza na 100 g
- Dobrze umyj ogórki i dodaj wodę przez 30 minut.
- Opłucz liście wiśni i porzeczek, obierz czosnek z łuski.
- Umieść warzywa, zioła i czosnek w czystym pojemniku.
- Posyp solą, zalej wszystko wrzącą wodą, zamknij nylonowymi osłonami i odłóż na 3 dni, aby wędrować.
- Po pojawieniu się filmu odcedź solankę oddzielnie i gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
- Wlej musztardę do litrowych słoików z produktem, dodaj gotowaną solankę. Toczyć z metalowymi osłonami.
Ważne! Podczas marynowania zaleca się stosowanie soli kamiennej, ponieważ dzięki temu warzywa będą twarde i chrupiące.
Solone Ogórki
na 4 puszki po 1 l1 godziny
seler naciowy
2-3 oddziały
sucha musztarda
1,5–2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj wszystkie niezbędne składniki.
- Pokrój warzywa na duże kawałki, a czosnek na małe kostki.
- Umieść 1/3 zieleni w bankach na dole.
- Napełnij słoiki ogórkami, posypując je resztą zieleni.
- Polej musztardę warzywami.
- Słoną wodę, dodaj cukier, zagotuj solankę i zalej warzywa.
- Zamknij za pomocą prostej czapki. Solone ogórki będą gotowe za 12 godzin.
Czy wiesz Pyszny miód powstaje z białej musztardy.
Z czosnkiem
na 4-5 puszek po 1 l30 minut
posiekany czosnek
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g
- Pokrój zielone warzywa na 2–4 kawałki i przenieś do dużego pojemnika.
- Wymieszaj ocet, olej roślinny, przyprawy i czosnek, polej te warzywa.
- Przykryj i marynuj przez 2 godziny.
- Następnie umieść ogórki na brzegach, zalej marynatę i sterylizuj przez 20 minut.
- Zwinąć brzegi, odwrócić do góry nogami i przykryć czymś ciepłym.
Ważne! Podczas konserwacji nie można używać przyborów aluminiowych, ponieważ metal ten reaguje z kwasem octowym, którego produkty są szkodliwe dla zdrowia.
Z ziarnami gorczycy i aspiryną
W przypadku marynaty na 1 litr wody: sól: 2 łyżki. l.; cukier: 1,5 łyżki. l.; esencja octowa: 1 łyżeczka; aspiryna: 1 tabletka.
za 1 puszkę w 3 l 30 minut
liście porzeczki
do smaku
ziele angielskie
4 groszek
czarne ziarna pieprzu
6-8 szt.
ostra papryka
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g
- Stać czyste owoce w wodzie przez kilka godzin.
- Przytnij ogórki z obu stron, umieść je w wymaganym pojemniku.
- Zagotuj wodę, wlej na nią warzywa i przykryj pokrywką u góry, aż ostygnie, czego znakiem będzie zmiana koloru ogórków na jasną oliwkę.
- Podziel przygotowane warzywa i liście na 2 części, umieść jedną z nich na dnie puszki, dodaj goździki i mieszankę papryki.
- Gdy ogórki w misce ostygną, wlej z nich wodę osobno.
- Ułóż warzywa w sterylnym pojemniku.
- Włóż cebulę pokrojoną w krążki cebuli i plasterki czosnku.
- Na wierzch ogórków wlej gorczycę i posiekaną aspirynę.
- Słona woda z ogórków, dodaj cukier i zagotuj.
- Wlać ugotowane warzywa do kucharza, na koniec wlać esencję.
- Zwiń, połóż do góry nogami i zaizoluj.
Chrupiące z musztardą w proszku
za 1 puszkę w 3 l 15 minut
suchy proszek musztardowy
1 łyżka. l
świeże małe ogórki
2 kg
liście porzeczki
do smaku
ostra papryka
1/4 kapsułki
Wartość odżywcza na 100 g
- Przez chwilę moczyć ogórki myte w wodzie.
- Zagotuj 1,2 litra wody, soli i zdejmij z ognia.
- Wlej suchą przyprawę musztardową do wrzącej wody i ponownie zamieszaj.
- Na dnie zdezynfekowanego trzylitrowego słoika umieść 1/2 zielonych przypraw, obrany czosnek i ostrą paprykę.
- Ułóż owoce, zasypiając na wierzchu resztą zieleni.
- Wlać warzywa roztworem musztardy, zamknąć sterylnymi pokrywkami.
Podstawowe zasady przechowywania
Aby zachować przez długi czas, musisz przestrzegać takich zaleceń:
- najlepiej przechowywać przedmioty - nie dłużej niż rok;
- miejsce przechowywania powinno być chłodne (temperatura od 0 ° С do + 15 ° С), bez bezpośredniego światła słonecznego, suche. W prywatnych domach nadają się do tego piwnice, w mieszkaniach - magazynach lub przeszklonych balkonach.
Przydatne wskazówki
Podczas zbioru ogórków na zimę możesz skorzystać z następujących wskazówek:
- jeśli warzywa są świeże z ogrodu, nie trzeba ich moczyć przed konserwowaniem;
- woda źródlana lub ze studni najlepiej nadaje się do solenia;
- warzywa należy wybierać bez wad i oznak rozkładu;
- pamiętaj o przestrzeganiu zasad sterylizacji, dokładnie umyj warzywa i zioła, aby uniknąć zepsucia produktów;
- aby ogórki nie straciły chrupiącego działania, nie można ich szczelnie zamknąć w słoikach, wystarczy je zapakować w zwarty sposób.
Czy konieczne jest dodanie musztardy do ogórków podczas konserwowania i ile - każdy sam decyduje. Jednak biorąc pod uwagę jego zalety, warto spróbować wykonać przedmiot obrabiany z tą przyprawą.
